Pernas de frango recheadas

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pernas de galinha (melhor os nossos não são importados)	8 pcs.
Cenoura	3 pecas.
Cebola nabo	1 PC.
Cogumelos champignon)	300g
Ovo	1 PC.
Sal, pimenta-do-reino moída
Óleo de girassol (sem cheiro)

Método de cozimento

Pernas recheadas (frango) para 8 porções + almôndegas:
Das pernas, remova cuidadosamente a pele até o osso da perna (até a junta onde a perna passa a perna) e corte o osso (deixando cerca de 2-3 cm do osso). Ou seja, você obtém a pele passando para o osso.
Corte toda a carne das pernas que ficaram sem pele.
Corte os cogumelos em 4 pedaços e ferva por 10 minutos em água e sal, escorra a água e deixe esfriar. Os cogumelos precisam ser espremidos, caso contrário, ficarão muito aguados.
Passe a carne de frango (retirada das pernas), cenoura crua, cebola nabo, cogumelos cozidos por um moedor de carne. Obtemos carne picada na qual adicionamos um ovo cru, sal e pimenta a gosto e misturamos. A carne picada ficará um pouco aguada.
Em seguida, pegamos nossos pedaços de pele de frango com um pedaço de osso e os enchemos até o tamanho de uma coxa (isto é, não para o tamanho total de uma coxa de frango). Com a pele restante fechamos a carne picada, que já está na parte inferior da perna, ou seja, sai como um envelope. É imprescindível fechá-la com a pele, caso contrário a carne picada escorrerá da perna durante o cozimento, aliás, se não for preguiça, então a perna pode ser costurada por cima.
Da restante carne picada (e sempre sobrará) fazemos almôndegas de 6 cm de diâmetro.
Depois de todas as preparações acima, frite nossas pernas até dourar. Também fritamos as almôndegas rolando-as na farinha.
Coloque as pernas fritas e as almôndegas em um prato adequado para micro-ondas (fundo). Cubra com filme plástico e leve ao microondas por 15-20 minutos.