Pão de cereal Sourdough em uma máquina de pão Panasonic

Pão de cereal Sourdough em uma máquina de pão Panasonic

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Sourdough, farinha de grão integral, 100% de umidade (farinha e água igualmente)	200 g
Farinha de centeio	100g
Farinha integral	150 g
Farinha de trigo	100g
Água de massa	180 g
Azeite de oliva ou girassol	1,5 colher de sopa. eu.
Sal	2 colheres de chá
Lobo com grãos
Linho	60 g
Girassol	40 g
Flocos de aveia nº 2 (tamanho médio)	20 g
Água do lobo	170 g

Método de cozimento

• Procedimento de cozimento:
• 1) Prepare um lóbulo com grãos.
• Mergulhe os grãos em um prato com água pura por 1,5-2 horas.
• Você pode deixá-los durante a noite, então é melhor mergulhá-los em água fria.
• 2) Imediatamente coloque uma espátula em um balde, coloque farinha, massa fermentada, um lóbulo com grãos, água para a massa, óleo e sal no balde.
• 3) Colocar amassar - Programa de pizza (eu tenho - No. 24)
• Deixe amassar por 10 minutos.
• 4) Remova a omoplata com as mãos.
• A massa ficou bastante pegajosa, é melhor molhar as mãos com água.
• 5) Você pode dar à massa a aparência de um kolobok sem puxá-la para fora do balde (alise-a com uma espátula molhada ou com a mão)
• 6) Colocar no programa “baixo teor de fermento” (nº 2) ou “centeio” ​​(9) durante 6-7 horas.
• Tamanho do pão - L, crosta - escuro.
• Desfrute de sua refeição!

Hora de preparar:

6-7 horas

Programa de culinária:

Baixo teor de fermento ou centeio

E o mesmo pão, mas com massa.
Ingredientes:

1) Massa
Sourdough 50 g
Farinha de trigo 160 g
Água 160 g
2) Lóbulo (mesmo)
Linho 60 g
Girassol 40 g
Flocos de aveia nº 2 20 g
Água 170 g
3) Massa
Opara
Lobo
Farinha de centeio 100 g
Farinha de grão integral 200 g
Água 90 g
Óleo 1,5 colher de sopa. eu.
Sal 2 colheres de chá

Procedimento de cozimento:
1) Colocamos massa para a noite. Horário às 8-9.
Colocamos uma espátula em um balde. Se houver, então para pão de centeio.
Colocamos a massa - fermento, farinha, água.
Mexemos durante 5 minutos no programa "Pizza" (tenho o número 24)
2) Ao mesmo tempo, colocamos um lóbulo.
Encha os grãos com água fria, cubra com um prato, deixe em local fresco.
3) De manhã à massa (a massa deve ser borbulhante e com cheiro azedo) adicione todos os produtos restantes, acrescente o lóbulo.
Colocamos em lote, por 10 minutos, programa "Pizza", nº 24
4) Retire a espátula, de preferência com as mãos molhadas, a massa fica pegajosa
5) A gente dá forma ao pãozinho com as mãos molhadas, sem tirar a massa.
Ou você pode puxá-lo e enrolar na farinha.
6) Colocamos no forno, programas "baixo fermento" ou "centeio" ou "francês" servem.
Tempo de cozedura 6 horas, pão tamanho L, crosta escura.