Bolos "Fugass"

Bolos "Fugass"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo (ou 415 g de farinha de trigo premium, 60 g de farinha de milho e 45 g de farinha de 1º grau)	500 g
Água	350 g
Sal	10 g
Fermento fresco	10 g

Método de cozimento

• Esfarele o fermento em água morna, acrescente a farinha, o sal e amasse até obter uma massa plástica e macia. Deixe inchar por 20 minutos, despeje sobre a superfície de trabalho, que é bem polvilhada com farinha, estique e dobre várias vezes, forme um bom pãozinho, como no pão de sol, e coloque em uma tigela morna. Quando a massa aumentar 2 a 3 vezes, despeje-a novamente com cuidado na superfície enfarinhada. Mantenha-o o mais baixo possível para não liberar todo o ar. Estique-o em um retângulo, polvilhe generosamente com farinha de trigo ou milho e corte em 4-6 pedaços com um raspador (como você quiser - mais ou menos mina terrestre). Eu divido por 4, então gosto de moldar o formato de uma folha.
  
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• Pré-aqueça o forno a 250 graus.
  
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• Agora, damos a cada mina terrestre uma forma de folha. O "nariz" superior da folha é o canto do retângulo que estava no centro quando foi cortado. A parte inferior desta peça em bruto é arredondada, por isso a moldagem é conveniente. Estique um pouco, faça cortes (um central e um par à direita e à esquerda). É melhor fazer uma incisão pressionando, e não cortando os movimentos. Ao cortar, a massa estica atrás da faca, por isso é melhor pegar um raspador ou uma espátula de metal comum e passar por essas fendas com ele.
  
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• Transfira os bolos para uma assadeira coberta com pergaminho, cubra com uma toalha, deixe o impermeabilizante por 20 minutos e leve ao forno a 230 graus por 12 minutos com vapor.
  
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Observação

Esta é uma receita muito simples para tortilhas muito simples do livro "Own Bread" de Richard Bertinet.
As minas terrestres são pão simples, o tataraneto de bolos de farinha despretensiosos, uma vez assados ​​por todas as anfitriãs. Sua vantagem é a simplicidade, a compatibilidade com uma variedade de produtos de enchimento e uma grande área do que há de mais delicioso em um pão - uma crosta frita. É bom dar a cada um deles um prato de sopa fumegante em um pão achatado.
E um momento. Esta é uma receita básica. Pode ser complementado com sucesso com azeitonas, tomates secos ao sol, ervas secas, bacon, etc. - ao seu gosto. As minas terrestres podem ser feitas com centeio ou pão integral com azeite. Até agora experimentei apenas trigo puro, com farinha de milho e com adição de ervas e azeite.

[Rodelas de pão com sementes de gergelim]

A massa ainda é a mesma, então não a postei em um tópico separado. Só que o produto é decorado de forma diferente. Uma tentativa de tornar o mesmo pão simples de mesa mais fofo e variado.

Rodelas de pão com sementes de gergelim



Receita de Richard Bertine. E eles têm paus. Torci-os diligentemente, coloquei-os sobre uma assadeira e eles se desenrolaram. Eu estava com raiva e cuspi. E foi só depois de refazer o cozimento que tive a ideia de dobrá-los em anéis e uni-los. Portanto, eles não são promovidos.

São permitidas variações na massa, experimentei (320-330 gramas de água por 500 gramas de farinha e 1 colher de sopa de mostarda ou azeite)

Além disso, para a receita da massa, precisamos de cerca de 50 gramas de sementes de gergelim. Retire a massa finalizada e enrole em forma de retângulo, com cerca de 0,5 cm de espessura, polvilhe generosamente com sementes de gergelim, pressione com as mãos e enrole uma camada de massa por cima e por baixo. É como dobrar uma folha de papel em três. Você obterá um retângulo de massa com um lado estreito de 12-15cm. Deste lado estreito, corte tiras de cerca de 1,5 cm de largura, enrole as sementes de gergelim, torça enquanto estica o comprimento, depois dobre em um anel e prenda as pontas.Deixe fermentar por 20 minutos, polvilhe com água e leve ao forno a 230g por cerca de 10 minutos.

Em vez de gergelim, você pode polvilhar tudo o que vier à sua cabeça - azeitonas picadas, sementes de girassol bem trituradas, ervas, etc.

Parabéns, Chuchelka - Produtos de Pão Interessantes.

Bem fechado Chuchelka - Produtos de Pão Interessantes.

Obrigado! Eles comeram meus anéis durante toda a noite, espalharam sementes de gergelim por toda a cozinha, infecções ...

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Como disse minha namorada (quando deixou cair comida no chão) - Não xinga mãe, o cachorro vai pegar e comer tudo ..

Obrigado! Eles comeram meus anéis durante toda a noite, espalharam sementes de gergelim por toda a cozinha, infecções ...

não há aspirador de pó neles))))

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Sim, ele não é um robô, ele está vivo e com quatro patas.

Sim, ele não é um robô, ele está vivo e com quatro patas.

Sim, exatamente, tenho três.

Eu nem esperava! A massa do pão é simples, só que damos uma forma diferente e o sabor é completamente diferente. Obrigado!

Levemente dourado ... mas ainda delicioso ... crocante

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- aqui estou carregando minas terrestres, ficaram muito gostosas, obrigado pela receita, só coloquei farinha de centeio, nada de fubá. Comeu com força!

Maravilhoso livro Bertine, a identidade da mina terrestre foi homenageada