Backhandle ou backhandle vienense (pernas de frango)

Backhandle ou backhandle vienense (pernas de frango)

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Pernas de galinha
Empanando
Ovos
Farinha de trigo
Manteiga ghee

Método de cozimento

Essas mesmas pernas de frango são conhecidas como uma especialidade da culinária vienense desde o século XVIII. Na verdade, esse nome pode ser qualquer parte do frango, mas os ossos devem ser removidos do peito. A propósito, eles podem servir pernas e miúdos, como estômagos, corações.
Tudo isso bem empanado e frito no começo, sempre em ghee, e depois levado ao forno até ficar macio.
A receita é simples.

Primeiro marinamos o frango sem pele, aqui fica o livre arbítrio, recomendam sal, pimenta e suco de limão, também levei sal marinho com ervas, pimenta malagueta e em vez de suco de limão tomei balsâmico.

Deixado para marinar por uma hora.

Então cozinhei tudo para empanar, ovos, farinha e pão ralado em uma massa de seringueira. Pegamos a perna, passamos na farinha, depois mergulhamos no ovo e colocamos na panela, eu tenho um padeiro, colocamos na gradinha. Quando todas as pernas estiverem colocadas, polvilhe com pão ralado por cima.

Feche a massa e sacuda. As pernas são bem enroladas em migalhas de pão.

Frite as pernas no ghee até que estejam douradas. E mudamos para uma dose para o forno.

Fiz em Ninya Fudi, então coloquei-os sobre um suporte, cobri-os com papel alumínio para que não cozessem demais e coloquei-os por meia hora a 180 *.

As pernas estão bem fritas, são deliciosas.

[Lerele]

Lerele, que frango gostoso nós amamos ainda mais. Vou tentar cozinhar rápido

Que deliciosa a comida do site hoje!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, experimenta, gostei muito, que uma crosta por cima, por dentro é mole, evaporou tudo bem.
Rada-dmsÉ meio falta de modéstia se elogiar, mas ainda vou elogiar, saiu tudo delicioso !!