Trigo-centeio 50:50 sem fermento e malte (máquina de fazer pão)

Olá! Eu sou novo nisso. Diga-me como adaptar esta receita à sua máquina de fazer pão. Eu tenho um Panasonic SD-ZB2502. Agradeço antecipadamente.

E você não precisa se adaptar nada. Tem de definir o programa para Centeio (qual é o número do programa no seu fogão - 07?) E colocar uma espátula para o centeio. Em termos de funções, 257 e 2502 são iguais, apenas os programas são identificados de forma diferente.

["pakmaya]

Por favor, diga! : smartass: Como usar o fermento corretamente "pakmaya"seco ativo. Em um site, li que o pão de centeio é fofo, mas eles foram simplesmente adicionados ao lote sem massa fermentada.
Tenho um pacote de 100 gramas por 10 kg de farinha. Anteriormente, eu usava apenas o momento Saf e agora estou tentando me afastar da química.
Se a receita der -2. tsp quanto devo adicionar pakmaya ao mesmo 2. tsp?

Seguimos as recomendações do fabricante:
pacote de 100 gramas - 10 kg de farinha
na receita, 500 gramas de farinha significa que fazemos um cálculo simples e obtemos 5 gramas ou 1,7 colher de chá.

Este é apenas o valor recomendado para x / fornos para 500 gramas de farinha, o que significa que você pode usar com segurança nossos padrões Quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Eu tentei.
Saboroso, mas faltava-me um pouco de entusiasmo no sabor - azedo ou doçura.

É possível usar farinha de trigo de 2 graus e centeio com caroço neste pão?

É possível usar farinha de trigo de 2 graus e centeio com caroço neste pão?

Não tenha medo de experimentar os ingredientes - use qualquer farinha.

Obrigado Admin por outra resposta rápida !!
É que nunca assei nem com farinha de centeio nem com farinha de trigo de 2ª série. É por isso que estou com medo (não, sou bastante cuidadoso)

Para a sua saúde - venha aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Admin, muito obrigado por nos ajudar a manter a receita. Raramente visito o site. Obrigado pela ajuda.

[Vafelka]

Vafelka Olá. Diga-me se eu tenho um Panasonic 2500, analógico 256, posso assar de acordo com sua receita? Não existe modo "centeio", é possível fazê-lo em outro programa?
Obrigado.

Para assar pão de centeio e pão de centeio, eu faço isso na Panasonic 2500: primeiro, no modo de bolinhos, eu sovejo, se houver muita farinha de centeio, pode ser necessário ajudar na batedeira (para isso uso uma espátula de silicone ) Depois deixo a massa crescer cerca de uma hora e meia. Então, no modo de cozimento, ajustei 1 hora no cronômetro e assei.

No modo "caseiro" para assar pão de centeio, durante a impermeabilização, não aqueça a massa? Bem, pelo menos um pouco?

1 amassamento, 1 fermentação (fermentação) por uma hora e meia, cozimento por uma hora - tudo o que é necessário para o centeio?

[pão de centeio]

Em modo de cozimento "caseiro" pão de centeio, quando a revisão está em andamento, não é necessário aquecer a massa? Bem, pelo menos um pouco?

1 amassamento, 1 fermentação (fermentação) por uma hora e meia, cozimento por uma hora - tudo o que é necessário para o centeio?

De que tipo de centeio estamos falando?
Os pães de centeio são divididos em trigo-centeio e centeio-trigo, de acordo com o maior teor de farinha.

Se for pão de centeio de trigo, o esquema de amassar e assar é o mesmo do pão de trigo.
Se este for pão de centeio, então apenas uma revisão e depois assar.

Admin, há muita farinha de centeio nesta receita - o regime usual não vai estragar este pão?

Admin, há muita farinha de centeio nesta receita - o regime usual não vai estragar este pão?

Mas, o pão é centeio de trigo! Ele contém mais farinha de trigo do que centeio! E as regras de cozimento se aplicam a ele como pão de trigo, com duas provas

Escolha o modo de cozimento que você gosta, experimente você mesmo, sua própria experiência lhe dirá melhor como fazer

Admin, obrigado, acalme-se! Nós tentaremos. Só que amanhã me tornarei um feliz dono de uma máquina de pão, fico vários dias sentado, absorvendo informações, selecionando receitas. Na minha família não se come pão branco, então tudo que é com farinha de centeio é interessante, mas assustador.

O pão é muito uniforme! Eu adicionei mais 2 colheres de sopa de kvass seco e polvilhei com cominho ...
Tudo subiu e assou muito bem, e o sabor é simplesmente perfeito!
Obrigado pela receita!

O pão é muito uniforme! Eu adicionei mais 2 colheres de sopa de kvass seco e polvilhei com cominho ...
Tudo subiu e assou muito bem, e o sabor é simplesmente perfeito!
Obrigado pela receita!

Bem, com o primeiro pão para você!

Aldus, obrigado! Agora o segundo está turvo, mas vou adicionar algumas sementes
Camaradas familiares sem pão crescem com o sabor do pão caseiro))

Aqui está o homem bonito que eu tenho !!! Obrigado !!!

Jeitoso! Ele teria um pouco mais de água, a massa estaria um pouco mais macia - e o telhado seria mais liso e o miolo mais macio

Bem, esta é a próxima corrida!

Ele teria um pouco mais de água, a massa é um pouco mais macia -

Ah, geralmente pensei que não ia se misturar, era lata,

e eu ainda não era experiente e queria jogá-lo fora de vez, mas no final fiquei satisfeito. embora eu tenha adicionado um pouco de água e kefirchik ..... gota a gota.

Recentemente, adquirimos o HP Mulinex. Minha esposa começou com trigo (variações de pão rápido), e eu gosto muito de pão de centeio. E agora, enquanto o fermento "semiacabado" está sendo preparado, encontrei esta receita no tópico dos não reclamados e hoje assei meu PRIMEIRO pão E agora me deparei com esse tópico e verifiquei que a receita também está em demanda
Nós mesmos preparamos o kefir, com lactobacilos. Tomei menos água - 130ml, farinha - igualmente 250g cada. Em vez de açúcar, acrescentei o mel do ano passado (engrossou, peguei mais uma colherinha, peguei pão com uma pequena guloseima). Quanto ao resto - tudo estritamente de acordo com a receita Pão de cozimento no programa de pão integral, optei por uma crosta mais escura (meu HP está no perfil). Cerca de 5 minutos antes do final do programa, unte levemente a parte superior do pão com um pincel embebido em azeite. Por uma hora e meia, o pão esfriou, embrulhado em linho.
O pão revelou-se assimétrico - de um lado é alguns centímetros mais grosso. A côdea é uniforme em todos os lados, crocante, o miolo normalmente é granular, não se esfarela. O aroma é agradável, o sabor é excelente! Vinte minutos depois, uma crosta e mais dois pedaços permaneceram de um pão de quilograma. O primeiro pão NÃO é irregular!

[Sergey 1966]

Sergey 1966, Parabéns pela sua máquina de fazer pão e seus primeiros sucessos. Você pode ver imediatamente, nosso homem! Bem-vindo à grande e amigável família de padeiros!

Levo essa receita para os favoritos - vou tentar assar em casa assim que chegar. Eu estava interessado em sua simplicidade.

[Cremoso]

Cremoso, Obrigado pelas palavras amáveis! Ainda sou um iniciante. Eu leio o fórum e estudo.
Albina, experimente, acho que você não vai se arrepender!

Resolvi fazer este pão ... quero fazer com fermento fresco ... Já que acabei de "familiarizar-me" com fermento fresco, gostaria de saber .. quantos devo levar nesta receita? De acordo com meus cálculos, são 12 gramas. Não é demais? O que você acha?

Desisti de vez do fermento, usei o fermento "produto semiacabado" e mudei um pouco a receita "a gosto".

Eu também assei este pão, mas fiquei gordo. não fofo. Embora isso aconteça com a farinha de centeio, não é surpreendente

Asso este pão com bastante frequência, sempre acontece.
Às vezes, em vez de kefir, eu tomava soro de leite, sem problemas. Mudou sem crítica a proporção para a água. O resultado sempre foi agradável.
O pão é muito denso, mas saboroso e aromático. Eu adiciono ervas e sementes. Asso no modo "Rye".
Obrigado pela receita.

Eu assei hoje. No kefir velho, 50g50, tudo fica claro de acordo com a receita, deu apenas um pouco de café instantâneo para dar cor. Aqui está o que aconteceu. Máquina de fazer pão Panasonic 2501, programa para pão de centeio, espátula normal.


Você pode sentir o gosto de um pouco de kefir, talvez fosse muito antigo

Sempre faço esse tipo de pão, gosto muito! Obrigado pela receita! : flores: No soro, parece-me, é mais arejado, ou o quê? Meu amor com cebola frita ou alho. Eu geralmente levo fermento vivo.

Também sou um padeiro novato e também procurava uma receita sem dificuldades.
Pok em seu Mystery 1202 no modo "Pão integral", tudo parecia funcionar, exceto que ele não se levantou especialmente.Embora, o mais importante, delicioso!

Aconteceu algo assim:



Obrigado pela receita, vamos repetir (agora quero experimentar como de costume).

Kiryukha, bom dia! Experimente reduzir um pouco a quantidade de líquido. Um pouco. Provavelmente o kefir estava aguado. E o telhado ficará lindo e uniforme. E sua migalha ficou ótima. E tente mudar o modo. Boa sorte!

Obrigado pela receita que coloquei nos favoritos, vou experimentar

[Vafelka]

Vafelka, pela segunda vez assei de acordo com a sua receita econômica, tendo aumentado o volume de ingredientes para minha família e o fogão Supra BMS-350 em 1,5 vezes.
A segunda vez porque gostei do primeiro teste individual, obrigado!
E as proporções combinavam perfeitamente com a qualidade da farinha e a proporção entre seco e úmido.
Troquei o fermento por prensado na proporção de 1: 4, diluí o volume do kifir com cerveja Velvet 1: 1.
A ordem do marcador aparentemente não importa, mas imediatamente coloquei cerveja na forma, coloquei fermento e kefir, aqueci por um minuto (modo de cozimento), adicionei uma solução de sal e açúcar em água, despejei farinha e óleo de girassol em cima.
Assado no pão francês (3 horas e 55 minutos, a fase de prova mais longa). Adicionado coentro. Para evitar o afundamento do telhado, o período de cozimento foi aumentado em 10 minutos.
Imediatamente após o cozimento, o peso do rolo era ligeiramente superior a 1 kg
Aqui está o que aconteceu imediatamente após ser sacudido para fora do molde

Tirei a primeira foto com um flash, então ficou tão ensolarado, alegre, como assar!

6 horas após a evaporação do excesso de umidade, a forma não mudou. A cerveja deu ao pão um sabor agradável

[mitricz]

mitricz, obrigado pelo seu interesse na minha receita. O pão é realmente delicioso. Você tem um pão muito bonito. Apenas, m. B. ao substituir parte do kefir pela cerveja, é necessário reduzir um pouco a quantidade de líquido diretamente. O kefir é muito mais espesso que a cerveja.

O pão de 900 g acabou sendo muito grande, no terceiro dia não podemos comer