Espargos verdes e tarte de salmão (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Espargos verdes e tarte de salmão (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
espargos verdes	300g
filetes de salmão	300g
farinha de trigo	200 g
nata	200 g
parmesão	175 g
Requeijão cremoso	100g
agua	100 ml
fermento (fresco)	20 g
azeite	2 colheres de sopa. eu
cebolas verdes
estragão	0,5 colher de chá
sal pimenta

Método de cozimento

• Peneire a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio, amasse o fermento por dentro e acrescente 2 colheres de sopa. eu. água morna, mexa e deixe crescer por 20 minutos em local aquecido.
• Junte o resto da água, o azeite, o queijo ralado e amasse até obter uma massa lisa. Deixe a massa por 30-40 minutos para que cresça.
• Nesse ínterim, você precisa descascar os aspargos e ferver por cerca de 5 minutos em água salgada.
• Pique a cebolinha e mexa com o cream cheese e o creme de leite, tempere com sal e pimenta.
• Corte o salmão em pedaços.
• Pré-aqueça o forno a 200 graus.
• Forre uma assadeira com papel manteiga e abra a massa.
• Espalhe a mistura de creme de leite por cima, espalhe os pedaços de salmão e aspargos.
• Asse por cerca de 8 minutos (conforme recomendado na receita, assei a 170 graus por 30 minutos).
• Eu fiz metade da norma.

O prato é projetado para

4 porções

Programa de culinária:

forno

Observação

Belitz - esta palavra soa como música aos ouvidos dos antigos berlinenses. A pitoresca cidade está localizada entre Berlim e Potsdam, e no início do século 19 começou a funcionar como um jardim de espargos na capital prussiana. O apogeu dos aspargos caiu na elegante década de 20 do século passado. Durante e depois da guerra, os aspargos deram lugar aos campos de Belice, dando lugar às batatas. Nos dias da RDA, a fazenda coletiva Belitsa fornecia aspargos às mesas dos funcionários do partido, parte da colheita era vendida em moeda forte para Berlim Ocidental. No entanto, cada um dos astutos camponeses de Belica também tinha seus próprios canteiros de aspargos.
O espargo é um vegetal sazonal. A temporada de aspargos na Alemanha não dura mais do que sete a oito semanas: os primeiros aspargos esbranquiçados bem alimentados aparecem nas prateleiras das feiras de verduras e nas lojas gourmet na segunda quinzena de abril ou, se a primavera foi fria, no início Maio. A temporada sempre termina estritamente no mesmo horário: no dia 24 de junho, dia do solstício de verão. É a transitoriedade da estação que proporciona aos aspargos a metade de seu sucesso - o consumo desse produto na Alemanha está aumentando ano a ano, e hoje chega a cerca de um quilo e meio por pessoa por temporada. Claro, você pode encontrar espargos exportados do México, África do Sul ou China em lojas gourmet no início da primavera, final do outono e Ano Novo. Mas que comparação pode haver com a sua, querida, que deixou o jardim há poucas horas, a uns trinta quilômetros do local de venda, e à noite tem chance de estar sobre a mesa? E para dar crédito ao consumidor: no caso dos espargos, eles não toleram compromissos.

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Estou sonhando ou o cheiro veio do monitor?
Então acena! Eu respeito os peixes de qualquer forma. E essa "torta" é o que você precisa!
Galya, isso é fermento fresco?

Irina, obrigada!

corrigiu tudo

Uma bela torta saiu e de que tamanho era a forma?

[Irina]

jeitoso

Irina, sim, sim, cheira bem para mim também !!! a máquina de fazer pão nos entregou um aparelho em Novosib! transfere cheiros!

Surpreendente! Resta esperar a temporada dos espargos. Eu tenho um arbusto enorme no país e realmente quebro os aspargos em maio e meio de junho. E novos brotos aparecem. Com salmão, simplesmente perfeito. Obrigado. Nesse ínterim, você pode comprar em um supermercado ou sorvete em Auchan.

[Florichka]

que tamanho era a forma?

Metade da norma foi embalada em um molde de 19 cm. É bem possível e 23-25 ​​cm, então a massa terá uma camada mais fina.
Garotas,
Florichka, é bom quando os aspargos estão à mão. E eu vou plantá-la.

Bolo incrível

E eu acho que não vamos plantar espargos ...

[Gata,]

Gata,
Você pode comprar pronto, mas é, claro, caro

é isso, e eu a amo muito

Definitivamente vou cozinhar de qualquer maneira.

Fiz uma torta com salmão prateado. Eu mesma fiz o cream cheese. Comprei espargos congelados em Ashan, mais baratos do que frescos.

[Irina]

Irina, uau, que bolo lindo!
Espero delicioso?

Vou te levar de férias, vou tentar escrever. Espetacular e incomum.

Vou esperar por impressões

Todo mundo adorou! Saboroso, lindo e incomum. Pessoalmente, gostei de salmão prateado nesta torta, tem um gosto mais selvagem do que o salmão. Economizei com aspargos e em vão. Eu não queria comprar fresco por 1000 rublos o quilo, comprei sorvete. Não esse casaco. Haverá uma temporada em maio, vou sair. Por enquanto, vou tentar diversificar com brócolis. Também vai ser verde e acho que é uma delícia. A massa da torta não murcha, é importante para festas prolongadas.

[Irina]

Irina, obrigado por um relatório tão detalhado!
Claro, o preço das picadas de aspargos, mas aqui é o ingrediente principal que fiz com fresco, aqui precisa de 300 gr.
Desde os tempos da competição alemã, tenho outra receita de aspargos, queria muito fazer, mas até agora as minhas mãos não conseguiram. Eu quero fazer isso nos feriados.

Vai esperar. Gosto dos aspargos.

Galinochka, realmente gosto da sua gloriosa torta! Use metade da massa sozinha ou todos os produtos?

[Ludmila]

Ludmila, Olá! Faça metade da amostra (o teste e todos os produtos). É a primeira vez que sempre faço isso.