Panificação e pratos de farinha de trigo sarraceno e cereais (receitas)

Panificação e pratos de farinha de trigo sarraceno e cereais (receitas)
Categoria: Pão de fermento
Ingredientes
Panquecas de trigo sarraceno
Farinha 2 colheres de sopa. eu.
Mingau de trigo sarraceno 1,5 xícaras
Sal 0,5 colher de chá
Açúcar 2 colheres de sopa. eu.
Queijo cottage 200 g
Sour cream 0,5 xícaras
Ovo 2 unid.
Método de cozimento

É melhor esfregar a coalhada em uma peneira para torná-la mais homogênea. Misture bem toda a massa e asse como panquecas normais

Panquecas de trigo sarraceno
Peneire 100 g de farinha de trigo sarraceno e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela. Faça uma depressão no centro e adicione 1 ovo. Deite 300 ml de água aos poucos; fazer massa. Aqueça algumas gotas de óleo em uma frigideira. Despeje um pouco de massa na assadeira e frite dos dois lados. Sirva com recheios doces e salgados
Sêmolas de trigo sarraceno.
- trigo sarraceno - 1 copo
- queijo cottage - 200g
- creme de leite - 1/2 xícara
- ovo - 2 unid.
- leite - 2 copos
- sal - 1/2 colher de chá.
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu.
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Despeje os cereais no leite fervente e cozinhe até engrossar. Depois disso, coloque o queijo cottage, passou por um moedor de carne, creme de leite, mexa, acrescente os ovos crus, sal, açúcar. Misture bem tudo e coloque em uma panela rasa ou em uma frigideira, untada com manteiga e polvilhada com farelo de pão sem glúten (use farinha de milho), alise com uma colher, pincele com creme de leite por cima, despeje 1 colher de sopa. uma colher de manteiga derretida e leve ao forno por 40-50 minutos. Despeje o óleo sobre o cereal preparado. Se desejar, a manteiga pode ser substituída por creme de leite.

Bolas de trigo sarraceno.
- sêmolas de trigo sarraceno (pronto) - 200g
- queijo cottage (baixo teor de gordura) - 250g
- ovo - 2 unid.
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- leite - 2 copos
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu.
- sal a gosto.
Esfregue o queijo cottage, adicione um ovo, metade do açúcar, sal e mexa. Ferva o trigo sarraceno até ficar meio cozido. Leve o leite para ferver, adicione a manteiga, o trigo sarraceno e cozinhe o mingau. Esfrie o mingau cozido, misture com o ovo, o açúcar restante e mexa. Faça bolos com a massa, coloque um pouco de recheio de coalhada no meio de cada um, aperte as bordas e dê aos produtos a forma de uma bola. Cozinhe até ficar macio. Sirva as bolas de creme de leite com ervas.

Donuts de trigo sarraceno com alho.
- farinha de trigo sarraceno - 800g
- fermento - 1/2 xícara
- alho - 2 cabeças
- óleo - 1 colher de sopa. eu.
Pegue 800g de farinha de trigo sarraceno, 1/2 colher de sopa. fermento espesso, sove e coloque em um lugar quente para crescer. Faça donuts, ferva em água fervente. Quando eles subirem, coloque uma peneira. Moa 2 cabeças de alho com 1 colher de sopa de óleo em um pilão, coloque os donuts em um prato, regue com o molho.

Bolos de cenoura.
- ovo - 6 unid.
- mel (líquido) - 250g
- amêndoas (moídas) - 150g
- licor de amêndoa - 2 colheres de sopa. eu. (glúten - ?: veja a composição na garrafa.)
- cenouras (raladas) - 150g
- raspas raladas - 1/4 de limão
- canela - 1/2 colher de chá.
- sêmolas de trigo sarraceno (pronto) - 30g
- fermento em pó - 1/4 colher de chá.
- cenouras (pequenas) - 100g
- gelatina - 20g
- açúcar de baunilha - saco
- queijo cottage (baixo teor de gordura) - 500g
- suco de limão - 4 colheres de sopa. eu.
- creme - 250g
- pistache (picado) - 2-3 colheres de sopa. eu.
- cenouras da massa de maçapão para decoração.
Massa: Separe 3 gemas das claras e esfregue com 100 g de mel até formar uma espuma. Em seguida, adicione 150 g de amêndoas moídas, licor, cenoura ralada, raspas e canela. Despeje em prodel de trigo mourisco misturado com fermento em pó. Adicione as claras em neve, batidas em uma espuma densa. Homogeneizar. Despeje a massa em um prato untado e polvilhado com amêndoas raladas. Asse a massa no forno por 1 hora a 160C. Corte o bolo resfriado em retângulos iguais. Recheio: corte as cenouras pequenas descascadas em rodelas e ferva em bastante água. Amasse 3 gemas com 100 g de mel e açúcar de baunilha até formar uma espuma. Adicione o queijo cottage e o suco de limão. Dissolva a gelatina embebida em um pouco de água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.Misture com um pouco do creme de requeijão e adicione o creme restante. Leve à geladeira por 1 hora. Em seguida, adicione chantilly e cenouras. Coloque o recheio sobre os pedaços de bolo, decore com maçapão de cenoura e pistache picado e leve à geladeira por mais 2 horas.

Pão de gengibre
Misture 200 g de farinha de trigo sarraceno, 20 g de açúcar, 1 colher de chá de especiarias (canela, cravo, noz-moscada), 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 2 colher de chá de gengibre. Em uma panela, derreta lentamente 100 g de manteiga, 100 g. melaço escuro * e 50 gr. melaço *, adicione aos ingredientes secos. Aqueça 150 ml de leite e bata, adicione à massa e, em seguida, adicione 1 ovo. Despeje a massa em uma assadeira untada (cerca de 15x20 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 150 ° C por 60 minutos. Deixe esfriar antes de cortar em porções.

Tortinhas com geléia
Esfregue 50 gramas de manteiga amolecida em 100 gramas de farinha de trigo sarraceno até que a mistura se assemelhe a migalhas. Adicione 2 colheres de sopa de água, amasse e forme uma bola lisa. Embrulhe em plástico e deixe por 30 minutos. Em seguida, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte os círculos, coloque-os em formas ou em uma assadeira com recortes, coloque a geléia no meio de cada caneca. Asse em forno pré-aquecido a 170 ° C por 15 minutos.

Torta de nozes
Bata 50 g de manteiga amolecida com 100 g de farinha de trigo sarraceno até obter uma mistura de migalhas. Adicione 2 colheres de sopa de água, sove uma massa macia, tampe e deixe por 30 minutos. Abra a massa com um diâmetro de 18 cm e coloque sobre uma assadeira redonda. Em outra tigela, bata 100 g de melaço com ovo, coloque por cima da massa preparada. Coloque 100 gramas de noz-pecã por cima para que emanem como raios do meio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por 30 minutos. Sirva quente ou frio.

Molho de três queijos
Combine 50 gramas de manteiga, 50 gramas de farinha de trigo sarraceno e 600 ml de leite em uma panela. Bata em fogo baixo até engrossar o molho branco e depois leve para ferver rapidamente. Retire do fogo, acrescente 50 gramas de queijo cheddar ralado, 50 gramas de queijo azul esfarelado e 50 gramas de queijo parmesão, mais um pouco de sal e pimenta preta moída a gosto.
Para a calda de chocolate, substitua todos os queijos por 75 gramas de chocolate puro e 50 gramas de açúcar. Cozinhe da mesma maneira.

Bolo de cenoura
Bata 100 g de açúcar mascavo, suco e as raspas de 1 limão, 1/2 colher de chá de canela e 100 g de óleo de girassol. Adicione 150 gramas de farinha de trigo sarraceno e 25 gramas de farinha de ervilha, 100 gramas de cenoura ralada e 1 colher de sopa de água. Despeje a massa em uma forma untada e forrada de pergaminho com capacidade para 500 ge leve ao forno a 180 g C por 45-50 minutos. Deixe esfriar um pouco e transfira para uma gradinha. Faça um fondant misturando o suco e as raspas de 1/2 laranja com 150 g de açúcar de confeiteiro, espalhe na superfície e nas paredes de um bolo gelado.

Biscoitos de nozes
Bata 125 g de manteiga e 150 g de açúcar e, em seguida, adicione 1 ovo. Adicione 150 g de farinha de trigo sarraceno, 1 colher de chá de fermento em pó, 100 g de nozes picadas e 2 colheres de sopa de água. Espalhe os biscoitos em uma assadeira untada com uma colher e leve ao forno a 180 ° C por 15-20 minutos.

Bolo De Limão
Bata 150 g de manteiga, 150 g de açúcar de confeiteiro e 3 ovos. Misture 150 gramas de farinha de trigo sarraceno, 1 colher de chá de fermento em pó e suco e as raspas de 1 limão. Despeje em um prato fundo untado e redondo com 18 cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C por 45-50 minutos. Quando o biscoito estiver pronto, caminhe com uma espátula entre as paredes da forma e a crosta. Enquanto isso, dissolva 75 g de açúcar de confeiteiro no suco de 1 limão e espalhe sobre o bolo quente. Quando o bolo esfriar, retire do molde.

Nossa, quantas receitas tem no tema do dia!