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 Os aspargos já foram bastante populares na Rússia, especialmente entre a alta sociedade; pratos de aspargos eram considerados uma iguaria e eram caros. Hoje em dia, o aspargo praticamente não é cultivado em nosso país como legume, embora na parte europeia da Rússia existam pelo menos oito de suas espécies silvestres e, em alguns canteiros de flores, o aspargo é cultivado como planta ornamental. No entanto, apenas uma espécie é usada para alimentação - espargos comuns, também é medicinal, é também farmácia.
Seus brotos jovens (que vão para a mesa na forma de saladas e outros pratos) incluem beta-caroteno (um precursor da vitamina A), asparagina (um aminoácido primeiro isolado dos aspargos e nomeado após seu nome latino "aspargo"), sais de potássio, grande quantidade de vitamina C. Os espargos têm um sabor delicado e específico, distinguindo-se entre brotos brancos (os primeiros, com alto teor de nutrientes) e verdes (mais tarde, já apareciam acima do solo). Os rebentos de espargos constituem uma excelente variedade alimentar e decoração de mesa.
Quem decidir cultivar espargos em sua própria área deve lembrar que a melhor forma de cultivá-lo é com sementes, embora você também possa tentar cultivar com rizomas. Mas é impossível determinar o tipo de planta pela raiz, por isso é melhor comprar sementes em uma loja especial; entretanto, uma colheita completa deve ser esperada apenas no terceiro ano após a semeadura. Os espargos crescem bem em solos iluminados e férteis, às vezes ligeiramente salinos. Para o plantio, você deve primeiro aplicar fertilizante - até 10 kg de húmus ou composto por 1 quadrado. m; você também pode adicionar cerca de 100 g de fertilizante vegetal universal e adicionar 0,3-0,5 kg de areia ou giz ao solo.
A crista é escavada, gradeada, nivelada. A semeadura é realizada no final de maio - início de junho; É aconselhável plantar sementes já germinadas, para as quais são embebidas em água morna e mantidas em temperatura ótima por cerca de uma semana, mantendo a umidade. As sementes germinadas são semeadas a uma profundidade de cerca de 2 cm; as mudas podem aparecer em 7 a 10 dias ou, dependendo das condições climáticas, em 10 a 20 dias.
No futuro, é necessário regar, capinar e desbastar os arbustos. Os mais desenvolvidos ficam, com um intervalo de cerca de 15 cm A primeira alimentação é feita um mês após o surgimento dos brotos: cada metro quadrado é regado com uma solução de 20 g de nitrato de amônio em um balde d'água. A mesma composição é usada para as mamadas mensais subsequentes.
Após o primeiro ano de cultivo, é necessário transplantar as plantas cultivadas para um local permanente. Os espargos podem crescer por 15 a 25 anos, fornecendo seus brotos aos hospedeiros todos os anos.
Os brotos são coletados no início da primavera, de abril a maio, então você precisa encontrar um lugar em um espaço aberto, onde a neve derrete rapidamente e o solo se aquece bem com o sol da primavera. No primeiro inverno após a semeadura, é necessário cobrir os arbustos com uma camada de composto, principalmente se o cultivo ocorrer em áreas com pouca neve.
Na primavera, são desenterradas, selecionando as maiores, com 5 a 7 ramos, e plantadas em local preparado com antecedência para o outono, escavadas em profundidade, fertilizadas com húmus ou turfa. Posteriormente, será necessário retirar as plantas femininas para que suas sementes não se espalhem pelo local e não germinem em locais desnecessários. Na primavera, a área destinada aos aspargos é solta e fertilizada - por 1 m². m 50 g de superfosfato, 20 g de salitre e 50-60 g de cinza.
Os arbustos hibernados são plantados assim que o solo descongela o suficiente. Com intervalo de 1 m, são feitos sulcos profundos, de até 25 cm, nos quais são colocadas mudas a cada 40-50 cm, cobrindo totalmente com solo.
No início de maio, os brotos aparecem acima do solo; eles são cortados na base e cobertos com terra, esperando que os próximos brotos apareçam.durante o verão, os cuidados incluem irrigação, fertilização e capina.
No primeiro ano, não mais do que 5 brotos são cortados do arbusto; no terceiro ano é possível obter 10-15 rebentos jovens de uma planta. No outono, as partes aéreas dos arbustos, atingindo 1-1,5 m, são removidas e os rizomas são cobertos com uma camada de solo com composto, preparando para o inverno e colheita no ano seguinte.
Nadezhda Georgievna
Pratos de espargos:
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