Vinagrete "Russo" na versão atualizada

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Vinagrete "Russo" na versão atualizada

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Ingredientes
Beterraba	1-2 unidades
Cenoura	3-4 pcs.
Batatas	3-4 pcs.
Cebola	1 PC.
Pepinos salgados	2-3 pcs.
Chucrute (opcional)	gosto
Óleo de girassol não refinado	gosto
Óleo de camelina	~ 30% do volume do girassol
Ervas (eu uso uma mistura	gosto
Sal	gosto
Vinagre 3-6%	~ 1h eu.
Açúcar (para cebolas em conserva)	gosto
Mostarda	gosto
Ervilhas verdes (frescas ou congeladas)	gosto

Método de cozimento

• Como você sabe, a palavra "vinagrete" refere-se a um molho (molho) composto de óleo, mostarda e vinagre; na verdade, a própria palavra vem do francês "vinagrete", que significa" vinagre ". Mas na Rússia, desde os tempos da URSS, essa palavra é chamada de salada de legumes, que é temperada com esse molho.
• Chamo a sua atenção para a minha versão ligeiramente melhorada (como me parece!) Desta salada.
• 1.As cenouras, as batatas e as beterrabas são cozinhadas como de costume: cozidas "uniformemente" até ficarem macias; então esfrie, limpe. Cozinhe as ervilhas separadamente em um pouco de água até ficarem macias; escorra a água e esfrie.
• 2.Depois que os vegetais são colocados na panela e fervidos, as cebolas devem ser feitas. Na minha versão, as cebolas não são escaldadas, mas em conserva. Num frasco com tampa boa e hermética, coloco um pedaço de pimenta da Jamaica, pimenta e um cravo, coloco a cebola picada, coloco sal, açúcar, despejo água fervente e coloco vinagre, fecho bem a tampa. Após 30-40 minutos, a cebola estará pronta e deve ser refrigerada.
• 3.O próximo item do programa é fazer um posto de gasolina. Para fazer isso, misturo óleo de girassol não refinado com camelina, acrescento ervas, um pouco de sal, um pouco de pimenta e mostarda (os dois últimos ingredientes são opcionais). O óleo de camelina confere seu sabor incomum, que, como as ervas, muito bem "se encaixa" no gosto geral. As ervas podem ser consumidas frescas ou você pode usar uma mistura pronta; Eu uso "ervas caucasianas" (coentro, salsa, aipo, manjericão, molho de jardim), fica muito gostoso, mas dá para fazer outra coisa. Se for usada uma mistura pronta, é melhor fazer o curativo com antecedência, para que as ervas sejam infundidas.
• 4.Depois corto cenouras, batatas, beterrabas, pickles como sempre, depois misturo tudo menos beterrabas, adiciono cebolas e ervilhas.
• 5.Em seguida, tempero os legumes com o molho resultante, depois coloco as beterrabas (se adicionadas antes de temperar, as beterrabas vão colorir tudo) e deixo repousar um pouco. Se o vinagre contido na cebola não for suficiente, pode adicionar um pouco.
• P.S .: Você também pode (se desejar) adicionar um pouco de chucrute à salada, de preferência não azedo (eu uso repolho fermentado com suco de maçã), ou coloque este repolho em vez de pepino em conserva.
• P.S.P.S.: Quando fiz isso da última vez, em vez de picles coloquei pepinos de "salmoura rápida" (como os chamo). Acabou muito bem! Se necessário, a receita está aqui.
• Desfrute de sua refeição!

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