Sopa de cebola (à base de Lyons)

[Comentários da receita:]

Sopa de cebola (à base de Lyons)

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Arco	7-9 cebolas
Caldo (frango ou carne)	2,5 l
Açúcar	2-3 st. eu.
Pimenta moída na hora	gosto
Óleo vegetal	para untar a frigideira
Vinho do Porto	150 ml
Queijo ralado (duro maduro, semiduro) - 1 porção	20-30 g
Pão branco (pode estar velho) - para 1 porção	1 fatia de pão

Método de cozimento

• 
• Corte as cebolas ao meio. Você pode começar a refogar as primeiras cebolas, adicionando mais à medida que as corta - economizando tempo!
• 
• Refogue a cebola em uma frigideira grande com óleo vegetal até obter uma bela cor caramelo, mexendo sempre e sem fritar, por 20-30 minutos. dependendo da frequência de agitação e da força do fogo. Quanto mais forte o fogo, mais frequentemente você precisa mexer, não permitindo que a cebola queime. Em qualquer caso, o fogo não deve ser acima da média!
• 
• Polvilhe a cebola com açúcar (2-3 colheres de sopa), a cebola deve ficar doce, caramelizada.
• Continue a definhar.
• Enquanto mexe, polvilhe com farinha (você pode ver o centeio), escureça até a farinha sair.
• Mexa na metade do quente caldo.
• Tempere com sal, adicione pimenta moída na hora, cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
• 
• Misture com o resto quente caldo, adicione sal a gosto, se necessário.
• Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
• 
• Despeje um bom porto encorpado (acrescento o português) para um sabor saboroso à sopa. Não se intimide com a quantidade, o álcool vai evaporar, mas o sabor fica, mas o quê!
• Cozinhe por mais 10 minutos. O sabor deve ser rico: ligeiramente doce, picante e ligeiramente ácido; cor - caramelo.
• Rale o queijo finamente.
• Corte ou amasse o pão branco.
• Despeje a sopa em tigelas fundas, mergulhe fatias de pão na sopa,
• 
• polvilhe generosamente com queijo.
• 
• Asse no forno por alguns minutos (de preferência sob a grelha) até formar uma crosta de queijo marrom dourado.
• 
• Sirva imediatamente.
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

6-8

Hora de preparar:

1:30 com preparação se o estoque estiver disponível

Observação

Comentários da receita:

Um maravilhoso prato de inverno com um sabor rico e picante - vale a pena experimentar. Acredite em mim, seus esforços serão recompensados ​​com resultados. Além do mais, é uma ótima maneira de adicionar pão amanhecido.
A receita é retirada da série de livros "Livro de compras: verificado, tudo vai dar certo". Esta sopa vem de Lyon. Antigamente, os mercadores de Lyon, indo ao mercado nos dias frios ao amanhecer, costumavam se refrescar e se aquecer antes de um longo e árduo dia de trabalho com uma tigela desta sopa aromática farta. Eles cozinhavam e vendiam barato lá, no mercado.
De alguma forma, eu não sinto muito por esses trabalhadores ... Experimente a sopa, você vai entender por quê

Mensagem para lucófobos: NÃO há gosto de cebola! No processo de caramelização e ainda definhando com a adição do vinho do Porto, a cebola perde o seu sabor e cheiro específicos, bem como a sua consistência. Então experimente e se surpreenda! Esta sopa pode transformar um lucófobo em um lukomano

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Eu confirmo !!!!! Cheira melhor do que cebola !!!! Esta é uma das nossas sopas favoritas!

Sim, é uma sopa maravilhosa! Eu adiciono um pouco mais de tomilho. E eu frito o pão, corto em pedaços, no forno por uns 10 minutos, polvilhe com queijo ralado por cima, tampo as panelas com essas fatias e coloco no forno por 5 minutos.

[Pinagri]

Pinagri, mostre como você serve em panelas, uma foto - para o estúdio!

OK! Eu só vou fazer

Uma vez, em um restaurante da moda, eu estava comendo sopa de cebola. Eu gostei muito disso. E agora, depois de ler a receita, percebi: eu posso cozinhar sozinha! O mashhurda ainda não acabou, mas já estou de olho na cebola! Vou comprar também um frango para ele especialmente da aldeia, senão não dá para entender o gosto dos de plástico da loja. Arch, para mim você é a rainha das sopas!

sim, o que é você! .. Eu sou tão ... uma princesa até agora ... e modesta, sim ... bem, verde
e você pode me ligar

Estou fazendo uma reverência no desenho agora - é um prazer! fechou a tampa, mixou algumas vezes e toda a participação

Arch, e minha termomix é algo como uma multicooker? Lá você também pode preparar sopas de acordo com o programa. Eu ouço tudo sobre o multicooker, mas não consigo entender se é nodo para mim ou não. Na termomixa, ele mesmo interfere na hora de cozinhar. Eu domino muitas receitas com ele de uma vez: com rapidez e facilidade.

Uau! você nem precisa interferir! cego!
foi para a base sobrou para se familiarizar com a termomixa

Arch, olá! Bem, como está a termomixa? Não se pode simplesmente assar tortas nele, mas eu preparo todo tipo de guisados ​​de carne lá, também faço bolinhos com bolinhos no vapor, açúcar de confeiteiro, massa bolinhos em dois minutos: pegue e esculpa. E ainda, e também: emoções oprimidas ... Você só coloca tudo lá e ele mistura, se quiser, a uma temperatura de 37 a 100 graus ele vai misturar. É uma coisa boa, mas a nossa é querida. Na Alemanha custa 1000 euros e aqui 1500. Onde está a justiça?

Mãe querida!
E eu não vi os preços!
Assassinato!

... Agora estou fazendo um arco em desenho animado - um prazer! fechou a tampa, mexeu algumas vezes e toda a participação ...

É possível com mais detalhes? Bom programa, tempo, etc.

Mais:
manteiga no fundo da tigela, em seguida, despeje a cebola, ligue o multi-fogão a 120 graus, carcaça com a tampa fechada até atingir uma cor cremosa de caramelo
primeiro, a cebola deixa o suco, depois o suco gradualmente evapora e a cebola é caramelizada
se a cebola soltar um pouco de suco, depois de 20 minutos traduzo para 100 graus para que a cebola não frite
no tempo total em um desenho animado leva mais tempo do que em uma panela - 40-60 minutos (dependendo da quantidade de cebola), mas ao mesmo tempo a própria participação é minimizada - mexa 1-2 vezes

[Arka]

Arka, obrigado pela instrução
Mas eu tenho um multicooker Dex-60. Não há Multicook nele. Qual programa você acha que é melhor substituir? Extinção? Produtos de confeitaria? Ou talvez no Manual? Lá você pode definir o tempo e a temperatura ...

Então manual É isso que é multi-cozinheiro

[Arka]

Arka, obrigado, com certeza vou tentar

Ara, no final consegui !!! Nnnnam! E como aquece! Eu estava muito molhada! Eixos indescritíveis !!! Obrigado pela receita novamente!

Olesya! Para sua saúde!
Sopa de inverno
E parabéns pra você !!!

Obrigada Ara! E meu marido me deu um cartoon no DR! Agora vou tentar misturar a sopa de entot também. Gostei muito dele! E meu marido também gostou. Todo mundo anda por aí e me elogia: "Que sorte eu sou com minha esposa, ela cria TAIS obras-primas na cozinha!" E eu falava: "elogia elogio, eu também posso bordar com cruz ..."

Eu quero essa sopa!
O caldo é cozido, a cebola descascada. Emboscada - porto Não encontrado na casa, você precisa começar Há Sherry.
Posso substituí-lo?
(Posso mexer meu nariz em vinhos secos, teste. Mas portos e xerez não são meus)

Emboscada - porto Não encontrado na casa, você precisa começar Há Sherry.
Posso substituí-lo?

Mesma questão. Posso tomar um martini?

Hmm .. Eu também tenho vermute e Cahors. Já desenterrei todos os suprimentos. Bem sem vinho do porto

Acho que você pode experimentar com xerez.

É uma praga Cozinhar para todos!

Heres infundido de Massandra. Exatamente 150 ml, mão firme. Daí veio o cheiro de alucinante.
E quem me empurrou para cozinhar cebolas em uma panela Zepter. Não caramelizado. Já começou a perder sua aparência, mas branca.
Mas meu caldo é marrom escuro. Carne grelhada ontem. Carne bovina. Aresta arredondada no osso. Sobraram ossos e um pouco de carne, não comeram tudo. Aqui está o caldo. Queijo esfregado, estou esperando a hora do jantar.

Como matar a doçura? sopa doce mingau não vai comer

[Lelka]

Meninas, o porto é o melhor para o meu gosto. Você pode substituí-lo por qualquer vinho, do seco à sobremesa, mas não por vermute - isso é de outra ópera.
Para caramelizar a cebola mais rápido, primeiro você tem que salgar, depois sai o caldo mais rápido e segue direto para a caramelização, pode ajudar com o açúcar, eu pegaria cana-de-açúcar.

Adicionado domingo, 12 de março de 2017, 4:43 PM

Lelka, Eu salguei essa sopa mais do que de costume, ela pede mais sal por causa da doçura. E pimenta. E queijo.

[queijo]

E queijo.

Pra queijooedoFF

E se você cozinhar sem caldo? Na água. Será completamente insípido?