Pão "Para o café da manhã"

Pão "Para o café da manhã"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	250 g
Farinha de centeio	50 g
Grego. farinha de trigo	50 g
Farinha integral	50 g
Cerveja escura não filtrada	230 ml
Decocção de batatas (ou leite cozido)	135 ml
Sal	1,5 colher de chá
Mel	1 Colher de Sopa. eu.
Rast. manteiga	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1,5 colher de chá
Farelo	1 Colher de Sopa. eu.
Malte	3/4 Art. eu.
Coentro em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Café moído natural	1 colher de chá
Cacau	1 colher de chá
Semente de linho	3 colheres de chá
Grãos de coentro	1-2 colheres de chá

Método de cozimento

• Cerveja e uma decocção de batata em temperatura ambiente, ou levemente aquecida se estiver frio no apartamento. Com leite cozido, também não é ruim, mas parece-me das cartas. caldo é mais macio.
  

Programa de culinária:

Programa de francês

Observação

Ela respondeu sobre as variedades de pães cozidos no modo francês e decidiu destacar sua receita como um tópico à parte (não sei se consigo criar um tópico, ainda não experimentei).
Asso muitas vezes, em francês, no cronômetro. Pode parecer um monte de aditivos, mas gostamos. Acontece que não é tão alto quanto o francês branco comum, mas sua estrutura também é muito macia, porosa e, ao mesmo tempo, é conveniente espalhá-la com óleo.
Não há muita farinha de centeio, mas a adição de malte dá um sabor a pão de centeio. Só para quem não gosta muito de centeio.
A migalha de pão permanece a mesma nos dias seguintes.
Experimente, o pão tem um gosto muito bom. Embora, é claro, todos tenham gostos diferentes.

Ontem baixei esse pão (a receita de alguma forma me chamou a atenção). Pão muito saboroso e aromático resultou, macio. Em geral, adoro o regime francês e o pão que ele produz
Em vez de cerveja, porém, peguei soro de leite e mais coentro moído.
O telhado afundou um pouco, acho que da próxima vez você precisa reduzir o líquido.
No geral, Irina @, obrigada pela receita, muito gostosa !!!

Você pode me dizer que você pode assar este pão ajustando um cronômetro? Tenho HP Panasonic 255, as instruções dizem que o fermento deve ser colocado no fundo do molde, depois a farinha e só depois a água. Antes de amassar, a água não deve penetrar no fermento. Mas se você definir um cronômetro (por exemplo, para 6 horas), então durante esse tempo a água escoará pela farinha. Eu quero assar pão de acordo com esta receita, mas isso para

foxxy, também tenho uma Panasonic 255, ajustei o cronômetro para cerca de 8-9 horas (das quais 6 horas são em francês). Ainda não houve furos.
Mas na maioria das vezes eu coloco o líquido no fundo, e tudo o mais é mais conveniente para mim. E eu acho que não tem muita diferença para o fogão ...
Então experimente. O pão vale a pena, muito gostoso
Sim, e a quantidade total de líquidos é melhor do que 330 ml, em todo caso dá certo para mim, senão o teto desabou ...

Obrigado por experimentar meu pão
Hoje esta é a minha preferida, eu cozinho sem parar, não vivo sem ela. Eu apenas gosto de sua estrutura, que resulta no modo "francês" (em outros não é tão igual) - a crosta é crocante, e o meio é muito macio e macio, e também seu azedume, e eu realmente gosta quando tem gosto de coentro no pão, sementes inteiras dão linho, girassol. Portanto, deve ser assado exatamente com essa quantidade de aditivos (para quem, claro, os ama), senão será um pão completamente diferente ...
É verdade que fiz pequenos ajustes na receita. Com o líquido, realmente há algo errado. Mas é estranho, assei com uma farinha - precisava de mais líquido, mudei para outra, vejo que vai ser um pouco demais ... Por que é estranho, cada farinha aparentemente se comporta de maneira diferente)
E agora costumo assar com soro de leite (235 ml de soro de leite + 100 ml de caldo de batata), adicionar 1,5 colher de sopa. eu. sementes de linho, 1 colher de sopa. eu. girassol, 1 colher de chá. sésamo.E mais 1/4 da maçã (finamente cortada). Com uma maçã, é uma questão diferente ...

Irina @, respeito a você! Hoje eu assei o seu pão só para o café da manhã ... Super! Não consigo comer o suficiente. Gostei de tudo, do sabor, da textura e da combinação da crosta crocante com o miolo. Pão maravilhoso. Obrigado. Assei já levando em consideração suas mudanças.

Pão incrivelmente delicioso já fiz muitas vezes, trato todos os meus parentes e amigos com eles, todo mundo gosta mesmo

Assei pães de acordo com sua receita. Todos gostaram muito. OBRIGADO