Peixe na escala

[suco próprio]

Peixe na escala

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Peixe
Arco
Pimenta - ervilha ou terra

Método de cozimento

• Dos demais produtos, exceto o próprio peixe, a cebola será obrigatória, (que quanto mais, melhor, e você ainda precisa pensar no que será mais saboroso - peixe ou cebola!)picado não pequeno, 4-5 mm, anéis e pimenta - ervilhas ou em pó.
• Todo o resto é usado dependendo da disponibilidade e imaginação: tomate, pimentão, berinjela ... a lista é interminável. Peguei a mistura de peixe Kotani pronta.
• Eu tinha uma frigideira à minha disposição hoje. Sem óleo necessário. Colocamos uma camada de cebola na panela, uma camada de peixe (ao mesmo tempo, tem recomendação de colocar o peixe no abdômen, mas eu coloco ao contrário, nas costas) sal e pimenta, novamente uma camada de cebola, se houver muito peixe, a segunda camada - mas não mais, o peixe não deve ferver! E se quiser, acrescentamos outros ingredientes.
• Cozinhe sob uma tampa em fogo médio até que as cebolas estejam macias. Os olhos dos peixes também servem de guia: tornam-se como contas. Tente não deixar todo o líquido ferver! Isso leva de 10 a 20 minutos. (Escreva mais). Coma imediatamente, quente e gostoso!
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Observação

Existem várias maneiras de cozinhar peixe, chamadas coletivamente de peixe em escala. E embora usem diferentes métodos de tratamento térmico - em carvão na grelha (escala), em uma frigideira, em uma assadeira - uma coisa permanece em comum: assar peixe em suco próprio com especiarias e vegetais.

A invenção deste prato é atribuída aos pescadores, e é difícil discordar disso, porque mais rápido, mais simples e mais saborosa do que uma balança, ainda está para olhar!

A principal condição para o sucesso é um peixe pequeno recém-pescado. Não deve estar seco, nem estripado e nem danificado na pele (mas sem escamas). Normalmente é um peixe do mar - salmonete, carapau ... No meu caso foi capelim. (frescor era fornecido apenas pela reputação do vendedor )

Eu confirmo !!!! (y) A maneira preferida de cozinhar vendace, frutos do mar brancos entre os carelianos, o prato é antigo, simples e muito saboroso, porém, sempre coloco um pedaço de manteiga

Eu olhei no perfil de onde Alim e Basya vieram ... sim, quase um tiro de pedra
Mas na Bessarábia, em tempos de fome, o peixe era preparado de uma forma um pouco diferente.
Pegavam crucians (percas, douradas, quem pego ...), limpavam as escamas, estripavam numa frigideira com sal grosso sem azeite (bem, havia tensão com ele), enxugavam dos dois lados. Em seguida, derramou água e ferveu. Esta bebida é chamada - Opekanka, não, não me enganei, era Opekanka. E até hoje eu cozinho de carpa, e gosto muito
É verdade, marido e filho não compartilham esse amor meu

Sim, poleiros e uma trilha apenas destruída! e mais cenouras lá. em uma panela, quando você cozinha muito, você também obtém tal

Gosto de infância. Minha mãe sempre cozinhava capelim assim! Real jam! Só que sempre vamos estripar os peixes.

Eu cozinho cheirava assim. Só em cima dela estão pedaços de ameixa. Coloco óleo e um pouco de água no fundo da forma e aso no forno sem tampa. O óleo derrete, encharca o peixe.

Gosto de infância. Minha mãe sempre cozinhava capelim assim! Real jam! Só que sempre vamos estripar os peixes.

Eu também cozinhei de eviscerado. Os especialistas neste caso riram de mim e realmente, mais saborosos e suculentos, estriparam. Os interiores não devem ter medo, eles se separam sem problemas. Aqui, é claro, você precisa estripar um grande.
E você não deve adicionar água, o peixe tem suco próprio suficiente e o peixe é digerido com água. Em geral, na versão clássica, isso é feito em uma grelha, (até no forno em uma telha, mas isso agora é exótico) que tipo de água há ...

E eu não faço capelim eviscerado no forno, fica ainda mais saboroso.

Asso o peixe quase da mesma maneira, mas em uma sequência ligeiramente diferente, em camadas de baixo para cima:
anéis de arco
peixe
sal
creme de leite ou creme de maionese é ainda mais saboroso
cebola verde, se presente, pode ser misturada com creme de leite
queijo
Modo combinado de micro-ondas, potência máxima 20-27 minutos, dependendo do tamanho do peixe.:

Alimushka, cozinhei um capelim na balança, gostei, um prato tão dietético saiu rápido e a cebola está deliciosa. +1, vi a receita em 2010, lembrei, me surpreendeu com a palavra inusitada "shkara", mas eu ia cozinhar tudo e só agora as estrelas convergiram. Obrigado pela receita.