ORION-24W. Pão darnitsky

Eu constantemente leio seus posts e sempre encontro muitas coisas interessantes e instrutivas.

Obrigado!

Tem razão - o mais importante é descobrir o seu próprio sabor de pão!

Aqui está!

Aqui está!
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Jeitoso !!! Ficou apetitoso, e o principal é que o fogão assa e sai tudo bem

O site é incrível, essencialmente! Respeito a todos os administradores

OBRIGADO por isso, toda a equipe de modders e administradores está tentando

Excluí todos os posts não relacionados a este tópico, não vamos bagunçar o tópico!

ok, persuadido

Muito obrigado ao autor! Ontem fiz pão de acordo com a sua receita. Mas aparentemente já como um padeiro "avançado", sigo as recomendações e sigo o kolobok. Ele fez pequenas alterações na receita, mas apenas para "enriquecer" o sabor: a partir de três colheres de sopa de óleo vegetal ele fez um sortimento - girassol, gergelim e linhaça. E, eu fiquei sem açúcar branco, então eu substituí por açúcar mascavo. Isso é tudo. Essas mudanças não são um desvio da receita principal, mas durante a amassadura não consegui um kolobok (ou tive que esperar mais um pouco), mas intervindo rapidamente, adicionei 40 ml. agua. Como resultado, um bom kolobok. Após a conclusão da subida, borrifado com água de um borrifador e polvilhado com sementes de gergelim.
Quando experimentamos o pão pronto, ficamos encantados !!!! Meu amigo viu um folheto com o nome "Darnitsky" na mesa e perguntou surpreso:
-Este pão "Darnitsky"? !!! Sim, e ele: Eu odeio a loja "Darnitskiy", mas é simplesmente impossível se afastar disso !!!
Tanto sucesso graças ao autor da receita, e afinal, elogios da família (eternamente tendenciosa) são os melhores!


Tendo nivelado a lâmina, fiz uma depressão para que o líquido ao longo das paredes não atingisse o fermento antes do tempo.

Muito obrigado ao autor pela receita! O pão revelou-se excelente, poroso, aromático e saboroso. É verdade, acrescentei 3 dentes de alho - gostei. Agora estou assando de acordo com a sua receita pela segunda vez, acrescentei um punhado de sementes de linhaça, também quero experimentar com sementes de cominho. A primeira vez que assei pão francês, ficou muito apetitoso. Agora coloquei no modo principal, embora tenha embebido o fermento por 10 minutos em soro de leite morno (eu uso em vez de água) e bata o ovo. Estou esperando uma criação maravilhosa da minha máquina de fazer pão favorita. Obrigado novamente ao autor. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);

laruno
vagsal
Leve ao forno para a saúde e com prazer que gostei da receita.

Seu x / fogão está em ordem - aqui vamos nós para ler https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Desculpe
Quero ler este link, mas aí, infelizmente - O tópico ou seção que você está procurando está faltando ou não está disponível para entrada.
ajuda obrigado

Tudo está em ordem, livremente inserido e o tópico é legível

Eu repito o link novamente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 aprender pela saúde

obrigado, mas por algum motivo ainda não consigo abrir qual poderia ser o motivo?

[Admin]

Admin,
Tatyan, ele também não abre para mim - "Erro!"

[Admin]

Admin,
Tatyan, ele também não abre para mim - "Erro!"

Meninas, encontrei um erro - siga o link https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ou aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Pão bom para você

Admin, olá e me ajude, por favor. Eu sou muito, muito novo em todos os lugares. X / n eu tenho um e meio m-ts. Nunca participei de fóruns, mas quase me tornei parecido com você, todo esse tempo lendo seus comentários e conselhos. "Morphy Richards". Os dois primeiros trabalhos revelaram-se de altíssima qualidade. As semelhanças eram impressionantes. Então fica cada vez melhor. Você já pode comer o pão! O marido elogia. Mas eu absolutamente não entendo o coque. Estou até com vergonha. O forno, do qual eu danço, foi a receita do pão Darnitsa, o primeiro do fórum. Meu boneco de gengibre SEMPRE (5 ou 6 vezes!) Escala na parede! Para o canto! De mim? É uma vergonha. Eu amo cada pão com antecedência! Tentei adicionar farinha, despeje um pouco de água.E ontem ele, como sempre, escalou o canto e pisou forte na pasta de farinha! Mas o pão acabou! Ainda quero reciprocidade em todos os estágios? Avisar, aconselhar, corrigir, por favor!

[Para amar olga]

Para amar olga, Tatiana-Admin poderá responder um pouco mais tarde. E eu posso dizer - um pão feito de uma mistura de farinha de trigo e centeio geralmente tem uma consistência diferente de um pão de trigo, então pode ser uma espécie de crocozyab, uma minhoca e geralmente algum animal pequeno e obscuro.

Costumo participar do pão, que da igual quantidade de farinha de trigo e centeio, participo constantemente, acompanho o amassamento o tempo todo.
1. Se você tem uma espátula ou colher de silicone - ajude o pãozinho a pegar toda a farinha e o líquido para ele e para si mesmo (é necessário alguma habilidade).
2. Se a massa já se juntou completamente, mas ficou presa na borda do balde, eu simplesmente pingo literalmente algumas gotas de óleo vegetal por cima e novamente ajudo a massa a sair com uma espátula. A manteiga geralmente se espalha pela superfície da massa em rotação e lubrifica um pouco as paredes do molde, de modo que o pão rola muito bem por um tempo.

Um pãozinho feito de farinha de trigo também é incompreensível para você?

Rina, Obrigado pela resposta rápida. Para ser honesto, tinha medo de admitir que fiz isso. Mas, empunhando uma pá, pensei em um crime contra um kolobok. As amostras de trigo ainda não foram, só há um terrier de trigo em casa. Mas ele não prova meu pão. Rina, onde você mora em Kiev? Há 20 anos eu morava em Svyatoshino, na 2ª clareira. Obrigado novamente por sua calorosa participação no meu kolobok.

[master class sobre pão de centeio de trigo]

uuuu ... eu moro na margem esquerda - em Rusanovka (oh, Tatyana vai voltar, providencie para nós aqui para uma inundação)

Arrancar você, porém, comece imediatamente com o pão de centeio. Estamos aqui para todos e sempre "comece com o trigo simples, leve o centeio quando já dominar o trigo".

Você antes master class sobre pão de centeio de trigo chegou lá?

Quanto à interferência ... bem, o que aquele kolobok obterá de nossas lâminas quando seu agitador ficar no caminho? Aquele remo de silicone é como uma carícia suave.

Aparentemente, não estamos falando sobre ousadia, mas sobre ignorância e uma subjacente falta de vontade de melhorar. Eu sei que essa abordagem é quase primitiva. Mas - o que foi feito ... (A respeitada sogra Admin pode inundar minha sogra? Em 3 dias vou acompanhá-la a Moscou.) E diga-me, Rina, por um grande, 900- pão de grama, qual é a quantidade ideal de farelo? E que deliciosas misturas de ervas e especiarias ou outros aditivos já criaram raízes com a experiência?
Era uma vez um pão "arnautka" em Kiev. Você achou este? Talvez você saiba, ou alguém sabe a receita desse pão? Semelhante? Saúde e bem estar a todos.

com ervas, aditivos e farelo, não dei certo. Asso o pão de trigo mais simples. By the way, com base no Kiev Arnautka. E não estou melhorando, porque acabamos de começar a comer menos pão - o pão de trigo mais simples sacia melhor e de melhor qualidade. Não consigo imaginar como você pode engolir meio pão, como aconteceu com um pão comprado

Sobre o arnout. Você tem oportunidade de comprar farinha de trigo de segunda qualidade? Aquela que está mais próxima do grão integral (não confundir com farinha grossa), ou seja, contém TODOS os grãos constituintes, exceto farelo. É ela quem vai ao arnout.

Obrigado ao autor pela receita. Sou nova no ramo (uso máquina de fazer pão há 2 dias), como meu marido adora pão Darnitsky, tentei assá-lo de acordo com sua receita. Mas o marido diz que tem alguma coisa errada nesse pão, para ele a migalha não é tão solta e porosa. ... Diga-me, por favor, talvez eu tenha feito algo errado. Depois de ler todos os comentários da receita, levei 10 ml a mais de água que o autor.

Pareceu-me que as minhas fotos não abrem, copio de novo

Você tem uma massa muito íngreme e, portanto, a migalha é muito densa.
Aprendendo a fazer massa de pão e pão de gengibre, mantendo o equilíbrio farinha / líquido Não tenha medo de fazer massa, ajuste com farinha e líquido para que a massa fique macia.

Observe atentamente a foto do tópico, o que pode ser a massa para pão Kolobok feito de farinha de centeio de trigo. Classe mestre. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Muito obrigado, com certeza vou estudar. Enquanto eu ainda estou com medo de modelar receitas e pegar pratos prontos

Fiz pão exatamente de acordo com a sua receita. Mas me parece que não há água suficiente. Eu também tenho HP "Orion" ... as pessoas escrevem que dão 300 água por 400 gramas de farinha para esta receita ... Eu não entendo nada. Vamos descobrir!

Não precisa entender

Vamos ao assunto e aprendemos como fazer massa de pão e entendemos o que é um equilíbrio líquido-farinha, um pão Homem-biscoito feito de farinha de centeio de trigo (master class)

E para ajudar CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR"

ao amassar a massa, leve em consideração todo o líquido, não apenas a água.
O volume total de fluido de prescrição é:
Água - 90
Cerveja - 150
Óleo vegetal - 30
Mel - 30 (derrete quando aquecido)
Líquido total em ml. = 300 ml.
Farinha 400 gramas, líquido 300 ml.
você tem isso no link para onde você me enviou. E você também tem 300 líquidos, mas não 240, como na receita indicada. Acho que essa diferença não foi suficiente para mim! E o fermento nessa receita (até duas colheres!) É todo um lote por 400 gramas de farinha!

você tem isso no link para onde você me enviou. E você também tem 300 líquidos, mas não 240, como na receita indicada.

Não foi em vão que mostrei para vocês o equilíbrio entre farinha e líquido, pãozinho! O ponto principal está nestas palavras!
Isso significa que o autor da receita precisava apenas de tanto líquido, com base no teor de umidade da farinha. Você precisará ajustar a água da farinha de acordo com as condições de amassamento da massa.
O papel principal no amassamento da massa é desempenhado pelo teor de umidade da farinha - quanto a farinha líquida pode suportar no momento em que a massa é amassada, com base no teor de umidade da farinha no momento em que a massa é amassada.

Tudo isso está escrito no tópico "master class" sobre pão de centeio de trigo

Aqui está como V. Pokhlebkin (Segredos da boa cozinha) descreve este método:
A quantidade de farinha nunca é determinada com antecedência no preparo de produtos de farinha (pão), porque tudo depende de quanto da mistura líquida se formou: qual é sua composição específica e quanta farinha essa mistura pode absorver. Se, no entanto, determinar a quantidade de farinha com antecedência, quase nunca é possível ajustar com precisão o líquido a ela, pois esse valor é uma variável sujeita a flutuações. Vários teores de gordura, densidade do leite, dureza da água, tamanho do ovo, manteiga e consistência da gordura, bem como o frescor do fermento e seu efeito na parte líquida também afetam aqui.
Portanto, não confie muito na receita em que a quantidade de farinha é determinada "com precisão" para a massa do pão. Como regra, não oferece a oportunidade de obter um produto de qualidade, apesar de nossos melhores esforços.
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Obrigado! em geral, vou agir como sempre: a olho nu))) quando faço isso a olho, então sai tudo. Existe uma corrente de acordo com a receita de qualquer pessoa (até um miligrama) - e é isso ....))))))))