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 Se vir grãos ou sementes que você não conhece no balcão do supermercado, não se assuste! Os benefícios nutricionais desses novos produtos podem ser muito significativos, então você pode correr riscos. Aqui está uma lista de seis tipos de cereais que possuem um número considerável de propriedades úteis.
Sementes Chuang
O que é isso? Sementes pretas ou cinza claro cultivadas na América Central comparáveis à hortelã, um dos alimentos básicos das tribos maias e astecas.
As sementes são uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, que podem ser úteis se você não gosta de peixes. Também é uma boa fonte de cálcio. Uma porção de 15 gramas pode fornecer até 10% de suas necessidades diárias de cálcio. Sementes de Zhuang contêm mais ferro do que espinafre, bem como uma quantidade considerável de vitamina B.
Como eles são usados? As sementes são adicionadas a pães, sopas e ensopados, e podem ser utilizadas em saladas, bebidas açucaradas e cereais. As sementes também são usadas para fazer farinha.
Trigo sarraceno
O que é isso? As sementes são semelhantes ao ruibarbo e são mais comumente usadas na Europa Oriental e no Leste Asiático.
Estudos sobre o consumo de trigo sarraceno entre a população étnica da China concluíram que esse produto normaliza a pressão arterial e os níveis de colesterol. Trigo sarraceno também benéfico para a regulação do açúcar no sangue: vários estudos americanos mostraram reduzir o risco de diabetes entre as pessoas que consomem trigo sarraceno. Além disso, o trigo sarraceno contém uma grande quantidade de componentes de fibras, antioxidante magnésio e flavonóide.
Como isso é usado? O trigo sarraceno substitui o arroz, a batata e a aveia e costuma ser adicionado à sopa. Farinha de trigo Muitas vezes é usado para fazer panquecas, panquecas e massas.
Você sabia? O trigo sarraceno é usado para encher travesseiros, é mais fresco que a fibra sintética e pode ser uma boa alternativa para quem tem alergia a penas.
Quinoa
O que é isso? Cultivada na América do Sul, a planta é semelhante ao espinafre. Geralmente de cor amarela, mas também existem variedades pretas e laranja.
A quinua é rica em cálcio, ferro, vitaminas B e E. O alto teor de magnésio ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, o que é especialmente importante durante dores de cabeça ou pressão alta. NO Quinoa mais proteína do que o trigo e sem glúten. O baixo índice glicêmico (IG) torna a quinua útil para aqueles que monitoram os níveis de açúcar no sangue.
Como isso é usado? Quinoa é usada como um substituto para arroz, aveia e cuscuzadicionado ao mingau. A farinha de quinua pode ser usada para fazer massas e massas alimentícias.
Trigo de espelta
O que é isso? Uma ampla variedade de trigo na Europa Medieval; hoje é cultivado na Espanha e na Europa Central.
Spelt contém grandes quantidades de fibras, proteínas, vitaminas e minerais dietéticos, especialmente zinco, manganês e cobre. Os componentes da fibra do espelta ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue. A nutricionista Tanya Ferraretto afirma que a espelta é mais bem aceita por pessoas com intolerâncias ao trigo comum, apesar de seu teor de glúten.
Como isso é usado? A farinha de espelta é levemente adocicada, tem sabor de nozes e pode ser utilizada na fabricação de biscoitos secos, massas e pães. Os grãos inteiros (geralmente chamados de "bagas de espelta") podem ser consumidos no lugar do arroz ou da batata.
Húmus
O que é isso? É trigo verde torrado. É amplamente utilizado no Oriente Médio e no Norte da África.
O húmus contém muitas proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.No entanto, não é compatível com uma dieta sem glúten. Pesquisas realizadas por cientistas da Organização da Comunidade para Pesquisa Científica e Industrial concluíram que o consumo de húmus tem um efeito benéfico na saúde intestinal; também este produto tem um índice glicêmico reduzido, o que o torna útil para diabéticos.
Como isso é usado? Uma alternativa ao macarrão e ao arroz, geralmente adicionado a saladas, sopas e pilaf.
Arroz preto
O que é isso? Variedade glutinosa de arroz cultivada em diferentes partes da Ásia. Seu consumo está historicamente associado à nobreza. O feijão preto fica vermelho durante o cozimento.
Os benefícios do arroz preto incluem baixo teor de açúcar, alto teor de fibras, vitamina E, ferro e zinco. O nutricionista Dr. Shimin Hu diz que o farelo de arroz preto contém mais antioxidantes do que os mirtilos, considerados "superalimentos". No entanto, o farelo (a parte externa do grão) é freqüentemente removido durante a moagem, reduzindo assim o valor nutricional.
Como isso é usado? Sabor suave de nozes e doçura feita arroz preto popular na preparação de bolos, sobremesas e decocções. Pode ser usado como substituto do arroz branco.
Svistunovich R.M.
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