Repolho roxo cozido, doce e azedo

[Agora um pouco de teoria. Vamos nos familiarizar com a pintura e a cor.]

Repolho roxo cozido, doce e azedo

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Repolho roxo	1 garfo cerca de 1-1,2 kg
cebola vermelha	1 cabeça
Manteiga (ghee)	30 g
Vinagre de maçã	1,5 colher de sopa. eu.
Compota agridoce (groselha, cranberries, cerejas e outros)	1 Colher de Sopa. eu. com topo

Método de cozimento

• Corte o repolho em tiras.
  
• Aquecemos o óleo em uma multicooker no modo de cozimento.
  
• Pique a cebola finamente e coloque em uma panela elétrica, frite por cerca de 2-4 minutos.
  
• Adicione o repolho, o sal, os temperos (de preferência para vegetais), o vinagre de maçã, as geléias agridoces, misture tudo e coloque no modo Ensopado por 1-1,5 horas.
  
• Verifique se o repolho tem sabor e especiarias!
  
• E se não houver geleia agridoce em casa?
  
• Vamos ao freezer (despensa), tirar 50 gramas de cranberries (cerejas, groselhas e outras azedas). Colocamos no micro-ondas por um minuto e depois passamos por uma peneira. Adicione 1x1 açúcar à mistura resultante, coloque novamente no micro-ondas - está pronto! Pode ser adicionado ao repolho.
  
• Desfrute de sua refeição!
  

Observação

Como resultado, obtemos um repolho tão delicioso e uma cor tão bonita.
Adequado como acompanhamento, como prato independente, como salada - quente e frio.

Experimente cozinhar este prato maravilhoso!
Agora um pouco de teoria. Vamos nos familiarizar com a pintura e a cor.

Vegetais azuis, roxos ou brancos geralmente contêm quantidades significativas de ácidos, que, entre outras coisas, contribuem para a estabilidade da cor.
O refrigerante para esses vegetais é categoricamente contra-indicado.!
Cozinhar repolho roxo é a melhor maneira de observar o comportamento ácido e básico. Como o repolho é cozido em uma panela bem fechada, os ácidos que sobem junto com o vapor voltam, tornando-o mais macio. As substâncias que sobem com o vapor são misturadas com o vinagre. Este suco se instala na tampa e escorre novamente. Assim, o repolho é cozido na quente "chuva ácida". Essa chuva ajuda o pigmento flavonóide da couve a reter a cor natural da couve roxa.

Você pode testar essa teoria sozinho.
Substitua o vinagre na receita por uma colher de chá de bicarbonato de sódio e um quarto de copo de água. Polvilhe o repolho e as cebolas com esta solução de bicarbonato de sódio. Tampe a panela e cozinhe por uma hora também. Ao abrir a tampa, não se surpreenda: a cor do repolho e da cebola ficou azul. A chuva alcalina fez seu trabalho alterando as propriedades do flavonóide, tornando este último uma cor azul.

Obrigado pela interessante apresentação da teoria!

Eu tentei fazer você entender o que, por que e por quê

Admin, fez um repolho assim, ficou muito gostoso! Obrigado!

[Katya]

Katya, para sua saúde! Espero que esse repolho apareça com frequência em sua mesa.

Fui cozinhar a verdade vou experimentar numa frigideira com tampa acho que vai ser comestível

Fui cozinhar a verdade vou experimentar numa frigideira com tampa acho que vai ser comestível

Vai ser comestível, vai ser! E vai ficar delicioso na panela!

Espero que esse repolho apareça com frequência em sua mesa.

Aparece com frequência! Ontem mesmo abri uma nova temporada. Obrigado!

Aparece frequentemente! Ontem mesmo abri uma nova temporada. Obrigado!

Cozinhe para a saúde!

Eu amo repolho roxo. Mas só na salada. De alguma forma, tentei cozinhar por muito tempo, mas sem vinagre e sem refrigerante, esessno, mas ainda estava azul e não tinha um gosto muito bom.
Agora, após sua explicação, vou tentar novamente no cartoon.

Ocorrido! Muito saboroso! Multicooker MOULINEX CE 503132

Ocorrido! Muito saboroso! Multicooker MOULINEX CE 503132

Multar! Para sua saúde!

CERCA DE! Muito obrigado!!! E ainda tinha medo de ensopar repolho roxo. Apenas saladas frescas fermentadas e feitas.
E eu tenho muito esse ano. Vou experimentar.

[Ira]

Ira, para sua saúde!
Adicione geleia ácida e agridoce apenas para preservar a cor e o sabor