Pizza Sourdough

Receita original e vídeo da breadtopia: 🔗

Cultura inicial de grãos inteiros: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Embora, eu acho, você pode cozinhar usando qualquer uma das culturas iniciais cultivadas por nossos membros do fórum: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Usei 100% de fermento, ou seja, o teor de farinha e água é igual em peso.
Usei farinha integral, neste caso deve-se adicionar mais água, 1/4 de xícara. Se você usar farinha totalmente branca, adicione apenas 1 colher de sopa de água. eu. Assim, se a mistura for, você mesmo pode calcular a quantidade de água.

Receita para 2 pizzas finas:
1 1/2 xícaras de farinha (225 g de farinha branca ou 200 g de farinha integral + 1 colher de sopa de panifarin)
1 1/2 xícaras de grãos inteiros ou outro 100% de massa fermentada (360g de grãos inteiros)
a partir de 1 º. eu. até 1/4 xícara de água dependendo do tipo de farinha
2 colheres de sopa. eu. azeite
3/4 colher de chá sal

Coloque os ingredientes, exceto óleo, em um saco de algodão. Sove a massa por 3-4 minutos, acrescente a manteiga e sove por mais 6 minutos. Retire a espátula e deixe o tetso com o programa “Massa” ligado durante 1 hora e 30 minutos (até ao fim do programa). A massa deve dobrar. Se a massa não crescer o suficiente, deixe até dobrar.

Abra 2 bolos de pizza grandes e finos em papel manteiga com um rolo untado com azeite de oliva. Deixe por 30 minutos.

Simultaneamente, aqueça o forno ao máximo. Se disponível, use uma pedra de pizza. Caso contrário, aqueça a grelha.

Para os amantes de pizza fina e crocante: Unte levemente o bolo com azeite, pique em vários lugares com um garfo e leve ao forno por 3 minutos. em cada lado a 240 ° C.
Em seguida, retire, unte com molho de pizza, polvilhe com queijo, acrescente os ingredientes e leve ao forno por 5 minutos.

Para os amantes de pizza fina e macia com uma crosta de fundo crocante:
Pincele levemente com azeite de oliva, aplique uma camada fina de molho de pizza, espalhe a mussarela ou queijo, espalhe os ingredientes (NÃO COME MUITOS, CASO CONTRÁRIO A PIZZA NÃO VAI ASSAR) e leve ao forno a 240C por 8 minutos.

Infelizmente ... nenhuma das duas pizzas foi guardada para fotografar ... Só posso dizer que uma foi assada de acordo com o primeiro método, a outra de acordo com o segundo.

Finalmente consegui tirar uma foto desta pizza indescritível