Mititei em gratara

Mititei em gratara

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: Da Moldávia

Ingredientes
Lombo de vitela (não congelado!) remova completamente as películas e tendões	1 kg
Corte o bacon em pedaços pequenos	200 g
Bicarbonato de sódio	1 colher de chá sem slide
Alho prensado em uma prensa	cabeça do meio
Sal e pimenta do reino	gosto
Você pode adicionar salgados à vontade ou manjerona, suco de limão (2 colheres de chá). Eu não estou adicionando

Método de cozimento

• Passe a carne e o bacon 3 vezes por um moedor de carne.
• Agora o mais importante é começar a amassar a carne picada e bater no fundo da tigela.
• Ao mesmo tempo, despeje aos poucos, sem parar de mexer, em 2 colheres de sopa. eu. caldo de carne gelada (ou água) - no total, você precisa dirigir em 1 copo.
• Não tenha medo de que sejam tantos - a carne picada vai absorver todo o líquido!
• Knock out por cerca de 30 minutos - a carne picada ficará completamente homogênea, elástica.
• Forme uma bola, embrulhe em plástico e coloque na prateleira mais fria da geladeira (não no freezer) durante a noite, pelo menos.
• Agora precisamos dar forma às salsichas. A espessura é de cerca de um dedo e meio. Existem várias maneiras. Vou sugerir dois.
• Primeiro: retiramos um picador de carne com embutido, passamos a carne picada e separamos os pedaços de 10-15 cm de comprimento.
• Segundo: Separe a carne picada com as mãos embebidas em óleo e prenda com as mãos em polietileno no comprimento desejado.
• 
• Frite em uma gradinha em fogo bom até dourar. Você pode cozinhar quase sem perda de sabor na grade do forno girando a grelha superior. Se cozinharmos em uma frigideira, frite em uma pequena quantidade de óleo em fogo alto por todos os lados e, em seguida, reduzindo o fogo, deixe agir por mais 5-7 minutos. Sem cobertura. O suco deve ficar dentro. Sirva imediatamente.

Observação

Eu gostaria de sugerir cozinha da Moldávia. E comece com MITITEI
Embora o nome seja um tanto exótico, na verdade se trata de linguiça de boi frita na grelha (se não houver grelha, pode-se cozinhá-la em uma frigideira).

Sirva legumes frescos como acompanhamento. Mergulhe as salsichas em um molho de tomate picante. Desfrute de sua refeição.

Vitalinka Photos

[lesik_l]

lesik_l, Eu estava muito interessado na sua receita na minha opinião, meus homens deveriam reclamar disso

fugiu comprei vitela, agora faço perguntas

1.Não há cebola nesta receita?
2. Um copo de água é de 200 ml ou 240?
3.Lat vai para carne picada, cortada em cubos ou é moída com carne em um moedor de carne?

obrigado!

Eu respondo em ordem
1. Não há arco algum
2. Um copo de 200 mg
3. Melhor cortar a banha, mais saborosa. Mas quanto menores os cubos, melhor

[lesik_l]

lesik_l, obrigado pelas respostas!

é ... bom, o bacon já foi moído, tá tudo na geladeira.

Eu bati tudo em um processador de alimentos com um gancho para massa, eu tenho batido costeletas há muito tempo, realmente maravilhoso - uma massa elástica boa

[lesik_l]

lesik_l, Eu tive que fritar nossas linguiças hoje, pois hoje estou caçando o jantar também

delicioso obrigado!

Que bom que gostei da receita
Mas fica mais saboroso se a carne for mantida na geladeira por pelo menos 4 horas.

Olá!
Estou com um relatório de progresso.
Preparado no final de semana MITITEI. Composição de acordo com a receita, o cozimento era de dois tipos:
1. Por email forno.
2. Na grelha (fogo).
As salsichas ficaram deliciosas nos dois casos, mas na grelha SABOROSAS e mais suculentas!
Uma boa receita para apimentar o seu piquenique!
OBRIGADO!

Quanto mais alta a temperatura, mais rápido a proteína coagula na superfície e uma crosta se forma, todos os sucos permanecem dentro. Aqui na grelha e mais saborosa.
Você grelhou o forno na grelha? Ou em uma assadeira? Ótimo resultado na grade também

Feito em assadeira, com convecção.

A crosta formou-se tanto no forno como na grelha

oh, turma! só eu não entendi, mas para onde empurrar a carne picada? onde obter esses tubos?

Você quer dizer polietileno?
Na foto há apenas um saquinho apertado, com o qual se formam os enchidos.

[lesik_l]

lesik_l , muito obrigado pela receita!
Acabou por ser uma linguiça muito suculenta e saborosa com uma crosta crocante!

Muito obrigado pela receita! Saboroso, mas muito suco vazou do forno (assado em assadeira 200 * com convecção).
lesik_l, diga-me em que temperatura devo assar no forno em uma assadeira para que a gordura e o suco não vazem? Eu também tenho uma grade de convecção, talvez seja melhor nisso? Obrigado.

Quanto mais alta a temperatura, melhor.
Se houver grelha, é preferível virar a tempo

Obrigado!

Aula! E nós chamamos isso de kebabs

Os kebabs têm uma tecnologia de produção diferente. E, em princípio, existem salsichas e aqui estão elas

De qualquer forma, aqueles kebabs que são vendidos em nossa loja parecem exatamente iguais.

Era uma vez eu experimentei mititei em Chisinau ... mmmmm ... delicioso. Será necessário refrescar as memórias.Além disso, existe uma frigideira a gás grill. A única pergunta é: para que serve o refrigerante na carne picada? Li que muitos colocam nas costeletas, e alguns até no ... mingau, mas por quê, eu não entendi.

A estrutura da costeleta é muito porosa. Não reflete no sabor em absoluto, mas a mititea é mais magnífica.

Obrigado, eu entendo, eu anotei. Com certeza vou tentar cozinhá-lo.

Muito obrigado pela receita! Minha mititei acabou sendo ainda melhor do que as que recebi na Moldávia. Bem ... definitivamente não é pior. Bem, experimentei ... Adoro a cozinha moldava ... canjica com queijo feta e molho muzhdy, chorba, zama ... yum-yum!

Oh, exatamente - você precisa apresentar a receita para os deputados - gostoso.

O que é um gratar?

O que é um gratar?

Malha

Se você congelar as sobras, como fritá-las? descongelar ou não?

Não sei, geralmente esse prato é feito com carne fresca. Então eu não posso dizer nada

Não se sabe como o refrigerante se comportará após o congelamento e descongelamento, e é certo que todo o suco irá fluir para fora e será apenas carne seca. Você pode tentar, mas frite os congelados exatamente para "selar" a umidade dentro.

Fiz carne picada, vou fritar amanhã. E se fizer salsicha com um acessório de salsicha, depois sem casca, ou com casca?

Devido ao batimento demorado, a estrutura da carne picada deve ser densa, elástica, para que a casca não seja necessária, mantêm a sua forma perfeitamente.

O acessório para salsichas funciona muito bem. Fácil e rápido.

Fiz a primeira porção, ochchch é gostoso, suculento, a segunda vou deixar um pouco maior, igual a sua

Estou feliz por ter gostado das costeletas.

E, por favor, diga-me se você compra imediatamente carne picada mista na loja: porco e boi?
bem, para não mexer com bacon
Ninguém experimentou? Será que o gosto vai mudar?

Trouxeram-nos mititei do supermercado romeno, mas é claro que não são tão quentes.
especialmente após o congelamento!

A carne de porco (banha) deve ser pequena em relação à carne bovina, mais a qualidade da carne picada acabada deixa muito a desejar. Esta é uma receita original e ninguém proíbe experimentos - mas não será mais mititei

Oh, por alguma razão eu não os faço há muito tempo, eu preciso cozinhar novamente. Eu quero dizer sobre o congelamento, existe tal experiência. Portanto, este prato deve ser cozinhado e comido fresco, depois de congelado são como carnes normais e um pouco secas, ásperas, infelizmente, mas preparadas na hora .... mmmmmmm ... só uma canção.

Ficou muito gostoso! O único recuo, acrescentou verduras à carne picada. Realmente delicioso, pois parece ser cozido na grelha na natureza. Agora não vamos comprar kupatas na loja. Meu marido apreciou perfeitamente!


O autor não visita o fórum há muito tempo, mas ainda assim muito obrigado pela receita !!!!