Tagine de frango com damascos secos e outras receitas de tagine

Tagine de frango com damascos secos e outras receitas de tagine
Categoria: Pratos de carne
Cozinha: Marroquina
Ingredientes
frango (cortado em 8-10 pedaços) ou pernas 1,5 kg
açafrão ou açafrão em pó 1 / 2-1 colher de chá
damascos secos 250 gr
manteiga ou azeite 3 colheres de sopa. eu
cebolas 2 pcs
gengibre em pó 1/2 colher de chá
páprica 1 colher de chá
pimenta preta esmagada 1/2 colher de chá
sal 1 colher de chá
apple 1 pc
1 ramo de salsa
Método de cozimento

(Receitas para Tajin)
Quem não gosta do quê - não acrescentamos, caso contrário, estragaremos o nosso prazer.
Por exemplo, não gosto do cheiro de salsa cozida.
E pimenta-do-reino não é muito boa, então adiciono pimenta.
1. Rale o frango com açafrão em pó ou açafrão.
2. Despeje 250 ml de damascos secos com água fervente, leve para ferver, reduza o fogo ao mínimo, feche a tampa e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, retire da água. Não despeje o caldo!
3. Aqueça o óleo em tagine e frite a cebola picada por 5 minutos, acrescente o gengibre, a páprica, o pimentão e o sal.
4. Cubra com pedaços de frango.
5. Despeje os damascos secos com água fria, espalhe o frango e despeje o caldo de uma panela.
6. Coloque um punhado de verduras enroladas por cima, leve para ferver, cubra e reduza o fogo. Cozinhe sem mexer por 20 minutos.
7. Após 20 minutos, adicione a maçã diretamente com a casca, retirando o centro e cortando em 8 pedaços.
8. Cozinhe por mais 10-15 minutos.
9. Se tiver um gosto seco (porque a fruta pode absorver a maior parte do líquido), você pode adicionar um pouco de água.
10. Retire a salsa e sirva com um acompanhamento.
Marroquinos costumam ter cuscuz
Desfrute de sua refeição

[julifera]

julifera, muito obrigado pela iniciativa

Minhas fantasias fervilham: rale um frango inteiro com sal de curry açafrão e deixe na geladeira durante a noite. Em seguida, frite levemente fora, você pode grelhar em uma frigideira seca apenas para que a crosta agarre. Frite cebola-gengibre-alho-especiarias em uma pequena quantidade de azeite em tagine, como no risoto (eu adicionaria alho-poró e brotos de aipo, depois colocaria arroz com grão de bico preparado ou abobrinha-berinjela-pimentão, eu teria fatias de maçã ou marmelo adicionado. Coloque o frango no centro e cozinhe tudo sob a tampa. Você pode juntar o coentro e o alho inteiro ou colocar limão no frango.

Certamente não é um prato marroquino ...
Você acha que um frango inteiro vai aparecer?

Para ser sincero, nem sei, nunca vi um frango inteiro feito a gás.
E no forno, em teoria, deve ser super, se for bem salgado

Eu tenho um link no meu estoque - como uma galinha torturado tiravam a casca, salgavam, recheiam e plantavam tajin com damasco seco - e tudo isso a gás.

É melhor começar com receitas simples de carne, sem acompanhamentos - por quê? Porque leva tempo para sua "mão-olho-e tudo o mais" começar a sentir o tempo de cozimento de diferentes tipos e tamanhos de carne, a medida do líquido , e já sabendo disso, pode cozinhar com guarnições ...

Por exemplo:
- se você cozinhar as batatas em círculos e não adicionar água, ela ficará úmida por cima por muito tempo e queimará em baixo, e se você passar adiante, não obterá batatas assadas, mas um guisado;
- ou o frango, por exemplo, vira goma de mascar, e as batatas ou o arroz ainda estão crus, porque a hora ou a altura estão incorretas.

Em qualquer caso - isso é mais mágico do que o tajin, quando você procura e encontra uma abordagem para isso - proporciona uma emoção absoluta

Há um ano, havia muito poucas fontes em russo; durante um ano, os tadjiques levaram muito do nosso povo.

O que mais eu gosto no tajin - é adequado para todos, não apenas para aqueles que amam receitas multiníveis - se você está cansado e não tem força para brincar - você apenas jogava pedaços de carne em conserva nele, acrescentava temperos ao seu gosto e ele cozinha sozinho.

[julifera]

Eu também tenho pequenos traços neste tema de cerâmica. Se inscrever! (seu próprio povo está em toda parte)

julifera, muito respeito a você por abrir o tópico - cozinhar em tajin... Está na hora, está na hora ... Nunca é tarde para aprender.

[julifera]

O que mais eu gosto no tajin - é adequado para todos, não apenas para aqueles que amam receitas multiníveis - se você está cansado e não tem força para brincar - você apenas jogava pedaços de carne em conserva nele, acrescentava temperos ao seu gosto e ele cozinha sozinho.

julifera

Aqui está o que você acabou de descrever acima, em grande parte, é adequado para um fogão lento. Você tem MV? Você pode comparar? Há, também, um caldeirão de cerâmica Interessado no gosto e, se houver, diferenças (exceto, é claro, o tempo)

[julifera]

julifera, bom, eu tenho carne na medida em que, talvez, vitela, você pode ter peito de frango e de peru, batata não existe em nossa dieta, eu não posso, e a família recusou voluntariamente. O arroz pode ser grão integral, raramente, grão de bico, feijão mungo, lentilhas podem ser usados. Além disso, se você quiser fritar, use uma quantidade mínima de óleo. Você pode e precisa de muitos vegetais e especiarias diferentes, especialmente açafrão, canela, pimenta, gengibre e ervas provençais. Mínimo de frutas.

Em geral, vou experimentar às escondidas, depois de mergulhar (embebido em um banheiro com água fria) e de vapor com mingau de leite.

Parece-me que deveria haver um sabor diferente do que o do fogão lento. Além disso, aqui (espero) um pouco mais rápido

O frango inteiro, ralado com temperos e sal, na minha multicooker atinge o estado mais macio após 65 minutos de cozimento, no forno em um braseiro de plástico Tupperware por 2 horas. Eu gostaria de comparar. Mas em CF eu não fiz isso inteiramente.

[IRR]

IRR, minhas panelas lentas são burras, só um desenho animado e uma panela de pressão, na qual não reconheço carne, embora meu pai, por exemplo, arraste um guisado multi-panelas, e minha mãe de uma panela de pressão, que no meu entendimento é praticamente o mesmo.

Você pode e precisa de muitos vegetais e especiarias diferentes, especialmente açafrão, canela, pimenta, gengibre e ervas provençais. Mínimo de frutas.

Alexandra - tajin neste caso é a coisa certa - e saboroso e saudável e não chato

talvez vitela

Aqui, a vitela é meu prato favorito de tajin.

Parece-me que deveria haver um sabor diferente do que o do fogão lento. Além disso, aqui (espero) um pouco mais rápido

Ele se prepara definitivamente rápido, a área de fundo é ampla, a condutividade térmica é incrível, a corrente deve estar em um divisor, que é uma panqueca.

Eu geralmente fico quieto sobre os legumes, não me lembro da última vez que os cozinhei em aço inoxidável ...

[julifera]

julifera

Vou lhe contar um segredo, mesmo que haja um contador - não acho que o pagamento será crítico nesta situação com o tajin.

No link que dei, a notória Belonika fala de tagins assim:
"Eu tenho um livro maravilhoso de Vourad Mazouz THE MOMO,
adquirido há vários anos em um restaurante de mesmo nome em Londres. Ela foi a melhor em sua indicação por vários anos.
E, finalmente, comprei tazhinnits. Todos os tamanhos.
E aqui está o que posso dizer. O que eu fazia de acordo com essas receitas na panela de Staubov (para estufar), achando que era simplesmente maravilhoso ... Isso não é de forma alguma comparável ao que se obtém na tajinnitsa. Dois pratos diferentes. Apenas um milagre. Surpreendentemente, tal riqueza e suculência ... bem, é impossível de conseguir em uma panela comum, mesmo muito boa ...
Quer dizer, se você tiver a oportunidade de comprá-lo, não hesite um segundo.
Eu de alguma forma, naturalmente, quase toda a carne migrou para cá. Quando você tentar ... Você mesmo entenderá tudo. E a parte inferior ...
Tornou-se ... minha assadeira favorita. "

[MEU PRIMEIRO TAJIN frango com abobrinha]

MEU PRIMEIRO TAJIN frango com abobrinha

Depois de ler uma variedade de receitas, tentei retratar algo no estilo marroquino.

1. Em primeiro lugar, misturei as especiarias, orientado pelas informações mais gerais.

Tomou:
cominho (em pó) e cominho (grãos), pimenta branca e preta, pimenta e colorau, açafrão e curry, gengibre e coentro, alho seco e hortelã, sumagre. Também adicionei alho fresco e gengibre. Separadamente, preparei 3 paus de canela e um punhado de endro (não pude comprar coentro).



A foto foi tirada antes de eu adicionar alguns dos temperos.
Misturei tudo bem e dividi em 3 partes.
Usei uma parte para a marinada, as outras duas foram adicionadas ao azeite para fritar legumes e frango.

2. Peitos de frango marinados. Havia uma bandeja, cerca de 700 aC.

Corte em cubos de 8 a 10 cm.
Misturado marinado:
2 dentes de alho grandes, picados
1/2 suco de limão
2 colheres de sopa. eu. azeite
Raiz de gengibre de 3 cm - finamente ralada
1 colher de chá sal marinho
1 colher de chá açúcar mascavo
1/3 especiarias

Cobriu bem os pedaços de frango, misturou e deixou marinar sobre a mesa enquanto se ensaboava, cortava e fritava legumes e frutas.

3. Outros componentes do tagine

3 curgetes pequenas - cortadas em fatias grandes
4 tomates - escaldados, descascados, amassados
4 pimentas maduras - fatias de frango
3 cebolas grandes, finamente picadas
10 pedaços de cebolas - cebolas inteiras
3 maçãs - descascadas, cortadas em fatias grandes, despejadas com suco de meio limão
5 ameixas - tirou as sementes, dividiu-as em metades
5 datas - tirou os ossos e cortou
1 lata de grão de bico enlatado - lavado e seco
1 cabeça de alho - passou por uma prensa
Raiz de gengibre de 3 cm - finamente ralada
Azeite - 2-3 colheres de sopa eu.

4. Preparação
Coloquei o tajin em fogo duplo (acredita-se que haja uma divisória embutida) sobre uma pequena fogueira, derramei um pouco de óleo, aqueci e acrescentei 1/3 das especiarias. Aquecido um pouco, coloque metade do alho e gengibre, mexa.
Abobrinha frita



Eu tirei e deixei em uma tigela.
Chalotas e pimentões fritos



um pouco depois acrescentei maçãs e ameixas fritas.



Despejei o grão-de-bico e fritou um pouco mais, depois retirou e deixou em uma tigela.

Então, novamente, no fundo vazio do tajin, acrescentei um pouco de óleo, especiarias, alho, gengibre e cebolas picadas.



Frito. Acrescentei pedaços de frango e fritei um pouco.



Despeje no purê de tomate, coloque em abobrinha e 3 paus de canela. Trazido para ferver.

Então coloquei o resto das frutas e vegetais, coloquei um monte de endro por cima


e deixada com a tampa em fogo baixo por 30 minutos.
Então eu joguei fora um monte de endro, polvilhado com endro fresco picado



e coloque sob a tampa por mais 5 minutos.
Todo. Meu primeiro tajin está pronto.

Apesar de já ser tarde, meu marido mal podia esperar pela degustação - os cheiros estavam se espalhando loucamente por todo o apartamento. Veredicto - saboroso, macio, suculento, aromático

Eu vou tentar amanhã ...

[Alexandra]

Alexandra - esta é a primeira visita, então tudo é real, no sentido do marroquino,
super lindo
E tenho medo de jogar tantos temperos quanto os marroquinos, porque não gosto de muitos deles.
E fruta doce também é rara, porque o filho não gosta.

É interessante saber o gosto do frango e da abobrinha - não muito doce dessas frutas ou tudo com moderação?

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Ontem comprei arroz vermelho pela primeira vez, parece não polido, só que mais macio e mais nozes.
Foi assim que estava escrito na embalagem - estará pronto 30 minutos após a fervura - e aconteceu no tagine, ou seja, é muito rápido. E isso apesar do fato de minha menor luz por algum motivo ter se apagado depois de 20 minutos e 10 minutos em 30, o arroz só alcançou por si só.
É verdade que deixei de molho por uma hora, conforme recomendado na embalagem.

[julifera]

julifera, hoje não poderei responder à sua pergunta - depois das 16h não como nada, cozinhei sem provar, sem depender do sal-picante, focando apenas nos cheiros.

Portanto, a julgar pelos cheiros, apesar de ainda mais especiarias do que na foto (adicionei cominho, smachy, pimenta, curry e pimenta preta) - nem muito picante nem muito quente. Não havia nenhum cheiro pungente nas especiarias. Não havia cheiro azedo de ameixa e limão e doce de maçã. Aliás, há pouquíssimas frutas para essa quantidade.

Mesmo 3 bastões de canela não deixaram meu marido indignado.Embora eu me lembre que ele ficou terrivelmente indignado quando sua mãe (em Khujand) despejou hortelã e outras especiarias brilhantes na sopa - "a sopa deve cheirar a sopa, não a chá". E ele não gosta de um sabor de fruta muito doce, nem o ácido. Pela reação dele, acredito que tudo funcionou com moderação.

É uma pena, não pude comprar coentro à noite depois do trabalho, tudo o mais, até paus de canela, encontrava-se numa loja. Também comprei cuscuz integral, vou tentar dominar depois.

Sobre arroz.

Ontem eu arroz de leite integral fez. Fiz 1 litro de leite ferver em tagine, ao mesmo tempo despejei água fervente sobre 300 g de arroz integral não polido e cozinhei enquanto o leite esquentava. Aí conectei tudo, acrescentei um pouco de sal e estévia. Foi cozido em 30 minutos, embora demore muito para cozinhar no pilaf ...

[IRR]

IRR,

Então, o principal é a estética, você mesmo disse

Ontem meu marido, olhando para a montanha de verduras, perguntou se ele precisava de ajuda - para descascar ou cortar o que, ou, ele diz, você está descansando assim?

E, de fato, ontem foi uma verdadeira noite de relaxamento - culinária pensativa e despreocupada, belas naturezas mortas, aromas deliciosos.

E não me senti privado do que não havia experimentado - já era um verdadeiro banquete para a visão, o cheiro e o prazer estético.
julifera,

Hoje mudei, preparei um frasco para mim - eu tentei. Na medida. Sem pungência extra e "perfumaria", sem doçura ácida. Afinal, tirei apenas 5 tâmaras de frutas secas, e são poucas frutas e não muito doces, o açúcar mascavo é o mínimo. E alguns tomates amassados, então tudo foi ligeiramente diluído com a umidade e a quantidade de comida.
O sentido do olfato não me enganou, na medida certa

É muito interessante que até as maçãs não se quebraram, e as cebolas e as abobrinhas estão prontas, mas até mastigam um pouco gostoso - como em conserva em densidade.

E os peitos de frango são os mais macios, suculentos e macios ...

O que pode ser mudado: eu acrescentaria abobrinha salgada e grão de bico antes de colocar. E para mim o grão-de-bico não chega para tanto, levaria 2 latas (xícaras). Bem, ainda por cima, na hora de servir - se houver imediatamente companhia ou família - podia-se polvilhar com pinhões fritos ou pétalas de amêndoa - eu tinha os dois, mas como não havia refeição solene à noite, não o fiz, e pela manhã eles ficariam encharcados.

[TART TATEN EM TAJIN]

TART TATEN EM TAJIN

É necessário justificar a compra de um tagine estiloso e caro de Emile Henri em 200%
Assim, a ideia do próximo prato surgiu como resultado de uma navegação nos sites do fabricante e numa loja online com este prato. Da mesma cerâmica que resiste ao uso a gás e no forno, vi um conjunto para fazer a torta francesa nacional invertida Tart Tatin. Certa vez, um conjunto assim me foi oferecido na França, mas eu estava procurando um molde de cobre para a tatuagem.

Assim, a tecnologia de cozinhar taten envolve cozinhar maçãs ou outras frutas em caramelo no fogão, depois assar junto com a massa colocada por cima da mesma forma e virar a torta pronta em um prato. Eu tenho um prato grande, e a tigela de tajin inferior difere do formato de taten apenas pela ausência de alças nas laterais. Mas essa diferença não é essencial.

Para ser justo, quero dizer que o taten pode ser cozido em qualquer molde de ferro fundido, cerâmica ou teflon, guisado, panela ...

Então. Taten de maçã clássico, mas pode ser qualquer fruta da estação

Hoje eu tenho PLUM TATEN

Ameixas 1 kg - metades

Caramelo:
1 Colher de Sopa. eu. azeitona e 1 colher de sopa. eu manteiga
2 colheres de sopa. eu. agua
1 Colher de Sopa. eu. mel escuro
1 Colher de Sopa. eu. Açúcar mascavo

Especiarias: 2 paus de canela - adicione às ameixas, retire antes de colocar a massa

Pastelaria: Com base no Bolo Barato de Stеrn, porção dupla

4 esquilos
1/4 colher de chá sal
1 colher de chá suco de limão
140 g de queijo cottage 0%
480 g 0% kefir
50 g de azeite
1 colher de chá stevia ou 2 colheres de sopa. eu. açúcar mascavo
1 g de vanilina
1 colher de chá canela
10 gotas de essência de rum - se necessário
1 colher de chá refrigerante
2 colheres de chá fermento em pó
100 g de farelo
440 g de farinha integral
50 g de nozes - tenho nozes
1.
Coloque o óleo na tigela tajin, aqueça em fogo baixo, adicione 2 colheres de sopa. eu. água quente, açúcar e mel.Dissolva e leve para ferver. Espalhamos as metades das ameixas, cortamos, adicionamos paus de canela



Depois de um tempo, viramos as ameixas de cabeça para baixo e fervemos mais um pouco. Desligue, retire a canela, leve ao forno a 200C e prepare a massa.



2. Misture separadamente os componentes úmidos e secos da massa, combine, misture rapidamente e coloque em uma forma sobre uma ameixa.

3. Asse por cerca de 45 minutos

4. Deixe esfriar por 15 minutos e vire em um prato

Um bolo frio sabe tão bem quanto um quente - então, cortamos imediatamente para provar

[Alexandra]

Oh, Alexandra, agora eu queria escoar tanto, depois dessas e daquelas fotos, vou ter que ligar o forno no final de semana, não tenho mais força pra segurar

[julifera]

julifera ,

Bem, se você não tem força, então você precisa pagar

É claro que quem não tem restrição alimentar pode fazê-lo com um cremoso (até 150g), levar 2 a 3 vezes mais mel e açúcar (embora eu tivesse o suficiente para caramelo) e levar a massa de acordo com a receita original de Stеrn (bolo barato) - com farinha branca, açúcar, manteiga, etc.

Enfim, a massa pode ser qualquer coisa. Como opção - areia. Ou a versão expressa - massa folhada comprada.

A fruta também é aquela que está à mão. Meu taten favorito é pêra.

Se não houver canela em pau, você pode polvilhar a fruta antes de espalhar a massa. Canela vai com maçãs, ameixas, peras, cerejas. O resto das frutas - damascos, pêssegos, frutas vermelhas - não requer canela.

[TAJIN-2 COM FRANGO: CITRUS-APRICOT FANTASY]

TAJIN-2 COM FRANGO: CITRUS-APRICOT FANTASY
1. marinado

Para 1 bandeja de coxas de frango:
1/2 suco de limão
raspas de 1 limão - lascas finas (em um ralador grosso)
3 dentes de alho picados
um conjunto de especiarias (peguei preto, branco, pimentão e pimenta, açafrão, curry, cominho em pó e cominho inteiro, alho seco, hortelã, coentro, alho seco, canela, sumagre)
gengibre fresco 3 cm - em um ralador grosso
sal marinho a gosto
1 colher de chá Açúcar mascavo
2 colheres de sopa. eu. azeite
um monte de coentro (eu tenho cebolinha e cebolinha)

Misture os ingredientes, rale os pedaços de frango, deixe marinar sob opressão - de uma hora (em temperatura ambiente) a um dia (na geladeira)


2. Componentes do tajin


frango marinado
3 cebolas
3 pimentas doces
3-5 tomates fortes
5-7 xícaras de servir de espinafre congelado
3 tangerinas
5-8 damascos
um punhado de damascos secos
um punhado de datas
1 xícara de grão de bico em lata, lavado
1 lata de azeitonas ou azeitonas
especiarias (mencionadas acima)
1-2 colheres de sopa eu. azeite
1 copo de suco de maçã ou água

[3. Preparação]

3. Preparação
Deite um pouco de azeite na tigela inferior do tagine, aqueça e acrescente especiarias.
Retire os pedaços de frango da marinada e frite


Adicione a cebola picada e continue a fritar


Adicione grão de bico lavado, seco e salgado


Adicione pimenta cortada com setas grandes

Frite tudo um pouco mais. A gente esquenta o suco de maçã com a adição de temperos, você também pode colocar espinafre lá. Despeje o suco no tajin (você pode deixar o espinafre por enquanto), tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Em seguida, colocamos espinafre, damascos secos, tâmaras, fatias de tangerinas sem divisórias e pele - filetes, azeitonas.


Coloque círculos de tomates por cima - eles podem ser adicionados com sal e polvilhados com especiarias

Cubra a parte superior com um monte de verduras - corto um pouco para polvilhar com ervas frescas picadas no prato pronto. Despeje a marinada que sobrou do frango. Tampe e cozinhe sob a tampa por 30 minutos.


Retiramos o cacho de verduras que lhe davam aromas e polvilhamos com endro fresco picado e cebolinha (ou melhor com coentro)


Tajine está pronto!

Hora de mesa

Não posso tentar de novo hoje. O meu marido gostou, o frango é muito tenro e cheiroso. E o molho pode, em sua opinião, ser levemente adoçado - talvez nos restos da marinada, antes de despejar a camada superior, acrescente 1 colher de sopa. eu. açúcar mascavo. Outra variante - 1 colher de sopa. eu. adicione mel ao suco de maçã.

[PIMENTOS RECHEADOS]

PIMENTOS RECHEADOS

6-7 pimentões
500 g de vitela picada
2 cebolas
pimenta, sal marinho, especiarias a gosto
purê de tomate fresco 3-5 colheres de sopa. eu.

MOLHO

5 tomates - descascados, puré
1 abobrinha pequena - cubos pequenos
3-5 cebolas, picadas finamente
2 colheres de sopa. eu. azeite
3-5 dentes de alho
especiarias, sal
coentro 1 cacho
Carne picada preparada e recheada com pimentão.

Na parte inferior do tagine, esquentei o azeite, coloquei um punhado de especiarias (pimenta-do-reino, páprica, chili, cominho, coentro, açafrão, sumagre, curry, hortelã, orégano) e alho picado.
Abobrinha frita

Eu adicionei cebolas, fritei um pouco mais, adicionei um pouco de folhas de coentro picadas

Derramado purê de tomate fresco, sal e cozido

Eu coloquei pimentão recheado no tajin, um monte de verduras

Cubra com uma tampa e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo

Feito. Pode ser servido

[Granchio]

Para o meu tajin Granchio havia receitas muito saborosas e relativamente simples.
Vou postar todos aqui, embora sem fotos, mas apenas para que haja mais por onde escolher.

[julifera]

julifera, vai ser ótimo! Obrigado! Feliz Ano Novo e feliz Natal!
Apenas durante minhas longas férias, tenho todos os tipos de receitas deliciosas para fazer, inclusive em tajin

[Tajine: carne com batata e feijão]

Tajine: carne com batata e feijão

Categoria: Tajine

Ingredientes:

Carne bovina	- 500 gr
Batatas	- 500 gr
Feijão jovem	- 500 gr
Tomates	- 2 pcs
Cebola	- 1 PC
Suco de limão	- 1/2 pcs
Salsinha	- 1 pacote
Sal	- 1 colher de chá
Óleo vegetal	- 100 gr

Especiaria:

Açafrão	- 1 pitada
Ruivo	- 1 colher de chá
Kamun	- 1/2 colher de chá
Pimenta preta da terra	- 1 colher de chá

Método de cozimento:

1. Coloque a cebola picadinha no tajin (frite se desejar), depois a carne e o gengibre.
2. Coloque os tomates cortados em rodelas por cima da carne, cobrindo-a.
3. Adicione pimenta, açafrão e sal.
4. Despeje o óleo sobre tudo, acrescente 1 copo de água e cozinhe a carne até a metade.
5. Corte as batatas em 4 pedaços.
6. Coloque primeiro o feijão no tagine e depois de 10 minutos coloque as batatas de forma que as fatias fiquem do centro até a borda do tagine.
7. Sal um pouco mais.
8. Polvilhe com salsa.
9. 5 minutos antes de cozinhar, despeje o suco de limão sobre o prato e polvilhe com a pedra.

Conselho:

- certifique-se de que não sobrou água no tajin, o prato ficará mais delicioso;
- se as batatas não estiverem fervendo rápido, acrescente-as à carne cedo.

Servido à mesa, geralmente no tajin

[Tajine: carne com batata e azeitonas verdes]

Tajine: carne com batata e azeitonas verdes

Tudo igual à receita anterior - "Tajine: carne com batata e feijão", mas em vez de feijão, azeitonas verdes em conserva - 200 gr.
Eles são adicionados à carne também - quando estiver meio cozida.

[Beef Tagine com Capsicum (Cozinha Tunisiana)]

Beef Tagine com Capsicum (Cozinha Tunisiana)

Categoria: Tajine

Ingredientes:

Carne bovina	- 250 gr
Cebola	- 2 colheres de sopa. eu. (picadinho)
Pasta de tomate	- 1 Colher de Sopa. eu
Queijo ralado	- 50 gr
Feijão branco	- 100 gr (embebido)
Óleo vegetal	- 50 gr
Sal	- gosto

Especiaria:

Coentro em pó	- 1 K. l.
Pimenta doce moída	- 1 K. l

Para a salada Meshuiyya:

Tomates	- 250 gr
Pimentões	- 150 gr
Alho	- 1 cravo
alcaparras	- 50 gr

Método de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços, tempere com sal, polvilhe com coentro e frite em óleo vegetal e cebola por vários minutos em fogo alto.
2. Dissolva a massa de tomate com 2 xícaras de água e despeje em uma panela com carne.
3. Coloque o feijão embebido e polvilhe com pimenta-do-reino doce.
4. Quando a carne estiver cozida, retire do fogo.

Salada Meshuiyya:

1. Asse pimentos e tomates, descasque e retire as sementes e pique finamente.
2. Adicione o alho esmagado, o coentro e o sal.
3. Misture a salada com a carne e os ovos batidos com queijo ralado.
4. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque a mistura preparada sobre ela, alise e leve ao forno quente por 15-20 minutos.

___________
PS
Qual é o tamanho - 1 sq. L. - Ainda não descobri

colher de café?

[Tagine com frango]

Tagine com frango

Categoria: Tajine

Ingredientes:

Peito de frango	- 450 gr (cortado em pedaços)
Caldo de frango	- 150 gr
Tomates	- 450 gr. (picadinho)
Ameixas	- 100 gr (sem caroços)
Damascos secos	- 100 gr
Grão de bico	- 1 banco
Óleo vegetal	- 2 colheres de sopa. eu
Sal	- gosto

Especiaria:

Canela	- 1 vara
Cominho em pó	- 1 Colher de Sopa. eu
Coentro em pó	- 1 Colher de Sopa. eu
Badian	- 2 estrelas

Para cuscuz:

Cuscuz	- 250 gr
Caldo de frango	- 360 gr (quente ou água)
Coentro	- 3 colheres de sopa. l (verduras picadas)
Açafrão	- 1 pitada

Método de cozimento:

1. Frite o frango no óleo em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar.
2. Adicione especiarias e mexa por 1 minuto.
3. Adicione os tomates e o caldo de galinha.
4. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
5. Adicione as ameixas e os damascos secos, tampe e cozinhe por mais 20 minutos.
6. Adicione o grão de bico, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Enquanto o frango está cozinhando, prepare o cuscuz.
Cuscuz:

1. Coloque o cuscuz em uma tigela grande, despeje água fervente ou caldo com açafrão, deixe por 4-5 minutos.
2. Tampe e leve ao microondas por 4 minutos.
3. Temporada. Afrouxe com um garfo.
4. Para um aroma extra, adicione coentro fresco ou salsa.

[Duck Tagine]

Duck Tagine

Categoria: Tajine

Ingredientes:

Pato (pernas)	- 1,5 kg
Cebola	- 350 gr
Alho	- 3 cravos
Ruivo	- 20 g (raiz fresca)
Caldo de galinha	- 600 ml (espessura)
Cenoura	- 350 gr
Abobrinha	- 300 gr
Passas de uva	- 50 gr
Grão de bico	- 200 gr (enlatado)
Azeite	- 3 colheres de sopa. eu
Folha de louro	- 2 pcs

Especiaria:

Açafrão	- 1 pitada
Cúrcuma (pó)	- 1 colher de chá
Pimentão picante (pó)	- 1 colher de chá
Cravo (pó)	- 1 colher de chá.
Pó de cominho)	- 1 colher de chá
Canela em pó)	- na ponta de uma faca
Sal, pimenta do reino	- gosto

Método de cozimento:

1. Retire os ossos das pernas do pato, corte em pedaços de 30 ge coloque numa tigela.
Misture açafrão, colorau, cravo, cominho e canela, polvilhe a carne com a mistura, misture bem, tampe e deixe fermentar por 30 minutos.

2. Pique a cebola em tiras finas, pique o alho, rale bem o gengibre.

3. Frite a carne em óleo vegetal até dourar, em fogo médio. Em seguida, retire e coloque em uma peneira.

4. Coloque a cebola, o alho e o gengibre na gordura por baixo da carne e frite cerca de 3 minutos. Retire o excesso de gordura após a fritura.

5. Adicione a carne de volta, adicione o açafrão, a folha de louro e despeje sobre o caldo de galinha - 500 ml.

6. Cozinhe em fogo médio com a tampa semicerrada por 1 hora, adicionando de vez em quando o restante do caldo de galinha.

7. Corte as cenouras e as abobrinhas ao meio e, em seguida, longitudinalmente em 4 fatias.
8. Após 30 minutos de cozimento, acrescente as passas e as cenouras à carne. Complete o resto do caldo.
9. Ferva a carne por mais 10 minutos e, em seguida, adicione a abobrinha.

10. Lave o grão de bico em uma peneira com água fria e adicione à carne 5 minutos até ficar macio.
11. Tempere com pimenta e sal.

Quero muito comprar um tajin, estou fascinado pelos seus pratos, nããão .. Eu tenho um fogão elétrico.
Garotas bonitas, hein? diga-me! Pzhalsta!

Quero muito comprar um tajin, fico fascinado pelos seus pratos, nããão .. meu fogão é elétrico.
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Depende de que tipo de fogão elétrico. Para fornos de indução e antigos, o tajin não é muito adequado, exceto para o forno.

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Eu tenho um fogão elétrico normal com panquecas. Eu coloquei meu tagine nele e está tudo bem com ele, mas na verdade eu coloquei uma divisória no queimador, talvez seja possível sem ele, mas não me atrevo ... Se não tiver divisória, você pode fazer assim esta:

Julifera e Margitte, Meu fogão Samsung ainda não é velho, só tem um ano, talvez funcione graças às suas instruções. Muito obrigado.

E agora estou com um tadjique, vou dominar. Obrigado por um Temka tão maravilhoso.

Coloquei o frango para fazer, o cheiro em todo o apartamento é de tirar o fôlego