Colheita da azeda

Colheita da azeda
Categoria: em branco
Ingredientes
Alazão
Sal
Método de cozimento

A receita para colher azeda do Volga:
Citação: Volga em 25 de junho de 2009, 21h49
Como tudo engenhoso, é muito simples!
A receita é antiga, ainda da época soviética. Depois foi preciso levar uma mamadeira. Agora acho que qualquer um pode servir, mas é melhor se o pescoço for mais estreito. Encha uma jarra com azeda picada e coloque-a em água fervente. A azeda vai se espremer e se estabelecer. Adicione azeda! Ele vai se acalmar novamente ... Eu não conseguia nem imaginar quanto desta erva pode ser enfiado em uma garrafa de meio litro! Continue até que os pratos estejam cheios até o topo. E é isso !!! Sem sal ou conservantes de açúcar. Aqui, o conservante é o próprio ácido oxálico.
Agora a tampa ... Você precisa colocar a gaze dobrada em várias camadas, empurrar para dentro e preencher com sal. O sal fica molhado e fecha bem a garrafa. Bem, ou um banco!
Acho que é bem possível apenas enroscar bem a tampa do pote e pronto. Afinal, não havia tampas nos frascos, daí o método não padronizado.
Durante todo o inverno fiz a sopa de azedinha, que minha família tanto ama ... Infelizmente, desde então nunca mais houve tanta azedinha. Mas eu me lembro assim ...
Sim, outro momento ... coloquei folhas inteiras, mas aí percebi que seria melhor cortar logo.

Observação
Continuação.
E então decidi preparar os tops e as azedas para o inverno. Então o Volga me mandou uma receita muito interessante no PM. Em geral, acho que devemos jogá-lo em branco para o Fugaska, mas por enquanto vou publicá-lo aqui.

E eu apenas congelo azeda lavada e desfiada em porções em bandejas. Por exemplo, uma porção é igual à quantidade necessária para um pote de borscht verde ou um recheio para as mesmas tortas ossetas. Mas a azeda é de certa forma mais natural e não é fervida nem salgada ...

melhor se o pescoço for mais estreito.

Agora a tampa ... Você precisa colocar a gaze dobrada em várias camadas, empurrar para dentro e preencher com sal. O sal fica molhado e fecha bem a garrafa.

Curiosamente, e então como tirar a azeda de lá?

[Capricho]

1. Para congelar é melhor sim ... o freezer não é borracha ... eu tenho ...
2. E como tirar a azeda ... Capricho, bem, onde você está com pressa! Bem, eu nem encontrei uma garrafa ainda ... Sim, vamos retirá-la de alguma forma ... Seria algo para puxar!

[Grampo.]

Grampo.
Receita de azeda enlatada.
Lave a azeda e as pontas das beterrabas pecioladas, sacuda a água e corte. Além disso, a azeda pode ser grande e os pecíolos da beterraba são menores. Em seguida, coloque tudo em uma panela e leve para ferver, assim que o purê começar a ferver, pegue e coloque em potes com uma colher e atarraxe. Eu fazia 0,33 litros em latas, mas essa quantidade é muito para fazer sopa. E como eu não cozinho muito no inverno (gota do meu amigo, gota), o pote aberto da geladeira mofou e tive que colocar o pote no freezer, mas não é de borracha. Agora colho em latas de mostarda, raiz-forte etc., ou seja, pequenas, para uma porção. Sem sal, está tudo bem, embora eu o guarde na adega. Porém, eu de alguma forma trouxe um jarro da dacha, coloquei no armário e esqueci, encontrei na primavera, abri - um excelente azedinha. Por isso, pode ser guardado tanto em casa como na varanda. Além da azeda, você pode usar urtiga, a sopa de repolho é deliciosa. Número de ingredientes 1: 1. Parece-me que podes colocar metade das beterrabas e urtigas se guardares no frio, e se só guardares no apartamento 2 partes de azedinha: 1 parte de aditivos.

[Como conservar azeda fresca?]

Como conservar azeda fresca?

Azeda fresca aparecerá muito em breve.
Como conservar e preparar para o inverno?

Tenho duas opções práticas para conservar azeda fresca em estoque - em potes e no freezer.

Bancos.
Coloque a azeda em potes (é melhor colocar pequenas pastilhas de uma vez na sopa de repolho), estenda bem até o pescoço, despeje água fervente até o pescoço, esterilize por 5 minutos, esfrie os potes.
Sem sal necessário, azeda tem ácido suficiente, as latas valem bem a pena.
Use na sopa de repolho - adicione 5-7 minutos antes de cozinhar, deixe ferver - pronto.

No freezer.
Cortei grosseiramente a azeda, coloco em sacos, dobrei bem. Eu faço sacos repartidos - uma conta na sopa de repolho.
Eu guardo no freezer.
Use na sopa de repolho - adicione 5-7 minutos antes de cozinhar, deixe ferver - pronto.

Atualmente, estou praticando o método de congelamento.

Também experimentei diferentes maneiras de colher azeda (enlatada, salpicada com sal em uma jarra, congelada) e parei no congelamento. A azeda lavada e seca é cortada como o borscht, adiciona-se aqui o endro picado e a salsa, tudo num saco, esprema o ar o mais possível e amarra bem. Eu faço uma porção de 1 borscht. É muito conveniente, com um mínimo de incômodo e o sabor da sopa de beterraba não difere daquele preparado com fresco.

Azeda de 500g, 500g. cebolas verdes, 250g. endro, 75gr. sal.
Lave tudo, corte e esfregue com sal para que o suco fique saliente. Em seguida, coloque bem em potes. Esterilize em água fervente: potes 0,5L -20min, 1L -25min. Mas eu não recomendo fazer os de litro. Existem muitas sopas, a menos, é claro, cozinhe em potes de 7 litros.

(y) Meninas, quero compartilhar com vocês uma receita para enlatar azeda quase fresca. Não me lembro há quantos anos tenho esta receita, mas de outra forma não faço isso. Pegamos azeda - lavamos muito bem. E colocamos para secar, tendo previamente sacudido a água bem. Preparamos um recipiente onde adicionaremos a azeda já picada. Cortamos imediatamente como para fazer sopa. A gente enche o recipiente e espreme um pouco (ou seja, para que a azeda dê um pouco de suco), não precisa ser zeloso. Cozinhar latas, de preferência 0,5 l - este é exatamente o volume adequado para fazer uma panela de sopa para uma família de 3-4 pessoas. Bancos lavados, secos. Começamos a colocar a azeda picada (não adicione sal). Tentamos encher a lata ao máximo, ou seja, amassamos. Quando a jarra estiver cheia, coloque 2 colheres de sopa de água fervida nela (pode estar quente, pode estar fria, isso não importa em princípio). Agora enrolamos a tampa. Esperamos o inverno, cozinhamos e saboreamos a sopa de azeda fresca. Boa sorte e bom apetite a todos.

(y) Meninas, quero compartilhar com vocês uma receita para enlatar azeda quase fresca.

A receita é super! É bom não só para sopa, mas também para tortas.

lave bem, sacuda a água, coloque sobre uma toalha para secar a azeda. Cortei, coloquei bem apertado em potes esterilizados. Eu despejo água fervente sobre ele, fecho. tenho feito isso há anos. Está bem guardado na cave (a minha cave, infelizmente, não é muito fria ...
A propósito, eu esterilizo as latas de forma preguiçosa: lavo bem, deixo a água escorrer e despejo água fervente cerca de 1/4 -1/3. Cubro as tampas com as quais vou fechar os potes. Estou ocupado com os vazios e, neste momento, os potes ficam quietos em si mesmos, voam sob as tampas, esfriam. em seguida, apenas escoo a água resfriada e imediatamente coloco a azeda, a salada ou o que quer que eu queira fechar ali. Uso este método há 15 anos, nunca falhei ...

Congelo azeda em sachê e nem cortei. Eu tiro um saco do freezer, esfrego com as mãos, quebra perfeitamente e coloco na panela