Mexilhões em cidra

[Mexilhões]

Mexilhões em cidra

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
Mexilhões	500 g
Cidra	100g
Manteiga	25 g
Água	0,5 l
Sal	Gosto
Verduras, salsa, endro, coentro	Feixe

Método de cozimento

• Descongele os mexilhões da prateleira inferior da geladeira. Ferva a água, adicione sal, manteiga, cidra.
• Despeje os mexilhões, adicione as ervas. Cozinhe por 5-7 minutos.
• Retire os mexilhões e divirta-se.

O prato é projetado para

Para 2 porções

Hora de preparar:

10 minutos

Observação

Nós amamos muito frutos do mar. O principal é que é muito rápido, saboroso, saudável.

Para eles salada de rúcula, tomate cereja e queijo feta, de produção própria. E sua própria cidra, feita de acordo com a primeira receita de Lina
Cidra (duas próprias)



Mexilhões - moluscos bivalves. A concha é ovalada em forma de cunha, preta, com até 20 cm de comprimento e peso de até 30 g; as válvulas são convexas, idênticas, revestidas internamente com madrepérola. O corpo do mexilhão dentro da concha é envolto por uma película carnuda - o manto. Distribuído nas regiões costeiras dos mares do Hemisfério Norte. Os mexilhões grandes - Mar Negro e Extremo Oriente (concha preta) - são de importância comercial. O comestível é o músculo (carne) com o manto e o líquido preso entre as válvulas. A carne de mexilhão é macia, nutritiva, contém 10-15% de proteína, até 1,5% de gordura, vitaminas A, D, C e grupo B, minerais (cálcio, fósforo, ferro), oligoelementos (cobre, manganês, zinco, iodo, boro, cobalto, etc.).

Quando cozida, a carne do mexilhão parece a proteína de um ovo de galinha cozido, sua cor é cinza escuro ou amarelo. Mexilhões vivos estão à venda (eles podem suportar transporte de longo prazo na forma viva - 4-6 dias), carne de mexilhão congelada e fervida e comida enlatada dela.

Mexilhões vivos devem ser usados ​​no dia da compra. Antes do uso, eles são processados: pequenas conchas aderidas a elas são limpas com uma faca, depois mantidas em água fria por várias horas e bem lavadas da areia. Em seguida, despeje água (na proporção de 1: 2) e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos (até que as válvulas se abram e a carne se enrole em uma bola). A carne cozida é separada das válvulas, o bissus é retirado (a formação que serve para prender o mexilhão às paredes da concha), lavado da areia em água quente fervida.
Antes de ser utilizada, a carne de mexilhão fervida e congelada é descongelada ao ar, cuidadosamente examinada para que não haja bissus e lavada várias vezes na mudança de água para retirar a areia. A carne de mexilhão cozida e congelada pode ser armazenada durante 2-3 meses a uma temperatura não superior a -8 ° C.
Em casa, a carne de mexilhão é utilizada para fazer saladas, marinadas, salgadinhos, sopas, segundos pratos; pode ser frito, guisado, assado. Dependendo da finalidade, é fervido (para sopas) ou permitido (para pratos frios e pratos principais). Ao ferver, despeja-se a carne dos mexilhões com água fria, leva-se à fervura, adiciona-se sal, raízes (cenoura, salsa, aipo), cebolas e fervem-se em baixa fervura durante 30-40 minutos. Ao soltar, junta-se um pouco de água ou leite, acrescenta-se raízes, cebolas, pimenta da Jamaica, louro. A carne é deixada em recipiente com tampa fechada por 30-40 minutos. O caldo obtido após a fervura e cozedura dos mexilhões contém uma grande quantidade de substâncias extractivas, é utilizado para a preparação de sopas e molhos.

Na indústria, os mexilhões são utilizados para a preparação de várias conservas: "Mexilhão-pilaf" (desde mexilhões e arroz cozido com adição de açúcar, cebola, especiarias diversas e óleo vegetal); "Mexilhões cozidos em tomate" (75-80% de mexilhão picado e 30-35% de molho de tomate com adição de açúcar, cebola, cenoura cozida e especiarias); “Mexilhão no próprio caldo” (carne de mexilhão fervida, despejada com caldo evaporado e esterilizada); Mexilhão com Arroz (carne de mexilhão frito à milanesa com arroz); "Mexilhão frito em tomate" (mexilhão frito coberto com molho de tomate).

[Nadyusha]

Nadyusha, Eu também adoro isso Tudo está disponível - a receita para os favoritos

[Admin]

Admin, Tanyusha ,: rose: obrigado! Também adoro muito, a cidra pode ser substituída por vinho branco.
A receita está comigo há muitos anos, sempre um salva-vidas quando você não quer ou não quer se preocupar em cozinhar.

[Nadyushik]

Nadyushik, obrigado!
Uau! Tudo é tão simples, mas no final fica tão gostoso.
Obrigado, Nadyushik! Eu adoro mexilhões.

[Rituslya]

Rituslya obrigado! Feliz Aniversário! A receita é muito simples e deliciosa!
Cook, mexilhões são muito saudáveis

[Nadyusha]

Nadyusha, receita maravilhosa !!! Amo muito esses mexilhões, amanhã comprarei cidra e prepararei! Muito obrigado!

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta! Obrigado! Pode tomar vinho branco, champanhe, só o que te agrada.

[Jouravl]

Jouravl, Nádia, que receita legal! Eu amo mexilhões!
Com certeza vou repetir quando puder falar com eles!
Obrigado!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! : flores: Obrigado! Para sua saúde!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, que natureza morta !!! Mmm .. e a receita e a foto .. Super! Eu amo mexilhões! Obrigado!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, obrigada! Cozinhe para a saúde! Eles são muito úteis

A carne de mexilhão é uma proteína pura de alta qualidade. É rico em fosfatídeos. Isso tem um efeito benéfico no fígado. Esses moluscos são bastante gordurosos, mas a chamada gordura "útil", que inclui ácidos graxos poliinsaturados especialmente úteis. Estas são substâncias especiais que melhoram a função cerebral e restauram sua acuidade visual anterior.

Os mexilhões incluem vários oligoelementos, incluindo zinco, manganês, iodo, cobalto, cobre, cerca de 20 aminoácidos essenciais, bem como vitaminas B2, B6, B1, PP, bem como E e D. Além disso, os mexilhões são excelentes antioxidante. Especialmente, há muito cobalto nos mexilhões: quase dez vezes mais do que no fígado de porco, boi e frango.

Um fato comprovado cientificamente é que comer esse marisco na comida reduz o risco de câncer, é uma excelente ferramenta para a prevenção da artrite. Além disso, os mexilhões são famosos por sua capacidade de fortalecer o sistema imunológico.

As propriedades dos mexilhões foram comprovadas por ensaios clínicos para resistir ao câncer, artrite e também aumentar as defesas imunológicas do corpo. Além disso, o mexilhão é um antioxidante natural, pois contém vitamina E, além de vitaminas do grupo B e D, oligoelementos e substâncias biologicamente ativas. Em termos de valor nutricional, costumam ser comparados a ovos de galinha, porque a proteína do mexilhão contém todos os aminoácidos necessários.

Os mexilhões são caracterizados por um sabor agradável e delicado, alto valor nutricional e propriedades medicinais altamente eficazes, úteis para melhorar o metabolismo, estimular o processo de hematopoiese, aumentar o tônus ​​geral e aumentar a imunidade. Os mexilhões são recomendados para várias doenças do sangue, aumento da radiação.

A carne de mexilhão é rica em glicogênio e minerais. Este produto contém mais de 30 macro e microelementos diferentes, quase todo o grupo de vitaminas, incluindo a pró-vitamina D3, uma série de enzimas que ajudam a melhorar a digestão.

A gordura do mexilhão distingue-se por um teor excepcionalmente alto de ácidos graxos poli-insaturados essenciais, especialmente araquidônicos, bem como por uma grande quantidade de fosfatídeos. A gordura do mexilhão contém colesterol, mas como há muito pouca gordura nos mexilhões, a quantidade de colesterol é insignificante.

[Jouravl]

Jouravl, Ter esperançacomo amamos todos os tipos de frutos do mar! Para marcadores!

[Valkyr]

Valkyr, Maria, Muito obrigado! Também somos amantes de frutos do mar experimente, espero que gostem!

Ainda
Para o camarão - todos são fervidos em água fervente, eu despejo camarão congelado, sal e pimenta em uma panela vazia e cubro a carcaça. Eles não são cozidos a gosto, mas muito suculentos.

Nádia, os mexilhões que você cozinhou e tão deliciosamente fotografou me fizeram procurar onde comprar uns de boa qualidade! Faz muito tempo que não faço isso, mas adoramos! Obrigada pela receita, pela ideia de fazer com cidra e por despertar o sonho de pegar a estrada, onde estão esses mexilhões frescos! Por alguma razão pensei em Portugal ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, mas você não pode chegar mais perto
Uma iguaria me traz. Você pode ir para a Itália, tem muito desses moluscos, eu amo a coisinha Vongole, são como sementes.

[Jouravl]

Jouravl, Fui ao Delicatesque! Sempre me mande lá - bom lugar! Na Itália, nós os comemos! Ah, na Espanha, um vongole à beira-mar com vinho verde jovem ... Lembro-me desse sabor, ânimo e estado quase meditativo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, amarre, agora vou cuspir. Eu também irei lá, pois já convencemos 2 packs

[Jouravl]

Jouravl, então você precisa levar quatro embalagens. Resolvi pegar os que falei e esses abertos, compare!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, vamos lá, então me diga como eles estão!
Por falar em vinho, passa por aqui, te dou cidra para os mexilhões.
Em breve você fará o seu!

[Jouravl]

Jouravl, Nagy, peço-lhe, guarde pelo menos uma garrafa de 350 ml para mim, pelo menos experimente o que orientar, porque todos estão encantados com o seu. Esperançosamente, haverá maçãs nesta temporada.

[Rada-dms]

Rada-dms, não implore, está em quantidade suficiente, praticamente não bebemos. Então, o que espera por você)))

[Jouravl]

Jouravl, bem, vocês, como nós, não têm tempo ... Vocês vão ver minha coleção, que se formou espontaneamente pelo fato de também não bebermos.
Ficamos até com vergonha de mostrar ao amigo do meu marido, e ele disse que só os alcoólatras não achariam vinho com fogo durante o dia, mas com normas. as pessoas são normais para beber vinho para a ocasião!

[Rada-dms]

Rada-dms, sim, você precisa fazer uma excursão para avaliar e provar a coleção

Completando a receita, usaremos esses mexilhões como branco. Foi necessário descartar meu queijo Camembert; na vida normal, é improvável que seja útil, mas para fabricantes de queijo como eu, será útil.
Então, eu cortei as crostas do molde, piquei o alho finamente e adicionei azeite, manjericão congelado, reserve por enquanto

Fujilli fervido em uma panela elétrica, adicionando azeite, mexilhões separadamente em uma panela, desculpe a tigela, arranhões.
Servi os fujilli, coloquei de volta na panela elétrica, coloquei os tomates secos descongelados, coloquei os mexilhões em cidra por cima, completei o picles de maçã cremoso dos mexilhões e coloquei o chamado molho de camembert por cima.


Liguei a multicooker para aquecimento por 15 minutos. E isso é o que aconteceu

Um aroma tão delicioso. Não interferiu na tigela, temo que ela fique riscada. E então eles não puderam resistir, eles comeram. O queijo estica, o molho é cremoso, e tão decente, um leve gosto residual de maçã.
Esta é uma grande disposição

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, diga-me por favor, não consegue tirar nada da própria carne de mexilhão? dentro tem uma bolinha preta (espinha) Não sei explicar, não precisa tirar e jogar fora? é tudo comestível em mexilhões? E então tentei puxá-lo para fora, e outra coisa que não parecia muito esticada atrás dele (como a barriga de um mexilhão, se assim posso dizer) eu puxei tudo para fora e como resultado apenas a casca permaneceu da carne do mexilhão, então acho que provavelmente não deveria fazer isso? Mexilhões na metade da minha concha são cozidos e congelados, eu os comprei na charcutaria há muito tempo. Desculpe por esses detalhes na pergunta, mas talvez você possa me dizer

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, não recebo nada, só lavo muito bem e muitas vezes compro os fechados. E nada precisa ser arrancado das metades, pelo menos eu nunca as vi desmontadas. Mas a questão é interessante, você tem que se interessar.
Aqui as ostras são comidas cruas e nada

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, obrigado por sua resposta. Portanto, amanhã tentarei não arrancar nada deles.