Pão de centeio (máquina de fazer pão)

Pão de centeio (máquina de fazer pão)

Categoria: Pão de fermento

	Ingredientes
Farinha de trigo	250 g
Farinha de centeio	350 g
Cerveja escura	400 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo de girassol	3 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	2 colheres de chá
Café	2 colheres de chá
Maçã descascada (ralar em um ralador fino)	150 g

Método de cozimento

• Modo-Básico
• Peso 1kg
• A crosta é escura.

Observação

A receita foi retirada do fórum Good Cuisine. Mas mudei um pouco, não tive tempo de tirar foto na hora. Eu mesmo não esperava que fosse ficar delicioso. Assado 2 vezes. A primeira vez no modo "RYE-3", a segunda no "BASIC-1". Então, no Main, ele subiu muito mais alto.

Pão de centeio com purê de maçã em panificadora (MariV)

Pão de maçã em uma máquina de fazer pão (Korata)

Pão com purê de maçã e nozes (máquina de fazer pão) (Tanyusha)

Tentei fazer pão de acordo com a sua receita .... deu tudo certo ... coloquei à noite ... e nem olhei o pãozinho ... mas mesmo assim de manhã recebemos um lindo rosado pão ..
Obrigado pela receita incrível ....

Receita interessante !! Só na geladeira está uma garrafa de cerveja que custa um dia. A propósito, qual maçã é melhor para o tipo Antonovka mais doce ou azedo. Tem gosto assim?

Mouli é como você quiser, eu levaria Antonovka, a maçã vai dar seu aroma e acidez ao pão, embora não seja pronunciado, mas muito saboroso.

Acabamos de provar este pão - delicioso, macio, a crosta é dura, mas amanhã passará, pão maravilhoso. Encaixou perfeitamente, mas a parte superior saiu plana.
Assei 500 gramas, em vez do açúcar levei mel, a cerveja era escura sem filtrar, o fermento foi prensado (um quarto de cubo). Ainda hoje conseguimos encontrar kvass seco, não resistimos e borrifamos uma colher, embora me tenha esquecido de prepará-la. Para uma abertura completa acrescentei coentro com grãos, gosto muito quando todo tipo de grão se encontra na migalha. Sim! Enquanto a massa ainda estava misturando, eu estava lendo o fórum e me deparei com o conselho de retirar a escápula após amassar, porque a massa de centeio é mais adequada e não precisa ser desossada. Então eu fiz exatamente isso, não sei o quanto isso ajudou.


p. de. Esqueci o mais importante - muito obrigado pela receita! este é o primeiro pão de farinha que não seja de trigo que fiz.

E eu! E eu! E eu também fiz!
Ficou ótimo! Subiu acima de tudo, feito anteriormente por mim! E a dica é redonda!
Mas! Eu brinquei com ele - a massa se comportou inadmissivelmente no balde - foi colado nas paredes, em seguida foi espalhado no fundo, então, agarrando uma das paredes do balde como um canudo salvador, estava segurando com um aperto morto! Eu, lamentando a falta da garrafa de cerveja (e estava gostosa, escura, sem filtro!), Cuspi em todos os avisos, abri a tampa da máquina de fazer pão e resgatei a cerveja com todas as minhas forças - acrescentei farinha - quem sabe quanto ? Limpei constantemente as laterais do balde, arranquei a desagradável "vírgula" de uma das paredes - em geral, eu lutei. Terminada a amassadura, decidi que havia perdido a luta, fechei a tampa e decidi - aconteça o que acontecer! O marido não vai desperdiçar a comida - ele também comerá o pão torrado.
Imagine minha surpresa quando, a um sinal, abri o fogão - ELE superou todas as expectativas !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Verdade, cheirava a cerveja - e eu decidi - sim, afinal, ele me bombou, cobriu com uma toalha e o deixou sozinho ... por uma hora ... depois de uma hora ela não aguentou, corta desligado ....... .. o cheiro de cerveja se foi, o azedume da maçã permanece, e em geral .... COMO é gostoso!
Porém, eu percebi - quantas pessoas, quantas opiniões - para mim este é o único pão que eu gostaria de comer - eu geralmente como pouco pão (mas eu cresço muito) e experimentei todos os pães cozidos apenas pela pureza do experimento.E sim, comi muito prazer este com café! Cinco pessoas em sete famílias escolheram Trigo-trigo sarraceno no kefir de Fugaska para a sobremesa e este ou "Stolichny" para sopa, e a filha mais velha preferia Pão rápido com semolina de Elena Bo para todas as ocasiões!
É assim que é!
Certifique-se de assar mais - apenas quanta farinha adicionar? Tenho a sensação de que coloquei pelo menos 100 gramas .... Ou reduzir a cerveja?
Obrigado Svetl @ nka !!!!!

O modo foi definido por "Rye", uma espátula comum, forno Panasonic 255.

Ótima receita! Obrigado, homônimo!
Meu primeiro pão na HP - e imediatamente na "mosca!"



Assar no forno "básico", peso 1150, massa média.
Adicionei mais 1 colher de sopa à receita. l malte de kvass seco e 1 colher de chá. sementes de cominho e anis, trituradas. Em vez do café solúvel, coloquei a mesma quantidade de chicória em pó (instantâneo) Muito bom para o sabor do centeio.

cerveja escura-400ml
óleo de girassol-3 colheres de sopa. eu
açúcar-1 colher de sopa. eu
sal-1,5 colher de chá eu
café-2h. eu
maçã descascada-150g (rale em um ralador fino)
farinha de trigo-250g
farinha de centeio-350g
fermento-2h. eu

Se eu precisar de uma barra "pequena" (2 vezes menos do que você), então terei apenas que reduzir cada ingrediente em 2 vezes ou preciso alterar as proporções de alguma outra forma?
Café instantâneo ou café moído?

Se eu precisar de uma barra "pequena" (2 vezes menos do que você), então terei apenas que reduzir cada ingrediente em 2 vezes ou preciso alterar as proporções de alguma outra forma?
Café instantâneo ou café moído?

Com calma, divida tudo pela metade. Café instantâneo.

[Stеrn]

Stеrn Obrigado Stelochka por responder por mim.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Killer73
Markilena
cvt
Obrigado a todos pelas belas palavras. E estou feliz que a receita tenha sido útil.
igorkzn -Você já respondeu sua pergunta.

Dê o pontapé inicial para obter respostas prematuras às suas perguntas

reduziu tudo exatamente 2 vezes.
O pão está cozido (não se sente o sabor da maçã; mas o pão é bastante comestível; o interior parece bem cozido), mas a cúpula não saiu ... saiu a superfície plana.
Fiz um início atrasado de 8 horas. Isso poderia ter acontecido por causa dele?
Ou qual é o problema a procurar.

Fiz esse pão 2 vezes, na primeira coloquei muita farinha e na segunda só reduzi a quantidade de cerveja, gostei muito do pão, quase como o Borodinsky. Muito obrigado pela receita

reduziu tudo exatamente 2 vezes.
O pão está cozido (não se sente o sabor da maçã; mas o pão é bastante comestível; o interior parece bem cozido), mas a cúpula não saiu ... saiu a superfície plana.
Fiz um início atrasado de 8 horas. Isso poderia ter acontecido por causa dele?
Ou qual é o problema a procurar.

Eu nunca assei com atraso. então eu não sei, mas você tenta assar sem demora, então compare.

Fiz esse pão 2 vezes, na primeira coloquei muita farinha e na segunda só reduzi a quantidade de cerveja, gostei muito do pão, quase como o Borodinsky. Muito obrigado pela receita

Obrigada por apareceres.

Bom Dia
Eu assei este pão hoje.
Modo básico, tamanho XL, temporizador - 10,5 horas.
As observações são:
1. O gosto de maçã (tomei Antonovka) não é sentido, principalmente sobre o gosto de cerveja
2. O telhado desabou. Da próxima vez tentarei reduzir a quantidade de líquido (a maçã estava muito suculenta) ou fermento (parece-me que apenas uma cerveja está cheia de bolhas ..)
O que mais nos agradou - a crosta é bem crocante!

Aqui está uma foto do que resta: