Pão Preto "Simples e saboroso"

[Como segunda opção:]

Pão Preto "Simples e saboroso"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	230gr
Farinha integral	230 g
Farinha de trigo premium	40 g
Malte fermentado de centeio	30 g
Sal	1 colher de chá
açúcar mascavo	1 Colher de Sopa
Óleo de girassol	1,5 colher de sopa
Fermento seco	1,5 h l
Água morna	300 ml +/- 2 colheres de sopa

Método de cozimento

• Quero compartilhar com vocês uma receita muito simples de pão preto sem fermento.
• A massa pode ser amassada no HP no modo de amassar ou no Mixer.
• Eu coloco os ingredientes na seguinte ordem
• Água, sal, óleo, açúcar. Cubra com farinha e malte, fermento.
• Começamos a mixar.
• Deve demorar pelo menos 13-15 minutos, então a massa vai amassar bem e não grudar.
• No processo de amassar, acrescentei 2 colheres de sopa de água, mas vamos olhar para a nossa farinha, pode não ser necessário adicionar água.
• Após amassar unte as mãos com manteiga e retire a massa.
• Com ele formamos um pão ou uma bola, depende de como você vai assar.
• Fazemos cortes com uma faca afiada.
• Assei em forma retangular.
• Colocamos e stavin por uma longa desafinação, cerca de 2 horas.
• Assamos por 30 minutos.
• Os primeiros 15 minutos em 200 gramas, depois reduzimos em 180 gramas e outros 15 minutos.
• Eu coloquei no forno frio.
• Tiramos o pão e colocamos na grade. Estamos esperando que esfrie e corte))
• O resultado é um pão super aromático e saboroso!
• Borodinsky me lembrou)
• 
• Minha receita)

Hora de preparar:

2 horas 45 minutos

Programa de culinária:

Forno

Observação

Como segunda opção:
Amassamos a massa. E deixe na tigela levedar por cerca de 1 hora.
Em seguida, fazemos o segundo lote por 5 minutos. Tiramos a massa, damos forma e colocamos na forma. Nós derretemos até que o volume dobre e assemos.

[Maria]

Maria, o pão é maravilhoso! Todo o processo não pode ser feito em uma máquina de fazer pão? Eu não entendo de forma alguma por que tantas pessoas amassam em HP e depois as colocam no forno. Pelo que entendi, a HP se destina a isso?

Borodinsky me lembrou)

Isso ocorre porque com malte eu amo malte também

[gala10]

gala10, Gal, é que a HP não foi feita para esse tipo de pão.
Terá que amassar e deixar apenas para repelir, aqueles sem programa, e ligar separadamente o cozimento.

[Mashenka]

Ahhh, todo o truque está na longa revisão ... Mashenka, obrigado, vou tentar fazer isso. Então vou cancelar a inscrição.

Você pode simplesmente remover a espátula após o primeiro lote e haverá uma longa revisão

[Mannochka]

Mannochkaobrigado pela dica. Viva e aprenda...

Isso ocorre porque com malte eu amo malte também

Malte, muito aromático !!
A propósito, vendido em Auchan)
Deita-se calmamente nas prateleiras)

[Masha]

Masha, bom pão com malte sempre sai especial

gala10, Também sou uma das amantes do pão de forno, embora só tenha começado a fazer pão em casa depois que meu marido deu uma máquina de fazer pão
Não gosto nada do centeio da HP, parece que não está assado, embora a sonda de temperatura mostre prontidão - 95 gr. A PARTIR DE.
E as claras do forno são mais suculentas e com crostas avermelhadas

E o amassamento em HP é conveniente pelo seu automatismo e aquecimento durante a prova, por que não usá-lo? Embora eu use uma batedeira para centeio, caso contrário, tenho que ajudar com uma espátula em um balde ...

Classe Marusya! Acabei de ficar sem preto. Devemos fazer isso. Apenas grãos inteiros devem ser feitos. Compre farelo. O desenho é real?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Irin, porque não)
Experimente e cancele a inscrição!
Nagira, obrigado)
Eu amassei em Kenwood, ele sove a massa de centeio muito bem.

Masha, também me interessei pela receita. Quem sabe ainda hoje vou tentar assar), já imprimi a receita

[Olya_]

Olya_, obrigado))
Venha, estou à espera do relatório))
Espero que gostem do pão.

Gostaria de esclarecer ... Você escreveu depois de especificar o tempo e a temperatura de cozimento que colocou no forno frio. O que isso significa?
1) O que você colocou no forno frio para posterior cozimento.
2) O que você colocou no forno de impermeabilização.
Agradeço antecipadamente.

Não pré-aqueça o forno.
O aquecimento foi junto com o pão.

Levei a receita aos favoritos.

Anh, espero que gostem)
Hoje o sogro chegou e achou que o pão era da loja))

Adoro o aroma do pão de centeio! Você só precisa comprar o malte.
Mash, onde em Auchan ver isso? Quais prateleiras?
Obrigado pela receita

[Masinen]

Masinen, Maria, tenho 2 perguntas, todos entenderam a campanha menos eu, centeio integral ou farinha de trigo e que malte vermelho ou leve? Obrigado.

[Marusya]

Marusya, malte de Pudof, na seção de farinha
Nikusya, malte de centeio fermentado)

Masha, obrigada pela receita, assou: tem gosto de pão oriental, acrescentei passas. Uma receita de pão de centeio simples e sem manchas. A panificadora dificultou interferir até mesmo com um pente para pão de centeio, e não deveria crescer muito, provavelmente, mas é bom, bom ... O grão integral conforme a receita deve ser centeio ou trigo? Assei de centeio.

[Primavera]

Primavera, Linho, trigo integral. E eu nunca vi centeio))
Ele deve se levantar, duas vezes não, bem, um pouco menos. Como a massa é pesada, leva muito tempo para crescer e é difícil, portanto, é necessária uma longa fermentação.
Como na sua foto, é assim que deve ser.
Na HP nunca amassei uma massa assim, mas é pesada, com certeza.

Pão lindo acabou !!

E aqui em Ashan eles vendem também centeio integral e descascado, eu fazia tudo com centeio, adicionando apenas 40g de trigo, então era muito difícil para o padeiro, mas delicioso. Da próxima vez, tentarei com trigo integral. Farinha de empresa "Divinka", o nome é aldeia.

E eu tenho farinha French Thing, também compro em Auchan. Grãos integrais.

! A coisa francesa "temos trigo integral, e os grãos inteiros de centeio Village" Divinka ".

Muito atraente ... Levando em conta apenas a pressão geral do tempo, é necessário adaptar o pão de centeio a uma máquina de fazer pão! Realmente não há tempo para várias manipulações!
Portanto, procuro uma receita preta para o meu Muli!
Até agora, para ser sincero, não fiquei muito preto ...
Alguém pode compartilhar?
De preferência não maltado e sem massa! Eu amo o sabor do malte, mas minha esposa odeia.
Portanto, estou procurando opções sem eles (((

Vladimir, não há manipulação aqui. Tirei-o da máquina de fazer pão, dobrei-o numa forma com mãos oleosas, cortei e esqueci por algumas horas. Depois, leve ao forno frio por 30-40 minutos e pronto. O pão mais fácil de fazer, mas isso é tão sincero, me apeguei a ele, passei manteiga e como, como .. Antes eu assei quase todo o pão na panificadora, mas agora fui atraído pelo forno.

[USSR2]

USSR2, Vladimir, você pode tirar o malte da receita e vai ficar como Darnitsky.

Nikusya, malte de centeio fermentado)

Maryka, obrigada! Vamos terminar o cinza e tentar assar, prometo mostrar. Até meu pão de centeio não é muito bom.

Asso esse pão regularmente e cozinho no vapor com uma proporção um pouco diferente de farinha e malte. Asso no Panasonic 257 no programa de amassar e provar pão rápido, depois desligo e deixo repousar por mais 20 minutos, depois ligo o cozimento. Acontece que é um pão maravilhoso.

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[Maia]

Maia, se o malte for vaporizado, a quantidade de água deve ser reduzida.

Claro que isso é verdade

Hoje ainda assei um pão tão pequenininho, ficou muito legal!
O pão é preto, só a luz da cozinha é forte e ficou mais forte na foto)




Mudei um pouco a receita.
Malte fabricado, portanto, líquido reduzido.
As proporções da farinha mudaram.
200 gr de centeio
150 gr de grãos inteiros
150gr trigo premium
Longo 1 lote e 1 revisão longa.
Assado por 40 minutos.
15 minutos por 200 gr
E 25 minutos para 180 g

[Masinen]

Masinen, Mash, de que mais pão você gostou, a primeira ou a segunda opção? Estou pensando em colocá-lo agora, e quanta água você adicionou ao segundo? Existe diferença no sabor do pão de creme e apenas na massa? Algumas perguntas

Gostei mais do segundo.

[Maria,]

Maria, e se você assar com fermento fresco, quanto você deve tomar?

Normalmente coloco 10 gramas de farinha fresca em 500 gramas de farinha.

Obrigado!

Virgem. tal pão e na polpa e com soro de leite !!!
Maria, com licença, não devia ter entrado na sua receita, não tenho a minha apenas o princípio e as variações do tema.

[explosão sônica]

explosão sônica, Evgeniya, é claro que a receita pode ser alterada.
Gosto muito de cozinhar pão com soro))
Sempre fica fofo)

[Maria]

Maria, e você amassou em Kesh com que bico: em forma de "K" ou gancho?

Amassei com um gancho)

Obrigado!

Amasse a massa (esta é a foto dele em um tópico paralelo sobre Kesha. Mas depois de uma hora já dobrou. Provavelmente, você precisa ligar o forno, e não esperar mais uma hora, aí temo que vai parar .

[Ksenia]

Ksenia, claro, aposta! Caso contrário, cairá))

Mash, os primeiros 15 minutos desde o início ou de como o forno atinge 200 C.

Conforme a temperatura aumenta.
Veja o tempo de prontidão em seu forno.

esta é a foto dele em um tópico paralelo sobre Kesha

Isso é em qual tópico? Eu quero ver uma foto.

De amora

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