Geléia de cenoura e cítrica (espessa e viscosa)

Geléia de cenoura e cítrica (espessa e viscosa)

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
cenouras descascadas	1,5-2 kg
laranjas, limões lavados	500 g
açúcar	1 kg

Método de cozimento

• A proporção do peso dos ingredientes é bastante aproximada.
• Eu empiricamente, no primeiro ano de cozimento, esta confissão deduzi para mim essa proporção. Nessa geléia, não é a composição que importa, mas o método de preparo.
• 1. Cenouras descascadas, se jovens e uniformes - bem lavadas.
• Fatiado de qualquer maneira conveniente:
• - pequeno em arruelas de 1 cm de espessura
• - médio, primeiro ao longo da metade, depois transversalmente, com 1 cm de espessura
• - corte o maior no sentido do comprimento em quartos e novamente transversalmente. 1 cm de espessura ou grande em um berner.
• Cortes longos ou muito finos não são convenientes para cozinhar.
• 2. Salpico as cenouras picadas com o açúcar, misturo bem e reserve por 8-12 horas, deixe dar o suco. É divertido ver como as cenouras emitem um suco espesso e laranja forte. Às vezes, você pode mexer de modo que toda a cenoura entre em contato com o açúcar. O açúcar deve estar completamente dissolvido. As cenouras encolherão, os lados ficarão dobrados nos pedaços. É bom.
• Limão, laranja - juntos ou separadamente, a proporção é opcional. Cada variante oferece seu próprio sabor.
• 3. As frutas cítricas devem ser lavadas com água quente e sabão para retirar a camada protetora da casca.
• 4. Eu espremo o suco de frutas cítricas sem molhar as palmas das mãos. Coloquei o suco na geladeira. Você pode congelá-lo. É necessário ou não, à vontade. Muitas vezes não coloco suco espremido na geléia.
• O espremedor é adequado tanto para uso manual como elétrico.
• 5. Corte a casca dos cítricos em quartos e depois em tiras finas. É conveniente fazer isso com uma tesoura de cozinha.
• Coloco em um saco e no freezer até que esteja completamente congelado, por várias horas.
• As cascas congeladas de frutas cítricas fervem mais rápido, são melhor saturadas com xarope (ou açúcar) e tornam-se completamente macias após a fervura, ao contrário das cascas não congeladas.
• 6. A cenoura deu o suco muito bem, surpreendentemente muito.
• 7. Adicione as peles congeladas e picadas.
• 8. Eu coloco fogo silencioso, leve para ferver, mexendo, gosto de doçura. Você pode adicionar açúcar, se quiser.
• 9. Desligue. Eu coloco um palito (ou algo comprido adequado) na panela e coloco um pano leve. Forma-se condensação na tampa, não precisamos dela. A frigideira é deixada esfriar completamente. Eu mexo de vez em quando.
• O tempo de resfriamento depende do tamanho da panela. Se o volume não estiver cozido, você pode embrulhar a panela com uma toalha.
• Sobre a panela. É desejável ter paredes espessas, de modo a manter o calor bem, nem estreito nem largo.
• Em um estreito, você terá que mexer com mais frequência para baixar a camada superior, menos saturada de xarope.
• Em um congestionamento amplo, ele esfriará mais rápido, mas não precisamos disso.
• 10. Após cada resfriamento, levo o doce para ferver em fogo baixo, mexendo as cenouras. E assim por diante até 10 vezes. Idealmente, 5-6 vezes.
• E agora a diversão começa em cozinhar essa geléia!
• A cenoura espremida com açúcar começa a absorver a calda. Com cada cubos de vystoyka endireite, inche.
• Parece que estou crescendo gelatina. Isso muda toda vez. As cenouras são mais macias, a calda é mais espessa, o aroma das cascas de frutas cítricas é mais rico. As cenouras são firmes, não fervidas. As cascas dos cítricos também são firmes. Misturar a geléia fica cada vez mais difícil.
• Você pode parar - quando a calda estiver quase invisível. A cor da cenoura e do xarope é brilhante.
• O resultado são doces, densos e doces e azedos.Se a porção for grande - geléia quente em potes com uma torção e sob um cobertor até que esfrie completamente.
• Se você quiser uma cenoura com um sabor mais parecido com o de geleia, adicione um pouco de água (ou suco) à porção dada dos ingredientes meio copo. E novamente leve para ferver 3-4 vezes, pare, mexendo. A geléia ficará mais fina e as cenouras mais macias. Mas não perderá sua forma.
• Você não precisa espremer suco de frutas cítricas.
• Corte em fatias finas com uma faca ou grosseiramente em um berner e retire os ossos das fatias. Congele as fatias. Depois de dar o suco de cenoura, adicione frutas cítricas cortadas congeladas e cozinhe da mesma maneira. Neste caso, a geleia fica um pouco mais cítrica, as cenouras ficam imediatamente mais macias.

Observação

Fotos de Ilmirshka

Esta é uma geléia deliciosa. Um frasco de meio litro é consumido por dia em vez de doces. Se você adicionar uma colher de geléia à água - uma bebida de fruta agradável. É bom para eles fazerem sanduíche de bolos para bolos.
Eu amo colocar meu biscoito de dever

Delicioso recheio para tortas.
E Jam Pie na pizzaria Princess 115000. Rápido. Delicioso. bom também.

Você pode cozinhar o ano todo, cenouras e laranjas-limão estão sempre à venda.

Motivos deste congestionamento:

Krosha-Inna sugeriu que as cenouras podem ser usadas para fazer uma deliciosa "geléia de laranja" de cenouras

Qween mostrou uma forma de ameixas em conserva de tintura longa

Sobre os volumes - primeiro encho qualquer frigideira com cenouras e açúcar até o topo, despejando o açúcar sobre as cenouras em camadas. Quando as cenouras começam a soltar suco, elas encolhem. Então você pode misturar e cozinhar.

A geléia acabada ocupa quase metade do espaço na bandeja, como ocupava quando foi originalmente colocada.
Eu cozinho imediatamente em panelas de 5L e 8L de paredes grossas. Nas últimas 2-3 preparações, coloco o confeito em uma panela de 8L. Encho a panela vazia até a metade com água, depois de dissolver a calda, obtém-se uma bebida deliciosa.

O tempo total de cozimento para panelas grandes é de cerca de uma semana. Mas não demora muito para a panela, já que esses volumes demoram muito para esfriar, acontece 2 vezes ao dia, por exemplo, leve para ferver de manhã e à noite.

Cozinhar assim pequenos volumes, creio eu, é inútil, pois é preciso cuidar de manter o fogo na panela o máximo possível. Sim, e delicioso, por que cozinhar um pouco?

Eu cozinho abobrinha, abóbora com frutas cítricas da mesma maneira. Pedaços de abóbora e abóbora são transparentes e densos, sem aguarismo.
Quaisquer bagas, frutas, vegetais só se beneficiam no sabor, cor e aroma com um método de cozimento tão longo.

Torta de geleia na pizzaria Princess 115000. Rápido. Delicioso. (Irsha)

\ "Geléia de laranja \" de cenouras (Crochê)

Ameixas em conserva (Qween)

... Cortei a casca dos cítricos em quartos e depois em tiras finas. É conveniente fazer isso com uma tesoura de cozinha.

Ira, a casca não tem gosto amargo ou perde tudo depois de congelada?

[Galya]

Galya, não, não é amargo. Mesmo não congelado não tem gosto amargo - fica bem saturado de calda, eu acho. a partir disso.
E o amargor dos limões e das tangerinas não é grande.

não tem gosto amargo.

sim .. entendo ..

Minhas frutas cítricas com água quente e sabão para tirar a camada protetora da casca.

E a gente vende laranja-limão, está escrito direto, não usa casca .. ou vice-versa, bio .. pode usar casca .. eu, a tundra, não sabia, eu compro para usar casca, meu marido me mostrou quando peguei o primeiro limão pescado .. "Enfiou o nariz" na inscrição .. Viva para sempre, aprenda e leia as inscrições ..

não use a casca

você também pode ter * bio *, só temos a longo prazo - tudo é processado a partir de deterioração

pessoas inteligentes aconselham - enxágue bem com uma escova e sabão com água quente, não vivemos na Grécia

você também pode ter * bio *

Claro, há uma biografia escrita neles .. e um pós-escrito, você pode usar a casca na cozinha ..

enxágue bem com uma escova de sabão e água quente

Meus amigos lavavam bananas com sabão. Então o próprio Deus ordenou os limonts ..

[8]

eu fiz Ameixas em conserva pelo mesmo princípio.Em vez de vinagre, tomei suco de limão natural.

4 kg de ameixa sem caroço
200 ml de suco de limão natural, espremi de 5 limões
2 kg de açúcar
especiaria Mistura de seis pimenta - 1 saqueta, 30g

Cobriu a ameixa com açúcar, deu suco, acrescentou suco de limão, temperos. E então eu cozinhei assim. 8 uma vez levado à fervura, na última vez vertido em frascos de 200 ml com uma torção.

Eu realmente gostei de fazer assim. O resultado é o mesmo, mas sem complicações. Não há necessidade de derramar nada. A calda é simplesmente deliciosa, muito rica, pimenta-ameixa. As ameixas são macias, doces e azedas.

Da próxima vez, farei ameixas sem caroço. Eu quero ameixas duras e enrugadas como a receita de Qween

Receitas legais, todos))

[Irsha]

Irsha, Ira, eu tenho uma beterraba rosa. Você acha que vai fazer confiture?

[Sveta]

beterraba rosa.

Sveta, é claro que vai funcionar - acontece de cenouras.
Eu me pergunto, como você quer fazer - doce ou como uma ameixa?

Exatamente exatamente !!! - fazer beterraba como ameixa em conserva, então o molho na sopa será matador.

Antes das secadoras, eu espremia o suco da beterraba em um espremedor centrífugo por vários anos, não havia brocas elétricas naquela época, não tinha bolo, nem no chucrute, depois no freezer, depois para o frango de um amigo, e fervia o suco com sal (1 litro de suco + 1 colher de sopa. L. sal) e despeje em frascos-garrafas para torcer. E para o borscht - basta adicionar o suco no final do cozimento.
E se você marinar as beterrabas assim, então ela todo será maravilhosamente comestível, a calda provavelmente será linda.

É necessário iluminar o confiture também. O sabor da beterraba cozida é adocicado, o que significa que a geleia será a mesma.

Sveta! 🔗

Eu li a receita, é preciso que se aprenda tal gostoso, levei para os favoritos. No outono, depois de todos os preparativos, não há o que fazer, mas o inverno está chegando e você pode se divertir nas noites de inverno, a cenoura e as frutas cítricas estão sempre na loja. Precisa experimentar!

[Irina]

Irina, sim - entretenimento é fornecido, culinária divertida - esses apertos e barramentos em calda - interessante

[Eu preparei as uvas hoje.]

Eu preparei as uvas hoje.

Demorei um pouco para tentar. As uvas apanhadas no grossista são pequenas, azedas e baratas, os restos parecem ser de diferentes castas, com e sem caroço.

5 kg de uvas, 5 limões grandes, 3 kg de açúcar. Limões fatiados e congelados.

Ficou delicioso. Os limões tocaram o primeiro violino no paladar, as uvas são todas diferentes, mas no xarope melhoraram, e as sementes não atrapalham, dizem que são saudáveis.

[Irsha]

Irsha, Irina, uma receita bem interessante: menina-sim: vou colocar no cofrinho, até a ocasião.

[Sorrir]

Sorrir, Catherine, é conveniente cozinhar e fica delicioso.

[Aqui está a geléia de inverno]

Aqui está a geléia de inverno - Limpei recentemente o freezer, havia vários suprimentos velhos nas lixeiras, talvez nem este ano - saquinhos com groselha preta, uvas brancas, raspas de limão e laranja, abóbora e abobrinha cortadas em pedaços, ganhei 5 litros em um 8- panela de litro, adormeceu diretamente congelado com açúcar. Os pacotes com abóbora e abobrinha são duas vezes maiores do que com uvas e groselhas.
Ficou parado até de manhã, derreteu, deixou o suco escorrer. Levado à fervura, fervido por 3 minutos, ficou até esfriar completamente, levado a ferver novamente, fervido por 3 minutos, e assim por 4 dias - 2 vezes ao dia, de manhã e à noite, ferva e deixe esfriar .

O varenytsya revelou-se delicioso, as passas e as raspas cobriram completamente o sabor da abobrinha e da abóbora, as uvas nesta compota também estavam muito saborosas, não se perderam.
Eu como quieta, gostinho de ano novo por causa da casca de limão e laranja.

Para marcadores! Mas em uma caixa curta, com certeza vou cozinhar!

[Irina]

Irina, Eu cozinhei!
Um pouco mais rápido do que você em suas duas panelas, bem, e sem medula vegetal (há uma montanha inteira)!
Não sei se vou decidir por uma dose maior, mas ... delicioso!

oo .. que laranja, e em sua tortinha favorita))

linda torta de sol, você precisa pedir à administração para decorar sua foto com a minha receita

oo .. que laranja, e em sua tortinha favorita))

Aha! E os tatralets são macios e deliciosos
Fiz sem limão, só uma laranja

Ira para favoritos !!! Gostoso provavelmente