Geléia de Damasco com Conhaque

me provocou com fotos tão deliciosas e eu só tenho conhaque e açúcar! o que devo, agora correr para damascos?

[De Lisss]

Corre Lola De Lisssponto, corra! Você não vai se arrepender, honestamente !!!

[Pequeno]

Pequeno, vale a pena, fica molhado! quanto tempo é necessário, duas horas bastam? Eu quero cozinhar à noite, um amigo vem, ele pede uma guloseima

ao descascar os damascos, descobri que é mais conveniente descascá-los, como os pêssegos: corte "na cintura" e depois, como uma rolha de garrafa, torça a metade superior a partir do fundo

aqui está uma reportagem fotográfica:

Confiture é o que o médico receitou, quase convencemos as latas de 2 litros, desculpe, não vendemos mais damascos

E hoje eu estava no bazar ... bem, não temos damascos em casa ainda

[Pequeno]

Pequeno, vale a pena, fica molhado! quanto tempo é necessário, duas horas bastam? Eu quero cozinhar à noite, um amigo vem, ele pede uma guloseima

De Lisss
Duas horas serão o bastante, especialmente se um amigo vier!

[Pequeno]

Pequeno, como dizemos, "uklinno dyakuyu" (muito obrigado) por uma receita tão deliciosa !!! incrível delicioso!

só cozinhei em fogo máximo, e quase se partiu em farrapos, só em alguns você ainda consegue adivinhar os antigos damascos ... nos próximos. apenas cozinhe em média

mas mesmo isso não ofuscou todas as suas delícias! obrigado!

[Crochê]

Crochê ,
Isso é algum tipo de misticismo. Meu marido acabou de ligar e disse que carregava damascos da região de Volgogrado. E aqui está você! Ao ler os comentários, salivei. E eu tenho uma pergunta - e para armazenar (a menos que, claro, sobrou alguma coisa), tais necessidades de beleza onde? na geladeira ou assim?

[De Lisss]

De Lisss
Que bom que você gostou da geléia! Bem, a palavra de honra, é bom tanto quanto horror! Para sua saúde, querida!

Crochê ,
Isso é algum tipo de misticismo. Meu marido acabou de ligar e disse que carregava damascos da região de Volgogrado. E aqui está você!

Omela
O marido é totalmente telepático ...

Crochê ,
E eu tenho uma pergunta - e para armazenar (a menos que, claro, sobrou alguma coisa), tais necessidades de beleza onde? na geladeira ou assim?

Eu o mantenho no armário da cozinha, verificado - nada de minas! Mantém-se perfeitamente à temperatura ambiente!

Mantém-se perfeitamente à temperatura ambiente!

ah, esse é mais um de seus indiscutíveis méritos !!!

Eu fui atrás de limões!

[Pequeno]

Pequeno, e você tem confiture CHERRY em suas caixas?

[De Lisss]

De Lisssapontar, pegar: CONFITURA DE CEREJA PICANTE

Há também confete de cereja com pistache, já em duas versões, se necessário, será! Bem, no sentido que vou escrever ...
Agora lembro que ainda tenho cerejas lá ... parece que havia algo em combinação com groselha preta ... Vou dar uma olhada ...

Vejamos, vejamos - estamos esperando a Cherry com pistache, e enfim tudo é necessário

[Crochê]

Crochêpicante apanhado

Cereja com pistache é necessária e em suma tudo é necessário

+1

Krosh, bem, você veio com uma guloseima saborosa! Sem palavras! Mais precisamente, ao contrário - algumas palavras de admiração dirigidas a mim por meu marido - que amante de ouro eu sou, e na sua - gratidão de mim! Com certeza vou repetir os damascos.

[Pequeno]

Pequeno Trago-lhe, da minha mãe, muito obrigado pela confissão. Como ela mora num paraíso de damasco, ditei uma receita para ela, digo, eu vou um dia desses, fazer uma pzhalusta, quero muito experimentar, todo mundo elogia. Pois é, mamusya comprou imediatamente 3 kg de damasco, uma garrafa de conhaque ... no geral ela só ligou, guinchou no telefone, que é tãaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ...

[Pequeno]

Pequeno, garotas,

Diga-me, como posso cozinhar confesso de damasco grosso completamente sem açúcar? E então o sapo estrangula no ABC do gosto pronto para comprar. Vai muuuuito bem com bolo de cenoura ... É real sem os espessantes? Ou não vaporizar e adicionar um pouco de ágar na fase final?

[Alexandra]

Alexandra , Eu acho que você não pode fazer sem ágar. Os damascos sempre fervem muito suco e, como não há açúcar, provavelmente será difícil obter um xarope.

[RybkA]

RybkA, Eu preciso de uma massa densa e não fluida ...
O limão ajuda a engrossar?

A pectina ajudará aqui?

[Alexandra]

Alexandra
Na minha opinião, é perfeitamente possível cozinhar geléia de damasco grossa sem açúcar por meio de uma fervura mais longa e, consequentemente, evaporação do líquido em excesso (IMHO). Embora eu também goste da versão com ágar, por que não? Eu mesmo há muito tempo queria experimentar adicionar ágar ao confeito, mas de alguma forma nem tudo dá certo ... quando preciso "rápida e pesadamente", adiciono "Zhelfix 2: 1", mas esta opção não funcionará para você, também contém açúcar de confeiteiro .. ...

[Pequeno]

Pequeno, obrigado. Vou deixar o experimento para o fim de semana.

prascovia, Não tenho pectina, mas tenho cidra em pó de maçã para assar na própria loja da Peki.
Eu não sei qual será o gosto. Vai bem em produtos de panificação para levantar massa de grãos inteiros de fermento.

[Pequeno]

as nozes parecem adequadas para o sabor de damasco e devem ser deliciosas.

Eu gostaria de fazer uma proposta de racionalização em relação a esta citação.
Ao cozinhar geleia / confiture de damasco, quebre os caroços de damasco, coloque os grãos na geléia e cozinhe assim. É muito saboroso, mais saboroso do que com nozes. Minha mãe sempre faz isso.

Aliás, esses nucléolos não mudam a cor da geléia, o que é muito bom, eu acho.
Pequeno, Também vou cozinhar seu confiture hoje.
Os Abricoski estão voltando para casa.
Eu fico pensando em quanto açúcar colocar. Agora resolvi cozinhar uma porção de acordo com a receita. E então eu decidirei.

[Qween]

Ao cozinhar geleia / confiture de damasco, quebre os caroços de damasco, coloque os grãos na geléia e cozinhe assim. É muito saboroso, mais saboroso do que com nozes. Minha mãe sempre faz isso.

Qween
Eu também faço isso - é muito bom!

Eu fico pensando em quanto açúcar colocar. Agora resolvi cozinhar uma porção de acordo com a receita. E então eu decido.

Enfim, eu também fiz isso e percebi que era doce para mim, mas tolerante, e todos pareciam bem. Agora coloco menos açúcar.

meninas, quero avisar, os grãos dos ossos da selva serão amargos, então tomem cuidado.

Acho que amêndoa vai bem com damasco, pode, navrenoe, pétalas de amêndoa ..

[De Lisss]

De Lisss, então os grãos de damasco são muito doces e deliciosos, certo para você - amêndoas. Temos amêndoas caras e as sementes são "gratuitas".

Senhoras, os caroços dos damascos devem ser limpos da casca marrom, eles não terão gosto amargo.

Meninas, bem, molhei meus damascos. Cheiram a conhaque Damasco comprei o que eram, não muito bonitos, meio pintados, tá bom ... Ainda não temos muita escolha esse ano.
Agora uma pergunta de outro tópico - O QUE pode ser feito com casca de limão? Desculpe jogá-lo fora ...

Cortar e secar e, em seguida, preparar com folhas de chá e beber chá, é especialmente bom em um calor infernal - mata a sede e repõe as vitaminas no corpo

Inna, obrigada pela receita maravilhosa, muito saborosa e aromática.

Olá pessoal! Eu uso a casca de meio limão como uma xícara de sorvete de limão e chá.

[RybkA]

Comprei damascos que eram, não muito bonitos, meio malhados

RybkA, bem, apenas sobre meus damascos. E daí, mas perfumado e caseiro!

Amanhã vou fazer confeitaria, mas hoje lavei os potes e coloquei para secar.

Amasso as raspas com açúcar e coloco na geladeira, vou colocar na assadeira. Ela o tirou antes de espremer o suco.

E eu já cozinhei. Eu adicionei o suco de um limão grande e azedou ...

Os damascos também não são muito bons, mas são comprados pela metade do preço do nosso mercado. Sua própria árvore deu uma dúzia de frutos e eles caíram no chão.

[P.S]

Eu adicionei o suco de um limão grande e azedo para mim ...

E agora estou cozinhando na panela de fogo lento, aliás, é muuuito conveniente, ferve, não foge, não queima - beleza! Adicionei o suco de dois limões enormes e 0,5 kg. açúcar, para mim essas proporções são perfeitas! É isso, fui servir as latas ...

P.S... A partir de 1 kg. damascos, suco de 2 limões grandes e 0,5 kg. Peguei um pote de um litro de açúcar e ainda tenho um pouco mais para experimentar.
Cozido em MV. Modo de extinção, após a fervura da mistura por 10 minutos. Em seguida, ela adicionou açúcar, dissolveu suavemente na massa de damasco agitando levemente a panela (para não quebrar a integridade dos damascos), coloque a panela de volta no lugar, coloque a MV no modo "Assar" (não feche a tampa !!!), assim que (e quase imediatamente) começou a fervura violenta, detectamos 20 minutos e, após esse tempo, desligamos a MV. A consistência do xarope é a que o médico receitou!

[Crochê]

Crochê, e como você armazena com 0,5 kg de açúcar? Você também pode ter uma tampa de plástico / papel ou precisará enrolá-la? E então eu também há muito açúcar, mas ganhei o que poderia ser armazenado assim

Eu tenho OBRIGADO É realmente muito saboroso e nada é doce ou azedo para mim, embora eu tenha conseguido quase 200 ml de suco de dois limões! A calda engrossou, a cor é incrível.
Espuma fortemente durante o cozimento.
Tentei partir alguns ossos. Eles se desfizeram em pedaços, as nozes foram esmagadas. Eu joguei algumas metades na geléia e parei de mexer com essa bobagem.
Eu saí da porção padrão - três 0,5 le um 0,25 l. O último foi autorizado a ser rasgado

[Crochê]

Crochê, e como você armazena com 0,5 kg de açúcar? Você também pode ter uma tampa de plástico / papel ou precisará enrolá-la? E então eu também há muito açúcar, mas ganhei o que poderia ser armazenado assim

Nata333
Enrolo por baixo da lata e guardo no armário da cozinha. Pode ser torcido, mas depois guarde só na geladeira, e já estou arrebentando ...

Tentei partir alguns ossos. Eles se desfizeram em pedaços, as nozes foram esmagadas. Eu joguei algumas metades na geléia e parei de mexer com essa bobagem.
Eu saí da porção padrão - três 0,5 le um 0,25 l. O último foi autorizado a ser rasgado

RybkA
Nos últimos dias já piquei um saco de ossos, é muito cómodo fazê-lo com um espremedor de alho normal, também pico avelãs e amêndoas com ele! Experimente algum dia - recomendo!

P.S. Meu doce esfriou, experimentei com chá, é doce pra mim e pronto ... e os damascos estavam azedos, e tinha muito suco de limão ...

Meninas, praticamente não havia espuma na hora de cozinhar em MV, ou melhor, era no começo, e depois evaporava em algum lugar ... hoje nem precisei tirar a cebolinha)) ...

Meninas, meu xarope cheira muito forte a álcool. Você poderia me dizer como isso afetará o sabor da geléia?

Reflita apenas positivamente!

[Crochê]

Ah, meninas que aprendi, coloquei a geleia na panela lenta, tudo como eu aconselhei Crochê... quando coloquei no modo "assar", não quis ferver por muito tempo, fechei a tampa (bobo) e pensei em tomar um banho rápido ... tomei muito rápido, porque Eu podia sentir o cheiro da minha geléia! em suma, agora vou lavá-lo metade da noite onde quer que ele tenha nadado ... e entre as mesinhas de cabeceira, e sob a caixa de pão, e da válvula foi borrifado em todos os ladrilhos, armários suspensos, etc. etc, em suma, o horror da multicooker começou a piscar alternadamente "timer" e "start", o visor embaçou ... mas a geléia é realmente saborosa em uma jarra de líquido é improvável que seja suficiente, mas eu lambi chega disso amanhã eu irei para a segunda porção

[Nelya]

Nelya
Bem, eles zombaram de olhar a noite !!!!! "Eu lambi seu preenchimento" - posso imaginar como parecia! ... Boa sorte com o segundo episódio!

... Boa sorte com o segundo episódio!

Obrigada só por ter lavado tudo ... tenho 2 potes de 480 cada ... entendi que não vou contar como uma "preparação para o inverno", só o confeito é realmente delicioso. Com certeza farei isso para uso futuro (y) graças a Innochka pela receita !!! SMART, você é nosso

Meninas, estou novamente para um conselho. Diga-me, a calda vai engrossar mais tarde ou não? Tenho muito líquido, mas não tenho frutas suficientes, embora também tenha servido um saco de doces. Eu também cozinho em uma panela elétrica.

[Nelechka]

Nelechka
Minha querida, sinto-me culpado por não ter escrito sobre a capa ... Não fique com raiva de mim, ok? É que costumo preparar compotas em MV e por algum motivo pensei que todos já sabiam da tampa aberta ...
Mas mesmo assim fico muito feliz que tenham gostado do sabor !!!

quando coloquei no modo "assar", não quis ferver por muito tempo, fechei a tampa (seu idiota)

Nelechka, é estranho, no entanto, eu estava fervendo de "cozido", minha mãe não chorou, e depois de ser transferido para "Pastry" ferveu quase que imediatamente.

Elena63
Bem, agora com o confiture é certamente mais espesso! Em geral, na primeira postagem eu escrevi:

Na geléia resultante, os damascos devem flutuar na calda, mas ela não deve ficar muito líquida.

Ontem cozinhei com uma quantidade reduzida de açúcar (apenas 500 gramas por 1 kg de damasco), a calda ficou maravilhosa, nem grossa, mas não líquida, só o que você precisa!

P.S. Já agora, quanto à espuma ao cozinhar em MV, aqui está:

🔗

Na minha opinião é bastante ... Na foto tem um máximo de espuma, no final da cozedura já evaporou completamente!

Meninas, estou com problemas. Em vez de calda acabei com caramelo, joguei damascos sobre ele (não entendi a princípio), resolvi fazer outra calda, e aí o açúcar grudou e não quis virar calda. Algum tipo de problema. Ontem fiz tanto no fogão quanto no MV. E hoje ... Agora liguei o MV para assar e ali estão os meus damascos com caramelo, tipo fervura. Dar conselho. É uma pena 2 kg de damascos excelentes (caros).

Se ainda não está cansado, dê o último conselho. Você despeja a geleia quente em potes ou espera que esfrie completamente para depois enrolar? Obrigado a todos que me dão as respostas, estou tão feliz que existe onde e com quem consultar.

Todo. Cozinhou. Colocamos essa beleza em uma jarra e, antes de rolhamos, a deixamos fria, apenas cobrindo-a com um guardanapo por cima.

[Elena63]

Elena63
Você cozinhou a calda separadamente? De suas palavras:

em vez de xarope acabou sendo caramelo, coloquei damascos sobre ele

Eu percebi que sim ...