Licor de creme de chocolate (a la Baileys) em Thermomix

Obrigada vou experimentar sua receita
Não tenho receitas para molhos no livro que veio com ele. Mas também compramos dois livros de marca diretamente deles, aparentemente traduzidos do alemão. Minha receita é daí.

E qual é a receita de um licor como "Baileys" no seu livro? Fizemos de acordo com uma receita de um livro "nativo" de uma termomixa, acabou por ser uma espécie de licor de chocolate forte, não se parece em nada com um baileys.

Licor de creme de chocolate (como Baileys)
20 g de chocolate ao leite
20 g de chocolate amargo
180 g de açúcar
1 ovo
400 g de creme
250 g de uísque

Coloque o chocolate, o açúcar, o ovo e 200 g de creme de leite em uma tigela e misture 10 seg / sq. 10 e, em seguida, aqueça por 5 min / 90 * C / sk. 3 e adicione lentamente o uísque.
Defina 4 min / 90 * C / sk. 3 e lentamente adicione o whisky e o creme restante pela abertura da tampa.
Despeje a bebida quente em uma garrafa e guarde na geladeira.

bluekitten, também completamente diferente
Eu amo este licor e cozinho com frequência. Acrescento aos produtos de panificação, ao café. A única coisa que precisa ser feita apenas com vodka, se você adicionar conhaque, fica difícil. Eu também gosto que fique um pouco parado, então o cheiro de álcool não é tão forte como imediatamente após o cozimento.
Aqui está a receita:

200 g de açúcar
4 gemas
1/2 colher de chá vanilina (coloquei uma caixa de açúcar de baunilha)
200 ml de creme a 10%
250 g de vodka
25g de chocolate (coloquei leite)

Moa o açúcar em um sc. 10/10 seg
Defina a borboleta, adicione gemas, vanilina 4 min. / 70 g / sq. quatro
Adicione creme, vodka e chocolate 4 min / 70 g / cc 4

Eu derreto o chocolate no micro-ondas, ou moo junto com o açúcar, ou mais freqüentemente quebro em pedacinhos e coloco em gemas quentes com açúcar, espero um pouco alagar e depois coloco o creme e a vodca.
Eu imediatamente coloco quente na garrafa. Acontece cerca de 600-650 ml. Deixo a garrafa com a rolha aberta até esfriar e coloco na geladeira.

Obrigado! Vamos fazer isso no ano novo!
Parece-me que no meu livro em algumas receitas simplesmente se esqueceram de escrever que é necessário instalar uma borboleta

[rsvek]

rsvek, Fiquei interessado na receita do licor, e como não tenho e não terei uma termomixa, mas existe uma chocolataria muito adequada para esta receita, surgiram dúvidas.
1. Açúcar esmagado em 10 cc = açúcar em pó?
2. Butterfly, o que é? O que é comparável, com um batedor no liquidificador, com uma faca afiada como em um processador de alimentos, com um batedor?
3. Onde e por quanto tempo você armazena o licor acabado?

1. Sim, o açúcar deve ser transformado em pó.
2. Uma borboleta é uma coisa no meio:

Eu combinaria com um batedor. No caso do licor, ele emulsifica.
3. Guarde o licor acabado no refrigerador. E quanto não é dito. Mas isso não é poucos dias, pode ser armazenado por muito tempo.

[rsvek]

rsvek, Fiquei interessado na receita do licor, e como não tenho e não terei uma termomixa, mas existe uma chocolataria muito adequada para esta receita, surgiram dúvidas.
1. Açúcar esmagado em 10 cc = açúcar em pó?
2. Butterfly, o que é? O que é comparável, com um batedor no liquidificador, com uma faca afiada como em um processador de alimentos, com um batedor?
3. Onde e por quanto tempo você armazena o licor acabado?

Lika,
1. Sim, você pode simplesmente pegar o pó.
2. Uma borboleta é o que é pequeno na imagem do gatinho azul, semelhante a uma borboleta. É colocado em uma vara acima das facas e gira com velocidade na tigela (enquanto as facas são picadas), ou seja, chicoteia a massa na tigela. É bom fazer um creme, batidas claras, etc.
3. Guardo na geladeira. Este último está de pé há muito tempo - já há seis meses. Se estiver à mesa, não ficará azedo, mas há o medo de que no calor o álcool se acalme. Pode, claro, mexer, o gosto não muda, mas não gosto do fato em si

Sem TM, o funcionário tentava cozinhar de acordo com essa receita em banho-maria (a temperatura durante o cozimento deveria ser de 70 g), mexendo sempre com um batedor. Parece que deu certo, mas, diz ele, é trabalhoso. Acho que o principal é que o açúcar se dispersa nas gemas.
Se você cozinhar, escreva o resultado, muito interessante Verdade, não tenho fabricante de chocolate, não sei como funciona.
Boa sorte

[rsvek]

rsvek, gatinho azul, obrigado

A menina chocolate bate e aquece até 75-80 graus ao mesmo tempo. Eu cozinho cacau, chocolate quente e vinho quente, acho que deve dar certo, mas com certeza vou mostrar o resultado.