Pato Real

[Cozinhar o recheio de pato:]

Pato Real

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pato (eu tinha um grande pato doméstico - 4 kg).	1 PC
Maçã (doce e azeda, tenho uma variedade	2 pcs
Ameixas secas, sem caroço)	15 pcs
laranja	1 PC.
Alecrim	2 galhos
Sal	(gosto)
Mistura de 7 pimentas	(gosto)
Cranberries (congeladas)	300g
Vinho tinto (meio doce, tenho feito em casa)	100 ml
Açúcar granulado	5 colheres de sopa. eu.
Bagas de zimbro	20 bagas para tudo.
Cebola	2 pçs.
Batatas	7 pcs

Método de cozimento

• Lave bem o pato, seque, esfregue com sal (não esqueça de salgar também por dentro) com pimenta e temperos.
• Esfregue com suco de limão.
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• Cozinhar o recheio de pato:
• Corte as maçãs em rodelas, polvilhe com sumo de limão, retire a casca e a casca branca da laranja e corte as rodelas, misture, acrescente 1 cebola, corte em meias argolas, as ameixas podem ser cortadas em 2 partes, adicione um punhado de cranberries, misture tudo, sal, pimenta o açúcar, acrescente um pouco a gosto, e um raminho de alecrim e zimbro, acrescente um pouco de óleo vegetal, e misture tudo bem.
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• Colocamos nosso pato nos barris .. e começamos a recheá-lo com nosso recheio.
• Fechamos o orifício do recheio com palitos para que durante a cozedura o pato inteiro fique saturado com estes maravilhosos aromas.
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• Pronto, agora colocamos o pato em uma tigela e colocamos na geladeira por 1 hora para marinar um pouco.
• Uma hora se passou, estamos preparando um acompanhamento para o pato.
• Descasque as batatas, corte em 4 partes, corte 1 maçã em rodelas, 1 cebola em meias argolas, sal, pimenta, acrescente mais alecrim e bagas de zimbro, ai que dão um aroma de obra-prima, recheie tudo com azeite e misture.
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• Aqui estão estas bagas de zimbro:
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• Vou assar o pato na manga para que fique bem macio e macio, e em geral a manga é a melhor coisa para assar.
• Pegamos uma manga de cozimento, cortamos o comprimento desejado, amarramos uma das pontas e colocamos a guarnição de batata e maçã:
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• e por cima do nosso pato, amarramos a segunda ponta da manga e mandamos para o forno.
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• 5 minutos após a manga subir .. furar em 3 lugares com um palito (não se esqueça de furar).
• Assamos a 220C por 40 minutos, depois de outros 40 minutos a 180 C.
• Tiramos o pato do forno, cortamos o saquinho, colocamos no prato, decoramos e levamos para a mesa !!!
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• Todo o molho está pronto, coloque num prato no nosso pato.
• Pato em uma travessa:
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Observação

Bon Appetit a todos !!!

Eh!
Bom!

Andrey, tenho uma pergunta. E em 80 minutos um pato de 4 kg estará cozido? Fiz um pato de 2,5 kg com uma maçã e uma ameixa na manga por cerca de 2,5-3 horas, e um ganso de 4 kg por 5 horas em geral. Mas eu não perfuro minha manga, talvez isso seja uma piada?Brincadeira ...

bem, o tempo depende do tamanho do curso sim)

Fiquei a 220 C - 1,20 -1,30 em algum lugar, se foi assado em papel alumínio, então sim .. aí você precisa assar por 5 horas))) e aqui na manga está, por assim dizer, cozido no vapor suco ... mas tem que furar a manga .. senão vai estourar direto no forno)

e depende também do pato, eu tinha casa, jovem)

Boa receita, obrigado. Verdade, eu ainda não gostei do que obtivemos.
Na véspera do NG, me deram uma carcaça de pato, tive que procurar uma receita para cozinhar. Gostei mais desta receita e decidimos cozinhar de acordo com ela. Não acrescentei apenas zimbro e alecrim, acrescentei tempero italiano com ervas, o resto foi guardado quase que exatamente.
A marinada e a combinação de ingredientes são muito boas, e a carne de pato e o acompanhamento ficaram muito saborosos, mas o próprio pato decepcionou.Há tão pouca carne nele, e a pele é como uma roupa de mergulho. A carcaça pesava 2,3 kg, permaneceu no forno por cerca de 2 horas e, como resultado, derreteu provavelmente cerca de 1,5 vezes. Tenho a impressão de que quanto mais ela ficava ali, mais difícil ficava.
Talvez tenhamos algum tipo de pato errado? Não entendo nada sobre eles, mas farei uma nota para mim: nunca mais mexa com patos!
Muito obrigado pela receita!

[Lera]

mas o próprio pato desapontou. Há tão pouca carne nele, e a pele é como uma roupa de mergulho. A carcaça pesava 2,3 kg, permaneceu no forno por cerca de 2 horas e, como resultado, derreteu provavelmente cerca de 1,5 vezes.

Talvez tenhamos algum tipo de pato errado? Não entendo nada sobre eles, mas farei uma nota para mim: nunca mais mexa com os patos!

Lera, não desista tão imediatamente pele valiosa três a quatro quilos de carne deliciosa!
Não adianta assar um pato inteiro, as expectativas realmente não se concretizarão. É melhor tirar pernas e seios para esses fins. O resto é usado para fazer, por exemplo, sopa de repolho com chucrute (tem receita na Mercearia). Portanto, será saboroso e racional.
Os patos que se vendem nos supermercados são jovens e moles, aí também se pode comprar várias peças lá, são preparados com rapidez (vai demorar horas num prato pesado), os peitos são fritos em minutos. Mas muita gordura derrete durante o cozimento - é uma ave aquática - especialmente se você cozinhar uma inteira. Pois bem, quanto mais gordura derreter, mais seca e, conseqüentemente, mais dura e menos saborosa será a ave acabada. Parece espetacular, mas comparado a um frango ou peru,
Você não pode alimentar uma grande empresa com um pato.
Os patos comprados de avós no mercado costumam ser duros, um lixo, por assim dizer.

Então, dê aos patos a chance de gostarem de você. Existem receitas interessantes aqui e além disso