Pão Preto "Simples e saboroso"

Obrigado, corri para olhar!

[Primavera]

Estou relatando. Fiz a massa de acordo com sua segunda opção. Quando o transferi do cesto de prova, ele caiu um pouco. É uma pena, teria ficado mais arejado se seguisse à risca a receita e cozesse na forma. Comi um pedaço com manteiga. Delicioso. É uma pena que a crosta não fique tão crocante E ainda assim, parece-me que o pão segundo esta receita com a adição de passas vai ficar muito bom, como eu fiz Primavera... Obrigado, Mashunya, pela receita.

[Ksenia]

Ksenia, Oksan, mesmo assim ficou legal para você !!
Sim, é melhor defender em forma)

E a crosta é fina !! E com passas em geral será mmmmm. .. e se você adicionar nozes, você pode engolir a língua!

Meninas, tem um gosto doce? De alguma forma parece-me através dessas fotos suas que ele cheira a Borodino ... tão gordo, doce ...

Não, ele não é nada doce. Apenas 1 colher de açúcar. Mas se a passa ...

passa

aparentemente essa é a palavra-chave ... e, aliás, uma vez me deparei com uma mistura de Borodino ... tinha uma passa ali! Ksun, ele se parece com Borodinsky?

Não, Alain, não parece. Eu faço Borodinsky de acordo com esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 Assei no forno e amassei em Kesh. Muito gostosa, a preferida do meu marido.
Masha, desculpe: desculpe: para o dilúvio.

[Ksyusha]

não, Ksyusha, Não consigo seguir o seu link ... obviamente depende das características dos fogões ... você precisa experimentar o Marusin ...

[AlenKa]

AlenKa, por causa do malte se assemelha ao Borodinsky.
Experimente a receita principal.
Ksenia cozido de acordo com a segunda opção)

Não tenho malte no momento, mas posso substituí-lo por concentrado de mosto kvass? E quanto adicionar?

[Marusenka]

Marusenka, obrigado pelo conselho ... malte preto está aí ... Vou ver como à noite vai ficar ... Vou tentar hoje, mas não se zangue se eu te fizer esperar de repente, assando pão ainda é uma canção ...

saiu rápido com purê de batata, porque tudo ficava na casa, e dava um tempo mínimo ... parecia-me que comiam até mais rápido do que comiam
Me desculpe, eu escrevi no tópico errado

[Galina Byko]

Galina Byko, você também pode ter mosto fermentado, mas não sei quanto.
O mosto é líquido e concentrado, talvez 1 ou 2 colheres de sopa?

[Galina Byko]

Galina Byko, você também pode ter mosto fermentado, mas não sei quanto.
O mosto é líquido e concentrado, talvez 1 ou 2 colheres de sopa?

Maria, estou encantada com a sua receita! Agora estou lendo seu último comentário e entendo que exagerei com malte. Comprei malte concentrado em uma padaria, mas peso 30 gramas. sozinha, adicionei uma colher de mel e um pouco de coentro. obrigado.

[Marca de verificação]

Você pode substituí-lo por concentrado de mosto kvass? E quanto adicionar?

Marca de verificação, Coloco 30-40 gr nesta quantidade de farinha. wort ...

[cuco]

cuco, aqui Inna escreve que é normal.
Eu apenas nunca usei wort kvass, porque tenho malte seco)
Inna, obrigado !!!

Obrigado!
Comprei malte e com certeza vou fazer um relatório.

[Galina Byko]

Galina Byko, nós esperamos))))

[Mashul]

Inna escreve que é normal

Mashul, então estou escrevendo sobre wort, e cuco sobre malte concentrado, mas é tipo, embora um pouco, mas ainda coisas diferentes ou estou errado?

Mashulkin, agora eu também queria assar seu pão ...

[Inna]

Inna, e é concentrado de malte líquido?

[Inna]

Inna, e é concentrado de malte líquido?

Tenho grosso, mais um pouco fibroso, mas o pão fica lindo e gostoso. se eu puder tentar tirar uma foto e fazer o download.

[Inna]

Inna, e é concentrado de malte líquido?

Manyun, sinceramente não sei, usei malte seco ou mosto kvass, nunca cheguei a comprar um concentrado de malte ... parece-me que a consistência é quase igual à do mosto ...

Mashul, o que eu queria perguntar, por que você decidiu dar ao pão apenas uma prova na sua receita?

E se agirmos de acordo com os clássicos, ou seja, dois revisores, primeiro distanciar a massa, depois a peça formada, bom, como sempre, o que você acha?

Você já tentou isso?

E se agirmos de acordo com os clássicos, ou seja, dois revisores, primeiro distanciar a massa, depois a peça formada, bom, como sempre, o que você acha?

Não, ainda não experimentei, terá que ser feito com duas revisões.
Eu me pergunto se será melhor))

[Mashul]

Mashul, EU no início de seu negócio de panificaçãoQuando comecei a fazer pão, assei apenas pão 100% de centeio com uma prova, todas as outras variedades, com duas provas ...

Agora, o mesmo pão de centeio 100% com duas provas, a primeira é longa (o tempo de prova depende da temperatura em que a massa é deixada repousar, a 30 gramas leva 1 hora, à temperatura ambiente 1,5-2 horas), a segunda é curta (distribuo o pão já formado, na forma, cerca de 30 minutos) ...

Começo a assar em forno frio ...

E se o prazo de validade já passou, o malte não pode ser usado? Ashan fica a 150 quilômetros de distância ...

[Inna]

Inna, Vou tentar de tudo hoje !!!
Alexandra |, Sasha, o que ele vai fazer? Use, claro)

Mashunya, obrigado por uma receita tão simples!

[Olga]

Olgaque pão lindo !!!

Também vou assar e experimentar com duas provas))

E delicioso!

E aqui está o meu com dois revisores.
Primeiro, depois amassado e formado a segunda impermeabilização em forma

Mashun, que pão bom, apetitoso !!!

Diga-me, há diferença entre pão com uma e duas provas?

Você preparou o malte dessa vez?

[Inna]

InnaEu não fiz malte, esqueci de colocá-lo e adicionei no segundo lote.
Mas com o creme tem um gosto melhor, bem, fica diferente.

Com uma prova, o pão sai mais denso, e com duas mais fofas)
Uma viagem densa para o pão da loja.
Em geral, você pode fazer isso e aquilo)

Aqui está meu pão. : girl_red: Feito de acordo com a segunda receita.
O malte estava fermentando.
Fiz dois treinos.
O "teto" do pão foi arrancado! Parece-me que derramei a água.
E o pão está delicioso, Masha, obrigada pela receita!

[Galina Byko]

Galina Byko, legal!! Eu amo quando o telhado explode !!

Obrigado Masha por um pão tão delicioso e fácil de fazer. Bem, gostei muito dele. Vou repetir sem ambigüidade e mais de uma vez. Ela cozinhou em um multicooker e amassou a massa de pão em um Bomann KM362.

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, ótimo pão !!!
Bonito é simples!
Obrigado por experimentar a minha receita!

[Masinen]

Masinen, Masha, obrigado pela receita! Assei seu pão na HP completamente (Panasonic 21st))). Em vista de minhas nadadeiras "feridas" - simplifique minha vida ... Adoramos pão de centeio e de centeio! Eu costumo assar no ZAKVASK e às vezes fermento também! Mas eu vi o seu e queria muito experimentar. Ajudou um pouco com uma espátula na hora de misturar. Meu HP geralmente amassa o pão de centeio normalmente, mesmo com um grande teor de farinha de centeio ... E, para não mexer em nada, deixei no mesmo lugar ... Por um momento liguei a PADARIA - e !!! desative estritamente imediatamente! - para SUGREVU ...
E partiu para subir por duas horas. Todo! aumentou 1,5 vezes. Liguei o cozimento por 1 hora e 15 minutos. Eu amo tanto. A crosta é crocante ... o cheiro é incrível - eu adoro malte! ... Quando o pé sarar vou experimentar no forno e no Shtebe :)!

[mamusi]

mamusiBom, que bom que a receita foi gostada e útil !!!
Bem, a Panasonic é geralmente inteligente, ela sempre faz um pão excelente!
E uma máquina de fazer pão é só para te ajudar!

[Masinen]

Masinen, o pão está pronto, assei em uma panela multicooker Polaris, em uma panela multi-cozimento, o algoritmo foi salvo quase por completo, a norma dos produtos é pela metade, cheira delicioso, mas ainda não cortou - esfria

[Irina. E]

Irina. E, meio bom saiu!
Estou esperando o corte))

, delicioso, um pedaço de arenque com crosta, mmmm, gostoso (provei esta crosta)

O corte é lindo !! Fico muito feliz por ter gostado de tudo !!!

Bom, ainda tenho algo para trabalhar, para que o pão fique lindo por fora, estou me acostumando com o novo aparelho, mas os primeiros resultados são animadores, e a coleção de receitas de pão é reabastecida regularmente , graças ao fórum.

[Irina. E]

Irina. E, Sempre unto as mãos com óleo de girassol e assim nivelo a massa, fica lisa e uniforme))

[Masinen]

Masinen, Obrigado pelo conselho!

E aqui está meu pão!

Na verdade, simples e delicioso! Vou repetir sem ambigüidade. Masha, obrigado novamente pela receita!

[gala10]

gala10, Galya, sim, apenas))
Pão lindo !!

[Masha]

MashaMuito obrigado pela receita! Verdade, eu (temporariamente) tive que refazer para mim mesmo, porque você não pode comer trigo por 1 mês. Encontrei várias receitas nas receitas de pão fofo, mas não era o que eu queria. Portanto, tomei como base a sua receita - estava nos meus favoritos. Meia porção cozida - (ingredientes, talvez alguém possa ser útil)
água 200 ml
rast. óleo 1 colher de sopa. eu.
centeio descascado 100g
centeio c / z 100g
trigo sarraceno 25g
arroz 25g
malte 1 colher de sopa eu
açúcar mascavo 0,5 colher de sopa eu.
sal 0,5 colher de chá
fermento seco -1 colher de chá
Amasse em HP em “basic” + prova por 30 minutos. Depois de amassado, molde o pão e coloque-o untado por 1,5 horas na Fritadeira para temperar. Queimado nele. Antes de assar, untar com água e polvilhar com sementes de gergelim coloridas.
Pão muito gostoso acabou e tão poroso ou algo assim.
Obrigado novamente pela receita, senão ficaria sem pão! Com certeza vou relatar como eles poderão comer painço novamente. farinha de trigo

Assei ontem de acordo com a sua receita


E este é um cortador
Assado pela metade do normal. Para o meu gosto, a fritura é densa, você poderia colocar mais fermento. Assado com fermento fresco, 5 g.
Sim, e tive que adicionar 2 colheres de sopa de água. colheres, a massa ficou muito fria. Gostei do sabor, mas gostaria que fosse mais solto, mais macio

[k @ wka]

k @ wka, Galina, um fresco pode colocar 10-12 gramas.
E o pão, sim, sai gordo, tá tudo certo)

Mashun, e agora eu asso este pão na Panasika. Acontece ótimo! Eu tenho isso nas minhas receitas favoritas. Obrigado novamente!!!