Queijo fresco com nozes e feno-grego

[alena40]

alena40,

Encontramos em ímãs e fitas. Você tem essa rede?

[Nata]

Nata, abrimos a fita antes do ano novo. Mas não existe esse tempero. Em primeiro lugar, corri para as seções de especiarias e onde tudo é para os confeiteiros ...

[Espantalho]

Espantalho, Nata, com Vitória e Myadalka !!!

Eu estava fazendo queijo novamente. Aquecido e medido - 73,8 graus mostrou meu termômetro. Depois vou mostrar as fotos. O grão não está derretido, mas tão elástico. O queijo está mais espesso, mais quebradiço do que da última vez. Menos da água presa é visível. Mas denso e fresco ao mesmo tempo. Mas!! Desta vez tomei também cerca de 1,5 litro de kefir, e apenas cerca de 600 ml de leite (acabou), ou seja, a acidez mudou e se sente um leve toque no queijo.

[Espantalho]

Espantalho, Natusik, ah, e eu li sobre seus queijos, eu queria tanto - não tenho forças, depois do trabalho vou correr até a loja, comprar leite e kefir (pelo menos experimente o que acontece). : drinks_milk: Terei tempo antes do post. : girl_wink: Reto babando correu como um rio ...

Apenas uma peneira está disponível.

[baba nata]

baba nata,

Bem, ok. O principal é não ser enorme. E então a quantia é pequena - será perdida. Você pode até amarrar uma carga em gaze e por cima. A gaze manterá o nó como está e a carga fará pressão.

Aha! Lembrei que tenho um jarro (não muito necessário), alto, provavelmente certo?
Com certeza vou escrever mais tarde.

Eu estava fazendo queijo novamente.

Eu também vou. Acabei de decidir pelo iogurte. Kvash. Vou experimentar a sobremesa. Com nozes e frutas cristalizadas. De repente, as crianças olham

E eu estarei hoje.

[Espantalho]

Espantalho, Nat, eu novamente, "honesto", vim com meus experimentos: cozinhei leite cozido fermentado e leite cozido (900 + 900) a 73 graus. desligado e, em seguida, adicionado 0,5 colher de chá. limão para - você em soro, drenado, + 1 colher de chá. Ervas provençais + 0,5 colher de chá. Sal Adyghe. Pressionado por 48 horas. Nas primeiras horas o líquido se fundiu perto da colher de sobremesa e pronto, nada mais pingou, mas apertei mesmo assim - uma experiência! Total: 310 g. "Eu tentei - engoli minha língua, perdi minha fala! Fkus é spessfish!" como disse nosso inesquecível A.I. Raikin. Mas, falando sério, o queijo é muito saboroso, lembra o queijo Adyghe, só que um pouco mais seco (aparentemente, é preciso baixar a temperatura). A filha disse "parece o queijo que se faz na Turquia".
Foto não solEu vou tentar mais tarde.

[Espantalho]

Espantalho, Nata, obrigado! Feito de leite fermentado e uma mistura de leite cozido e comum, o feno-grego também é duro em alguns lugares. Meu marido gostou :) prensado lado branco em uma máquina de presunto. Obrigado!

[Espantalho]

Espantalho, Natasha obrigada pela receita

Gostamos muito do queijo, também quero fazer com azeitonas e tomates secos, em geral são muitos planos, obrigado de novo

Meninas, e quanto sal vocês colocam, agora vou colocar para cozinhar (leite e kefir do armazém)?
Eu coloquei 1 colher de chá, sem erva. Nos veremos amanhã
Relato: o queijo é delicioso, mas acabou derretido, aparentemente, também não esquentou. Vou fazer de novo. : girl_wink: Sem fotos, estou no trabalho. Até à tarde.

[Nata]

Eu faço isso pela segunda vez, eu aqueço até 75 graus em MV. Sob a carga da noite, a carga é um pote de pepinos de três litros. Acontece muuuito gostoso, mas extravagante, mais pra espalhar, a faca não corta. Você precisa de ácido, provavelmente hein?
Hoje com feno-grego e endro

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natália, Eu coloco 1 colher de chá de sal marinho

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Sim, acho que é necessária uma acidez maior. Porque entendi direito, quase desmoronar. Quero dizer "seco".

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, e eu coloquei 1 colher de chá, apenas rosa (Himalaia) - é isso! (y) Meu genro gostou muito do queijo e dos netos - eles adoram queijo fundido. Eu gosto mais de um como o de Chuchelka, vou me esforçar.
Isso significa que sua amada avó (e sogra) terá que cozinhar as duas coisas.

[baba nata]

baba nata, Natal, esse é o destino das avós, minha avó uma vez me mimava muito, muito obrigada por isso, sempre me lembro dela com amor e ternura

o queijo é delicioso, mas acabou derretido, aparentemente também não esquentou

e eu pensei que derretia com o superaquecimento ...

Eu aperto bem e corto com uma faca quase sem migalhas. Mas eu aqueço com um termômetro

[Ludmila]

Ludmila, até 75?
E quais são os fabricantes de leite?

[Ludmila]

Ludmila, até 75?
E quais são os fabricantes de leite?

Sim, como diz Nata. O leite é diferente, aquele que é mais barato, mas com teor de gordura de 3,2

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka, então eu estrago, eu sei por mim mesma como você quer algo saboroso. Quem sabe então as netas não vão esquecer de dar um copo d'água para a avó ?!
Kirch, Luda, também medi a temperatura, talvez a opressão não fosse pesada, já que o soro não se separou de jeito nenhum?

Adoro queijo com feno-grego. Mas eles geralmente colocam lá um pouco. E aqui você pode beber com o coração.
E também gosto de queijo comprado com damasco seco, mel, amêndoas - mais ou menos da mesma consistência. Mas recentemente ficou um pouco caro. Da próxima vez, tentarei fazer um semelhante com base nisso. Então obrigado pela receita

Bem, aqui está como fazer para cortar?
Já esteve sob opressão a noite toda. Delicioso saboroso, mas coma com um garfo

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

E isso não depende apenas da opressão. Isso significa menos aquecimento e uma quantidade mínima de ácido é necessária. Será mais lubrificante, ou seja, menos desagregado.

[Nata]

Nata, O de Dasha, ao contrário, está muito molhado, pelo que eu entendi.
M @ rtochka, Dashutka, algumas páginas atrás eu tentei lançar luz sobre os processos que ocorrem durante a coalhada do leite. Não tenha preguiça de encontrar - pelo menos ficará claro em que direção se mover
Em relação ao queijo molhado, posso dizer-lhe o seguinte: se quiser um queijo mais duro / mais seco, o kefir deve ser ácido. Tente mantê-lo aquecido por um ou dois dias (ou em um cartoon sobre "iogurte" por 8-12-20 horas), e só então misture com leite nas mesmas proporções.

Ou apenas tome mais kefir do que leite. Não um litro, por exemplo, mas um litro e meio. Haverá um viés na direção do aumento da acidez e o queijo deverá ficar mais “seco”, denso.

Mas eu não entendi, pelo contrário, pensei que estava desmoronando))).

[Realização]

Realização, Helena, Eu li ... E então a Ângela escreveu que ela aqueceu até os 60 e isso foi o suficiente.
Geralmente
Eu li de novo, percebi que tinha que encher minha mão.
Eu comi a última mordida com uma data. Oooh !!! Sem doces para o chá

[cru]

Angela's cru leite! E você provavelmente pasteurizou! Essas são duas grandes diferenças. Então, estudei diligentemente esta questão, mas não a escrevi aqui e, de alguma forma, esqueci

No! E de cru não precisa ser muito aquecido ??
E então eu ia comprar e fazer de um barril, eles carregam nossa fazenda estadual.
Como matar kaki-byaki?)

[Helena]

Angela tem leite cru

Quão? Eu saberei. Estou supondo. Por que minha temperatura está tão baixa? Ontem cozinhei e foram 60 muito. Aos 57 já está derretido. Helena, bem, você e uma mente curiosa! Precisamos encontrar esse Velho! Obrigado. Vou dormir bem agora. NÃO para pesquisar por si mesmo. E comecei a pecar no termômetro.

[Angela]

Angela, o leite é verificado, provavelmente certo? Algo que tenho medo de usar sem ferver leite

[Dasha,]

Dasha, sim. Tenho três donas de casa com leite bom. Eu faço queijo e requeijão, tiro o creme e uso em todo lugar, manteiga. Embora tudo esteja normal) Eu ainda ferver para beber, mas não para todo o resto. Acho que as fazendas estão testando leite. Mas como é isso? Esses barris. Sim, e ninguém cancelou gratidão em vez de cheques

Fiz queijo derretido ontem
Os varenets com falha de 1,5 litros, 0,5 litros de leite cozido, 0,5 ryazhenka foram usados. Eu pré-despejo feno-grego com água fervente por 10 minutos, então é como se mole em queijo, caso contrário já havia excessos)
De manhã comi um pedaço com chá. Delicioso!
Ela foi até a loja, deixando-o sobre a mesa. Eu venho - meu marido termina
Então estava definitivamente delicioso! E poucos
E viva !! Feno-grego encontrado à venda !! O vendedor retirou-o da sala dos fundos, nem estava na janela))). Ele diz que raramente perguntam)



Comprei mais kefir com leite com desconto, vou repetir

[M @ rtochka]

E viva !! Feno-grego encontrado à venda !!

M @ rtochka, Daria, diga-me onde você encontrou o feno-grego? Em uma rede de lojas, em um mercado ou em outro lugar?
Caldos de feno-grego derretem com esta receita, já estou descobrindo como reabastecer.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, encontrei no Globe, comprei))

[Karamelko]

Karamelko, costumava comprar no Ornitorrinco da empresa árvore mágica. Mas raramente compro lá, encontrei no mercado em uma barraca onde vendem frutas secas e especiarias. Além disso, das três tendas, apenas uma estava disponível. E isso não está na janela
Eu disse ao vendedor 3 nomes de uma vez: shambhala, feno-grego, feno-grego. E então alguns não sabem))
Boa sorte em encontrar!

Ela mesma ficou encantada
Bem, muito gostoso com ele!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Feno-grego debaixo do chão, como nos tempos soviéticos, é legal😃

[Nata]

Obrigado, Nata, Daria, agora não estou ameaçado de deficiência de feno-grego!

Eu disse ao vendedor 3 nomes de uma vez

Eu também sei feno-grego-feno-grego-shambhala em turco!
Lá você pode comprar carne moída no bazar de um sabor incrível e delicioso, aaah. O todo também é possível, no entanto.

[Natasha]

Natasha! Eu fiz isso! Muito saboroso!
Obrigado!!!

[Espantalho]

EspantalhoObrigado pela receita!
Svetulya, ótimo queijo !!

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos,

A luz saiu perfeita. Exatamente o que você precisa: sem esfarelamentos e sem manchas.

[Espantalho]

Espantalho, Natasha, obrigada pela receita, gosto muito de feno-grego: nyam: reduzi as nozes, ao seu gosto, você não precisa colocar nada, aumente um pouco o feno-grego Essa receita me incentivou a procurar grãos, porque , como chão, eu tinha, mas de onde tiraram Fabricantes de queijo, de alguma forma, não pensaram e descobriram o inimaginável - está embalado em Poliânica, perto de Ryazan, há uma pequena produção. Dizer que fiquei surpreso é o mesmo que não dizer nada - fiquei pasmo, porque não está nas prateleiras: nem em supers, nem em hiper, nem em lojas ... Encontrei no mercado, entre os uzbeques, seco - seco (não tive paciência, experimentei) Em casa, fiquei curioso com a joint venture (Ryazan-Tula), e aí a compra está indo ...
Antes da coleta da amostra, era difícil acreditar que o feno-grego ficaria mole, mas ... ficou! A consistência do queijo acabado é moderadamente plástica, mas esqueci do sal ... Lembrei-me de quando já tinha servido o feno-grego, e acrescentado uma colherzinha de café ... acabou não bastando, mas com certeza vou corrigir

[Natasha]

Natasha, Sim! A consistência é perfeita!
Parece um requeijão denso prensado, mas não se desfaz e é cortado em rodelas!
E como eu gostava de feno-grego lá! Especialmente procurando ... ... como pequenas nozes!

A mistura foi levada a uma temperatura de 79 graus ... Eu pensei que tinha digerido ... mas não!
Então, nós estocamos feno-grego !!!

[Natasha]

Natasha! Fiz esse queijo de novo!
Nós ficamos viciados nisso! Bem tããão delicioso !!!
Desta vez, a massa foi levada a 85 graus. Gostei ainda mais do que da última vez - o queijo acabou sendo mais plástico. A foto até mostra isso.

Mais um agradecimento a você !!!

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Svetlana, queijo excelente da próxima vez vou tentar aquecê-lo por mais tempo

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos,

É verdade, um excelente resultado! Boa saúde, conterrânea, fico contente. o que você gosta)).

[Natasha]

E de novo eu sou! ...
Desta vez com feno-grego e azeitonas!
Excepcionalmente delicioso !!!
Agora eu nem sei o que é melhor! ...
Temperatura - 82 graus.





Natasha! Obrigado!!!

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos,

Você apenas se empolgou))).