Pão de trigo e centeio com sementes Panasonic CD-256

Pão de trigo e centeio com sementes Panasonic CD-256

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	225 g
Farinha de centeio	200 g
Fermento seco	1 colher de chá
Farelo	3 colheres de sopa. eu
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1,5 colher de chá
Água	130 ml (eu tinha 230)
Leite	200 ml
Fermento (eterno de Luca)	3 colheres de sopa. eu
Sementes de girassol	2 colheres de sopa. eu

Método de cozimento

• Colocamos os ingredientes no fundo do fermento, farinha de trigo e centeio, sal, açúcar, farelo e massa fermentada nos cantos (você pode fazer sem isso, mas depois 2 colheres de chá de fermento).
• Despeje leite e água, você pode aquecer.
• Colocamos o balde no forno.
• Selecione o modo Básico do programa RAISIN tamanho XL cor Médio.
• Lave as sementes descascadas com água e deixe secar na peneira.
• Depois, tornam-se macios e muito agradáveis ​​no pão.
• No sino, após cerca de 120 minutos, acrescente as sementes ou os demais aditivos desejados.

Programa de culinária:

Modo RAISIN básico

Observação

Eh, meu pão sofreu comigo por cerca de 4 horas.
Só esqueci como ligar o forno para aditivos.

Liguei o lote, aí esperei, ele se levantou, aí lembrei que não tinha colocado as sementes.
Liguei novamente para amassar um pouco e desliguei.

Depois esperei mais uma hora, liguei o cozimento por 45 minutos e fui para a cama.

À noite, pesquei pão e coloquei para esfriar.
Achei que o pão não deu certo, parece tão assustador.
Mas o sabor é simplesmente surpreendente!
Preto de verdade, nem sei o que comparar com um leve azedume como deveria e cheira. A crosta é macia.

você tem muita água para esta quantidade de farinha

[Eleanora]

Eleanora,

Seu pão é chamado de centeio de trigo, porque a farinha de trigo predomina nele. E se for assim, a massa deve ser amassada e o pão assado de acordo com as regras do pão de trigo.

Consideramos o equilíbrio da farinha e do líquido:
Farinha 225 + 200 + 30 = 455 gramas aproximadamente
líquido 230 + 200 + 45 (cultura inicial) = 475 ml. aproximadamente, que é 105% para a farinha.
líquido para 455 gramas de farinha requer cerca de 300-315 ml.
Portanto, o teto do seu pão desabou tão lindamente!

Algo parecido

[Eleanora]

Eleanora,

Seu pão é chamado de centeio de trigo, porque a farinha de trigo predomina nele.

Consideramos o equilíbrio da farinha e do líquido:
Farinha 225 + 200 + 30 = 455 gramas aproximadamente
líquido 230 + 200 + 45 (cultura inicial) = 475 ml. aproximadamente, que é 105% para a farinha.
líquido para 455 gramas de farinha requer cerca de 300-315 ml.
Portanto, o teto do seu pão desabou tão lindamente!

Algo parecido

Obrigado por corrigir o título.

A receita original era

Fermento seco 2 colheres de chá
Farinha de trigo 225 g
Farinha de centeio 200 g
Farelo de centeio 3 colheres de sopa. eu
Açúcar 1,5 colher de sopa eu
Sal 1,5 colher de chá
Leite em pó 2 colheres de sopa. eu
Água 430 ml.

Eu fiz esse pão, peguei 200 leite e 230 água.
O pão saiu com um chapéu normal. De mim mesmo, adicionei sementes lá.

Na receita da qual caiu a cúpula, adicionei sementes e 3 colheres de sopa. eu

Amassei a massa 2 vezes, então os programas ficaram confusos.
A massa saiu totalmente e eu amassei adicionando sementes, depois ficou uma hora e assei no forno por 45 minutos não tirei logo do balde.

Ficou delicioso, não parecia estar comprimido por dentro.
Portanto, você precisa adicionar algumas colheres de sopa à receita. l farinha?

Se esta receita vem das instruções do Panasonic x / fogão, então já se sabe há muito tempo no fórum que há um erro na quantidade de água - você precisa de 330 ml. não 430 ml. - Nota.

Se você ajustar a receita de pão e assar pão de acordo com todas as regras KOLOBKA (equilíbrio de farinha e líquido), você sentirá o verdadeiro sabor de um bom pão

Sucesso

Receita de rum que você notou corretamente do fogão.
Eu ainda vou estudar.
Pelo que entendi, o telhado desabou também por causa de 1 colher de chá de fermento.
Levedura safira azul usada.
Parece-me que estão mais fracos porque, de acordo com a receita local, mais um pão não ficou alto.
É verdade que coloquei passas e uma colher extra de água nele.