Kufta-bozbash

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: azerbaijani

Ingredientes
cordeiro (boi)	600-700 g.
grão de bico seco	150-200 g.
arroz seco	70 g
cebola nabo	3 pecas.
batatas	7 pcs.
caldo de cordeiro	1,5 l.
ameixa cereja (ameixa) seca	75-100 g.
hortelã seca	1 + 1 º. eu.
Pimenta preta da terra	gosto
sal	gosto
açafrão	1 colher de chá
sumagre	gosto

Método de cozimento

Mergulhe o grão de bico durante a noite. Escorra e enxágue a água. Despeje em água doce e ferva até ficar macio.

Figura: Existem dois caminhos a percorrer. Basta adicionar água e deixar inchar por algumas horas. Ou ferva após fervura por literalmente 2-3 minutos. Eu fervi.

Enxágue a ameixa cereja. Tenho ameixa seca caseira. Cortei em 4 pedaços.

Corte as batatas ao meio. Ferva em água e sal com açafrão até ficar macio.

Torça a carne (peguei a carne) com cebola ou adicione cebola à carne picada acabada. Para fazer isso, pique-o bem. Eu rolei.

Adicione a hortelã, sal e pimenta à carne picada. Coloque o arroz. Misture bem e bata levemente.

Divida a carne picada em 6-7 partes. Role em uma bola. Cada kyufta deve ser do tamanho de um punho de mulher (eu diminuí um pouco). Com as mãos molhadas, alise cada peça de trabalho. Coloque a ameixa cereja (ameixa) no centro.

Feche as bordas e alise com as mãos úmidas para que o kyufta fique livre de rachaduras.

Leve o caldo para ferver, acrescente o grão de bico cozido. Deixe ferver. Abaixe cuidadosamente o casaco um a um.

Quando todo o kyufta é mergulhado no caldo, leve para ferver. Colete ruído (espuma). Minimize o fogo. O caldo não deve ferver, mas apenas ocasionalmente "gorgolejar". Prove o sal. Sal. Cozinhe por 30 minutos.