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 Algumas donas de casa acham que a mesa fica bonita - é a décima coisa, o principal é que estaria limpa e saborosa. Não concordamos com esta opinião. Alimentos lindamente decorados e mesa servida com bom gosto são necessários para satisfazer nossas necessidades estéticas e para fins puramente utilitários - para melhor assimilação da comida e, em última análise, testemunhar o desejo sincero dos proprietários de tornar as férias, como dizem, agradáveis para hóspedes de todos os lados .
Portanto, vamos falar mais detalhadamente sobre decoração de mesa e decoração de comida.
Toalha de mesa. Este detalhe de serviço é usado por todas as donas de casa, mas muitas vezes é considerado, ao invés, como um meio de proteger a bela superfície da mesa de danos acidentais. Mas a toalha de mesa é o fundo sobre o qual todo o padrão de serviço é "aplicado".
Provavelmente não será um erro dizer que temos toalhas de mesa mais comuns de cores discretas. Eles são bons em muitos casos, mas requerem algum esforço para criar um esquema de cores exclusivo da tabela. A tradicional toalha de mesa branca em ocasiões especialmente solenes, por assim dizer, enfatiza essa solenidade. No entanto, para grandes recepções são necessários muitos pratos, aproveita-se tudo o que há na casa e, ao que parece, não há tempo para a união de cores e estilos. Mas você pode, afinal, tentar vencer essa "confusão" forçada.
Por exemplo, além de um serviço de porcelana, você tem que usar um de cerâmica. Distribua tudo para que pratos de diferentes estilos se alternem; coloque guardanapos de linho branco ao lado da cerâmica amarelo-marrom, guardanapos amarelo-marrom ao lado de pratos de porcelana branca - isso ajudará a unir visualmente os "diferentes" pratos. Saladeiras., Feitas no mesmo estilo (por exemplo, de cerâmica), podem ser agrupadas mais perto do centro; Coloque a porcelana em ambos os lados.
Quando pratos do mesmo estilo são suficientes para o número esperado de convidados, você pode fantasiar mais sobre a "face colorida" da mesa, usar toalhas de mesa não convencionais, claras e até escuras. Só não se esqueça: em qualquer caso, a dobra do meio deve passar pelo centro da mesa, e as bordas devem cair cerca de 20-30 cm. É melhor cobrir uma mesa tipo despensa para que a toalha de mesa fique pendurada quase até o chão - pode ser feito de tecido colorido. (Se houver espaço para mesas pequenas, toalhas da mesma cor ficam melhor nelas.)
Na hora de escolher uma toalha de mesa, deve-se antes de tudo guiar-se pela cor dos pratos. Digamos que você esteja colocando a mesa de chá. O serviço com flores azuis ficará ainda mais bonito contra o fundo azul da toalha de mesa. Os guardanapos, neste caso, podem ser azuis brilhantes ou azuis claros.
Essas combinações de cores de toalhas de mesa, guardanapos e pratos, como verde com amarelo, bordô com rosa, escarlate e branco, também parecem elegantes.
Em alguns casos, por exemplo, em uma mesa de coquetel, apenas guardanapos podem ser usados. São colocados sob pratos com aperitivos, os copos podem ser colocados em estantes especiais. Os guardanapos podem não ser necessariamente tecidos; palha vietnamita fina é boa neste caso. A propósito, guardanapos e suportes para copos de vinho são interessantes de fazer você mesmo. Podem ser tricotadas, podem ser costuradas com tecido denso lavável, decorando com apliques, por exemplo, cerejas maduras sobre fundo azul, uma modesta camomila sobre verde ...
Flores frescas e velas desempenham um papel importante na decoração da experiência. É importante lembrar: você não deve colocar flores com cheiro forte na mesa, assim como flores grandes e pesadas - elas irão "pesar" visualmente a composição de a mesa e vai simplesmente interferir. O melhor é selecionar vasos baixos; os altos são bons em mesas como balcões de despensa. Velas longas em castiçais altos ficam melhores em uma mesa grande.Se você estiver levando 3-4 amigos para a mesa de chá, pequenas velas decorativas terão um papel importante na criação de um ambiente aconchegante e descontraído.
O principal: na hora de escolher as joias, siga a harmonia das cores e lembre-se que em tudo é preciso senso de proporção.
Não será supérfluo lembrar-se disso e expor a comida. A mesa atulhada de salgadinhos parece feia e, por incrível que pareça, "esmaga" psicologicamente. A vontade natural de provar um ou outro prato não permite sentir plenamente a dignidade de cada um; muito rápida e imperceptivelmente para si mesmo, a pessoa sente a saturação plena, e a noite apenas começou ... Claro, temos o direito de falar aqui de um senso de proporção, que deveria ser inerente a todos, porém, é inútil para "provocar" imoderação da anfitriã. Se a variedade de pratos for grande, coloque cada um em pequenas porções - em pratos separados ou agrupando vários petiscos em um prato, na forma das chamadas tábuas. Podem ser diferenciados: prato de peixe, prato de carne, prato de legumes, etc.
Muitos produtos são usados para decorar pratos, principalmente vegetais.
Qualquer salada, bem colocada em um prato adequado, terá uma aparência mais atraente se for coberta com uma fina camada de verduras finamente picadas - endro, salsa. Decore o centro do monte verde com uma flor de um ovo duro. Para isso, o ovo deve ser cortado ao meio em zigue-zague com a ponta de uma faca fina e dividido em duas partes. Essas "flores" podem ser feitas de rabanetes e pepinos pequenos. (Antes de decorar o prato, o rabanete preparado deve repousar em água fria.) A partir de círculos de um ovo, pepino pequeno ou rabanete, você pode fazer uma "cerca" em um prato com patê ou salada, todos os componentes dos quais são esmagados de acordo à receita, ou você pode colocá-lo em todo o prato "Cobra", também mergulhando meio círculos verticalmente no conteúdo.
Cortando um pepino grande no sentido do comprimento em fatias finas, obtemos um excelente "material" para decorar qualquer vegetal, carne ou prato de peixe.
Como você sabe, uma rodela de limão pode transformar a comida mais comum. E se você sonhar? Faça a listrada de limão: a listra amarela alterna com a branca (é melhor tirar as raspas com uma faca crespa, certifique-se da "coroa" à "coroa"). Agora corte em fatias finas como de costume ...
Você pode fazer cestas com as pontas cortadas de um pepino e meio tomate; tomate, depois de retirar a polpa, preencha ervilhas enlatadas, pepino - cranberries. Essas cestas são especialmente boas para pratos de carne.
Antes de fazer enfeites com cenouras, ferva-as levemente em água salgada com algumas gotas de vinagre. Círculos, barras, canudos, estrelas - tudo isso pode ser cortado com uma faca comum, para formas mais complexas - espirais, por exemplo, você precisa de dispositivos especiais.
O apelo visual de salsichas, presunto e rolos de carne está em proporção direta com a forma como eles são cortados e colocados em pratos. Esses produtos podem ser empilhados em linhas e semicírculos. Ao mesmo tempo, deixe um "canteiro" vazio, coloque aqui como decoração uma folha de alface com uma lâmina de rabanete ralado ou "cogumelo", composto por meio pepino pequeno e uma tampa de tomate (faça bolinhas brancas com maionese ou creme de leite).
A propósito, uma folha de alface, um ramo de endro, aipo, coentro podem ser decorações independentes para muitos pratos.
Talvez você não tenha prestado muita atenção em decorar comida antes, mas agora está interessado nela. Nosso conselho: não espere pelos próximos convidados, experimente com sua família. Em primeiro lugar, você poderá desenvolver melhores técnicas de decoração e elas não apresentarão nenhuma dificuldade para você; talvez, tendo fantasiado, você encontrará suas próprias "receitas" não emprestadas. Em segundo lugar, aprendendo coisas novas com seus filhos, você não só passará as Habilidades adquiridas para eles, mas junto com eles poderá olhar para o seu dia a dia de forma diferente. Afinal, uma mesa de jantar em casa não pode ser menos bonita do que uma mesa festiva para os convidados.E deve ser assim - pelo menos uma vez por semana, em um dia de folga geral. Normalmente no domingo, como dá tempo e está tudo pronto, tentamos cozinhar algo mais gostoso. Deixe mais uma regra ser adicionada a esta regra: configuração da mesa não cotidiana. Tudo isso certamente elevará o ânimo dos familiares e, talvez, a sua comunidade se fortaleça - nas preocupações conjuntas com o almoço de domingo, em uma conversa tranquila em uma elegante mesa de família ...
Informação util
A faca e o garfo devem ser segurados sobre o prato em um pequeno ângulo (a faca está na mão direita, o garfo está na mão esquerda), com as pontas dos dedos indicadores ligeiramente apoiadas na junta do cabo e o " funcionando "parte dos dispositivos. O alimento não é cortado de uma vez, mas à medida que o próximo pedaço é comido. Mantenha as pontas dos talheres em um prato enquanto mastiga. Nas pausas, a faca e o garfo devem ser colocados transversalmente no prato e, após o término da refeição, paralelos.
Canapés - pequenos sanduíches de lanches de vários formatos. São preparados não só com pão fresco ou frito, mas também com bolachas salgadas, pequenos bolos de massa folhada. Os canapés podem ser espalhados com vários óleos - arenque, queijo, patê, natas salgadas e depois guarnecidos com rodelas de limão, ervas, nozes torradas. Vários lanches, frutas, vegetais também podem ser "recheios" desses sanduíches. Os canapés são colocados em pequenas bandejas ou pranchas de madeira, ou podem ser usados grandes pratos planos. Para tornar os sanduíches mais fáceis de comer, pequenos garfos de plástico ou palitos são inseridos neles.
“A batalha de um dragão com um tigre” não é o nome de uma espécie de tela artística, mas um dos pratos exóticos que são preparados nos caros restaurantes chineses. Esta é uma sopa com carne de cobra e gato especialmente fornecida para gourmets.
Sashina E.Yu. O ABC da Economia Doméstica
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