Cascas de frutas cítricas cristalizadas

[Pogremushka]

Pogremushka
Nós verificamos a disponibilidade depois de adicionar as raspas e o suco de limão. O xarope não é tão espesso ... provavelmente a palavra "fibroso" é mais apropriada aqui.

Diga-me por favor, você precisa apertar a crosta antes de cozinhar? Eu os tenho de pomelo, água espessa absorvida como uma esponja. Receio que o xarope fique aguado. Não vejo ninguém fazendo tal pergunta, sou o mais incompreensível

[Maxima]

Maxima
Cozinhei cascas carameladas com crosta de pomelo, elas absorvem água mesmo como uma esponja, não é preciso espremer antes de cozinhar, fica tudo muito bem.

Não vejo ninguém fazendo tal pergunta, sou o mais incompreensível

Provavelmente ninguém ainda cozinhou frutas cristalizadas com crostas de pomelo!

Boa sorte para você !

Obrigado, Krosh. Hoje eu os molho, ou faço, à noite começo a cozinhar. E vou tentar secar na mesa - verão ...

[Krosh,]

Eu cozinhei eles! E imediatamente adicionado à caçarola de requeijão - deliciosa e muito aromática! E o xarope serviu de molho doce para panquecas. Krosh, obrigado pela ótima receita. Mais.
A questão permanece: o xarope deve ficar viscoso após a fervura e algumas horas após o resfriamento? Eu tenho algo assim, e então um xarope viscoso pode ser chamado de stretch. Será que não os cozinhei?
PySy: Relatório sem foto, já que o laptop está coberto, apenas a Internet móvel está disponível.

[Pogremushka]

Pogremushka
Estou muito, muito feliz que você tenha gostado das frutas cristalizadas !!! Coma para sua saúde! Obrigado pelo seu feedback e por avaliar a receita!

A questão permanece: o xarope deve ficar viscoso após a fervura e algumas horas após o resfriamento?

Sim. Sim, não é que fique bastante viscoso, sai da colher num fluxo contínuo.

Ontem encontrei um vaso de calda de frutas cristalizadas em um lugar isolado da cozinha. Esquecemos algo sobre ela. Eu olho, e não há xarope, mas ... geléia. Então, a resposta à minha pergunta tornou-se óbvia para mim: o)

Meninas, mas meu xarope evaporou completamente, ou algo assim, bem no fundo, e de fato não cobriu completamente a crosta, o que devo fazer, colocar mais xarope ou o quê?

Não entendi muito bem - 4-5 cervejas com um intervalo de 8 horas ou 24 horas?

Também fiz frutas cristalizadas. Cozido em intervalos de 24 horas, come crianças em vez de doces.

[simfira]

Não entendi muito bem - 4-5 cervejas com um intervalo de 8 horas ou 24 horas?

simfira
Após a primeira fervura, deixamos as futuras frutas cristalizadas por 8 a 10 horas. Após o segundo e todos os subsequentes, por 24 horas.

[Crochê]

Tenho vergonha de perguntar, mas ninguém tentou cozinhar com tangerina koro? E então começamos a pedir tangerinas, mas eu queria frutas cristalizadas. Crochê, é por isso que sua receita não chegou ao olho antes, as laranjas foram desperdiçadas em vão.

[milf]

e ninguém tentou cozinhar com cascas de tangerina?

milf, Escrevi logo no primeiro post:

Costumo cozinhar variedades variadas: laranja, limão,tangerina e crostas de toranja.

Frutos cristalizados divinamente deliciosos são obtidos a partir de cascas de tangerina !!! De modo a viu Shura, viu Natasha seca, seca ...

[Crochê]

Crochê, ligue, não olhei. Vou ler com os olhos.
No geral muito obrigado pelas receitas, vou às compras: rodelas de tangerina dentro, e as cascas no freezer, cascas de grapefruit aí.
Por favor, me diga sua opinião confiável: girl_red: Eu quero fazer suas rodelas de limão de toranja, vale a pena ou não?

[milf]

Quero fazer suas rodelas de limão com toranja, vale a pena ou não?

milf
Nós pensamos em uma direção !!! eu já tenhocerca de as fatias de grapefruit estão secando, você pode esperar? Daqui a alguns dias te direi com certeza: vale a pena ou não ...

Em geral, muito obrigado pelas receitas

Oh, que bom ... Minha boa saúde!

[Crochê]

Crochê, claro que vou esperar. Hoje comprei tangerinas e toranjas, então agora li sua mensagem e estou pensando, vá pegar um par de toranjas ou mostre força de vontade e espere.
NÃO, eu comerei, preciso fortificar, mas o pescoço já começou a doer. Melhor então compro fresquinhos

Fervi a calda, coloquei as cascas e me perguntei: preciso tampar a panela para cozinhar? Eu suspeito que não seja necessário, mas apenas no caso de eu pedir
Tenho 400 g de crostas, mas contei o xarope não de 1400 g de açúcar, mas de 1500. Vou cozinhar 4 vezes para não virar açúcar

[Crochê]

Crochê, claro que vou esperar.

milf, até o final da semana estarei com a reportagem !!!

Eu vou comer, preciso me fortificar, mas o pescoço já começou a doer

Alimente-se pela saúde e não adoeça !!!

Fervi a calda, coloquei as cascas e me perguntei: preciso tampar a panela para cozinhar?

LLika_7
De jeito nenhum !!! A umidade deve evaporar, e isso só é possível com a tampa aberta.

Em geral, aqui está:

Cozido em ritmo acelerado, por 2,5 dias. Fervido de manhã cedo e à noite. Por volta das 5 da fervura não havia mais xarope, mas as próprias frutas cristalizadas estavam maravilhosamente cristalizadas, o que acabou sendo o suficiente para secá-las por várias horas. A partir das "sobras" - um punhado de delicioso açúcar cítrico, que se transformou em restos de xarope, congelado e açucarado no ar e derramado das crostas.
É verdade que tirei o cálculo da calda da receita "vizinha" - rodelas de limão. Para as cascas de 6 laranjas pequenas, levei 500 g de açúcar e 300 g de água.
E o principal: delicioso!

[Crochê]

Crochê, Innochka, ajuda !!!
Cozinhei a quarta poção e metade da calda sumiu em algum lugar ... Mas derramei para cobrir as cascas ... O que fazer? E posso adicionar limões em vez de suco de limão?

[Olenka]

Olenka, querida, então cozinhe o que sobrou, não, estou falando sério !!! Isso aconteceu comigo também. Só que as crostas absorvem o xarope de diferentes maneiras, umas "bebem" mais, outras menos ... Corajosamente substitua o suco por ácido!

Ousaria contar aqui a minha experiência: quase não sobrou calda para a última cozedura. Tudo literalmente grudou em um monólito.
Ele aqueceu a massa no fogo mais lento para que pudesse ser misturada com uma colher, aqueceu um pouco, literalmente dois minutos e colocou-a sobre um pergaminho. Durante os primeiros 20-30 minutos, ela mexeu constantemente para evitar que as crostas grudassem, depois simplesmente secou o dia ao ar livre. As crostas ficaram deliciosas - glaceadas, nem precisava polvilhar com açúcar.
Agora estou ensopando outro lote de tangerinas. Os primeiros eram laranja, voaram em 5 minutos.

Baby, pegue o relatório !! Maravilhosas frutas cristalizadas, muito gostosas!

[Crochê]

O segundo lote de tangerinas não saiu pior do que o primeiro. Não tirei, porque ficou exatamente igual: inicialmente glaceado, o xarope evaporou quase todo no último cozimento, e por si só formou uma crosta de açúcar nas frutas cristalizadas. O sabor não é pior do que o laranja.
Crochê Obrigado novamente pela receita, mas para mim mesma determinei a proporção para sempre: para 6 tangerinas grandes ou 6 laranjas médias - 2 copos de 250 g de açúcar e 300 ml de água.

Também fiz frutas cristalizadas !!!!! Cozido 5 vezes, tudo exatamente de acordo com a receita. A questão é: o xarope permaneceu líquido. Porque? Segundo: aqui estão eles - estão secando há quase um dia, mas ainda são pegajosos. É possível polvilhar com pó ou deixá-los deitar? Terceiro: delicioso! Receio que se eles ainda se deitarem não haverá nada para borrifar com pó! Obrigado pela receita!

[Rimma71]

o xarope permaneceu líquido. Porque?

Líquido? Sim ... estranho ... Você colocou a tampa na panela com frutas cristalizadas enquanto cozinhava?

É possível polvilhar com pó ou deixá-los deitar?

Rimma71, deixe-os deitar, seque mais ...

Receio que se eles ainda se deitarem não haverá nada para borrifar com pó!

Obrigado pela receita!

Crochê obrigado novamente pela receita

Maravilhosas frutas cristalizadas, muito gostosas!

Rimma71, Ikra, Natalia 1108
Meninas, boa sorte a todos e muito obrigado pelo feedback !!!

Não, não cobri com tampa, mas era necessário? Só cobri entre furúnculos quando já estavam completamente frios ... E hoje frutas cristalizadas no café da manhã, com requeijão .... Muito gostoso !!! Obrigado novamente! Novamente comecei a coletar as cascas (também escolho laranjas paquiderme)

Não, não cobri com tampa, mas era necessário?

Não, não, não, de jeito nenhum !!! Só pensei que o motivo do xarope líquido poderia estar justamente na tampa fechada (com a tampa fechada o excesso de umidade não evapora), mas se não ... então nem sei por que isso aconteceu .. .

Obrigado novamente! Novamente comecei a coletar as cascas (também escolho laranjas paquiderme)

Mais uma vez, à sua saúde !!! Experimente grapefruit, gostoso!

A segunda vez que cozinhei este nyamka, a primeira vez que sequei no forno, o segundo dia na cozinha. O primeiro revelou-se seco, o segundo seco-macio. Pergunta - este último não ficará bolorento devido à sua maciez? Fechar o frasco com tampa?

[simfira]

este último não ficará mofado devido à sua maciez? Fechar o frasco com tampa?

simfira, posso. Fácil. Eu já descobri isso. Ou seque, ou em vez de tampar o pote com papel manteiga e faça (no papel, naturalmente) vários furos (cutuquei com um palito), bom, pelo menos eu faço isso ...

[Crochê]

Crochê, Eu também trouxe a minha ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooohOh-HOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOONG AMOR DO FOOTLER.This é apenas incrivelmente deliciosa.
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[Zarinka]

Zarinka, querida mãe, que buquê !!! Muito obrigado !!!

Fico muito feliz que as frutas cristalizadas tenham vindo para saborear, cozinhar e comer para sua saúde !!! Para uma revisão, um grand merci separado !!!

Innochka, não há tempo para reler o assunto. Por favor, anote quantas vezes para cozinhar a crosta. Foi escrito 4-5 vezes. Isso junto com a descrição dos dois primeiros (percebi isso junto com os dois)? E mais uma coisa: na primeira vez, depois da fervura, você escreveu que deveria ser resfriado por 8 a 10 horas, e na segunda vez por 24. Nas vezes seguintes, deveria mantê-lo em calda também por um dia?

Já fiz um milhão de frutas cítricas cristalizadas de acordo com receitas diferentes, mas nenhuma pegou. Estou depositando minhas esperanças na sua receita.

Desmoronar !!!! Meus colegas mandam um grande obrigado pela receita! Fiz para eles um sortimento de crostas, fatias e chocolates caseiros, eles sentam, roem, todo mundo fica feliz!

[Klimola]

Por favor, anote quantas vezes para cozinhar a crosta. Foi escrito 4-5 vezes. Isso junto com a descrição dos dois primeiros (percebi isso junto com os dois)?

Anechka, sim, isso mesmo, começamos a contar desde o primeiro cozimento.

Nas vezes subsequentes, você também deve mantê-lo em calda por um dia?

E então direto ao ponto!
Enfim, eu mesmo não tentei agüentar menos de um dia, mas Klimola escreve que menos é possível:

É verdade, acelerei o processo - cozinhei 5 vezes em calda, mas não depois de 24 horas (enfim, não dá para esperar !!!), mas de manhã e à noite. E deu tudo certo !!!

Desmoronar !!!! Meus colegas mandam um grande obrigado pela receita! Fiz para eles um sortido de crostas, fatias e chocolates caseiros, eles sentam, roem, todo mundo fica feliz!

IkraOh, como estou feliz em ouvir isso !!! Boa saúde aos colegas, e muito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras !!!

Innochka, bem, só fervi as crostas uma vez. Amanhã de manhã vou continuar.

Innochka, aceite o trabalho:



Acabei de colocá-los para secar em um tapete de silicone. Se acabar não borrifando o pó, então enquanto seca, colocarei em potes. Ou talvez eu enrole em pó ... Ainda não decidi.

As frutas cristalizadas são muito saborosas! Obrigado pela receita!
Também experimentei muitas receitas diferentes, mas esta acabou por ser a mais deliciosa. Embora você precise gastar bastante tempo, mas o resultado é justificado, e você obterá muitas frutas cristalizadas.

Não visível na foto, mas a fruta cristalizada acabou sendo âmbar, suculenta, elástica e perfeita para assar bolos de Páscoa.

E quantas já experimentei receitas rápidas de fazer frutas cítricas cristalizadas, ai no geral não parecia frutas cristalizadas no final.

[Migalha!]

Lamento tão pouco, mas é tudo o que resta ... Eles vão para o posto como balas ... Eu coleto para a próxima porção. Migalha! Obrigado pela receita e dicas para congelar as cascas. Eu estava jogando fora tanta riqueza o tempo todo !!!

Cascas de frutas cítricas cristalizadas

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* Ferva o xarope de 1400 g de açúcar e 600 ml de água,

Diga-me - essa proporção de açúcar e água é para que peso das crostas?

Diga-me - essa proporção de açúcar e água é para que peso das crostas?

Esta é uma proporção para 1 kg de crostas, se tiver menos, reduza a quantidade de xarope ou recolha as crostas no congelador num saco para que não sequem. Coletei por seis meses e ficou muito gostoso

Colhi de tangerinas e pomelo - a tangerina por algum motivo ficou preta no freezer, e pomelo é muito bonito

[Crochê]

Crochê , ainda que tardiamente, mas obrigada pelas frutas cristalizadas que roí com chá, e assim mesmo. Primeiro recolhi parte no congelador, também notei que as tangerinas ficaram pretas, mas nada aconteceu com a laranja e a toranja. Não enrolei em pó, porque acabaram sendo lindos esmaltados. Não tive muito tempo antes do NG e já antes da última cozedura ficaram mais um dia na varanda e nada lhes aconteceu, por isso cozinhe com prazer. Vou experimentar até em assados. Obrigado novamente pela receita.

Olá, estou fazendo essas frutas cristalizadas em três dias, provavelmente estarão prontas se derem certo! aí vou trazer um relato, mas eles tem um vidocq lindo. As minhas cascas de tangerina não escureceram no congelador: perdão: provavelmente não deitaram ali, por isso corríamos o galope pelas férias!

Krosh, e eu novamente com agradecimentos !!!! É bom que antes das férias eu tenha elaborado a receita nos mínimos detalhes e feito um grande caldo. Acontece que todos esses dias visitamos hóspedes. O melhor e mais desejado presente para adultos e crianças acabou sendo essas mesmas crostas que foram roídas em questão de minutos. A receita foi distribuída, espero que agora nem uma única tangerina ou casca de laranja fique crua

[Crochê]

Crochê, obrigado pela receita, é muito gostoso, meu roedor arrastava pedaço por pedaço, agora você pode fazer muffins com frutas cristalizadas

Eu também, obrigado. Cozinhei crosta de tangerina ainda antes do ano novo, mas não tirei da calda, pois ninguém come a dura. Já acrescentei duas vezes ao creme de coalhada dos bolos. É tão gostoso obrigado pela receita

Que interessante! Eu vejo e entendo que todos são diferentes. E o mais importante, como eles amam. Alguém come frutas cristalizadas macias, alguém dá petiscos (como os meus). Estou encantado com o meu próprio povo, porque todas as férias foram ao ar livre e o vinho quente foi cozinhado. E para ele essas crostas, junto com piperkuques, eram uma doce alma.

[Ikra]

Ikra, bem, se você tirar minhas crostas da calda e secá-las, elas ficarão como deveriam estar. Mas não temos muitos "roedores" e por isso a versão soft é o que você precisa. Já experimentei receitas diferentes, mas esta é perfeita. E a calda irá para a impregnação do bolo ou licor caseiro.

Elya_lug, eu só coloco tantas crostas e xarope que basicamente não tenho xarope no final do cozimento. Tudo isso se acomoda com uma crosta glaceada nas fatias. E seca em algumas horas. Coloquei em uma jarra, mas depois de alguns dias eles ainda ganham um pouco de umidade e ficam um pouco mais macios sem perder o esmalte. Bem, muito gostoso!
Embora agora minha tarefa seja cozinhar frutas cristalizadas macias para que eu possa colocá-las em produtos assados.
Sobre a bebida, como vai fazer, conte

[Ikra]

Ikra, mas não há receita para um licor como tal. Basta adicionar xarope à vodka, cerca de 1/4 da calda, e o resto é vodka.Praticamente não comi xarope e as crostas eram duras (embora pudesse ser), e acrescentei mais 100 gramas de água. E cozinhei só meio quilo de crosta, não cabia mais no freezer, mas ainda estou recolhendo.