Salada de filé de arenque salgado (de acordo com uma receita especial)

Salada de filé de arenque salgado (de acordo com uma receita especial)

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Filé de arenque salgado	6 pcs.
Leite	0,5 l
Cebola	2 pçs.
Pimentão vermelho (eu congelei)	1 PC.
Pepinos salgados	4 coisas.
Para o molho:
Qualquer molho de tomate (eu tenho molho Dolmio)	6 colheres de sopa. eu.
Azeite	4 colheres de sopa. eu.
Alho	2 dentes.
Mostarda de grão	1 Colher de Sopa. eu.
Açúcar	0,5 colher de chá
Páprica	0,5 colher de chá
Pimenta preta da terra	pitada
Para salgar arenque fresco congelado, para obter 6 pedaços de filé:
arenque	3 pecas.
Mistura seca de sal e açúcar	~3:1

Método de cozimento

• Se você tem um filé salgado pronto, fique à vontade para pular esta etapa preparatória. Mas se você decidir cozinhar arenque salgado em casa, vamos começar.
• 

  Vamos salgar o arenque a seco. Para fazer isso, descongele o arenque. Em cada peixe, abra (projete) as guelras e despeje sal misturado ao açúcar com uma colher de sopa ali. Servimos sem arrependimento! Tanto quanto cabe nas guelras de ambos os lados. Então pegamos um pacote compacto e enviamos nossos arenques para lá. Polvilhe o arenque generosamente com uma mistura seca. Polvilhe de forma a cobrir todo o peixe. Agite bem o saco para distribuí-lo uniformemente pelos peixes. Pressione levemente com a mão para que a mistura seca grude na carcaça. Comi 4 carcaças grandes (salguei uma para a salada "Casaco de pele"), levei um pouco mais de 10 colheres de sopa de mistura seca. l com um bom slide. Agora amarramos firmemente a bolsa e envolvemos firmemente em outra bolsa. Enviamos para o frio por 3 dias. Viramos a bolsa todos os dias.
  

  Remova os pacotes após 3 dias. Cristais raros da mistura seca podem permanecer nas carcaças dos peixes. Normalmente não sobra nada nas guelras, como deveria ser. Lavamos o sal restante em água corrente e secamos com toalhas de papel.
  

  Agora passamos para a filetagem de arenque. Para fazer isso, fazemos cortes transversais ao longo do abdômen e nas costas. Retiramos a crista com cuidado, limpamos a pele e a película interna do estômago.
  O filé de arenque está pronto, pode começar a preparar a nossa salada original.
• 

  Para começar, os filés de arenque devem ser regados com leite, colocados no frio 3 horas, o que nos ajudará a retirar o excesso de sal (se formos longe demais com sal) e as especiarias, se os filés forem do armazém. E o arenque embebido em leite fica mais macio.
  

  Enquanto o arenque está no leite, vamos preparar os ingredientes para a salada e o molho para o molho. Corte a cebola ao meio rodelas e despeje sobre água fervente. Filtramos por uma peneira. Corte a pimenta em tiras. Tenho pimentas congeladas, já pré-cortadas. Corte os pepinos em rodelas finas. É melhor pegar pepinos em conserva, como de um barril. Tenho pepinos preparados de acordo com esta receita Pepinos "Vigorosos" (salgados, a partir de um barril) Para o molho, passe o alho na prensa ou três no ralador fino. Combine a mostarda, o molho de tomate, o azeite e o alho. Adicionar o resto dos ingredientes. Misture bem. Não tirei foto do molho pronto, mandei o tablet para recarregar.
  

  Tiramos o filé do leite, enxáguamos em água corrente e enxugamos com papel toalha. Cortado em pedacos.
  

  Começamos a recolher a salada. Peguei uma lata de 1,5 litro e dava para encher até os ombros. Cortamos as camadas em um frasco nesta ordem: uma parte da cebola no fundo, uma parte de filé de arenque sobre ela, cubra com uma parte de pimenta e pepino em conserva. Organize todas as camadas.
  

  De acordo com a receita, é necessário colocar o molho por cima. Mas da próxima vez (e da próxima será necessário, e mais de uma vez! Acabou sendo uma salada muito saborosa!) Ainda vou rechear as camadas com o molho.O molho ficou espesso e, para saturar as camadas inferiores do arenque, tive que com muito cuidado, ao longo das paredes, empurrar o molho com uma faca. Fechamos o pote com tampa e mandamos para a geladeira por pelo menos um dia para que tudo fique de molho.
  Aqui está uma salada tão saborosa e incomum que eu comprei
• 

O prato é projetado para

1 lata de 1,5 l

Hora de preparar:

Tempo de cozimento estendido. Prepare com antecedência!

Programa de culinária:

Sem tratamento térmico.

Observação

Esta não é apenas uma opção para servir arenque. Pela sua composição de ingredientes, trata-se de uma salada completa, cujo ingrediente principal é o arenque! Uma salada que vai surpreender não só você, mas também seus convidados na mesa festiva!
Tem um sabor fresco, com notas delicadas e adocicadas. Até os pepinos nesta salada adquirem um sabor completamente diferente.
Esta salada definitivamente vale a pena experimentar!

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excepcionalmente interessante

Oh, Nelya, você me matou! Em termos de ingredientes, acho que é super!

[Novato]

Novato, Tusya TasyaObrigado pela sua avaliação e atenção! Este prato é realmente incomum, mas interessante e delicioso!
Acabei de testar na minha visita. Até o genro, que não reconhece nada de arenque, ficou interessado e comeu um pedaço.
Por algum motivo, meu marido o comparou a um churrasco. Todos os convidados gostaram deste arenque!

E se você apenas molhar o sal e secar a coisa errada?

[Girafa]

Girafa, Tatyana, sim, é claro que você pode! Por que não? Afinal, escrevi na receita que dá para levar arenque pronto na loja. Não há diferenças fundamentais aqui. Escrevi uma receita de salga com salga a seco para quem mais compra congelados, e não prontos na loja

[Nelya]

Nelya, praticamente persuadiu Zagozdka apenas em pepinos. Se eu encontrar, com certeza vou cozinhar, é uma combinação muito interessante

[celfh]

celfh, Tatyana, sim, como picles no inverno, isso não é um problema!
Eu ficaria feliz se você cozinhar e compartilhar seu gosto!

[Nelya]

Nelya, Eu vim com um relatório. Muito gostoso, vou repetir!
Eu tenho com pequenas alterações:
- Eu mesmo salguei o arenque, não molhei, fiquei bem com sal.
- não escaldou a cebola
- corte uma maçã da variedade Semirenko
- pepinos em conserva
- óleo de girassol
_ um pouco de pimenta vermelha
- tudo misturado, não disposto em camadas
- o molho não foi suficiente, acrescentei 1 colher de sopa ao "Dolmio" eu. vinagre de uva e algumas colheres de ketchup
Depois de dois dias, a salada ficou ainda mais saborosa. Da próxima vez, adicionarei mais pimentão e maçã e deixarei a salada apimentada.

Afinal, escrevi na receita que dá para levar arenque pronto na loja.

De alguma forma eu perdi essa frase ... Eu comprei um congelado. Devemos tentar algo novo na vida.

Nelya, não entendi suas proporções de sal e açúcar. 1: 3 é 3 partes de sal ou açúcar?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Fiz 3 sais, 1 açúcar, embora Neli pareça ter escrito o contrário.

Nelya, obrigada pela receita, fez essa salada no NG, todos gostaram, sem exceção. Na azáfama, esqueci de agradecer, estou me corrigindo
Salguei eu mesmo o arenque, em salmoura saturada, não molhei nada, fiz mais molho - muito gostoso. Em geral, tudo está de acordo com a receita, sem a "mordaça".

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, leia o seu relatório! Que mudança interessante você fez na minha receita! A única coisa é que ainda o aconselho a pré-segurar o arenque no leite. Este não é apenas o processo de tirar o excesso de sal, mas também a aquisição de um sabor mais delicado. Mas isso, como dizem, é uma questão de gosto!
É interessante a respeito da maçã, tenho Semyrenka, mas nem pensei nisso. Mas também com apreensão por causa do marido, ele é desagradável. E não sei como ele teria experimentado se tivesse encontrado uma maçã ali. Mas eu realmente queria tentar!
Sobre o vinagre de uva é muito interessante, acho que não vai ser supérfluo. Além disso, meu Dolmio não é nem um pouco afiado nem afiado.
Girafa, Tatyana, Ficarei feliz se você tentar! Eu acho que você vai gostar! Estou esperando um relatório seu!
Tusya Tasya, Natashaclaro, sal ao açúcar 3 a 1. Eu, kulema, não vi. Agora vou pedir ao Chefe para corrigir.
Só agora vi que ele transformou a receita em um design moderno de receitas, com fotos grandes.
Ficou muito mais claro!
Ne_lipa, Victoria, e muito obrigado por visitar e compartilhar suas impressões! Estou muito contente que a minha salada tenha estado na sua mesa de Ano Novo! Sim, e todos gostaram! Espero que ele continue a encantar sua família!

misturou tudo e não dispôs em camadas
- o molho não foi suficiente

Elechka, e mais um esclarecimento! Gostei da sua versão de misturar tudo. Pode parecer um pouco de molho no início, durante o assentamento. Além disso, eu, seguindo o conselho, coloquei o molho por cima. E ele queria se conectar imediatamente com as camadas inferiores. Eu não queria sacudir o frasco de volta. Mas depois de ficar em pé por um dia, o molho afundou. Meu marido e eu não comeríamos a salada inteira de uma vez, então era conveniente para mim mantê-la em uma jarra e selecioná-la em camadas sobre o arenque. Se a salada for preparada na mesa! para uma grande família ou empresa, você pode realmente misturar tudo em uma saladeira e não enganar sua cabeça com uma lata.

[Nelya,]

Nelya, Gosto de adicionar uma maçã às saladas, imediatamente vi que caberia ali, principalmente o suculento doce e azedo. As fatias de maçã foram marinadas em molho de tomate e o sabor de maçã não apareceu. Meu marido também não gosta de maçãs doces em saladas, mas elas não me incomodavam. O molho ficou bem gostoso, misturar tudo dava o melhor sabor. E muito molho para as batatas - é isso! E se feito picante, lembra um pouco de arenque coreano, mas ainda tem um delicioso molho de tomate.

[Elya]

Elya, meu marido mesmo em Olivier pede para não adicionar uma maçã, embora Eu não escuto ele, e ele come mesmo assim Eu corto esta maçã muito finamente
Com certeza vou tentar com uma maçã!

Nelya, maçãs em Olivier? Nunca tentei. Mas sim, adiciono ao vinagrete. Terei que desmoronar até o Olivier.

[Natasha]

Natasha, maçã em vinagrete? A primeira vez que ouvi!
Vou ter que tentar!
Natusik, sim, há uma maçã em Olivier, mas de preferência azeda, não doce. Para mim, substitui um pepino fresco, não gosto do Olivier com um pepino fresco.

Sim, Nelya, uma maçã ao vinagrete. Eu estava no hospital e um colega de quarto da enfermaria tratou todos nós com vinagrete, nele havia cubos de maçã. Eu realmente gostei. Agora acrescento se há uma maçã na casa. A propósito, também adiciono endro, se houver. Também em uma festa peguei a ideia. E Olivier para mim está sempre com um pepino azedo. Com fresco eu chamo de "tipo Olivier".

Nelya, cozinhei hoje, gostei muito do fresco, vai ficar - vai ficar ainda mais gostoso, comprei arenque norueguês levemente salgado em Silpo. agora com desconto.

[Zoyaaa]

Zoyaaa, Zoya, sim, espere, a infusão ficará ainda mais saborosa!
Agora mesmo, eu também cortei três enormes arenques em filés e os enviei para o leite. Agora estou fazendo uma marinada.
Também ontem comprei arenque na ação. E quanto no Silpo? Peguei 53 hryvnyas na loja Darya Oceana e depois fui para a Silpo, mas não procurei no departamento de peixes.

E quanto no Silpo? Peguei 53 hryvnyas na loja Darya Oceana e depois fui para a Silpo, mas não olhei para o departamento de peixes

No "Silpo" gosto do arenque Nordik, é decapitado, embora ligeiramente salgado, mas oleoso e muito macio. Eles trazem salgados congelados em grandes caixas. Li em algum lugar que existe um tipo de mademoiselle arenque, provavelmente é ela. Até a próxima quinta-feira, ele é vendido com uma oferta especial, mas mais caro do que você comprou (70 UAH).

Olga comprou.

Olga comprou.

Este arenque é ótimo!
Devíamos tentar fazer uma salada dessas.

Eu teria comido o molho sem o arenque. Mas não podemos, vamos esperar até amanhã
para o teste eu preparei de um arenque, ainda comemos Em camadas, a forma é retangular, era conveniente colocar.

Eu vou te contar sobre o gosto amanhã

Eu teria comido o molho sem o arenque. Mas não podemos, vamos esperar até amanhã
Eu vou te contar sobre o gosto amanhã

Parece muito apetitoso!

[Arnica]

Arnica, Arnica, Olga, sim, também gosto do arenque Nordik, comprei na Silpo. Ela freqüentemente vem para suas ações. Mas aconteceu que comprei antes em outra loja e depois fui para a Silpo. Mas eu comprei, foi escrito de uma pegada nova, isso é justo (mas você pode escrever muito, e quem sabe). Mas o fato de ser muito grande e gordo é verdade. Meus arquivos eram enormes e desta vez não cabiam em um frasco de 1,5 litro. Virei e misturei em uma tigela e deixei assim. Eu adicionei uma maçã Simerenka para a amostra e 1 colher de sopa. l balsâmico. Tentaremos amanhã.
celfh, Tatyanaque foto colorida e apetitosa. Não consigo tirar essas fotos, talvez a câmera do tablet não esteja configurada corretamente, mas tentei configurá-la uma centena de vezes e saíram fotos pálidas. E se também não houver iluminação suficiente, então não é nada apetitoso.
Tanya, vou manter meus punhos e me preocupar para que você goste da salada! Estou ansioso para amanhã com novidades!

[Nelya]

Estou ansioso para amanhã com novidades!

E aqui gostei da salada, diminuímos com batata cozida Nelya, obrigado pela receita do meu marido, um agradecimento especial, o aperitivo é maravilhoso

Tanevka, obrigada por não esquecer e por trazer o relatório! Fico muito feliz que seu marido tenha gostado deste arenque! Então não foi em vão que apresentei a receita

Então não foi em vão que apresentei a receita

Não tenha dúvida