Acontece pão sem açúcar

Bom Dia.
Socorro, por favor - meu marido adora pão sem açúcar, pão normal da Panasonic onde 600 gr. farinha 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de sopa. eu. açúcar, tem um gosto doce. Francês é bom (aquelas três receitas que são totalmente sem açúcar), mas o problema é que é muito pequeno, só tem um tamanho, não dá para colocar grande. Pequeno para um dente ... Procurei, mas por algum motivo não consigo encontrar nada ...
Tentei colocar mel em vez de açúcar no pão de leite - ficou ótimo! mas talvez existam outras receitas de pão sem açúcar ?? É desejável sem especiarias, mas apenas pão comum, mas não doce.

Outra questão também é como substituir o leite em pó nas receitas? Não quero creme seco - há química demais, li o que pode ser feito com papinha. Você pode usar leite normal? (como então o peso do leite em pó pode ser substituído pela farinha e o líquido pelo leite?) Ou talvez você possa simplesmente pular e usar a receita?

Bem, desde que decidi escrever, quero dizer que o fórum é simplesmente excelente - encontrei muitas respostas para mim mesmo quando a massa não crescia, e em geral por extrato. Somos novos neste negócio

Talvez eu possa ajudar.
Eu acho que deveria haver uma colher de açúcar e isso é uma colher de chá.

Você faz sua receita com uma colher de chá de açúcar e sal, 1 colher de sopa de óleo vegetal e 2 colher de chá de fermento. Pela quantidade de farinha que você faz

ou 1 sal de chá e 1 açúcar, mas medido o sal de mesa, também não é doce. E 2 salas de jantar acho que a doçura já se fará sentir.

Meu povo adora pão com fermento noturno, pois tem um ligeiro azedume, lembra um pouco remotamente o sabor do chabbata, e não é doce.

E troque o leite pelo normal, basta olhar a proporção da água, apenas despeje a quantidade na receita ao invés da água. Embora este pão tenha um gosto melhor para mim.

Pão com caldo de batata se comporta muito bem (isto é água depois de você ter cozido as batatas)
Espero que tenha ajudado

[Esquilo]

Esquilo, bom Dia!

Em ordem...

Você não pode simplesmente colocar açúcar na massa, ou colocar apenas 1 colher de chá, pois o açúcar alimenta o fermento da massa.
Leia em detalhes aqui Os principais componentes da massa de pão e seus efeitos na massa https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 e sobre açúcar aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

O modo de pão de 600 gramas significa o peso total do pão acabado mais / menos, e não a quantidade de farinha na massa. Experimente escolher um peso de pão diferente, mais, onde possa aumentar o peso da farinha e outros componentes.
Observe que as receitas são publicadas com a quantidade de farinha, e não implicam no peso do pão acabado
A quantidade de farinha e outras coisas são apenas uma orientação para você, então você pode pegar a sua própria - e o tamanho do pão é ajustado para regular a temperatura e o tempo de cozimento.
Analise o tamanho do pão exibido no forno e pese o pão acabado - os resultados serão diferentes

O leite em pó não faz diferença no pão, ele só funciona como espessante da massa (como o amido na padaria), não dá para colocar na massa e não faz substituições.

A partir de receitas de pão simples (como para um iniciante) posso recomendar esta tabela Quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, só não leve em conta o leite em pó, e você pode reduzir o açúcar para 1 colher de chá.

Para iniciantes, recomendo que você dê uma olhada freqüentemente na seção Noções básicas de cozimento - você encontrará muitas coisas interessantes para ajudar!

Pão bom para você

[tatalija]

tatalija
muito obrigado! ou seja, você precisa manter a proporção - 1 colher de chá de sal por 1 colher de sopa. eu. açúcar, ótimo, vai ter que experimentar.E então tentamos reduzir o açúcar para 1,5 colher de sopa. eu. e aumente o sal para 3 colheres de chá. - o pão não subiu bem, então fiquei com medo de experimentar mais as proporções nas receitas ...
e como é o pão com fermento noturno?

Admin
obrigado pelos links (como não os encontrei antes?!)

sim, sou guiado pela quantidade de farinha da receita - no modo "muito grande" no HP, a receita é de 600 gr. farinha de trigo. este é o máximo. O peso inicial do pão é de cerca de 1kg.

Sim, sim, eu periodicamente me sento no básico sobre panificação graças a um grande fórum - muitas informações úteis e respostas a perguntas!

Diga-me, farinha integral e farinha de 2º grau são a mesma coisa ou não?

[tatalija]

tatalija
muito obrigado! ou seja, você precisa manter a proporção - 1 colher de chá de sal por 1 colher de sopa. eu. açúcar, ótimo, vai ter que experimentar. E então tentamos reduzir o açúcar para 1,5 colher de sopa. eu. e aumente o sal para 3 colheres de chá. - o pão não subiu bem, então fiquei com medo de experimentar mais as proporções nas receitas ...
e como é o pão com fermento noturno?

Diga-me, farinha integral e farinha de 2º grau são a mesma coisa ou não?

Você não precisa observar as proporções, eu dei um link para a tabela do que e quanto levar, e então não tenha medo de experimentar você mesmo
E não é necessário tomar a proporção "1 colher de chá. Sal para 1 colher de sopa. L. Açúcar"! o pão pode ser cozido sem açúcar e, além disso, você pode obter excelentes resultados.

EXPERIMENTE E OBSERVE e procure seu próprio sabor de pão!

Esta é uma farinha diferente. Grão Integral - a farinha é moída a partir de um grão de trigo integral.
Farinha de 2ª série - farinha de trigo pura com adição de cerca de 16% de farelo, leia em detalhes no tópico sobre farinha de trigo