Costelas Cassel Kassler Rippchen

Costelas Cassel Kassler Rippchen

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Costelas de porco	1 kg
Sal	3 colheres de sopa. eu.
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu. incompleto
Folha de louro picada	6 pcs.
Bagas de zimbro	1 Colher de Sopa. eu.
Sementes de coentro (eu tenho terra)	1 Colher de Sopa. eu.
Sálvia, manjerona, tomilho, alecrim moído	1 colher de chá.
Alho	1 cabeça
Cebola	1/2 pcs.
Pimenta malagueta moída	1 colher de chá

Método de cozimento

• As costelas de porco ao estilo Kassel são tão populares entre os alemães quanto as mesmas pernas de porco, ou bolinhos Multashen ou potes Eintopf, e você pode encontrar uma menção deles em qualquer guia de culinária da Alemanha. A receita para preparar barriga de porco de maneira semelhante foi inventada em 1880 pelo açougueiro Kassel de Berlim. Desde então, a receita passou por muitas mudanças, mas ainda é muito popular na Alemanha e no exterior.
• Cozinhar a marinada. Despeje verduras secas, zimbro, coentro, sal, pimenta e açúcar com três copos de água, deixe ferver e cozinhe por quinze minutos em fogo baixo. Deixe esfriar, acrescente o alho picado e as rodelas de cebola, cubra a carne de porco com a marinada e leve à geladeira por três dias. Eu marinei em um recipiente a vácuo por um dia.
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• Depois de marinar, passamos a fumar. Usei um fumeiro elétrico para isso - quarenta minutos no modo de "fumaça fria" foi o bastante para obter um "rippchen" muito saboroso e aromático no estilo Kassel!
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Observação

Origens: 🔗
🔗

[Larissa]

Não há palavras ... você precisa de tal e tal beleza, delícia e olhar à noite. E como viver agora? Sem tudo isso?
Obrigado, Larissa, para uma receita tão tentadora!

Hee-hee, então é agora - para a noite! E três horas atrás, quando postamos eles com cerveja, estava certo! Obrigado por passar à noite olhando!

Não vou nem escrever nada

Bliiiin, provoca !!! Com cerveja ... Eu sei que a deles com cerveja é boa ... sim ...

Não vou nem escrever nada

E eu não vou
É possível então Deve ser repetido

Obrigado pela receita!

[dopleta]

dopleta, Larissa, MARINHEI !!!!!!!!!
quanta fumaça há na marca? e vale a pena adicionar fumo quente? Eu já perguntei lá e aqui (como aquele macaco corre para o inteligente e para o belo)))))))))

Não, não adicione mais quente! No frio, também aquece o suficiente para carnes pré-marinadas!

Lar, obrigado ... agora não vou me contorcer ... deixa os homens bonitos marinarem ... Laris, provavelmente, é melhor não colocar muita lasca de madeira ... em 40 minutos pode ficar bem escuro né ?

Sim, sim, não coloque, e não porque eles vão escurecer - não, eles não vão ficar escuros, mas então terão um gosto amargo! Lá não tem muita carne, eles vão fumar bem!

OK

[Larissa]

Larissa, algo que eu não tive tempo de preparar em 40 minutos .. Abri a tampa, e suas costas estão vermelhas ... talvez eu coloquei muito?

Bem, sim, vermelho e eu tenho vermelho! Portanto, não está cru, mas pronto! Você não está preparado? Eles não devem ser iguais a quentes! Mais como os defumados crus!

É isso, Laris ... amanhã vou correr para tomar uma cerveja)))
Acabei de fumar um pouco mais ... tirei a amostra, embora fosse tarde demais, mas mesmo assim ..
gostoso acabou ... pra mim o que eu preciso ... pode dizer que toda a minha vida sonhei com tal, você acredita?
Lar, eles eram até sangrentos

Pare! Não deve haver sangue após a decapagem! Talvez minhas costelas estivessem "suando" as suas? Você vê, quarenta minutos foi o suficiente para mim! Mas, o mais importante, você gostou e estou feliz! Obrigado, Alyonushka!

Costelas lindas !!! Bom jantar :-) :-) :-) Obrigado pela receita, vou colocá-la em serviço :-)