Máquina de cozinha Kenwood (2)

[Ksyusha]

Não consegui centeio nas duas vezes, então abandonei esse negócio, é mais fácil comprar.

Ksyusha, como assim! Meu marido categoricamente não aceita pão já comprado. Come principalmente preto, por isso sempre temos em estoque. Foi só um furo, esqueci que tinha programado para vir, quando lembrei que era horror, de novo amassou, enfiou de novo e ... esqueci de novo o Millet estava trabalhando em paralelo. Depois disso, ou trabalho, ou asso, ou defino um alarme
Hoje vou assar Darnitsky. Não posso fazer um vídeo, apenas uma foto, se necessário.

[kseniya D]

kseniya D, talvez porque eu só tenho farinha de centeio integral em estoque, não há outra, rooviyahu ainda está à venda, preciso descobrir como soa em russo, pode ser necessário amassar vários tipos de farinha de centeio.
Em ambas as vezes, acabei com um gosto estranho que ninguém gostou da minha família, nem eu. o filho até se recusou a comer sanduíches, recolheu comida para ele no preparo, disse que haveria sanduíche com pão se tivesse pão da mercearia.

... Não posso fazer um vídeo, apenas uma foto, se necessário.

Faça isso por favor. e então de repente eu vou me decidir novamente

Obrigado pela resposta, entendo o sentido principal. Agora uma boa ação está acontecendo no Eldorado. Parece um pouco caro, claro, mas depois de ler o fórum, decidi. Meninas, vocês têm alguns bons conselhos aqui, é bom que haja onde procurar informações. Vou trabalhar com os anexos e voltarei para você novamente.

[Yul Chik]

Yul Chik, boa sorte e aguardamos você com um novo assistente !!

E hoje eu estava amassando massa de fermento no meu Prospero. Amassado com uma espátula. Para 500g de farinha. A maior parte da massa grudou no ombro. Parado, limpo, ligado. Ele travou novamente. Mas meio que se confundiu. Então decidi colocar o anzol. E a massa subiu. Ele atingiu o limitador e gradualmente deslizou para baixo. Eu já estava encantado e me afastei. E o que você acha? A massa escalou este limitador atrás de mim. Mas não tanto quanto com pão, mas um pouco. Eu me peguei a tempo.
Minha domesticação dos obstinados encolhe.
Também estou infeliz com o triturador. Minha velha colheitadeira russa foi melhorada. Decidi cortar o repolho na sopa rapidamente. E nem tudo é apagado aí. Assim, esses pedaços sujos caem em uma tigela com os picados, porque há uma grande lacuna entre o círculo ralador e o recipiente para o qual está indo. Então eu tive que escolher o repolho não shinked do repolho picado. Eu cortaria com minhas mãos mais rápido.
Eu também tenho uma pergunta. Agora eu quero bater o creme. Quanto tempo para vencer e em que velocidade? Pelo menos aproximadamente?
E também quero agradecer a todos os presentes aqui e compartilhando sua experiência.

[tanikit]

tanikit, uma vez eu também queria comprar Próspero, mas enquanto esperava o dinheiro, ele subiu 50 euros e eu não aceitei.

É difícil para mim julgar outros modelos Kesha (eu tenho 080), mas asso pão de centeio de massa fermentada com uma prova longa.
Minha massa está bem líquida, borrada, vai entrando em um pão muito condicionalmente e só no final da fornada, até que eu desligo o KM. Quando desligado, ele se espalha um pouco pela parte inferior. Ou seja, não há problemas com brotos mesmo com grande quantidade de líquido.
E no começo sobe um pouco no anzol, mas sem fanatismo, depois se "organiza" e coleta, e cai.
Eu faço o lote principal de pão de centeio em "2", cerca de 10 minutos.
E eu faço focaccia do semilíquido, só que a velocidade é menor, e também sem problemas.
Nem todo pão é feito de um kolobok, muitos moldes são geralmente feitos de esfregaços.

Talvez você precise jogar com velocidade de alguma forma. Ou seja, primeiro umedeça tudo na velocidade mínima, depois deixe repousar e desenvolver o glúten por cerca de 15 minutos, e a seguir sove.

Meninas, 094 kenwood por 58.000 isso é caro?

[Liz]

Liz, a preços de hoje, este é o preço normal. Mesmo, provavelmente, já mais do que o normal.

Queria falar sobre o novo modelo, mas o orçamento não funciona.

Ellanna,Qual é o novo modelo? Eu preciso disso na minha vida! Eu já sinto.

[Masha]

Masha, Discordo sobre muito líquido, Kenwood sove perfeitamente a massa com muito líquido. Eu realmente amo esse tipo de pão. Costumo assar uma ciabatta, onde a massa nunca fica grudada, mas rasteja com um rabisco úmido na tigela atrás do gancho e a massa sai pegajosa. Mas ele rasteja moderadamente ao longo do gancho, não rasteja até o topo.

[Masha]

Masha, Discordo sobre muito líquido, Kenwood sove perfeitamente a massa com muito líquido. Eu realmente amo esse tipo de pão. Costumo assar uma ciabatta, onde a massa nunca se aglomera, mas rasteja com um rabisco úmido na tigela atrás do gancho e a massa sai pegajosa. Mas rasteja moderadamente ao longo do anzol, não rasteja até o topo.

[Katerina]

Katerinatalvez eu apenas tenha feito um palpite.

Eu concordo com Olya que preciso encontrar minha própria velocidade e tempo ideal para um bom teste. Mas no geral eu gosto sem o bloqueio da Kesha, o principal é não puxar minha mão para uma nova porção de farinha por hábito

[adelinalina]

adelinalina, Ksyusha, então eu prometi uma foto, e então pensei que Darnitsky é um pão de lata e um pão não está formado lá. E então Olga descreveu tudo com muita precisão. Mas eu tirei as fotos (embaixo do spoiler). Esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160186.0... Eu faço 1,5 porções.

Minha massa está bem líquida, borrada, vai entrando em um pão muito condicionalmente e só no final da fornada, até que eu desligo o KM. Quando desligado, ele se espalha um pouco pela parte inferior. Ou seja, não há problemas com brotos mesmo com grande quantidade de líquido. E no começo sobe um pouco no anzol, mas sem fanatismo, depois se "organiza" e coleta, e cai. Eu faço o lote principal de pão de centeio em "2", cerca de 10 minutos.

Eu preparo o malte com um pouco da quantidade total de água. Eu diluo o fermento em água em temperatura ambiente. Eu medi todos os ingredientes secos, ligo o lote, despejo água, adiciono o malte fermentado e sove por 10 minutos, primeiro na velocidade mais baixa, depois em "2", como escreveu Olga.

Passado o tempo, a massa deixa de ser líquida, mas não se acumula no pão, pegajosa como a massinha. Mas na tigela, com a ajuda de um raspador, ele pode ser enrolado em uma espécie de kolobok.

Unte as formas com óleo e espalho a massa, nivelo, caminho pelas paredes com uma espátula. Coloquei no forno com a luz acesa por 1 hora. Uma hora depois, as peças dobraram.

Assei no forno a 180 por cerca de 50 minutos.
Farinha de centeio descascada, malte de centeio fermentado.

Ksyusha, bom pão, mas o telhado é plano e há rachaduras ao longo da borda ..
Procure colocar o impermeabilizante não embaixo do filme, mas embaixo de uma toalha, e se embaixo do filme então para que fique mais alto, para que haja mais ar acima da massa, além disso, antes de plantar no forno, experimente borrifar o superfície da peça de trabalho do pshikalka com água, em seguida, fecho o molde por cima (eu uso a mesma forma - viro uma tampa sobre a outra) e asse os primeiros 25 minutos sob uma tampa a 230 * C (a tampa é alta, então que o pão tenha espaço para crescer, ou pelo menos com vapor, se não tiver tampa), retire a tampa (e se estava sem tampa, mas com vapor, basta retirar os pratos com água e ventilar levemente o forno), defina o aquecimento para 180 * C e leve ao forno por mais 15 minutos até ficar macio.
E eu molde o próprio pão em folha com um rolo usando manteiga, como o Mashuni do vídeo, só que sem entalhes. Mesmo essa massa de "plasticina" molda muito bem. Ou apenas enrolo numa salsicha com minhas mãos gordas, como se estivesse dobrando as pontas da massa para o fundo ao longo da barra. Com essa moldagem, a peça também é levemente lubrificada com óleo para que não seque.
Experimente, talvez você goste mais do resultado.

[Olga]

Olga, você não vai acreditar, as rachaduras ao longo da borda aconteceram pela primeira vez. Mas eu não cubro com a toalha, porque tenho medo que a parte de cima grude e você comece a tirar e ele vai resolver. Então já era. E muitas vezes unto o saco com óleo e mesmo que chegue até ele não gruda.Você consegue pensar em qual suporte acima dos formulários? Mas até agora nada vem à cabeça. E eu quero outras formas, mais curtas e profundas, mas até agora nada apareceu.

Você consegue pensar em qual suporte acima dos formulários? Mas até agora nada vem à cabeça. E eu quero outras formas, mais curtas e profundas, mas até agora nada apareceu.

Ksyusha, coloquei espetos de madeira para shashliks nos cantos na forma com pão, aponte para baixo e já coloquei um saquinho neles ...

[kseniya D]

kseniya D, então compre seus próprios moldes de alumínio fundido, moldes de padaria profff.
Asso em tal, o pão é excelente.
Eles são apenas altos e não longos.
Olha aqui na receita

Pão branco para todos os dias (miniforno Steba 28Eco Line) (Masinen)

Masha, quero comprar isso, mas não consigo encontrar no varejo. É verdade que ainda não tratei desse assunto muito de perto. Onde você comprou isso?

[Ksenia]

Ksenia, Eu comprei amoras. Fiquei todo tipo de diferente. Eles são muito legais!
🔗

Aliás, o link já vinha nas receitas dela e no tópico sobre o minibook Shtebu.

Obrigada, Masha! Eles são realmente tão baratos? Ou a informação está desatualizada? Eu vou pedir.

[Ksenia]

Ksenia, esse preço está com eles. nossos fazem isso.

Já pedi, obrigado!

Meninas e meninos. E quem mais tentou enrolar a massa quebrada ou um bolo de mel, então me pergunto se vale a pena tentar ou é inicialmente uma ideia estúpida?

[kseniya D]

kseniya D, bem, aqui está outro momento para o pão quase sempre precisa de massa fermentada, mas eu não tenho e não sei como fazer, eu me atrapalhei algumas vezes tão feliz sobre sua existência

Meninas e meninos. E quem mais tentou enrolar a massa quebrada ou um bolo de mel, então me pergunto se vale a pena tentar ou é inicialmente uma ideia estúpida?

Já patinei em um bolo de mel mais de uma vez, um pouco complicado, você precisa colocar imediatamente uma folha sob a capa ou uma prancha, mas ainda mais rápido do que com as mãos. Mas minha massa é muito macia.

kseniya D, compre moldes de alumínio fundido, moldes profff para padaria.

Estas são formas excelentes e o preço por elas é bastante acessível, mas há uma MAS: estas são formas de paredes grossas, na maioria das vezes antes de plantar espaços em branco nelas, como gosyatnitsy, caldeirões, etc. deve ser pré-aquecido com o forno. Ou seja, a prova é feita em uma cesta ou de outra forma, e depois colocada nessa assadeira pré-aquecida.
Isso, claro, nem sempre é necessário, mas muitas vezes, para muitos tipos de pastelaria e, principalmente, de pão.
Saí dessa hemorróida da seguinte forma: Eu uso moldes antiaderentes de paredes finas, que não precisam ser aquecidos com antecedência, pois esquentam muito rapidamente e eles próprios quando colocados no forno quente.
Em particular, para o pão "tijolo", utilizo 2 formas de bolo, uma como forma e a outra como tampa. Neles, sob esta "tampa", distribuo sem filmes, adereços e outros pandeiros. E eu assei sem vapor adicional, como descrito acima.

Meus formulários são assim:

Eles, em particular, são em Auchan, são muito baratos, o revestimento é de alta qualidade: uso os meus há muitos anos na cauda e na crina, e são todos como novos, e nada grudou neles .

[Olga VB]

Olga VB, Ol, coloco a peça na forma e a massa sobe até a borda da forma. Eu pré-aqueço o forno e coloco e tudo é cozido pessoalmente em 35 minutos.
E nada adere à forma. Na primeira vez, passei óleo, mas esqueci e nada grudou.
Muito bom estado. Asso todo o pão nelas na padaria.
Acontece como um pão em uma loja))
Eles são muito atraentes para mim.

E há um como o seu, mas é muito longo. Isso seria um pouco mais curto. Seria ótimo.
E ela tem uma boa cobertura)

ellanna, qual é o novo modelo? Eu preciso disso na minha vida! Eu já sinto.

Acho que daqui a um ano mais ou menos eles vão definitivamente descobrir alguma coisa ... e ainda estou esperando por um bico para bolinhos ou raviólis ... Embora, como eu não limpei meu rolo de massa, ele começou a rolar por dentro de alguma forma, batendo como um trem. Ela tem três anos. Aparentemente, usei mal. Ele morre somente depois das 4 em algum lugar. Provavelmente algum tipo de equipamento se desgastou ou algo assim ... ofensivo.

Mas eu estaria interessado em um modelo com indução e uma tigela de 4,6 litros. Ou uma tigela aquecida substituível como o Kitchenaid.
Eu também gostei muito do acessório spoolizer Kitchenaid. Muito alfabetizado. O preço nos EUA é bem acessível, temos 14k ...
Eu gostaria que eles enviassem isso para Kenwood

oh devuli estamos começando a ser amigos de Kesha ..
eles fizeram uma massa para panquecas ...
a primeira vez tive medo dele ... e não atrapalhei .. mas agora foi tudo perfeito .. estou tão feliz !!!
funciona - eu descasco batatas ... idílio !!!

[Masinen]

Masinenobrigado pela receita de pão
Zena, é o mais importante

[m0use]

m0use, obrigado, então você pode dar uma chance. Mas ainda não tenho minha própria receita de bolo de mel, vou comprá-la. Uma vez já fiz, é muito gostoso, mas não me lembro qual receita.

Quanto às formas de alumínio, são frescas e adequadas para pão de lata, neste caso nada precisa de ser aquecido com antecedência. Para o lar, é claro que é melhor usar outra coisa.
Formar a massa de centeio e centeio com o melhor rodolito apenas com as mãos molhadas sobre uma placa umedecida. Nesse caso, não usaria óleo. E para o pão de centeio e de trigo moldado, não é necessário usar vapor no forno. O telhado está muito alto e as rachaduras nas laterais são provavelmente devido ao fato de o pão não ter se acomodado.

E para o pão de centeio e de trigo moldado, não é necessário usar vapor no forno.

Katya, por quê?

Mash, uma pergunta para GOST, agora estou estudando a receita. Acho que porque o pão de centeio e de lata de trigo de centeio, respectivamente, devem ser completamente espaçados antes de assar e no forno, portanto, aumenta ligeiramente.
O que não se pode dizer da lareira, colocamos no forno sem terminar e fazemos cortes para que abra bem, cresça com bastante força no forno, e é preciso vapor para que a crosta não se forme imediatamente.

Já patinei em um bolo de mel mais de uma vez, um pouco complicado, você precisa colocar imediatamente uma folha sob a capa ou uma prancha, mas ainda mais rápido do que com as mãos. Mas minha massa é muito macia.

Meninas, como você rola bolos em uma máquina de massa em um bolo de mel? Acontece que é estreito e retangular ... Não, bom, o fato de retangular não é tão ruim, tem bolos quadrados, mas é muito estreito !!

[Kara]

Kara, Eu também rolo bolinhos finos em bolinhos de mel, 10-12 camadas em geral, acho que vai ficar bom

Oksana, Duc, não discuto, rolar é tudo para nós, mas afinal, a largura máxima dela é de 15 cm, bem, que tipo de bolo é esse. Ou você então os monta de alguma forma?

Por que rolar bolos em um bolo de mel ?! No mesmo local a massa rola perfeitamente com rolo, demora mais na folha e, ai, a largura não é grande

Eu também gostei muito do acessório spoolizer Kitchenaid. Muito alfabetizado. O preço nos EUA é bem acessível, temos 14k ...

que bico legal, e que só vegetais como abobrinha são cortados com ele? ou você pode fazer macarrão?

[Kara]

Kara, Ainda não fiz, só acho)
E o motivo: realmente não há lugar para ele ser convenientemente estendido sobre a mesa.

eles fizeram uma massa para panquecas ...
a primeira vez tive medo dele ... e não atrapalhei .. mas agora foi tudo perfeito .. estou tão feliz !!!
funciona - eu descasco batatas ... idílio !!!

E com o que eles interferiram com um acessório K ou um liquidificador? Idyll - parece uma canção ... Gosto de sentir isso mesmo na primavera, quando ele também descasca batatas.

Meninas, como você rola bolos em uma máquina de enrolar massa em um bolo de mel? Acontece que é estreito e retangular ... Não, bom, o fato de retangular não é tão ruim, tem bolos quadrados, mas é muito estreito !!

Ir, eu patino apenas quando preciso ser estreito. Para mim, sempre faço um bolo estreito retangular, é conveniente para guardar, é conveniente para cortar, é conveniente para congelar. E mais duas vezes fiz um ônibus para bolos e um microônibus para bolos, também retangulares e estreitos. Em outros casos, um rolo de massa, alças

[Kara]

Kara, Ainda não fiz, só acho)
E o motivo: realmente não há lugar para ele ser convenientemente estendido sobre a mesa.

Quando comprei o material rodante, pensei tudo, farei Napoleão em um dia. Uma vez feito.Receita da Internet. Mas para fazer rolar, misturei bastante farinha .. E lembro que deu certo. Eles comeram tudo e lamberam meus dedos ... mas por algum motivo com preguiça de começar de novo. Ontem fiz uma torta de cereja.
Aí eu também enrolei no rolo, não cedeu, porque era muito mole, usei para enfarinhar e, na sequência, enrolar ... E aí já cansei de agitar as mãos com um rolo de massa.

que bico legal, e que só vegetais como abobrinha são cortados com ele? ou você pode fazer macarrão?

Aqui está o tópico em dispositivos portáteis semelhantes.
Você pode cortar maçãs, cenouras, beterrabas, daikon, etc.
Tenho um dispositivo portátil, mas é preciso muito esforço para cortar. Usei tudo várias vezes, depois abandonei. Na verdade, sou apenas preguiçoso, não sou um dispositivo ruim

Também estou infeliz com o triturador. Minha velha colheitadeira russa foi melhorada. Decidi desintegrar o repolho na sopa rapidamente. E nem tudo é apagado aí. Assim, esses pedaços sujos caem em uma tigela com os picados, porque há uma grande lacuna entre o círculo ralador e o recipiente para o qual está indo. Então eu tive que escolher o repolho não shinked do repolho picado. Eu cortaria com minhas mãos mais rápido.

Receio que você não fique satisfeito com a maioria das colheitadeiras modernas desse tipo. Com o mínimo de resíduos - ralador de alta velocidade AT340, multi-cortador Philips. Mas tanto ali como ali um buraco empurrador estreito (mais precisamente padrão, mas inconveniente para repolho). E não gostei da espessura de corte do de alta velocidade.
Se você deseja um cortador de repolho verdadeiramente perfeito, experimente o multi-cortador gigante. A maioria das meninas aqui está muito feliz com ela.

tente multi-corte gigante.

não é muito bom para salgar repolho, só para comer saladas na mesa, muito rendado acaba

Sim, concordo, o gigante é bom em salada e em sopa para cortar repolho. ... Eu gosto muito da sopa ... tão rala ... beleza