Doce. A teoria e a prática

Ontem à noite eu vi em Kulinar. ru é uma boa receita para trufas.

• 250g de açúcar de confeiteiro
• 5º. l creme ou leite
• 80g nutella
• 80g de cacau
• 120g de leite em pó
• 1 proteína.
• 4º. l coco ralado
• 200g finamente picado sobre nozes torradas

Derreta o açúcar no leite em fogo baixo, cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Após retirar do fogo, acrescente à massa quente, mexendo, nutella, cacau, leite em pó, proteína batida. Sove tudo isso por 10 minutos até ficar homogêneo, acrescente os flocos de coco, mexa, deixe esfriar, por 30 minutos.
Cozinhe as nozes, despeje em uma tigela, despeje água em outra. Depois de molhar as mãos na água, pegue a massa e faça bolinhas, bombeie as nozes e coloque nos punhos de papel, leve à geladeira até esfriar.

Eu também tenho uma receita, uma velha, então é despretensiosa (na URSS não tinha jeito com comida). Escrevo mais tarde. Deixe que cada um escolha o mais adequado para si.

Não se esqueça de escrever, eu adoro receitas antigas testadas em vida
E por acaso não existe receita para aquecimento?
E, em geral, você pode coletar receitas de doces diferentes neste tópico. Será um tema doce!

Eu adoro doces !!! há uma receita para fazer linguiças doces (de biscoitos, manteiga e outras coisas), que, aliás, foi testada pelo tempo - na época da União Soviética. Tenho que remexer em cadernos antigos, olha ...

Eu adoro doces !!! existe uma receita para fazer linguiças doces (de biscoitos, manteiga e qualquer outra coisa), que, aliás, é testada pelo tempo - mesmo desde os tempos soviéticos. Tenho que remexer em cadernos antigos, olha ...

Sobre a linguiça doce ... E eu cozinho recheado com coalhada glaceada, fica muito impressionante no corte. Se você estiver interessado, aqui está a receita:
300 gramas de biscoitos (tomo "Jubileu", mas qualquer manteiga serve)
100-150 gramas de manteiga
1/4 xícara de leite
1 / 3-1 / 2 xícara de açúcar
50 gramas de chocolate
1 colher de chá cacau
3-4 coalhada glaceada
Primeiro você precisa moer os biscoitos (faço isso com um rolo de massa), depois despeje o açúcar, o cacau e o chocolate no leite, derreta tudo em fogo baixo, sem ferver, e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Bata a manteiga com a massa de chocolate resfriada e misture o creme de chocolate resultante com os biscoitos picados. Acontece uma massa bastante espessa que precisa ser desenrolada (muito conveniente em filme plástico), coloque a coalhada glaceada próxima uma da outra ao longo da borda da camada e enrole-a. Leve à geladeira até as "linguiças" endurecerem. Acontece uma “linguiça doce” muito gostosa e linda, e até com uma surpresa!

Sobre linguiça doce ...

e também adiciono uma colher de sopa de vodka ou conhaque. Acontece um toque aromatizante interessante))

[Doces Trufas De Chocolate]

Doces Trufas De Chocolate

Derreter: 250g. sah. areia + 5 mesa. colheres de sopa de creme de leite e deixe ferver por 3 minutos. Adicione, agitando, 80g. manteiga, embalagem 2/3 de cacau (Golden Label), 120g. leite em pó - misture tudo. Bata 1 clara de ovo em uma espuma, acrescente à massa e triture até ficar homogêneo. Coloque a massa por 30 minutos. no calor, para engrossar. Esfrie a massa engrossada (coloque na geladeira por pelo menos 30).
Cobertura: 1 mesa. colher de açúcar. pós, embalagem 1/3 de cacau (Golden Label), 1 mesa. uma colher de nozes esmagadas - mexa.
Faça balas de trufas com a massa, passe em granulado. Mantenha refrigerado.

Derreta 250g. sah. areia

Como é? nenhum líquido ??

Desculpe, eu entendi errado.

Mas alguém se lembra de trufas de comida para bebê Kid? ninguém tem uma receita sobrando - meu marido tem um ataque agudo de nostalgia

A paz esteja com vocês, padeiros!
Proponho outra receita para fazer TRUFAS.
500g de açúcar, ou melhor, despeje o pó em meio copo de água quente,
e leve para ferver. adicione 200g de manteiga, 250g
leite em pó e 50 gramas de cacau. para mexer bem.
esfrie um pouco e dê forma às trufas
enrole no cacau em pó ou mergulhe no chocolate derretido na geladeira

A paz esteja com vocês, padeiros!
e fazemos trufas no molde de gelo que acompanha a geladeira. acontece muito convenientemente.
polvilhado com cacau ou chocolate ralado, e você preenche as células. mais tarde
ele tirou o excesso com uma faca, polvilhou o cacau novamente e colocou no freezer.
pode ser retirado muito facilmente e em forma tudo é tão liso
claro, os moldes são diferentes para cada geladeira, mas tente
você pode porque acontece muito rapidamente

Mas alguém se lembra de trufas de comida para bebê Kid? ninguém tem uma receita sobrando - meu marido tem um ataque agudo de nostalgia

Eles cozinharam para todos os feriados, embora não tenham levado "Baby", mas "Baby":
3 colheres de sopa. eu. cacau (etiqueta dourada)
1 xícara de açúcar
cerca de 50 ml. água fervida
Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva
Retire do fogo e adicione 150-200 g de manteiga.
Como derreter a manteiga gradualmente, misture Baby (bebê, leite em pó)
Colocamos a mistura pronta na geladeira para solidificação. Da massa congelada esculpimos as trufas com as mãos e enrolamos em panados (nozes, bolachas, cacau com açúcar a seu gosto) e voltamos para a geladeira.
Quando crianças, minha irmã e eu não nos importávamos em esculpir, mas comíamos a massa ainda quente com colheres, é muito gostoso revestir os waffles com uma massa dessas - fica um bolo nobre

Viva, obrigado, gostaria de saber qual é a fórmula agora ..

Viva, obrigado, gostaria de saber qual é a fórmula agora ..

Eu acho que bebe ...

Viva, obrigado, gostaria de saber qual é a fórmula agora ..

De volta à escola, fazia misturas diferentes, inclusive com o bebê, mas sempre gostamos mais com o bebê.

Antes, também sempre fazia isso com Malyutka, porque na época da União Soviética não sabíamos o que era leite em pó.

aqui está um artigo muito saboroso sobre trufas e com uma receita :) experimente com limão :) 🔗

Eu e Malyutka temos proporções ligeiramente diferentes:
Misture 500 g de açúcar + 2 colheres de sopa de cacau + 0,5 xícara de água, leve ao fogo, acrescente 200 g de manteiga à mistura quente, deixe derreter, deixe ferver e retire imediatamente. Despeje em um pacote de bebê e 0,5 pacote de biscoito amassado. Misture bem, deixe esfriar e leve à geladeira.
Num prato - waffles amassados, no outro - 1 colher de sopa de cacau + 3 litros de açúcar (pode adicionar mais 300 g de nozes trituradas). Fazemos uma bola com a massa resfriada, nela tem uma depressão, tem uma noz. Role a bola primeiro no primeiro prato e depois no segundo. Conservar no congelador. Acontece 80-85 trufas.

E tem também uma receita de doces, não só saborosos, mas também saudáveis:
200g de chocolate
2 - 2,5 pacotes de cookies
150g de damascos secos, nozes, passas e um pouco menos de limão
um pouco de mel
Chocolate e biscoitos - através de um moedor de carne (coloque alguns biscoitos em um prato). Todo o resto também está em um moedor de carne. Misture bem. Fazendo bolas rolando em biscoitos.

Eles cozinharam para todos os feriados, embora não tenham levado "Baby", mas "Baby":
3 colheres de sopa. eu. cacau (etiqueta dourada)
1 xícara de açúcar
cerca de 50 ml. água fervida
Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva
Retire do fogo e adicione 150-200 g de manteiga.
Como derreter a manteiga aos poucos, misture Baby (bebê, leite em pó)
Colocamos a mistura pronta na geladeira para solidificação. Da massa congelada esculpimos as trufas com as mãos e enrolamos em panados (nozes, bolachas, cacau com açúcar a seu gosto) e voltamos para a geladeira.

Fiz, gostei muito, só esqueci de tirar uma foto!

Por conta própria, acrescentarei que adicionei 200 gramas de leite em pó,

Sobre a linguiça doce ... E eu cozinho recheado com coalhada glaceada, fica muito impressionante no corte. Se você estiver interessado, aqui está a receita:
300 gramas de biscoitos (tomo "Jubileu", mas qualquer manteiga serve)
100-150 gramas de manteiga
1/4 xícara de leite
1 / 3-1 / 2 xícara de açúcar
50 gramas de chocolate
1 colher de chá cacau
3-4 coalhada glaceada
Primeiro você precisa moer os biscoitos (faço isso com um rolo de massa), depois despeje o açúcar, o cacau e o chocolate no leite, derreta tudo em fogo baixo, sem ferver, e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Bata a manteiga com a massa de chocolate resfriada e misture o creme de chocolate resultante com os biscoitos picados. Acontece uma massa bastante espessa que precisa ser desenrolada (muito conveniente em filme plástico), coloque a coalhada glaceada próxima uma da outra ao longo da borda da camada e enrole-a. Leve à geladeira até as "linguiças" endurecerem. Acontece uma “linguiça doce” muito gostosa e linda, e até com uma surpresa!

Legal! Principalmente para quem se lembra da União Soviética !!! Embora minha filha tenha gostado!

Olá pessoal! E eu sempre fiz trufas com Malyutka:
embalagem de bebês, 250g. um pacote de sorvete (você pode tirar ouro negro do talosto, então não precisa adicionar cacau à mistura), 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cacau, misture tudo, de forma rápida e rápida dê forma à trufa com duas colheres de chá, passe no cacau ou no coco em flocos e no freezer.
Tenho mais uma receita querida, que faço para o Ano Novo como sobremesa, inusitada e saborosa, em vez de um bolo tradicional ...
150g de chocolate amargo e 150g de chocolate ao leite,
20ml de rum ou conhaque,
5 ovos, 3 colheres de sopa. eu. Saara
125gr. legal creme para bater, 50g. Saara

1. Derreta todo o chocolate em banho-maria, procure não aquecer acima de 32g, acrescente rum ou conhaque à massa derretida mexendo sempre.
2. Bata 5 gemas com 3 colheres de sopa. eu. açúcar até que esteja completamente dissolvido, misture esta massa com o chocolate derretido.
3. Em tigelas separadas, bata as claras com o açúcar e as natas bem geladas até formar uma massa compacta.
4. Coloque com cuidado o chantilly sobre a massa de ovo de chocolate (não deve esquentar! Temperatura ambiente) e mexa tudo rapidamente com uma vassoura, para que a massa de chocolate engrosse um pouco.
5. Com cuidado, coloque as claras batidas com açúcar sobre a massa de chocolate e misture delicadamente com uma vassoura, cubra bem com papel alumínio e deixe esfriar por 3 horas. na geladeira, não no freezer!
5. Com uma colher de sopa, molde os bolinhos com a massa e coloque em pratos polvilhados com cacau e açúcar de confeiteiro, polvilhe com gotas de chocolate branco.
Garanto que todos ficarão maravilhados, até os convidados mais exagerados estavam comendo nas duas faces!

E eu ainda esculpo trufas de acordo com a receita de Katyushka. As queixas do meu marido começam com "a mãe dele não fazia o mesmo, mas aqueles eram mais saborosos" e terminam "e ela tinha mais deles, mas eu comi pequenos." Então eu o fiz maior! Há uma dúzia de caídos por perto para que o tamanho da trufa possa ser sentido.



Mas quando borrifado, não parece mais tão impressionante ...

muito bom espetacularmente! então ao lado você ainda precisa fazer o layout de uma foto de um molde maravilhoso!

🔗

São tantos ... Acho que farei bolo de sorvete neles em camadas, um por um ... E é muito fácil de tirar. Ela é toda macia, macia.

[Grampo]

Uau! Grampo! esta é uma trufa e a forma parece simplesmente linda!

[Grampo]

Grampo : uau: iiiiiiii? O marido se acalmou ou encontrou argumentos para elogiar a mãe?

[Candy Antoshka]

Em geral, vejo este tópico como uma memória das tentativas soviéticas de fazer doces em casa. Portanto, trouxe esta receita aqui. Eu assumi site de boa comida, mas de quem ... não me lembro.

Candy Antoshka

O leite condensado é fermentado (de preferência - leite condensado com cacau) por 2 horas + nozes trituradas, passas - quem quiser o quê, ou todos juntos. A massa resultante é disposta em pequenas pilhas organizadas em pergaminho untado com óleo e seca no forno.

Sem proporções ... nada específico. Fiz isso: fervi leite condensado (lata, 400 gramas) por 4 horas e adicionei 450 gramas de caju moído grosseiramente e sequei no forno a la merengue. Acabou sendo algo que ooooooo parece um kozinaki. Só um pouco áspero ... Provavelmente no forno não se deve secar, mas simplesmente fritar até formar uma crosta dura.

[Pirulitos vitalinka2Trufas de cereja com chocolateRetângulos De Chocolate De Menta]

Pirulitos vitalinka2

Trufas de cereja com chocolate

Retângulos De Chocolate De Menta

[Pirulitos]

Pirulitos

300gr. Despeje açúcar com água assim. para que a água cubra apenas a camada de açúcar. Adicione 20 gr. (1 colher de sopa. L.) Vinagre de 9 por cento de qualidade alimentar. Para adicionar sabor e cor à mistura, adicione (a gosto) várias essências de frutas na quantidade de 2-3g. (0,5 colher de chá) Cozinhe a massa em fogo baixo, mexendo bem e não deixando queimar. A prontidão da massa é determinada gota a gota - se a gota se tornar vítrea, a massa está pronta.
Antes de despejar a massa, unte as cavidades internas das metades do molde.

"Doces caseiros"

🔗

Obrigado! : flores: Baixei o livro!
Agora você terá que comprar moldes para doces! Árvores de Natal!

E aqui está a receita de pirulito deste livro, nunca se sabe ...

Pirulitos
As melhores lembranças da infância estão sempre associadas aos doces. Deixe seus filhos
escolha a forma de preparar você mesmo esses doces engraçados.
Ingredientes para 8 a 10 pastilhas:
200 g de açúcar granulado
85 g de xarope de milho leve
60 ml de água
0,5 colher de chá de sal
2-3 gotas de corante alimentar
Suplemento alimentar de sua escolha

Preparação
1. Se você usar latas de pirulito, deve primeiro lavá-las,
seque e limpe o interior com óleo; se for uma assadeira, pincele bem.
2. Misture o xarope de açúcar, a água e o sal em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
3. Depois que a mistura ferver, meça sua temperatura. Quando atinge uma temperatura de 150 ° C,
Retire a panela do fogo e acrescente corante alimentar à mistura.
4. Em seguida, despeje essa mistura nas formas o mais rápido possível e insira os palitos por cima.
Se você cozinhar em uma assadeira, use sua imaginação para fazer algumas estatuetas
uma forma bizarra, espetada neles por cima.
Deixe os itens esfriarem.

Portanto, a temperatura é 150, é bastante aceitável para o silicone.
Xarope de milho claro = melaço, se entendi bem o prefácio do livro, mas onde posso conseguir?
E provavelmente você pode derramar em moldes de silicone para doces, hein?
O que vocês acham, artesãs?

[Retângulos De Chocolate De Menta]

a receita foi retirada do livro "Doces caseiros"

Retângulos De Chocolate De Menta
Ingredientes para 70 peças:
450 g de chocolate amargo
225g de chocolate branco
5 colheres de sopa de manteiga sem sal
400 g de leite condensado
1,5 colher de chá de vanilina
2 colheres de chá de suplemento de hortelã
3-6 gotas de corante alimentar verde

inventário
Tamanho do formulário 20,5x20,5 cm
Filme plástico
Omoplata
Preparação
1. Cubra o molde com filme plástico.
2. Derreta o chocolate amargo em um banho-maria e o chocolate branco no outro (aqui você pode
ajuda de um amigo!) em fogo médio.
3. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga ao chocolate amargo e 1 colher ao chocolate branco. Ambos
as massas devem ser homogêneas, então mexa constante e completamente!
4. Retire o chocolate amargo do banho-maria e adicione 145 g de leite condensado e vanilina.
Misture tudo bem. Despeje um pouco dessa massa em um molde e coloque a outra na água
banho.
5. Remova o chocolate branco do banho-maria e adicione o leite condensado restante a ele,
aditivo de hortelã e corante alimentar verde. Mexa bem com uma espátula até que a mistura esteja
se tornará homogêneo.
6. Em seguida, com cuidado, com movimentos para a frente, despeje sobre o chocolate preto com branco. Igualar
superfície de sua massa com uma espátula e leve à geladeira por 6-8 minutos.
7. Despeje o chocolate amargo restante sobre o branco e leve à geladeira novamente até ficar cheio
endurecimento.
8. Em seguida, retire o chocolate da forma e corte em pequenos triângulos.

[lina]

lina, Sou fã de fazer trufas e frutas com chocolate sozinho.
Já empilhei trufas naturais com conhaque, doce de cereja, raspas de laranja e geleia de toranja, geleia de gengibre e gengibre-limão, ameixas e damascos secos em chocolate.

Eu faço isso com chocolate 100% amargo e queijo cottage baixo teor de gordura, como Filadélfia, mas você também pode fazê-lo com chocolate preto ou branco comum, creme de verdade e qualquer geleia, creme irlandês, etc.

Dou minha palavra, não será pior do que doces importados mofados

[Alexandra]

sim concordo com Alexandra As trufas 100% são geralmente soberbos, mais saborosas do que as compradas (nossos Fantasy, como, chamados, em caixas quadradas, também são caros). Eu costumava comprar estes Fantasy, até que mudei para o meu próprio

Se estiver interessado, as tecnologias de cozinha são detalhadas aqui

🔗
E aqui está minha alteração

TRUFFLE DE CEREJA (dietético)
TRUFFLE PHILADELPHIA DIETARY
DOCES CASEIROS "PODE EM CHOCOLATE"

[lina]

lina, mas ainda não fiz com canela, por algum motivo não me ocorreu. : perdão: Com certeza vou tentar! : yahoo: Canela é uma delícia e baixa o açúcar no sangue.

Mas eu visto algo tanto que não vai acabar e você não vai comer muito.

Já comprei moldes de silicone para poder fazer balas de aspecto diverso e tentar cobrir as trufas com chocolate.

Em vez disso, aplique 2 camadas de chocolate na forma com um pincel, deixe endurecer por 2 horas, depois preencha com o recheio de trufas recém-preparado e ainda macio e sele com chocolate.

Ainda não fiz, mas minhas mãos já estão coçando ...: segredo: comprei os moldes na Nastya em Peki

[LiudmiLka]

LiudmiLka , pegue qualquer receita de trufas que você goste daqui

🔗

e adicione canela.

E trufas brancas podem ser feitas com base nesta receita, mas em vez de gergelim, coloque as raspas de laranja a gosto e substitua 1 colher de sopa de creme por suco de laranja ou licor de laranja. E você pode rolar em flocos de coco. Ou açúcar em pó ...

🔗

Quanto ao sabor de laranja: se não tiver licor de laranja pode usar suco de laranja + essência de laranja + um pouco de qualquer álcool forte, pode até vodka.

Outra opção é fazer um ganache de fondant de chocolate branco

🔗
com autopreenchimento em confiture algodão laranja
aqui de acordo com esta receita, opção 2 https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190.0

Então, há muito tempo eu tenho receitas em Temka sobre os segredos da alimentação saudável, e pendurei as fotos no mesmo lugar e em Novas receitas. Exceto os 2 últimos, que ela não filmou e descreveu
TRUFFLE DE CEREJA (dietético)
TRUFFLE PHILADELPHIA DIETARY
DOCES CASEIROS "PODE EM CHOCOLATE"

Garotas,

Os primeiros chocolates verdadeiros da minha vida com recheio de trufas

Meninas, não consigo olhar: desmaio: todos esses doces de margarina de presente de ano novo de fábrica (EU AMO chocolate, mas aqui tem tanto!) Por favor, me indique a receita, bw trufas são de chocolate e mais quentes. obrigado.

[por Lisss]

Por favor, me indique a receita, bw trufas são de chocolate e mais quentes. obrigado.

Na minha opinião, esse mesmo chocolate por Lisss

Li toda a Temka sobre trufas. Todos os doces ficaram maravilhosos. Meninas, tenho uma pergunta para todos vocês, o álcool é tão fortemente sentido nos doces e vocês não podem adicioná-lo aí?

Eu não estou adicionando ...

Isso muda o sabor dos doces ou não?

bom, o álcool dá um certo sabor, mas isso não é uma questão de princípio e sem álcool fica muuuuito delicioso!

Muito obrigada, li como as meninas escrevem sobre doces e também ficou insuportável para mim, mas não tenho moldes para doces. Amanhã vou olhar.

meu molde de doce favorito é ... uma caixa de ovos de codorna! o tamanho de maior sucesso e o material mais conveniente para fazer doces

[Fugasca]

meu molde de doce favorito é ... uma caixa de ovos de codorna! o tamanho de maior sucesso e o material mais conveniente para fazer doces

Fugasca, Duc lá aquele doce no chão de um dente.

corretamente! lançado - e grátis! mas você precisa morder ...

Não sei se vou conseguir doces em latas ou não.
Eu não quero especiais ainda. comprar moldes, de repente não vai sair nada.

em relação a esta pergunta: Eu tenho um molde de gelo da Ikea (peixe). O silicone é bem áspero. Posso usar para doces? Você será capaz de retirá-lo?

Por muito tempo não usei o recheio. Gostei muito do recheio da torta "Bee Bite", então fiz um recheio - cozinhei o recheio, resfriei e bati no liquidificador, ficou bem gostoso e outro recheio é a "Nutella", uma das meninas deu a receita de "Nutella" de leite e rast. óleos. Ficou muito gostoso. 99 doces são consumidos instantaneamente.
Meninas, quem sabe, antes se vendiam variedades variadas com recheio delicado de leite, é preciso uma receita para esse recheio.