Croutons caseiros

Croutons caseiros
Categoria: Pão de fermento
Ingredientes
Farinha 1 kg
Leite 0,5 l
Fermento 20 g
Manteiga ou margarina 100 g
Açúcar 100 g
Sal 1 colher de chá
Método de cozimento

Dissolva o fermento no leite com 1 colher de sopa. l açúcar, quando a solução começa a fermentar, despeje em uma tigela com a farinha, acrescente o açúcar, a manteiga derretida, o sal, amasse bem. Se a farinha estiver muito seca e a massa grossa, acrescente um pouco de leite. Após amassar, divida a massa em pães estreitos, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Faça cortes oblíquos nos pães, cubra com um guardanapo e deixe um pouco de distância. Unte com um ovo e leve ao forno (230-240 graus) por 30 minutos. Após o resfriamento, corte os pães em pedaços e seque no forno.
PS: Antes de moldar em pães, tudo era feito em uma máquina de fazer pão.
Delicioso!

Observação
Existe um mestre da confeitaria ucraniano tão conhecido, Daria Tsvek. Tive a sorte de comprar seu livro de 1970! Este é apenas um tesouro de deliciosas receitas e dicas de como trabalhar com diferentes tipos de massa. Estou muito satisfeito.

Eu tenho um livro assim em algum lugar! Que bom que te lembrei ...

O mais provável é que só tenho uma capa ligeiramente diferente, foi mais tarde republicada nos anos 90, mas não a encontrei. Lá eles também chamavam de passas - eles as chamavam de passas, e as contagiosas - eles as chamavam. Livro legal.

[julifera]

julifera , minha capa é diferente, mas tenho certeza que essas duas versões são completamente idênticas nos textos.

Lá eles também chamavam de passas - eles as chamavam de passas, e as contagiosas - eles as chamavam. Livro legal.

+1 !!!! E uma frigideira - uma frigideira, não um pattel. E as porcentagens podem ser porcentagens, podem ser vídeos. Agora, as porcentagens não são "não camuflagem".

[julifera]

julifera , minha capa é diferente, mas tenho certeza que essas duas versões são completamente idênticas nos textos.

É que o seu é 1970, e este é 1980 - o quadro foi alterado.
E quantas mulheres de rum tem aí, querida mãe ...

mulher de rum é avó, entendi bem?

Ah, e eu chamo de rum para todos os atendentes
e eles não são rum

Bem pralna! Mulheres são pais, são Papushniks :) E as avós são mulheres ...
aliás, em algum lugar ouvi uma lenda sobre a origem das mulheres do rum. como se o sultão fosse servido algum tipo de bolo com álcool. e ele estava lendo um livro naquela época sobre Ali Baba. Durante a leitura, o bolo secou, ​​o sultão se irritou e jogou álcool no bolo. Aí também quis cortar a cabeça da cozinheira, mas resolvi esperar um pouco. e quando os kekes impregnaram o álcool, tal cheiro saiu que o sultão não resistiu e tentou, que acabou. Ele ficou encantado com sua ideia e, em homenagem ao livro "Ali Baba", chamou sua invenção de Rum Baba. Como a ênfase na segunda sílaba deve ser feita. Não posso garantir a exatidão da história, mas pelo que comprei, vendo por isso.

Eu também tenho um "alcaçuz doce" e também "Antes de Svyatkovy para uma mesa" assim, bem, e mais alguns livros de Daria Tsvek. eu os amo muito

Também existe essa versão:
Rum baba
Existe uma lenda atraente sobre o nascimento desta sobremesa. Está associado ao nome do rei exilado polonês Stanisław Bogusław Leszczyński (1677 - 1766), cuja filha Maria Leszczynska era esposa do rei francês Luís XV. Embora o autocrata polonês fosse conhecido como um verdadeiro nobre, intelectual e filantropo, ao mesmo tempo, dizem, tinha um mau caráter e excelente apetite. De alguma forma, ele recebeu um kugelhupf; os pastéis pareciam muito secos e simples para ele, num ataque ele jogou um prato com doçura, quebrando uma garrafa de rum. O bolo caiu no rum, Stanislav provou e achou ótimo.Segundo a lenda, a nova sobremesa evocou no rei associações orientais doces, por isso foi batizada de baba - em homenagem ao herói das “Mil e Uma Noites”, Ali Baba. A lenda é sem dúvida linda, mas você mal pode acreditar em cada palavra dela. A versão sobre as raízes eslavas do nome baba é muito mais crível. Supõe-se que em vez de kugelhupf no prato, na verdade, havia um baba ("pão polonês" - como escrevem os franceses). Talvez Stanislav a tenha trazido de outra viagem. É bem provável que a massa já estivesse seca e por isso o real pasteleiro Nicolas Stohrer molhou-a com Málaga (algumas fontes mencionam Madeira), acrescentou açafrão e recheou-a com creme. É a este facto que apelam quem considera o autor da receita do rum de baba um pasteleiro polaco. Falando da origem do nome (e da própria sobremesa) - as analogias com a Páscoa russa, avó bielorrussa e polonesa, babovka tcheca (babovka) são mais do que transparentes; além disso, produtos assados, semelhantes em forma e ingredientes, foram distribuídos em quase toda a Europa - em territórios de língua alemã seu nome foi derivado de kugel (bola), e em territórios de língua eslava - de baba (na Bielorrússia, a propósito, ambos os nomes existiam - como baba e kugel, e é possível que "kugel" - anteriormente). Os que buscam a verdadeira etimologia do nome de rum baba ficam confusos, talvez pelo fato de o próprio Storer ter chamado sua criação de "Ali Baba" em suas memórias, mas as versões eslava e "do Oriente Médio" dificilmente se contradizem - afinal, o nome da panificação tradicional (baba), realizada de uma maneira nova, aliás, poderia adquirir alusões refinadas doces. Além disso, uma boa consonância é evidente.

Acompanhando a filha de Stanislaus em Versalhes como chef pasteleiro, Nicolas Storer trouxe a receita precursora de Baba Rum para a França. Maria Lesczynska casou-se com Luís XV em 1725, e em 1730 seu pâtissier abriu em Paris na Rue Montorgueil, 51 Pâtissier (mais tarde Pâtissier Stohrer). Baba foi servido aqui, embebido em uma mistura de licor de Málaga e Tanais. Foi nesta instituição que o rum jamaicano, tão popular na França, foi utilizado pela primeira vez para a preparação de iguarias. Mas não se sabe ao certo se o próprio Nicolas Storer pensou nisso ou em seus seguidores. Além disso, a princípio eles impregnaram baba recém-assada e, só com o tempo, começaram a secar, e a adicionar um pouco de xarope de açúcar aromatizado à cachaça. A propósito, as tradições de Baba Au Rhum ainda estão vivas neste estabelecimento: agora em Pâtissier Stohrer você receberá um baba de rum tradicional e variações sobre o tema da iguaria do autor: Ali Baba com creme e passas, Ali Baba com açafrão, Baba Chantilly.

Garotas, me digam, por favor, esses croutons doces são feitos?

Não deve ser muito doce. 100 gramas de açúcar por 1 kg. farinha é normal!