Pães "daqueles tempos"

Assei meu pão favorito com fermento vivo e acrescentei 2 colheres de sopa de queijo cottage macio feito de kefir. O pão ficou ainda mais fofo.

não tem medo de colocar queijo cottage na massa, pessoalmente testado na prática. Você pode colocar mais, olhe para mim.

Assei bolos de creme de leite, de acordo com a receita de 1 página, contados no HP:

água 180 ml
farinha de trigo. 450 gr.
fermento 1,5 colher de chá
sal 1/2 colher de chá
açúcar 4 colheres de sopa. eu ..
manteiga 60 gr.
creme de leite 80 gr. (23% tomaram)
o óleo cresce. 1/2 colher de chá
ovo para graxa 1 peça

Descobriu-se delicioso, rico, creme de leite é bom, não doce, se alguém gosta de mais doce, adicione açúcar. Não adiantou só fazer buracos, como nos da "loja", piquei com o garfo, mas sumiram ...

Muito bom Seria necessário publicar uma receita independente separada

Para os nostálgicos que querem assar pães que nos lembramos "daqueles tempos".

QUERO ROGALIKS SIMPLES PARA 5 OU 10 KOPEKS. JÁ NÃO ME LEMBRO DE QUANTO CUSTAM. PARECE 10. MOSTRE UMA RECEITA

No manual da Panasonic 253 (em nosso site à esquerda) há receitas - há uma massa maravilhosa para bagels e uma foto de como fazer. Pães de mesa também ficam maravilhosos com essa massa - a massa se chama apenas "Massa para pãezinhos de mesa", mas eles fazem bagels na foto

p. 29
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... não fotografei bagels, só rolinhos ... a massa é maravilhosa

como agora não asso em algodão, a tampa do pão cai constantemente, resolvi bater um pão por um bang.
Ele disse às crianças que este é um pão para 22 copeques, comemos na idade deles, a todos os formuchans RESPEITO, modor UVAZHUHA !!!

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Asso, ganho 2 pães ... mas como reduzir pela metade, para que ficasse um? Ajude-me, por favor.

Asso, ganho 2 pães ... mas como reduzir pela metade, para que ficasse um? Ajude-me, por favor.

Não vai funcionar pela metade, fazer a massa para 250 gramas de farinha não dá lucro e nem de alta qualidade, multiplique, por exemplo, tudo por 0,75, e você terá um tamanho de pão menor por 375 gramas de farinha.

Estou sentado sem fogão há uma semana e meia. Eu como pão comprado em loja. Apenas algum filme de terror.
Hoje não aguentei, amassei a massa com alças de acordo com a receita da Romin (este é o nosso pão preferido). Não sem algumas aventuras. Decidi que a massa caberia mais rápido, liguei o conforto para 1, coloquei uma toalha sobre ela e coloquei um recipiente com a massa por cima. Eu planejava desligar a placa em apenas um minuto e esqueci. A massa certamente subiu de forma soberba, mas esquentou por baixo. Quando tirei a massa do recipiente, não notei imediatamente e os pedaços da massa meio cozida se misturaram com a massa normal. Em geral, eu formei pães com isso, coloquei na prova. Eu me pergunto o que vai acontecer com isso.

Eu ligo o forno no mínimo, isto é 30 * C, não é necessário maior. A massa funciona bem dentro do tempo determinado. Para amassamento manual e para farinha de trigo, são necessários dois revisores. Com uma prova, pão também vai funcionar, mas com duas fica mais gostoso, a massa já está bem fermentada.

Eu me pergunto com o que você acabou?

Admin, obrigado pelo esclarecimento. O resultado são pães excelentes, incrivelmente saborosos. Ou talvez eu só tenha sentido tanta falta deles que não há forno na dacha. Ninguém percebeu meu batente. A massa subiu uma vez, depois subiu um pouco mais na forma de pães.
E notei também que de acordo com essa receita na panificadora, é no modo rápido, que na principal eu recebo o mesmo pão. Portanto, recentemente comecei a assar em um rápido.

[Admin]

Admin, mas é possível corrigir um tópico tão urgente no topo do topo? Costumo recorrer a ela, tenho que usar a busca, embora isso também seja conveniente ...muitos provavelmente têm algo para se lembrar dessas receitas. Desde já, obrigado.

Esta receita pode ser encontrada rapidamente se você abrir a palavra "receitas" na coluna da esquerda e selecionar receitas da massa de fermento. Você encontrará muitas outras receitas boas lá.

Você precisa corrigir apenas tópicos muito significativos para todos.
Caso contrário, amanhã todos os usuários desejarão consolidar suas receitas favoritas - e o que obteremos?
Obteremos uma repetição da seção Receitas.
E podemos jurar que é difícil encontrar outras informações de que todos precisam.

Este belo homem contém o seguinte conjunto de produtos:
Farinha de trigo comum - 500 gramas
Soro - 60 ml.
Leite - 180 ml.
Óleo de mostarda - 3 colheres de sopa. eu.
Queijo cremoso Bonjour - 1/2 potes
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Sal - 1,2 colher de chá.
Levedura - 1,75 colher de chá

Ontem assei pão segundo a receita da Romina, embora em algodão. Coloquei tudo estritamente de acordo com a receita, só que em vez do cream cheese Bonjour coloquei 100 gr. queijo "Fetaki". O resultado é como sempre!


Admin, obrigado!

Olá! Fiquei muito interessado em bolos de creme azedo, mas o problema é que nunca experimentei esses bolos - não eram vendidos na cidade, ou talvez não fossem feitos na minha infância.
Você poderia arranjar uma aula magna?
Caso contrário, não sei que tamanho devem ter e que buracos fazer, como espalhar e o que comer
Em geral, é pão ou para chá?

[Admin]

Pesto de manjericão verde.

Um par de ramos de manjericão verde perfumado - dele tiramos apenas folhas sem caules ásperos.
Coloco alguns dentes de alho (veja a gosto), picadinho, um pouco de sal a gosto, e amasso no pilão até o mingau, acrescento sal ou alho se necessário.
Adicione azeite de oliva ao mingau acabado para cobrir a mistura e ainda mais. Deixe fermentar para que todos se tornem amigos. E então .... onde você quiser - para macarrão, para manteiga para pão preto, para pão pronto, para salada, etc. A manteiga está saturada com o sabor de especiarias e .... a cabeça está girando do cheirar e saborear.

Você pode misturar essa mistura não com azeite, mas com manteiga e depois usá-la em sanduíches, podendo ser embalada em pequenas porções em papel alumínio e no freezer. Porque o alho é mal armazenado na manteiga.

Como isso

Meninos, é uma coisa! Feito exatamente como, o gosto de Admin é simplesmente adorável! Pergunta para Admin, Eu quero fazer a mesma coisa com aipo, salsa e endro, sério, ou vai virar lixo?

Espero que o administrador não se importe se eu me encaixar um pouco
No último "deli" pesto sortido ...
Pesto de endro
cacho médio de endro, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. eu. creme de leite, 1 colher de sopa. eu. limão. suco, uma pitada de limão. raspas, 80 ml de óleo vegetal, sal, pimenta preta.
pique o endro sem talos grosseiros e no liquidificador, acrescente o alho, as raspas e o suco de limão, triture no purê. Adicione o creme de leite, mexa. Despeje o azeite, tempere com sal e pimenta. Sirva com batata, peixe cozido, sopa de peixe, sopa de cogumelos.
Existem também tomates secos ao sol, hortelã (doce), manjericão e coentro, coco.

Espero que o administrador não se importe se eu me encaixar um pouco

Admin não se oporá

Mas, desculpe, eu não fiz esse "lixo" (suas palavras). Gosto mais do manjericão verde, minhas papilas gustativas são aguçadas pelo cheiro.

É muito bom adicionar este pesto à massa fervida e um pouco de queijo ralado.

Eu li as receitas da revista, se você tiver interesse, pode colocá-las no site como um tópico separado.

E eu tenho essa pergunta, sobre "aqueles tempos", Pão Pão para 16 kop ... agora ele produz Pão em São Petersburgo, a mesma Mesa, semelhante no sabor ... Eu gostaria da receita para "aquele" pão , estava muito saboroso ...

É difícil para mim julgar qual receita você tinha em mente neste tópico (pães brancos), em Eu coloquei a receita de pão de mesa de acordo com GOST no tópico correspondente, veja.

[Admin]

É difícil para mim julgar qual receita você tinha em mente neste tópico (pães brancos), em Eu coloquei a receita de pão de mesa de acordo com GOST no tópico correspondente, veja.

Obrigado, Admin, é só "daqueles tempos", então eu escrevi aqui ...
se não for difícil, jogue um link para Table Bread (não consigo encontrar sozinho) ...

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

E você pode assar pão de acordo com a receita do pão na panificadora, para não tirar a massa, para não levar ao forno ... (sou meio preguiçoso) ... vai acabar, O que você acha?

Ou você pode assar o pão de acordo com a receita do pão em uma panificadora, para não tirar a massa ou colocá-la no forno.

Você pode, basta assistir o kolobok

E você pode assar pão de acordo com a receita do pão na panificadora, para não tirar a massa, para não levar ao forno ... (sou meio preguiçoso) ... vai acabar, O que você acha?

Assei no forno apenas algumas vezes, e faço isso o tempo todo em uma máquina de fazer pão. A forma é mais um fator estético e psicológico, não prejudica o paladar !!!

Afeta o sabor. O pão do forno e da máquina de fazer pão são diferentes.

O gosto é realmente muito influenciado. O pão fica muito mais gostoso quando saído do forno.

E mais perfumado)))

[isso é pão caseiro]

Mais saboroso, mais aromático, mais assado, a estrutura do miolo é completamente diferente, o tipo de pão é um pão ou um pão bastante clássico, caseiro, familiar, sabor ... caseiro específico - sim, ainda dá para dar muitos motivos, uma palavra - isso é pão caseiro!
E quando você o coloca na mesa - é esteticamente muito bonito! e cheira a casa e conforto
E a sensação é completamente diferente quando você RETIRA da máquina de fazer pão ou CUIDADOSAMENTE retira do FORNO, do forno - com uma espécie de encanto e mistério ou coisa parecida! Comparável - como uma torta em uma assadeira tirada do forno, para não enrugar por acaso, com cuidado, com a respiração!
E como é interessante vê-lo no forno - enquanto ele se levanta, depois cora, então ... então ... e agora ELE ESTÁ PRONTO!

É uma música! E o cheiro corre pelo apartamento ...
Posso assistir a este sacramento por horas!

Tiro o chapéu para os mestres! Sem dúvida você está certo !!!

[PEQUENA "MASTER-CLASS" PARA BATON DE COZIMENTO.]

PEQUENA "MASTER-CLASS" PARA BATON DE COZIMENTO.

Receita de pão tirada de "PÃO PADRÃO" por Lola com apenas algumas alterações:

Então você quer tudo igual, apenas em uma máquina de fazer pão. Eu sou completamente novo na panificação e estou começando a dominar minha máquina de fazer pão, por favor, diga-me qual modo devo definir para assar um pão e em que quantidade de ingredientes devo colocar? ...
Muito obrigado antecipadamente!!!!

Faça tudo igual, mas em uma máquina de fazer pão! Coloque todos os ingredientes de acordo com a receita que você gosta, defina o modo principal (você não pode errar, é por isso que se chama assim) e pronto! A proporção dos ingredientes (respectivamente, a massa) é a mesma que para HP e para assar no forno, apenas a tecnologia de cozimento é diferente. Boa sorte!

Aqui estão os pães daquela época ... ficam mais densos ou o quê ??? Você, como um mestre, me diga ... muito hottsa ........) assar

Podemos trocar opiniões sobre os pães por muito tempo, mas o gosto só será notado quando você assar e provar.

Que problema assar um pão por amostra e avaliá-lo e, se gostou, leve-o mais longe até o desejado.

Aqui estão os pães daquela época ... ficam mais densos ou o quê ??? Você, como um mestre, me diga ... muito hottsa ........) assar

Tem tudo a ver com a forma como o pão é formado (ou seja, torcido). Olhe com atenção, Admin tem tudo em detalhes na master class!

[kava]

kava Obrigado ..... Eu quero fazer isso hoje ..... Eu assei uma manhã, coloquei o segundo pão, e à noite eu coloco em um pão. Por alguma razão, minha família gostou do pão francês com farinha de centeio, parece uma vila em Muliki ..... tão cheirosa. Já cozinhei várias vezes e todo mundo está perguntando ...

[Admin]

Admin foi o que eu fiz ... Eu mesmo vou, lambo meus lábios, levanta e esfria, e meu filho vai tentar ... julgar por si mesmo o que aconteceu

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, simplesmente não há palavras ... Que beleza

Tá beleza ........., mas o gosto não é de pão e sim de pão, já experimentamos ..... legal, mas se chama pão, e eu quero "Cortar pão"

Svetik_, tente da próxima vez com a receita deste temka. Se não for um para um, é muito semelhante.E o resultado é exatamente um pão (roliço para sanduíches), e não um pão arejado https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Você definitivamente terá sucesso

[kava]

kava Muito obrigado pelo apoio ... com certeza irei seguir o link ... e meu filho esmaga meu tipo de pão, já estalando atrás da minha orelha, e eu fiquei meio chateado, pois é, a alternativa ao pão. .. acaba sendo muito grande ...

[Admin]

Admin foi o que eu fiz ... eu mesmo vou, lambo os lábios, fica parado e esfria, e meu filho vai tentar ... julgar por si mesmo o que aconteceu

Acabou muito bem!

Comer pela saúde

[Admin]

Admin sim, eu sei o que aconteceu no forno ..... mas o gosto do pão, não um pão, mas eu queria outra coisa ..... é onde procurar o pão desejado ???

[Admin]

Admin sim, eu sei o que aconteceu no forno ..... mas o gosto do pão, não um pão, mas eu queria outra coisa ..... é onde procurar o pão desejado ???

Lembre-se, uma vez que você gostava de pão de uma loja, depois de uma máquina de fazer pão, agora de um forno, você gostará de um tipo diferente de pão - e tudo isso é a mesma farinha - o princípio de cozimento é diferente.

Tudo depende de você, desses aditivos que você coloca na massa, da receita do produto, da forma do produto e assim por diante ...
E ninguém além de você vai pegar o pão que você gosta!

Assei um pão ao meu gosto, gosto, mas não posso garantir que também gostará deste produto! Além disso, outros autores de seus pães não podem garantir isso.

"onde encontrar o pão desejado ???"
Você deu o primeiro passo - agora selecione a receita, os produtos, combine você mesmo - procure o sabor do seu pão! Como resultado, você deve comer pão!
Só você encontrará o pão desejado!

Sucesso

[Admin]

obrigado Admin , sim, vou continuar a pesquisar, e se eu não pensar em nada adequado, então vou apenas para o chalá ... graças a Deus que eu gosto do doce chalá. Admin, mas você pode perguntar ...... Eu quero que os pastéis cheirem fortemente a baunilha, mas não o açúcar de baunilha, quanto devo colocar aí ??? com açúcar de baunilha ... ok, mas vanilina ?? Lembro-me de quando meus amigos assaram as miçangas ... alguns tinham o gosto de nossas tortas, ou melhor, bolos de Páscoa, e alguns tinham um cheiro açucarado de vanilina, mas o mais importante, os bolos de Páscoa eram muito doces e tinham o mesmo cheiro ??? Você vai me perdoar por incomodá-lo, estou apenas consultando .... Obrigado pelas respostas.

[baunilha]

Eu faço o seguinte: compro cápsulas baunilha, Coloco em uma jarra e despejo o açúcar - 500 gramas é o suficiente por pastilha e insisto em uma jarra fechada constantemente. Conforme necessário, eu uso açúcar (já baunilha) e coloco mais açúcar na jarra - então eu sempre tenho açúcar de baunilha

Baton não poderia ser mais fácil. A receita original é dos blogs de Lyudmila, ela se baseou no GOST - um pão branco de farinha premium.

A massa é preparada em forma de esponja.
Opara
250g de farinha c. a partir de.
8 g de fermento prensado
250g de água
Colocamos no HP, colocamos os bolinhos no modo - 20 minutos.
Saímos sozinhos por 3,5-4 horas.
Massa
250 gr. farinha de trigo
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de açúcar
120 ml. agua

Misture o sal e o açúcar na água aquecida a 40 graus.
No HP com massa, coloque primeiro a farinha, depois coloque a água - coloque primeiro no modo "bolinhos", depois - na "pizza".
A massa é fácil de trabalhar. Formamos duas bolas, deixamos repousar por cerca de 5 minutos, depois esticamos em um bolo com as nossas mãos e, em seguida, enrolamos esse bolo em um rolo e formamos os pães.
Coloque os pães em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe por 50 minutos.
Então - no forno. Cozinhar no vapor por 45-50 minutos.
Eu tenho um forno de convecção, primeiro ajustei T 200 graus, depois reduzi para 180.
Antes de retirar do forno, polvilhe novamente com água e mais 2 minutos.
Ou seja, pães sem manteiga. Ainda ungi um pouco com óleo por cima, mas não poderia ter borrado.

[MariV]

MariV ... delicioso ..... mas que gosto ??? Não muito perto de pão .... ou realmente uma receita de pão ??
E não se esqueça de enrolar (enrolar um rolo ???) Não fiz nada e ganhei um homem tão bonito ??? É que ele se deitou tão lindamente sozinho ... então ele se levantou e eu não toquei nele nem o rolei, embora eu tivesse que dividir em dois e então seria um pouco menos ...

Com certeza vou experimentar esta receita também, comecei a colecionar receitas de pão, já tem 3 no cofrinho, acabei de cozinhar um, vou assar em breve ... depois vou comparar os sabores ..... Muito obrigado por a receita, se houver receita de chalá doce ... não vou recusar, só densa, não arejada e doce ...Eu quero adicionar mais vanilina, embora não seja enjoativo, mas apenas fraco

Basta rolar os rolos para obter um miolo mais denso e não poroso-arejado. E há receitas de chalá suficientes, dê uma olhada em Admin (master class detalhado) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 posto número 55