Couve estufada com berinjela

[Couve estufada com berinjela]

Couve estufada com berinjela

Repolho branco cerca de 1,5 kg
2-3 cebolas grandes
2-3 cenouras
1 pequena berinjela ou um punhado de berinjela seca
125g de bacon (opcional)
sal, pimenta, temperos a gosto

Pique o repolho bem fino. Despeje 100 ml de água em uma panela de fundo grosso ou caldeirão, adicione um pedacinho de manteiga, coloque o repolho em camadas, adicionando cada camada. Deixe ferver e cozinhe com a tampa em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a maciez desejada. Abra a tampa, evapore o líquido.
Prepare a fritura. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, frite a cebola em cubinhos, acrescente a cenoura ralada grossa, frite até dourar, acrescente a berinjela em cubos e o bacon e frite. Adicione o repolho na panela, tempere com sal, pimenta, páprica, ervas secas, ensopado.
Berinjela dá uma acidez incrível. Este repolho é ideal para rechear tortas, tortas ou

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