Linguiça cozida "Language" em uma panela elétrica

Linguiça cozida "Language" em uma panela elétrica

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
carne (principalmente fígado, coração, pulmões, rins ... carne 30%)	1,3-1,5 kg
1 idioma	0,3 kg
gordura	200 gramas
cardamomo, noz-moscada, pimenta preta	0,5 h l

Método de cozimento

• Torceu a carne em carne picada,
• Cortei bacon em carne picada.
• No processo de mistura da banha, fui acrescentando água aos poucos (50-80 gramas), para que a carne picada ficasse plástica, não esfarelada.
• Pegou a língua dela (a cabra é muito pequena)
• Ela embrulhou a língua com bacon, rasgou a manga do forno, colocou a carne picada sobre ela em um retângulo, colocou a língua nela.
• E ela embrulhou a carne picada em um pão, amarrada nas bordas com elásticos para ganhar dinheiro
• Em seguida, coloquei um suporte feito de AG na panela elétrica, coloquei um pedaço de salsicha nele. Ela despejou água. A salsicha não tocou na água. Ela estava acima da água.
• 
• E cozinhei por 2 horas em modo forte. E 2 horas aquecidas. Eu olhei para o estado, a cor mudou gradualmente quando ficou claro que ela estava pronta.
• Ela desligou a panela elétrica, abriu a tampa, permitiu que esfriasse o mais rápido possível e mandou para a geladeira.
• Aqui está ela depois que ela congelou.
• 

Hora de preparar:

2 + 2 horas

Programa de culinária:

alto + aquecimento

Observação

Comentários
A linguiça é densa, não se desfaz.
O sabor é semelhante ao músculo.
A saída é grande - vamos comer por uma semana
Imediatamente mandei metade para o freezer, pois não vamos comê-la rapidamente.
O provador principal (marido) está dormindo.

Estou feliz com esta salsicha.
Eu não usei o fígado, eu dei os pulmões para o cachorro.
Agora vou fazer experimentos com salsichas.
Claro, este prato não é festivo, é para todos os dias.

Natus, eu não tenho fogão lento. mas há um desenho animado e um banho-maria. alguma coisa desse trabalho?

Leve, você pode cozinhá-lo em um saquinho e uma panela com água fervente, só uma hora é suficiente, minha mãe faz fígado em uma panela

como na manga completamente na água?

Natus, eu não tenho fogão lento. mas há um desenho animado

Luz, e por que um fogão lento de desenho animado não é para você?

Nat, e no desenho animado de que modo fazer?

Coloque os pastéis por 1 hora (na água para que a linguiça flutue)
durante esse tempo a linguiça vai esquentar, e depois passa a estufar, bom, talvez também por 1 hora, talvez por 2, olhe aí.

Faz muito tempo que não uso extintores com a compra de uma panela elétrica.

Nat, e no desenho animado de que modo fazer?

Em uma panela de cozimento lento, tente definir o modo Stew, o tempo para 3-4 horas com uma margem, dependendo do peso da carne. Verifique a prontidão após o fato, abra a tampa e verifique.
Deve acabar

hmm .. Eu de alguma forma não pensei sobre o desenho animado. de alguma forma em banho-maria eu imaginei mais. vamos experimentar!

Eu fiz, delicioso, mas a infecção desintegra, talvez você precise adicionar sêmola ou amido, embrulhar em um saco de cozimento, joguei essas salsichas na água e liguei o cartoon para cozer por 3 horas

Nataaaaaaaash !!!! você desmoronou também? Eu não estou espalhando ho.
Len, e você seguiu rigorosamente a receita, certo?

Comprei carne de porco 550g, coração de porco (pequeno), língua de porco apertou 180 gramas, fígado de galinha foi 300 gramas, torci tudo e cortei a língua em cubos, salgados, temperos, assim

e banha? gordo de?

Droga esqueci de escrever, tinha bacon, cortei 150 gramas em cubinhos

não tinha gordura suficiente, né? Estou apenas chateado.

Bem, eu não sei, é uma delícia, mas eu queria ir para os sandyards, fomos para a dacha hoje

[lenok2_zp]

lenok2_zp e pode adicionar gelatina seca? e não vai desmoronar ... a noz parece desmoronar ...

em suma, você precisa adicionar um dos três - amido, semolina ou gelatina

à custa do fígado eu me mantive bem, aí eu tinha uma mistura de fígado com fígado, uma linguiça bem densa saiu

Eu também tinha um fígado

Meninas, eu comia tanto, ainda estava perseguindo meu marido com ele, fiquei presa.

Não acrescentei nada,
Bom, provavelmente aí a sêmola precisa ser acrescentada, já fiz 1 vez, então vamos abater a cabra, depois faço de novo.

Aqui está uma variante do saltison de pernil de porco (em princípio, pode haver uma língua e um coração, não importa). Eu peguei no ki. RU
Matéria prima:
Carne solta do osso da perna de porco junto com a pele (perna dianteira) - 1 kg.,
Carne de porco com baixo teor de gordura - 1 kg.,
Água - 0,4 litros
Sal de nitrito - 50 gr.,
Mel ou açúcar - 40 gr.,
Pimenta preta moída - 10 gr.,
Alho fresco - 4 dentes (20g.),
Alecrim - 5 gr. (gosto).
Matéria-prima total: 2500 gr.

Materiais:
Carne Sinyuga -1 pc.
Cordéis para salsichas - 0,6 m.
Etapa 1. Enrole a haste do osso, corte a carne com pele e porco em pedaços do tamanho de um ovo de codorna, acrescente todos os ingredientes.
Massageamos (mexemos) por um longo tempo, de 5 a 10 minutos continuamente, até que o sal se dissolva e toda a água seja absorvida.
Etapa 2. Coloque em um recipiente, cubra com uma tampa ou filme e coloque na geladeira (+4 graus C).
Amadurecimento dura 3-4 dias. A carne no interior das camadas adquire um tom rosado brilhante, a pele do porco incha, a matéria-prima adquire um agradável cheiro a presunto.

Etapa 3. Recheio.
A carne de sinyugu deve ser bem lavada do sal, enchida com água morna e deixada de molho por 10-20 minutos.
Em seguida, enxágue novamente.

Provavelmente, a maneira mais fácil de encher o azul é manualmente. Nós apenas pegamos pedaços de carne e os colocamos dentro. A mão passa livremente (afinal, o diâmetro do azul é de 100 mm). Colocamos tanto quanto possível sem bolhas de ar. Depois de rechear, tentamos tirar o ar o máximo possível, lacrar e tricotar o cabelo azul como no vídeo da escola de vídeo no fórum de ki. RU
Você não pode tricotar um monte de laçadas, limitando-se a amarrar a ponta aberta do azul.
Etapa 4. Tratamento térmico.
Tudo é simples aqui - colocamos um pedaço do nosso presunto em um recipiente com água e o colocamos no fogo pequeno.
O critério é estrito - a temperatura não deve subir acima de 80 graus. Celsius. É melhor colocá-lo em uma panela de grande capacidade, aquecê-lo em fogo alto e, em seguida, transferi-lo para o menor fogo, então a inércia de temperatura de um grande volume de água nos manterá em um ótimo 70-80 graus.
O tempo de cozimento é de 3-4 horas.
No final do cozimento, você pode assar nosso presunto no forno,

mas você pode comer assim.
Certifique-se de relaxar! Consumir frio! A gelatina da pele dentro do produto vai endurecer e nos dar uma excelente mordida

Guru do fogão lento natamylove outro grande obrigado de minha parte +
fez uma linguiça só com língua de porco, o resultado é excelente!

Anteontem fiz algo semelhante - a costumeira linguiça frita no meu freezer não traduz e já está um pouco zadolbala cansado disso. Carne de porco com bacon - em moedor de carne com grelha grande (tenho 4 orifícios), um pouco de boi - em média 2 vezes, língua de porco cozida por uma hora e também em grelha grande. Amassei tudo com uma batedeira com alho seco e sal e pimenta e acrescentei caldo de cascas de porco para um cacho (li sobre esse truque há muito tempo e agora dei vida a ele) filme (descobriram dois pães) e cozido no vapor em um desenho animado por 1 hora e 20 minutos. Resfriei um pouco e coloquei sob uma pequena prensa, após o resfriamento final, levei para a varanda. Esta manhã cortei - está tudo gordo, nada se desfaz. Aparentemente, as peles tiveram um papel: girl_dance: Não há fotos, mas não há fotik.