Óleo vegetal e outros tipos de óleos - compartilhando experiências

Compartilhe quais óleos vegetais aromáticos foram usados ​​na panificação e do que você gostou.
No site, nas receitas há girassol refinado (eu mesmo adoro não refinado), gergelim, azeitona, mostarda, óleo de noz.

Ontem estive no supermercado, fiquei em frente a prateleira com azeites: amendoim, linhaça, abóbora, óleo de noz macadâmia, azeite de oliva com pimenta, trufa, limão ... Quero tudo, mas o que vale e o que não vale - Não sei.

Ajude-me, por favor

Eu realmente gosto de óleo de noz. Muito aromático. Quando faço pão escuro com nozes, em vez de azeitona ou manteiga, eu adiciono. E em geral vai caber na fazenda, não vai se perder. O peixe vermelho é abaldenous

Adicionei óleo de mostarda ao pão branco - é delicioso, mas não tem nenhum cheiro especial.
O óleo de gérmen de trigo foi adicionado ao pão branco com gérmen de trigo.
Azeite e pão fofo foram adicionados ao pão branco com leite natural.
Ao pão italiano foi adicionado óleo com trufas, o sabor delicado específico dos cogumelos é sentido, gostei.
Óleo de semente de uva foi adicionado ao pão branco e preto, o sabor não é sentido. O óleo não tem gosto nenhum, acrescentei-o à salada em vez de outro óleo. Dizem que você pode fritar, eu não tentei.
Óleo de girassol natural não refinado foi adicionado ao pão preto, não havia cheiro óbvio.

Na loja "Indian Spices" em m. Sukharevskaya, existem diferentes óleos em garrafas pequenas, você pode pegar uma amostra e, em seguida, decidir o sabor. (olhe para o site deles primeiro)

Eu usei pessoalmente, além da manteiga e do óleo vegetal tradicionais, azeite de oliva (para pão de centeio, a melhor opção) e óleo de gergelim. Tenho dois tipos de gergelim - caro e barato. barato - a impressão é que a partir de sementes de gergelim fritas. mas não posso dizer nada - há apenas hieróglifos no rótulo! o aroma é incrível! o gosto não sofre, e até aparece um leve gosto de semente de gergelim ... e caro - é leve, está escrito que é muito cicatrizante. seu aroma é mais fraco, muito delicado. mas o gosto residual é mais sentido, enquanto o gosto residual é muito mais suave do que o da versão barata.
em geral, meu resumo - a melhor coisa é adicionar óleo de gergelim caro aos pães brancos (cerca de 20 dólares por litro). mas, desculpe, muito caro, então você só tem que usá-lo em ocasiões especiais

Não suporto óleo de gergelim, além disso, tem um gosto amargo. Faz muito tempo que não desenvolvo um relacionamento com ele.

Obrigado pela informação, você precisa comprar manteigas de nozes.

Eu adiciono gergelim ao pão com sementes de gergelim, abóbora com abóbora.
Ambos são favoritos.

Eu adiciono milho ou azeitona a todos os pães na água.
Cremoso apenas na farinha de trigo do mais alto grau no leite.

Acabei de comprar um frasco de óleo de palma depois de ler sobre isso no site da Indian Spices - acabou sendo uma COISA EXTREMAMENTE ÚTIL! Hoje vou colocar pão com ele, vou escrever sobre os resultados.

Ainda não tentei assar pão nele. Eu apenas fritei e é isso. É estranho que tenhamos esse óleo, por algum motivo, não muito difundido. Eu compro em uma aldeia árabe, vou lá principalmente.

Usei óleo de camelina no pão multi-grão, não gostei, gosto forte de manteiga, mas coloquei um pouco.
Comprei o óleo por curiosidade - não tem problema em saladas, mas gosto mais de mostarda.
Eu uso óleo de mostarda regularmente para assar.

Assei pão em óleo de mostarda. Receita - "Pão branco liso" para "Panasonic-255", tamanho "M". Apenas em vez de 1 colher de sopa. eu. manteiga coloque 2 colheres de sopa. eu. mostarda e 1 colher de sopa adicionada. eu. leite em pó. O pão ficou ótimo. O óleo de mostarda confere sabor e aroma incríveis ao pão acabado.

Proponho para discussão um novo tópico "Óleo vegetal e outros tipos de óleos usados ​​no cozimento do pão".

Já tínhamos um tópico sobre óleos vegetais, lá fornecíamos apenas informações sobre os tipos e nomes da manteiga, e neste tópico gostaria de falar sobre a influência de um ou outro tipo de manteiga vegetal ou manteiga (margarina) na qualidade e estrutura da migalha de pão acabado de cozer.

Por que eu tenho esse tópico?

Esta semana estamos terminando nosso terceiro pão "Estagnado" do forno, e o que eu percebi.

Para cada receita de pão, adicionei 2,5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, mas cada vez diferente - mostarda, girassol, gérmen de trigo.

E nas três vezes consegui a massa DIFERENTE, sujeita às três vezes a mesma receita pela quantidade de produtos.

Óleo de MOSTARDA: o miolo do pão é mais denso, homogêneo, seco, a cor do pão é amarelada. A massa cresce bem.
Como o pão era assado no forno, quando o pão se formava na assadeira, a massa era mais vaga e as laterais um pouco partidas (a textura da massa), embora o pão acabasse ficando bem fofinho, rosa bem durante a revisão e cozimento.
Após o resfriamento, é bem cortado, não se desfaz, a crosta fica crocante. Não tem tempo para ser armazenado.

Óleo de GIRASSOL: o miolo do pão é mais arejado e mais poroso, ao ser espremido endireita bem para a posição original (não enruga), seca, a cor do pão é branca. A massa cresceu bem, mas mais alta que a da mostarda.
Na formação do pão, a massa era moderadamente densa e não se espalhava como a mostarda, o pão crescia bem durante a fermentação e cozimento. O tamanho é igual ao da mostarda.
Após o resfriamento, é bem cortado, não se desfaz, a crosta fica crocante.

Óleo de gérmen de trigo: o miolo do pão é arejado, poroso, mas pegajoso quando espremido, não endireita, embora o pão por dentro não pareça úmido. O pão tem uma estrutura seca, mas a migalha é pegajosa. A cor do pão é branca. A massa cresceu bem e alta.
Na hora de formar os pães fica mais pesado, formou-se um pão comprido e estreito, que não borrou, a princípio pensei que ficaria denso e estreito durante o cozimento. Na prova e no cozimento, cresce bem e assa, a crosta é crocante, o tamanho ficou grande tanto em comprimento quanto em altura.
Após o resfriamento, corta-se bem, não se desfaz.

Lembre-se, já escrevemos no tópico "Farinha ..." que os flocos de gérmen de trigo tornam a migalha do pão pegajosa e meio úmida (não assada), acontece que o óleo de gérmen de trigo tem o mesmo efeito no cozimento do pão.
O pão é muito saboroso, arejado, mas para os amantes do “miolo molhado”.

Todo mundo conhece a receita do pão "Estagnado", só vou lembrar o modo de assar os pães no forno, que eu costumava assar.
A massa é amassada por uma máquina de pão, a seguir amassada manualmente, então o pão é formado em uma assadeira e temperado por 35-40 minutos, então untado com um ovo, polvilhado com sementes de gergelim e assado no forno a 250 * 10 minutos , e então a 190 * 5-10 minutos - verifique a prontidão com uma agulha de tricô de madeira ...

Gostaria de ouvir seus comentários e outros exemplos do uso da manteiga para assar pães e pãezinhos e o que você acabou fazendo.

Quero inserir meus 5 copeques sobre manteiga em panificação.
Se você adicionar azeite, o pão fica claro, arejado.
AZEITE era considerado ouro líquido na antiguidade, era tratado como alimento, remédio e magia. Nos últimos anos, o azeite tornou-se o azeite mais popular na Europa e as suas vendas aumentaram 40% nos últimos 5 anos.

O que o azeite pode fazer por você

O azeite de oliva faz parte de uma dieta mediterrânea saudável.É rico em gorduras monoinsaturadas, é bom para o colesterol no sangue e acredita-se que as substâncias virgens extra, como os fenóis, previnem o câncer de intestino e reduzem o risco de câncer de mama. Que felicidade que também seja delicioso.

Que tipo de óleo é para o quê

O azeite virgem extra é feito diretamente da azeitona e tem menos de 1% de acidez. Use em saladas. O azeite virgem também é feito de azeitonas, mas apresenta uma acidez superior. Use na preparação de alimentos em geral. O azeite é uma mistura de primeiro e segundo grau. Use-o para fritar. Todo o resto é uma mistura de uma mistura e não deve ser usado.

Qual é o melhor óleo?

É uma pergunta difícil. Existem mais de 700 variedades de azeitonas crescendo em diferentes partes do mundo, da América à Austrália. Na dúvida sobre qual comprar, o azeite italiano é muito bom, áspero, com sabor apimentado. O óleo espanhol é mais doce, delicado e frutado. O óleo grego é "mais forte" com um sabor mais forte.

Linguagem do rótulo

Para obter o óleo de melhor qualidade, escolha o óleo de oliva virgem extra rotulado. "Prensado a frio" é melhor do que "extraído a frio". "Única propriedade" ou "propriedade engarrafada" é geralmente um óleo de alta qualidade de uma única prensa. O óleo não filtrado contém mais nutrientes do que o óleo filtrado, mas tem menos vida útil. Verifique a data de produção na garrafa para obter o óleo mais fresco possível.

O "vinagrete" perfeito

Para obter o molho vinagrete perfeito, bata 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto, 1 colher de chá de mostarda Dijon, sal marinho, pimenta preta e 3 colheres de azeite de oliva extra virgem. Adicione algumas gotas de vinho branco ou água. Vale a pena fazer um frasco inteiro com um molho assim e sempre à mão.

De preferência antes de

Ao contrário do vinho, o azeite não melhora com a idade e deve ser consumido dentro de seis meses. Não é mantido aquecido, portanto, guarde-o em local fresco e escuro e não perto do forno.

Degustação

O azeite tem o gosto de um copo de bom vinho. Tome um gole e segure na boca. Preste atenção na cor e no bouquet, sabor frutado, picante, leve amargor e destaque suas imperfeições, por exemplo, ranço, mosto, gosto amadeirado.

Para a mesa

O óleo a ser usado - manteiga ou azeitona - depende do tipo de pão que você serve. Pães crocantes como chyabatta ou pão de massa fermentada são ótimos para mergulhar em azeite, o pão macio irá absorvê-lo como uma esponja. Adicione sal e pimenta-do-reino para dar sabor.

10 PRINCIPAIS USOS DO AZEITE

1. Em purê de batata em vez de manteiga
2. Com fatias de pão grelhado
3. Despeje a pizza diretamente do forno - ou adicione ao assar
4. Em molho de alho dourado
5. No banheiro, para couro macio
6. Em tapenade de azeitonas pretas
7. Em pesto com manjericão ou pisto
8. Com alho, pimenta ou espaguete
9. Como marinada de churrasco
10. Infundido com ervas, pimenta ou limão
Se adicionarmos ÓLEO DE LINHAÇA, então o pão terá um ligeiro amargor, mas muito saudável. Por exemplo, os tecnólogos da Padaria Vologda criaram uma receita única de pão de trigo com o uso de óleo de linhaça, que é popular entre as pessoas.

O novo pão distingue-se pelo seu sabor requintado, friabilidade especial e cheiro característico. Apenas as mais altas qualidades de farinha de trigo e óleo de linhaça são usadas para panificação. Para dar ao produto um sabor especial, optou-se por experimentar a própria semente de linhaça na forma de aditivos alimentares para a massa.

Uma invenção dos tecnólogos do VHK JSC - pão invulgarmente branco e fofo, começou a fazer sucesso com os clientes. Para começar, os padeiros decidiram produzir pão na forma de pequenos pães. Mas com o aumento da demanda do consumidor, o pão ganhou um formato de pão mais familiar. Atualmente, mais um produto de trigo está sendo testado na mesma base - um pão. Os padeiros criaram um nome significativo para o novo pão, como pão, - "Gourmet".

[Oliva]

Sobre Oliva óleo tenho ouvido e uso constantemente, mas linhaça Tive medo de usar óleo, embora olhasse para a garrafa, ela tinha um cheiro específico e doloroso. Agora vou tentar! E vou escrever minhas impressões.

Eu uso azeite quase sempre quando asso pão, embora com a gente não funcionasse assim ... O pão fica mais macio do que com girassol. Acompanha especialmente pão de mel.
Não notei muita diferença ao usar óleo de gergelim ...
Admin, adoraria ouvir sua opinião sobre o óleo de linhaça. Ainda ontem eu vi óleo de linhaça não refinado à venda, mas decidi ler sobre isso primeiro no fórum.

O óleo de linhaça oxida facilmente quando frito e quando armazenado em um recipiente aberto na luz.
Na máquina de fazer pão (no centro do pão), a temperatura não sobe acima de 96 graus.
Eles dizem que é muito útil. Mas gosto e cheiro muito específicos.
Experimente um pouco primeiro.

[Óleo de gergelim]

Óleo de gergelimGostei muito do pão com esse tipo de manteiga. Um aroma leve, quase imperceptível, é algo! Nas proximidades de sementes de gergelim existe um pão muito saboroso.
Azeite, acrescente ao pão, fica mais leve, mais solto e mais macio.
Óleo de mostarda, Concordo plenamente com os oradores anteriores, uma ligeira tonalidade amarela de migalha, uma crosta crocante e não há absolutamente nenhum cheiro de mostarda, de que não gosto. E pão - com prazer. Pão de sanduíche é bom.
Óleo de girassol, Às vezes uso em vez de cremoso, com girassol a crosta não fica tão crocante quanto com cremosa.

[Óleo de linhaça]

Óleo de linhaça Eu uso o tempo todo quando faço pão. É indesejável usar para fritar. Não é adequado para temperar saladas - tem um sabor forte. Embora alguém possa gostar, pelo contrário, porque seus benefícios são grandes. Mas para assar pão - muito bom, o amargor não é sentido, dá à migalha uma tonalidade ligeiramente amarelada. Eu adiciono esse óleo ao trigo, centeio, linhaça, é claro, e qualquer outro pão.

As sementes de linho contêm até 48% de óleo aromático graxo. Apesar deste fato notável, por muitos anos em nosso país apenas óleo técnico e óleo de secagem de alta qualidade para artistas foram feitos a partir de sementes de linho. As tradições de produção de óleo comestível foram completamente perdidas. Mas desde tempos imemoriais, na Rússia de Kiev, nossos ancestrais cozinhavam pratos especialmente festivos em óleo de linhaça, acrescentando-o para aromatizar produtos assados.
Aqui está um artigo sobre óleo de linhaça e sementes com o que é útil: 🔗

[ÓLEO VERMELHO]

Eu estava procurando um óleo interessante, me deparei com o Ornitorrinco em
ÓLEO VERMELHO - óleo de semente de camelina.

No começo eu pensei que era feito de cogumelos - cápsulas de leite de açafrão. Descobriu-se que não

Ryzhik, ou vermelho (Camelina s. Myagrum); um gênero de plantas da família crucífera, de 8 espécies R. sowing (M. sativum) yavl. uma planta oleaginosa de primavera, cultivada principalmente nas províncias de chernozem ao sul. As sementes fornecem até 25% de óleo usado para iluminação e pintura, as ovelhas adoram palha.
O óleo de camelina é um óleo vegetal natural de alta qualidade produzido a partir de sementes de camelina sem o uso de produtos químicos. É isento de colesterol e aditivos artificiais. Uma característica distintiva do óleo de camelina é um alto teor de ácidos graxos poliinsaturados essenciais - linoléico e linolênico (vitamina F), que têm um efeito benéfico nos sistemas imunológico, nervoso e cardiovascular humano.

Por sua composição única, o óleo de camelina é recomendado para a alimentação diária como um produto funcional para manter a saúde, prevenir doenças e aumentar a expectativa de vida.

O azeite tem sabor e cheiro originais, razão pela qual é utilizado - saladas, vinagrete, molho de legumes cozidos. O óleo é termoestável e pode ser usado para fritar.

Custa 73,5 rublos por litro

Por favor, diga-me se, em vez de azeite, você adicionar girassol refinado (ou milho, por exemplo), o sabor do pão acabado mudará visivelmente? Estou interessado porque tenho usado óleos vegetais comuns o tempo todo, recentemente comprei todos os tipos de óleos diferentes: óleo de noz, óleo de gergelim, azeite de oliva e azeite de oliva com infusão de trufas, e esse foi apenas o último que adicionei no primeiro oportunidade para a massa, e que vergonha, nenhum dos membros da família percebeu qualquer diferença (eu não disse especificamente isso no pão, em vez da manteiga comum, outro). O mesmo aconteceu com a adição do gergelim ... Talvez deva aumentar a quantidade de óleo?

[Crochê]

Crochê, acabei de ler que é bom adicionar nozes junto com manteiga. Ao óleo de gergelim - gergelim (eu mesmo fiz, tem uma diferença, delicioso, leve cheiro e sabor), ao óleo de amendoim - amendoim, bom, etc.
Em geral, não faço distinção entre pão com azeitona e pão com vegetais refinados comuns. Mas a azeitona é mais saudável.

nenhum dos membros da família percebeu qualquer diferença (

Krosh, eu tenho a mesma coisa. Na minha casa eles só vão notar se você espalhar sementes de abóbora no pão. Todos os aditivos menores, e ainda mais a substituição de um óleo por outro, simplesmente não são notados))
Mas eu mesmo fico feliz em perceber que o pão está se tornando mais útil, com algum tipo de cheiro delicado, nuances de sabor, etc.

e também azeite de oliva infundido com trufas, e esse é apenas o último que acrescentei na primeira oportunidade à massa, e que pena, nenhum dos caseiros notou qualquer diferença (eu não disse especificamente isso no pão, em vez do normal manteiga, outra) ...

Na hora de assar, uso azeite (sem trufas), eu mesmo não noto o cheiro ou o gosto especial do óleo no pão acabado, mas acaba sendo muito mais macio do que com o girassol.
Funciona muito bem se metade da norma da manteiga - 10-15 g - for colocada em um líquido e a outra metade do azeite for derramada sobre a farinha

Nem sempre, mas é sentido.

Da minha experiência (no meu nariz), adição de 2-2,5 colheres de sopa:
O óleo de mostarda dá uma cor amarelada e um leve sabor de mostarda
O azeite é mais macio e torna a massa mais plástica do que o óleo de girassol, o sabor é neutro
O óleo de girassol é mais seco, não notou um sabor especial, neutro
O óleo de girassol comercializado tem sabor fraco
Óleo de semente de uva, substituto para azeitona, massa plástica, sabor neutro
O óleo de noz (pinho) dá um leve sabor a nozes
O óleo de Morel (França) tem um sabor muito delicado, é bom para acompanhar receitas de pão francês ou italiano, que é leve e arejado.

[Óleo de melancia]

Mas quem comprou?
Este óleo tem um sabor distinto?

Óleo de melanciaobtido por prensagem a frio.

Pouca melancia é recomendada para a prevenção e tratamento da urolitíase. Ao alterar a composição química da urina, o óleo de melancia elimina a causa das pedras nos rins de oxalato de cálcio e ajuda a dissolver as pedras previamente formadas.

Além disso, o óleo de melancia ajuda a reduzir os processos inflamatórios do sistema urinário, tem propriedades diuréticas.

Outra propriedade importante do óleo de melancia é que ele normaliza a atividade da próstata e previne sua inflamação (prostatite) devido ao alto teor de selênio e zinco. Também aumenta a espermatogênese.

O óleo de melancia também é usado como agente anti-helmíntico.

Método de aplicação: dentro durante as refeições por 1-2 colheres de chá. Em um dia.

Nome: óleo de melancia
Fabricante: CJSC Diveevo, Rússia
Volume: 100 ml
Referência: VET00626
Preço: 47 rub.

Tenho uma pergunta sobre o óleo de semente de uva:
O que deveria ser?

O fato é que comprei duas garrafas de dois fabricantes diferentes. Em um deles, o azeite é verde-oliva, quase inodoro. Tem um sabor muito neutro, um pouco como azeite.E na outra - a cor do estragão (verde intenso), com um cheiro pronunciado de uva. Ao gosto - como se mastigasse uma semente de uva, até "tricota a boca".

Ambos são "óleo de semente de uva refinado". E qual está correto?

o cheiro de um toco de nabo ou repolho, como me pareceu

Também ouvi ontem sobre o óleo de palma ...
A questão é que o óleo de palma é produzido a partir do tronco de uma palmeira e se destina lá, nos países asiáticos, como óleo técnico, para lubrificar algumas partes.

Esse óleo chegou até nós na década de 90, quando as prateleiras estavam vazias, mas queríamos comer e queríamos assar bolos - então foi a substituição.
E o óleo de palma é muito mais barato, mesmo a margarina de baixa qualidade ...
E por suas propriedades é adequado para panificação ...

Aqui

Recentemente comprei óleo de colza (tem opiniões diferentes sobre isso na internet), então resolvi colocar no pão e o resultado superou todas as minhas expectativas, nunca ganhei uma crosta tão chique, enfim, a crosta ficou deliciosa , principalmente quando ainda estava quente, mas essa gordinha, dourada e ao mesmo tempo só derrete na boca. E o pão percebeu que tinha mudado mais deliciosamente, embora tudo continuasse igual, exceto pela manteiga
Agora só adiciono este masdo ao pão, fico muito feliz por ter comprado sem querer

meninas, alguém experimentou este óleo ..
Azeite virgem extra não filtrado. Possui o mais alto padrão de excelência e delicadeza incomparáveis.

compartilhe .. que tipo de óleo você já tomou .. já que óleo não estamos muito acostumados .. compre .. e se não for saboroso :))

Provavelmente, esse óleo deve ser usado para saladas. E para assar eu uso coisas diferentes - linhaça, mostarda, girassol. Pego sementes de girassol para lubrificar minhas mãos. Tentei assar em óleo de semente de abóbora, acrescentei apenas uma colher de sopa, depois tive azia o dia todo. Talvez o óleo tenha sobrado. E eu amo a própria abóbora.

[KOTANYI]

Talvez o óleo tenha sobrado. E eu amo a própria abóbora.

Óleo de semente de abóbora KOTANYI Bem, muuuito gosto !!!



Óleo de semente de abóbora - não refinado

Para a produção de óleo de semente de abóbora KOTANYI apenas sementes de abóbora selecionadas da Styria (sul da Áustria) são usadas. Graças à torra especial das sementes, o azeite adquire um sabor agradável e ligeiramente aveludado e um aroma único. O óleo de semente de abóbora é ideal para pratos frios. Vai dar um sabor original e brilhante a saladas, vegetais, carnes e vários molhos. Se você aquecer levemente o óleo, seu sabor será revelado de forma mais completa.

[Garotas]

Garotas e Rapazes, Eu realmente preciso do seu conselho sobre óleos vegetais ...

Óleos Gea (Eslovênia), alguém já experimentou?

E quanto aos óleos vegetais? Biask (Rússia), vale a pena comprar?

Ainda está interessado em óleo de cânhamo, aromático / saboroso?

Diga-me, você pode substituir o óleo vegetal pela manteiga ao assar pão?

Diga-me, você pode substituir o óleo vegetal pela manteiga ao assar pão?

Você pode substituí-lo por qualquer um de sua preferência e de acordo com seu gosto.
Porém, e você deve prestar atenção na compatibilidade dos produtos, a manteiga é mais indicada para o sabor cremoso, pão cremoso

Por favor, informe quais óleos sem sabor, além do óleo de girassol refinado?

Boa hora do dia.
Diga-me, você pode substituir o óleo vegetal (girassol) por azeite?
Para uma máquina de pão. Vai sair do contêiner?
Em que proporção? 1: 1?
Para obter um pão delicioso mais arejado!

Se tudo mesmo Girassol - é melhor usar não refinado? Não há recomendações de receitas.
Girassol - qual fabricante é melhor?
Obrigado.

A semente de girassol normal de acordo com GOST é praticamente indistinguível do produtor.
A azeitona não é melhor, mas pelo contrário perde vitaminas.
Basicamente, tomam refinados, mas para vários pães, com sementes, etc., os não refinados proporcionam os melhores resultados de sabor / aroma.

[Residente de]

Residente de
Um dos fatores mais importantes que afetam a perda de valor nutricional dos alimentos é o refino. Podemos dizer que o óleo refinado é biologicamente inativo e não tem valor especial para o corpo.

Isso é teoria. Pergunto sobre aplicação prática, de padeiros "para casa, para família".
obrigado

Boa hora do dia.
Diga-me, você pode substituir o óleo vegetal (girassol) por azeite?
Para uma máquina de pão. Vai sair do contêiner?
Em que proporção? 1: 1?
Para obter um pão delicioso mais arejado!

Se tudo mesmo Girassol - é melhor usar não refinado? Não há recomendações nas receitas.
Girassol - qual fabricante é melhor?
Obrigado.

Para massa de pão de cozimento caseiro, você pode usar qualquer óleo, de vegetal a manteiga-ghee, refinado ou não. O tipo de óleo especificamente é uma questão de gosto e capacidades pessoais.

Proporções recomendadas aqui A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos
Em que outras proporções tomar manteiga, e em qual, veja as receitas de pão do autor na seção Pão de fermento de TRIGO.

Para a textura do pão - consulte a seção Dicas úteis https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 onde as pessoas compartilham experiências.

Para ajudar as seções onde todo o infa no pão caseiro é coletado:
CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E ASSAR"
CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO

[fruta]

Adicionei óleo de mostarda ao pão branco - é delicioso, mas não tem nenhum cheiro especial.

Por curiosidade, comprei óleo de mostarda dos índios. Há também um cheiro - um cheiro distinto de semente de mostarda, o sabor também é incomum. Mas de alguma forma isso não combinava comigo em lugar nenhum. Entrei nas latas da Internet e li lá sobre uma propriedade interessante deste óleo - desinfeta até certo ponto.
Comecei a adicioná-lo ao pão, literalmente uma colher de chá por pão, para a quantidade total de gordura. Então, - o cheiro é sutil (quem tem um nariz bom), e o pão fica guardado alguns dias a mais que o normal. Não fica mofado e envelhecido por mais tempo. Faz calor e umidade o ano todo, isso é importante para mim. Então esta garrafa foi embora.

Também ouvi ontem sobre o óleo de palma ...
A questão é que o óleo de palma é produzido a partir do tronco de uma palmeira e se destina lá, nos países asiáticos, como óleo técnico, para lubrificar algumas partes.

Eles mentem inicialmente, o que significa que não pode haver confiança em tal transferência.
É feito de fruta palmeiras, possui frações claramente visíveis mesmo à temperatura ambiente. É um líquido vermelho fresco - muito cicatrizante. Em seguida, as frações são alocadas - uma massa espessa e esbranquiçada do tipo banha de porco cai e um líquido vermelho permanece no topo. A propósito, incrivelmente rico em caroteno. Este branco está sendo enviado para nós. E não é o petróleo como tal que é o culpado - não vou me aprofundar nos aspectos econômicos e quase políticos das importações.
Mais uma vez - o óleo de palma em um estilo de vida saudável é muito valioso, olhe os preços dos naturais - você ficará surpreso. Nós o compramos em aldeias africanas. As mulheres locais cozinham de tudo nele - quando fritam, os produtos são coloridos de maneira muito bonita. Eles também o usam amplamente para cabelos e pele.
Mas não o fritamos. Bem, quase nunca.

[Macha]

MachaTambém ouvi falar do óleo de mostarda que hidrata bem a pele.

[Macha]

MachaTambém ouvi falar do óleo de mostarda que hidrata bem a pele.

Oh, eu não tentei.
Hoje coloquei sobras daquela garrafa no pão, não vejo mais à venda. Mas tudo isso é individual - os óleos em geral para a pele são recomendados para serem usados ​​com cautela, eles entopem os poros, escreve.
Tenho óleo cosmético Loreal e não o uso com frequência, no máximo uma vez por semana. Líquido suficiente (diariamente) e creme noturno nutritivo (não todos os dias).

Ah-ah, aqui não reclamei ainda!
Não consigo me livrar do cheiro de óleo de camelina, fiz pão pela última vez e apenas untei a fermentação com esse óleo, então todo o pão cheirava com ternura e nojento de rabanete velho.

Compartilhe, pliz, quem com o quê e como aromatiza os óleos vegetais não refinados.