Máquina de fazer pão Delta dl-8007b

[Amazonka]

Amazonka, para sua saúde! Sobre as rachaduras, eu aqui em algum lugar da Admin vi nos manuais de cozimento. Aqui parece https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

Nadine, obrigado, com certeza vou lê-lo

[Larissa]

Larissa, as receitas são as mesmas, mas é preciso assar a partir de 300 g de farinha (recalcular a receita para 300 g de farinha). O que é especial - você precisa saber a hora do último treino no modo. Após a última amassadura, passe a massa amassada para uma forma (unte a forma com margarina e polvilhe com farinha) e coloque a forma com pão na máquina de fazer pão. Na última fermentação, a massa vai crescer e depois o pão está assado. O tema do Maxwell está cheio de receitas para 300 gramas e você pode levar qualquer uma para o L11, tudo serve, aí as meninas experimentaram tanto. Se houver alguma coisa, posso fornecer links para receitas posteriormente. E quanto às rachaduras na cobertura do pão, não há líquido suficiente na massa. Aconteceu comigo mais de uma vez.

[Maria]

Maria,

as receitas são as mesmas, mas você precisa assar com 300 g de farinha (

No tópico "formas não padronizadas na Panasonic" li que neste formulário você precisa assar 200-228 gramas de farinha, pensei que seria um fungo para 300 gramas, mas Temka já leu tudo sobre Maxwell e reescreveu o receitas. Aqui está o que há de bom no Delta, o que está nas instruções os modos na tabela são totalmente detalhados, você pode ver imediatamente quando foi o último treino, e em março você terá que assistir, é diferente do Delta

[Larissa]

Eu li que neste formulário você precisa assar 200-228 gramas de farinha

Larissa, Peço desculpas, talvez eu tenha confundido e, na verdade, deveria levar menos farinha para L11. Tenho que me lembrar, faz muito tempo que não assei em moldes. Se o tópico Formulários não padronizados assim o diz, 200-228 g, então com certeza. Talvez eu assei com 300 g de farinha, mas não na máquina e liguei o cozimento assim que o pão cresceu bem e ficou pronto para assar.



Sim aqui aqui # 493 Assei com 240 g de farinha em L11.

[Maria]

Maria, Peguei os formulários e minha primeira experiência com o fungo, pelo que entendi, aparentemente colei, ficou bem arejado, parece francês, fiz de acordo com essa receita do tópico "formulários fora do padrão Panasonic "
Farinha - 228 gr
Água -140 ml
Açúcar - 0,75 colheres de sopa
Sal - 0,75 colher de chá
M / r - 0,5 colher de sopa
Levedura - 4 gramas cru (NÃO MAIS!)

[Larissa]

Larissa, com a aquisição de formulários! Pão excelente acabou! Mesmo assim, sempre gostei de ver um pão comprado em uma loja. Asso em um balde de uma máquina de pão, porque é preguiçoso para untar, polinizar e transferir para um molde. Mas por outro lado, em formas 100% alumínio, o tipo de pão é bonito, familiar e o teto do pão é sempre convexo. Os pães da Anastasia são muito bons no tema de Maxwell, dê uma olhada nas receitas dela, por exemplo para isso.

[Maria]

com a aquisição de formulários! Pão excelente acabou!

Maria, obrigado ! O pão acabou ficando maravilhoso e a crosta, como uma loja: menina-sim: tirei as receitas de Anastasia nas guias, resta apenas decidir quanto colocar sal, açúcar e manteiga, em todo Temka só o proporção de farinha com aditivos e líquido, não escreve sobre o resto dos ingredientes, entendo que seja possível a seu critério, mas gostaria de saber quanto no original li do Admin em Temka https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 , Vou tentar calcular sozinho




Nadine, Fiz hoje de acordo com a tua receita (fiz metade da norma e levei 3g prensado) pão branco em forma de L11, acabou sendo um super tijolo, fiz no primeiro programa, a crosta é mediana, quando o display era de 1,40 coloquei a massa na forma, acho que era possivel passar 10 minutos depois e desligar a assadeira mais cedo

[Amazonka]

Amazonka, uau, que coisa interessante! Pelo que entendi, a massa vai para um balde, depois para um molde e volta para uma máquina de pão para assar?

[Fantasta]

Fantasta, Nadine, como de costume, adormeço em um balde e coloco em 1 programa, e quando 1.40 permanece no visor, coloco a massa em uma forma e coloco em uma estante (meu marido fez, você pode pensar em outra coisa) e é isso, ou seja, eu não mudo nada, o programa continua funcionando, uns 15 minutos antes do fim do programa, eu vejo como assa, se dá, aí desligo a última vez que segurei no final acabou ficando mais frito, agora é a única coisa que eu faço, o pãozinho é pequeno e caprichado, na medida certa para mim

[Larissa]

Larissa, muito interessante! Para mim porque o pão que faz o nosso balde acabou sendo muito - jogo o pão fora: - /
Mas com tal forma seria perfeito!

[Amazonka]

Amazonka, então qual fogão assa melhor, Marta ou Delta? Não tentei comparar o DOS com um pouco de centeio de trigo. características: cor, cozimento, textura, altura, crosta, esfarelamento, uniformidade em todo o volume (no meu Maxwell, a parte superior é sempre mais solta, e a parte inferior é mais densa), bom, e outra coisa que me chamou a atenção?
E também gostaria de perguntar sobre o chef do padeiro: as configurações do usuário são salvas na memória ou você precisa alterar os parâmetros padrão antes de cada cozimento para definir os seus próprios?

[Nadine]

o pão que faz nosso balde acabou sendo muito -

Nadine, Eu tenho o mesmo, então eu tive que procurar uma saída



walexyz, Delta coze melhor, mas meu marido desatarraxou o parafuso em março em meia volta e o último pão ficou mais quente, mas ainda mais baixo do que no Delta. No Delta, o pão é mais alto e mais magnífico, os modos nestes fornos funcionam de forma absolutamente diferente, mas gosto tanto aqui como ali, a única coisa que irritava o telhado luminoso em março, embora fechasse a janela com papel alumínio, acho que esta edição já foi resolvido pelo programa Chef-Baker ainda não usei, então não posso dizer se está salvo ou não, mas a instrução de março está incompleta, não há descrição completa dos modos, quando o que a etapa do trabalho prossegue com o tempo, mas no display pisca a inscrição qual lote ou aumento está em andamento (1,2,3). Em geral, eles se complementam.

Não tentei comparar o DOS com um pouco de centeio de trigo. características: cor, cozimento, textura, altura, crosta, esfarelamento, uniformidade em todo o volume (no meu Maxwell, a parte superior é sempre mais solta e a parte inferior é mais densa),

walexyz, é assado uniformemente nos dois fornos, a côdea também é a mesma em espessura e peso, a única diferença de altura é um pouco, isso é tudo no modo principal, mas o pão é puramente trigo, ao fatiar, só migalhas da crosta, a migalha não se desintegra. Se você não respondeu a nenhuma pergunta, pergunte

[walexyz]

walexyz, Comprei um x / p Marta ontem, o balde do Redmond cabe perfeitamente, fecha tudo

[Anna5311]

Anna5311, obrigado. Se / quando você testar o chef, por favor, descarte suas impressões.

[walexyz]

walexyzok, vou só escrever no tópico sobre a Martha, receio que sejam expulsos daqui

[Anna]

Anna, compartilhe onde você comprou o balde, desenterrei toda a Internet, mas nunca encontrei

[Larissa]

Larissa, Eu tenho um fogão, eu experimentei um balde com ele. E os remos Redmond cabem perfeitamente no balde de Martha

[Anna5311]

Anna5311, com a quarta máquina de fazer pão vão me expulsar de casa, só preciso procurar um balde separadamente

[Larissa]

Larissa, Eu tenho este 6, não expulso Verdade, também há um forno com função de fazer pão

Eu tenho este 6, não expulso

[Anna5311]

Anna5311, Annauau uau, eu também quero 6. E que modelo é o forno?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMini forno VES SK-A20

[Anna]

Anna, Muito obrigado! Fui estudar

Pão de centeio de trigo 60% / 40%
600 g, programa 4 pão de centeio, crosta média

Tirei como base a receita de "Kolobok feito de farinha de trigo e centeio (master class)":

... Açúcar - 20,4 g
Sal fino - 9,9 g

... Açúcar - 20,4 g
Sal fino - 9,9 g

Dizem que o sal grosso pode arranhar o revestimento de um balde ou espátula.

[Alex1597]

Alex1597, talvez sal e açúcar e, portanto, estão sempre dissolvidos em líquido.
Mas há muitos deles em sua receita.

... Açúcar - 20,4 g
Sal fino - 9,9 g

... há muitos deles na sua receita

Para o meu gosto - tudo está correto.
A receita original de "Kolobok feito de farinha de trigo e centeio (master class)" não contém menos.
Para 400 g de farinha (tenho 383 g) na receita original:

Mel - 2 colheres de sopa. eu. isto é 21x2 = 42 g quando substituído por açúcar 42x0,75 = 31,5 g
Sal - 1,5 colher de chá. isto é 7,5x1,5 = 11,25 g

Pão de centeio 60% / 40%

Configurações da máquina de fazer pão: programa 4 pão de centeio, peso 600 g, massa média

É baseado na receita de pão de centeio de trigo 60% / 40% da mensagem de 16 de abril de 2019, 15:26. Contei 400 g de farinha. Depois disso, mudei a proporção da quantidade de centeio e farinha de trigo, 60% centeio e 40% trigo, e também aumentei a quantidade de água em 5 g.

Farinha de centeio - 240 g (60% em peso de toda a farinha) de padaria descascada "Stolichnaya Mill"
Farinha de trigo - 160 g (40% por peso de toda a farinha) Padaria "Makfa", qualidade premium
Levedura - 4,3 g de levedura Minsk seca de padaria. Dissolvido em 100 g de água fervida 35-38'C
Água - 157 g, o fermento é dissolvido em 100 g de água, ou seja, água total foi de 257 g
Óleo de girassol - 31,9 g
Açúcar - 21,3 g
Sal - 10,4 g

25 minutos antes do final do cozimento, a temperatura dentro da massa era de 98 ° C; desligou a máquina de fazer pão e tirou o pão.

O peso do pão quente é de 682,1 g, muito mais do que o peso de 600 g, para o qual a máquina de fazer pão foi projetada. Portanto, e também porque não preciso de um pão tão grande, no futuro vou assar pães menores, para 450 e 600 g de pão.

Início da subida 3:


Feito:


Ele amassou a ponta do pão novamente quando o sacudiu para fora do balde e puxou a espátula:


Lembrei-me da foto da migalha quando apenas uma migalha fina permanecia adequada para fotografar:

[Alex1597]

Alex1597, o pão parece ótimo!

[Alex1597]

25 minutos antes do final do cozimento, a temperatura dentro da massa era de 98 ° C; desligou a máquina de fazer pão e tirou o pão.

Alex1597, isso significa que o pão cozeu menos 25 minutos do que deveria e que estava bem cozido? Provavelmente ainda era preciso segurar o pão na Padaria, então, eu acho, a parte de cima não enrugaria tanto. E o pão é lindo!

Também decidi hoje assar pão na proporção de 60 trigo / 40 centeio, mas em termos de 300 g de farinha (masco 400 g durante 2 semanas). Ela descongelou no programa de centeio por 60 minutos, assou no forno, mas a parte de cima me pareceu macia (até enrugou um pouco quando tirada do balde), então assei uma segunda vez por mais 10 minutos.
Isso é o que saiu disso. O malte o tornou tão amarelo.

[Nadine]

Nadine, pão maravilhoso! Eu também coloquei este aqui, só que mais centeio do que trigo, tipo Alex1597... Acontece que este pão é como Darnitsky. Mas vou assar por 70-75 minutos.

[Maria]

Maria, então aguarde a foto do resultado! Eu ordeno isso e também quero colocar 60rzh / 40psh, é muito bonito e exuberante Alex1597 acabou

[Nadine]

Nadine, pão cozido a partir de 240 g de farinha (144 g de centeio e 96 g de trigo 1 grau), as proporções são iguais, 3: 2. Não tem foto, almoçamos e não tem nada pra tirar foto. Próximo. O telhado caiu um pouco, e o pão de Alex tem uma forma convexa. Talvez seu pão tenha um teto como o do autor da receita.)

[Lagri]

Lagri, só descobriremos depois de 4-5 dias, não tenho ajudantes em comer pão, enquanto eu termino de comer o pão de ontem, vai demorar quase uma semana
Maria, e você também adicionou fermento em forma de esponja? Ou seque em farinha? (talvez seja fermento?)

[Nadine]

Nadine, adicionado seco, talvez seja fermento. Peguei o fermento Saf-moment. Não tenho fermento como Alex. Da próxima vez, tentarei procriar como Alex.

[Maria]

Maria, Acrescentei o momento Saf ao último pão de forma picante. Além disso, a guia era assim:
- malte preparado em água fervente, rast. óleo, um pouco de vinagre, sal, açúcar
- meia farinha
- massa com fermento (ficou antes de colocar por cerca de 20 minutos)
- farinha restante

[Nadine]

Nadine, Vou tentar na próxima vez.

De repente, começou a assar mal. As mesmas receitas de antes, mas depois o pão ficou com uma estrutura normal, assado, telhado liso e avermelhado. Agora as bordas parecem cozidas, mas o pão está baixo, denso, a parte superior não está cozida, rachada. A impressão é que a temperatura de cozimento diminuiu. Antes você colocava a mão na tampa - estava muito quente, mal dava para aguentar. Agora é fácil, não está muito quente. O fogão tem 3 meses. Em um dos fóruns, li que ele poderia queimar os contatos do relé. Triste triste. O fogão está excelente em funcionamento.

[Nadine]

Nadine, então assei pão como o seu, onde 60% trigo e 40% centeio e o telhado ficou convexo, não caiu. Mas peguei fermento prensado, "Lux". Nenhum malte adicionado.

[Andrewsanswer]

Andrewsanswer, se 3 meses se passaram, devolva sob garantia para reparo
Você costuma usá-lo?



Maria, parece incrível !!! E quanto levedura prensada foi tirada e para quanta farinha?

[Nadine]

Nadine, obrigado.) Tomei 7 g de fermento para 300 g de farinha (180/120). Fermento fresco, acabei de comprar e levantei muito bem a massa. Acontece que o fermento vai ficar na geladeira e a massa vai ficar mais lenta.

Bem, em algum lugar em um dia eu usei. Às vezes e todos os dias. Sim, claro, vou levar para o serviço, espero que seja consertado.

[Andrewsanswer]

Andrewsanswer, então compartilhe a conclusão do centro de serviço. É interessante ouvir sobre prováveis ​​panes



Maria, Vou experimentar os que estão na geladeira, depois conto o que aconteceu

[Fantasta]

Fantasta

o pão parece ótimo!

E o sabor é exatamente o que eu gosto.
Lagri
Assei menos do que o tempo estipulado pelo programa, pois li em diferentes fontes que "Quando a temperatura dentro da massa chega a 94-98 * C, a massa está cozida, o miolo está assado" (
Nos primeiros 2 minutos, cobri o balde com um pano dobrado ao meio e enfiei suas bordas nas aberturas entre o balde e o corpo:


Misture 1, primeira foto após 2 minutos, segunda após 5 minutos após o início da mistura:



Limpei ligeiramente as laterais do balde. Faço isso quando tenho tempo para observar o kolobok, mas não necessariamente, o kolobok de centeio e trigo ainda "lamberá" tudo das paredes.
Comece Mix 2:



Não consegui inserir um vídeo com duração de 23 segundos, no timer da máquina de pão 2 horas e 44 minutos. O vídeo mostra que às vezes o pãozinho começa a girar rapidamente, sob a ação da força centrífuga, o pãozinho se desloca de sua posição no centro da caçamba, toca as paredes, e aí a rotação fica mais lenta, seu formato se desvia do esférico forma, e a lâmina começa a mexê-lo. Depois de um tempo, o pãozinho toma novamente a forma de uma bola, é colocado no centro do balde, e então a velocidade de sua rotação aumenta muito, a força centrífuga aumenta novamente e tudo se repete.


Início da Ascensão 3. Um boneco de pão de centeio 60% / 40% não gruda nas mãos ou em um balde:


Feito:






Quando cortei o pão, fiquei muito intrigado: a polpa estava se desfazendo da faca, não grudou nas minhas mãos, mas facilmente se aglomerou. Talvez o pão esteja errado e você não possa comê-lo? Mas o sabor é ótimo. Não tirei foto da polpa, vou tirar da próxima vez.

Encontrado na Internet:

“Pão de centeio quente não pode ser cortado! É preciso deixar esfriar completamente sobre a gradinha, cobrindo-o com uma toalha de linho, porque até o final da queda de temperatura, o amadurecimento ocorre dentro do pão! ”

“No miolo do pão de centeio, tirado do forno, o processo de maturação continua por várias horas. O pão quente tem uma migalha pegajosa e um sabor informe. "

“Alguns tipos de pão têm uma migalha pegajosa como o centeio. É muito difícil cortar, mesmo com uma lâmina de aço inoxidável. Para este fim, existem cortadores de pão serrilhados com revestimento anti-aderente. Na maioria das vezes você pode encontrar nas lojas uma lâmina revestida de teflon ou polímero. No segmento caro - com titânio "

Como resultado, comi a maior parte do pão de duas maneiras, primeiro com compota de maçã fresca e depois com chucrute. Delicioso ambas as vezes.
E esta manhã, quando o pão ficou durante a noite na geladeira, ele já está cortado normalmente, e não gruda mais na faca do que na loja:

[Alex1597]

Alex1597, em linha reta uma master class de pleno direito acabou :)
Ainda estou pensando na quantidade de óleo na massa. Eu vi no fórum que de acordo com a tecnologia, 1-3 gramas de manteiga por 100 g de farinha. E aqui acontece quase 3 vezes mais. Não sei se preciso colocar tanto ou posso sobreviver com uma colher de sopa?

[Lagri]

Lagri, Mariaque pão lindo você tem! Foi realmente cozido no Delta-8007? na foto é redondo como o meu em Breeze-11. Mashul, escreva uma receita mais detalhada, por favor! Nunca fiz pão com farinha de centeio. Quero experimentar cozer no meu algodão.

[Velli]

Velli, namorados, e o que é Breeze-11? Também faz pão?

Foi realmente cozido no Delta-8007?

Tenho uma máquina de fazer pão Leben (comprada na Galamart) - uma cópia da Delta, mas tudo é completamente branco e os modos são ligeiramente diferentes. Possui um excelente modo de fermentação, envelhecendo a uma temperatura de 30-32 graus. Coze perfeitamente. Em outras máquinas de fazer pão, nem sempre é esse o caso.

Vi a receita de pão neste tópico. Primeiro, assei pão de acordo com a receita de Alex, (parece que Darnitsky), onde 60% de farinha de centeio e 40% de trigo, acabou sem sucesso na aparência, mas saborosa. E então, como Nadine, mudei o interesse e acabou sendo centeio de trigo. Após o último treino, retirei o remo e formei o pão em forma de cilindro. Eu gosto assim. A massa se encaixa de maneira interessante, lindamente.)) E então você obtém uma parte superior redonda do pão. Em geral, para este pão, peguei 180 g de farinha de trigo, 120 g de centeio, 190 ml de soro de leite, 7 g de fermento prensado, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 20 g de girassóis. óleos. Peguei o fermento fresco (na data) e levantei bem a massa. Adicionei 30 minutos de revisão, levantei a massa ainda mais, um pouco.