Rolinhos primavera doces (Hotteok)

Rolinhos primavera doces (Hotteok)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: coreano

Ingredientes
Para o teste
farinha de trigo premium	200 g
farinha de arroz	100g
fermento seco	4 g
sal	3 g
açúcar	20 g
agua	230 g
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
Para preencher
açúcar mascavo	120 ml
amendoins torrados	100 ml
canela em pó	1/2 colher de chá
Além disso
óleo vegetal	2-4st. eu.

Método de cozimento

Coloque os ingredientes da massa no balde da máquina de fazer pão de acordo com as instruções, para Panasonic, os ingredientes secos primeiro, depois os ingredientes líquidos. Coloque o balde na máquina de fazer pão. Programa de massa.

Controle o amassamento da massa e acrescente farinha ou água se necessário, acrescentei mais 20 g de farinha. A massa imediatamente após o término da amassadura.

Massa de pão após o final do programa. Use uma espátula para amassar manualmente a massa, a massa ficará macia e pegajosa. Traga a massa para uma consistência homogênea, cubra a tigela com a massa com filme plástico e um cobertor ou toalha quente. Deixe fermentar por 1 hora, depois sove a massa com uma espátula e deixe a massa por mais 20 minutos.

Enquanto a máquina de fazer pão está trabalhando na massa, prepare o recheio: frite levemente as nozes, leve à geladeira e moa em migalhas pequenas ou grosseiras conforme desejado, tente não deixar pedaços muito grandes ou pontiagudos, pois podem causar quebra na massa e vazamento do recheio durante a cozedura posterior. Misture as nozes picadas (cerca de 2-4 colheres de sopa) com açúcar e canela até ficar homogêneo.

Peso da massa pronta ~ 580 g.

Ao trabalhar a massa, unte as mãos e a superfície de trabalho com um pouco de óleo vegetal, pois a massa é bastante pegajosa e macia. Divida a massa em 10 porções iguais. Pegue um pedaço e estique com as mãos em uma tortilha redonda, coloque um pouco do recheio (cerca de 2 colheres de chá cheias com a parte superior) no centro e feche o recheio para formar uma bola redonda. Repita para o resto do teste.

Pré-aqueça uma frigideira em fogo baixo e adicione um pouco de óleo vegetal. Coloque o TK em uma frigideira pré-aquecida com o lado da emenda voltado para baixo, cozinhe por 20 segundos, até dourar claro. Vire a panqueca e pressione levemente com uma espátula ou prensa especial para assar panquecas coreanas, amassando e nivelando a superfície, cozinhe por 20 segundos. Vire a panqueca.

E pressione imediatamente com a espátula para fazer um círculo fino e largo, se sua espátula for de material macio, pressione com os dedos da mão livre no centro da espátula para criar uma forma de panqueca uniforme. Cuidado, não aplique muita força para que a panqueca não quebre e a estrutura macia da massa de fermento seja preservada. Cozinhe por 10 segundos. Vire a panqueca, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 10 segundos. Vire a panqueca novamente e cozinhe por mais 10 segundos, coberto.

Transfira a panqueca pronta para a multicozinha com o programa "Aquecimento" definido, a panqueca não só será mantida quente antes de servir, mas também ficará macia e ficará saturada com suco e aroma de recheio. Repita todas as etapas para o TK restante, se o tamanho da sua panela for grande o suficiente, cozinhe várias panquecas ao mesmo tempo. Se desejar, você pode aumentar a quantidade de óleo durante o cozimento ao seu gosto.

O corte da panqueca é difícil de transportar corretamente, pois o açúcar durante o cozimento se mistura com pedaços pequenos e maiores de nozes e adquire a consistência de uma calda com tendência a sair da panqueca. Nas ruas da Coreia, as panquecas costumam ser servidas em copos porcionados para que ninguém se sujasse com o recheio suculento.

Existem muitas opções para preparar o recheio de panquecas, nozes podem ser misturadas com sementes de gergelim ou sementes de abóbora, às vezes é adicionado chocolate às nozes. Há também recheios saborosos, um dos mais populares é o recheio de macarrão e legumes. Não sei o gosto, mas com nozes e chocolate é definitivamente delicioso.

E o recheio ainda tem a mesma consistência, então um copo ou prato é claramente necessário.

O prato é projetado para

10 peças.

Observação

A inspiração foi um pequeno vídeo sobre como fazer panquecas na rua:

, obrigado ao autor! Revi os outros vídeos, mas voltei ao primeiro, pois as panquecas são preparadas com uma quantidade mínima de óleo, ao contrário de outras fontes. A massa foi feita de acordo com a receita Lulu Lala, graças à autora! A massa pode ser preparada sem adicionar farinha de arroz, ela perderá um pouco na estrutura e no sabor da panqueca pronta, mas ainda terá um gosto bom o suficiente.

[Ilona]

Ilona, parece muito apetitoso. Não tenho dúvidas de que é delicioso. Eles parecem estar com chocolate.

[Ilona]

Ilona panquecas muito interessantes e a maneira de prepará-las que nunca vi

[Ilona]

Ilona, obrigado por uma forma tão interessante! Eu olhei com prazer.
Recheio macio, redondo e saboroso
E se você alisá-lo bem sobre a mesa - será o "casaco errado"? Deve haver algum sentido nisso.

Sele a massa para que o açúcar possa derreter sem que ele acabe antes do tempo. Flertou

[Ilona]

Desculpe incomodar-me com a minha própria versão, há algum tempo fiz essas panquecas num multi-padeiro num painel de "panqueca", só que sem farinha de arroz e com recheio de mel segundo a receita de Sweet the Mi

Não funcionou de imediato, vamos agora sentar neste tópico.



Ilona, obrigado pelo lembrete, seria necessário repetir, coisas deliciosas e, se não amassar com as mãos, não é nada estressante de fazer.

[Natália]

Natália, muito bonito obrigado

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1, obrigado pelo seu interesse na receita e palavras amáveis!

Eles parecem estar com chocolate.

Sim, na foto grande tem uma panqueca com chocolate, na pequena no texto da receita com açúcar e o recheio é de cor escura, e o sabor está mais próximo do mel do que do chocolate.

Eu olhei com prazer.

os mestres dão ao prato um sabor adicional com a estética dos movimentos e humor geral, e se houver uma resposta, então muito provavelmente o prato será ao seu gosto.

E se você alisá-lo bem sobre a mesa - será o "casaco errado"? Deve haver algum sentido nisso.

Sele a massa para que o açúcar possa derreter sem que ele acabe antes do tempo. Flertou

Galina, direita. É sempre mais conveniente trabalhar com recheio seco ou denso, recheio líquido é difícil de moldar o produto e pode ser problemático durante a prova e cozimento se a receita da massa não for adequada. Ao fazer panquecas, a impermeabilização é deslocada para o início do cozimento, o que ajuda a massa de fermento a manter a maciez quando pronta. Ao mesmo tempo, o recheio começa a aquecer e adquirir o aspecto de uma calda, que, ao ser pressionada pela segunda vez com uma espátula, fica perfeitamente distribuída por toda a superfície interna da panqueca em camada uniforme e no ao mesmo tempo conecta levemente suas camadas superior e inferior, retirando o vazio de ar que seria inevitável com esse recheio. O resultado é como duas panquecas macias com uma camada doce. Se não houver uma espátula ou prensa para assar, então é perfeitamente possível fazer com um pires ou tigela de diâmetro adequado.

há algum tempo fiz em multi-padeiro sobre painel "panqueca", só que sem farinha de arroz e com recheio de mel segundo a receita de Sweet the Mi

Natália, a beleza! Basicamente, também faço panquecas sem farinha de arroz. Uma receita bastante inusitada com recheio de mel, havia uma opção com a adição de xarope de açúcar ao recheio principal com nozes, mas ainda assim o recheio permanecia quebradiço, como areia molhada. E a receita da massa é completamente diferente na sua versão, mais rica.

Não funcionou de imediato, vamos agora sentar neste tópico.

Definitivamente, você não tem nada pelo que se desculpar e obrigado por sua confiança, mas você ainda pode publicar sua versão com uma receita separada? As receitas diferem significativamente não só no método de preparo, mas também na composição dos ingredientes, e para quem tem multi-padeiro e em tudo, a sua opção pode ser interessante.

Obrigado pelo lembrete, devo repetir, coisas deliciosas

panquecas deliciosas!

Bem, é isso! Vou mimar meus homens no fim de semana!)
E no link fiquei preso e assisti os souffleblins

[Ilona]

Ilonaque tipo de panquecas são interessantes. Vou ter que fazer meus doces, não foi à toa que comprei farinha de arroz ontem.

[Corsica]

Corsica, IlonaAs receitas coreanas são tão tentadoras e variadas (e nutritivas).
Infelizmente, não tenho fotos do processo, então desacelerei com a receita, mas sim, para os donos de uma multibaker com encaixe para panqueca, isso seria útil, principalmente porque você pode enfiar coisas saborosas dentro.
E também lembrei - uma vez que eles discutiram martelos redondos para carne nas "coisinhas", só pensei que a segunda função para eles poderia ser achatar essas tortas

preso e assisti os souffleblins

Sim, e eles se lembraram deles em "multibakers", devemos tentar.

Tatyana1103, obrigado! Adoro receitas folclóricas - ingredientes simples e o resultado é sempre incrível.

[Tosha]

Tosha, marina-mmObrigado pelo seu interesse na receita! Meninas, é costume servir panquecas quentes, mas tenham cuidado e avisem os doces para que não queimem com o recheio.

Vou mimar meus homens no fim de semana!)
E no link fiquei preso e assisti os souffleblins

Antonina, panquecas deliciosas e souffleblins são preparados da mesma forma que as panquecas japonesas, havia uma receita no site.

Vou ter que fazer meus doces, não foi à toa que comprei farinha de arroz ontem.

Marina, deliciosas panquecas! Com a farinha de arroz, as panquecas são um pouco mais crocantes e mais próximas em estrutura aos nossos donuts, mas a farinha de arroz é diferente, então você pode reduzir sua quantidade para um teste de sabor.

As receitas coreanas são tão tentadoras e variadas (e nutritivas).

sim isso mesmo, especialmente pratos de café da manhã. Basicamente, como em qualquer cozinha, existe uma base e existem variações. Tradicionalmente, as panquecas são feitas de uma mistura de farinha de trigo com farinha de arroz, e o recheio tem a forma de açúcar, nozes e canela, mas, mesmo assim, as marcas que produzem misturas prontas para fazer sobremesas oferecem várias opções na vontade de ficar em pé. para fora e conquistar clientes, por exemplo, substitua a farinha de arroz por uma pequena quantidade de amido ou farinha de milho, adicione leite em pó e sabores de mel natural à mistura de recheio. E as pessoas ocupadas e que economizam tempo criaram opção rápida para fazer sobremesa, em que a massa é substituída por duas fatias de pão torrado, um pouco de mel ou xarope de açúcar é adicionado ao recheio (às vezes, o recheio é adicionalmente aquecido até uma consistência homogênea), uma vez que esta opção é cozida rapidamente e o açúcar vai não tem tempo para dissolver sem aditivo. Então tudo é simples, coloque o recheio em uma fatia de pão, cubra com uma segunda e corte uma folha redonda com um molde ou um vidro comum, se as bordas estiverem mal vedadas, então você pode esmagar as bordas adicionalmente com um garfo ou selo com um rolo de massa e frite em óleo ou em frigideira seca e bem aquecida. Fonte e MK nas fotos do blog de Boni:

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Infelizmente, não tenho fotos do processo, então desacelerei com a receita, mas sim, para os donos de uma multibaker com encaixe para panqueca, isso seria útil, principalmente porque você pode enfiar coisas saborosas dentro.

Natália, de acordo com as regras do site, 1 foto é suficiente para fazer uma receita e você a tem, você sempre pode adicionar o resto depois se desejar, e você refletirá as principais informações sobre culinária e receita no texto. A propósito, havia uma variante de fazer panquecas quase em um multi-padeiro:

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Não fico pensando tanto no recheio de panqueca, mas na receita da massa, seria possível deixar a consistência ainda mais macia, mas nesta versão provavelmente será difícil prescindir de muito óleo .

[Ilona]

Com a farinha de arroz, as panquecas ficam um pouco mais crocantes e mais próximas dos nossos donuts na estrutura, mas a farinha de arroz é diferente, então você pode reduzir sua quantidade para o gosto.

Ilona, Estou interessado em cozinhar com farinha de arroz, então vou tentar de acordo com a receita. As panquecas serão relevantes para nós, elas também são magras. E então você pode experimentar em um multi-padeiro.

[Marina]

MarinaEspero que as panquecas sejam do seu gosto. Gostaria de saber sua opinião sobre como fazer panquecas em um multi-padeiro.

[Ilona]

Ilona, Eu mesmo espero uma execução rápida, então irei relatar.

[Marina]

Marina, obrigado! Sim, outro momento, geralmente as panquecas caseiras são muito menores do que as mostradas nos vídeos.

[Ilona]

Ilona, panquecas assadas, gostei. Só que o recheio não ficou líquido, talvez por ter menos açúcar e mais cacau adicionado.
E as nozes picadas finamente para não quebrar. Eu vou fazer mais. A minha disse que não são panquecas, mas tortas, embora finas.

[Marina]

Marina, Obrigado pela dica!
Sim, provavelmente um pouco de açúcar e o cacau em pó e as nozes tornaram a calda de açúcar mais espessa.

A minha disse que não são panquecas, mas tortas, embora finas.

"panqueca" vem da definição geralmente aceita de Hotteok e, sim, há pouca semelhança com panquecas regulares.

[Ilona]

Ilonasim entendi do recheio, o principal é que o meu gostou das "tortas"

A foto já está fria.

[Marina]

Marina, a beleza! onde é formado o xarope, se o recheio é colocado do coração e não poupa.

o principal é que o meu gostou das "tortas"

sim, o principal é que o prato tinha que gosto. Obrigado por confiar na receita.

Divida a massa em 10 porções iguais. Pegue um pedaço e estique com as mãos em uma tortilha redonda, adicione um pouco de recheio (cerca de 2 colheres de chá, cheio com a parte superior)

Ilona, ​​siga as instruções.

[Marina]

Marina, Nunca perguntei sobre a farinha de arroz: você colocava na massa ou cozinhava só com farinha de trigo?

[Ilona]

Ilona, Fiz a massa exatamente conforme a receita, com farinha de arroz. Nunca tive uma massa tão branca.
Jogado apenas com recheio. Não gostamos de amendoim, nozes adicionadas, cacau e casca de laranja em pó.

[Marina]

Marina, obrigado! Recheio delicioso.

[Ilona]

IlonaObrigado pelas deliciosas panquecas! Gostamos muito, principalmente do meu marido

[Yaroslavna]

Yaroslavna, a beleza ! Obrigado pelo seu feedback! Fico feliz que a receita não te decepcionou e que as panquecas estão do seu gosto.