Patê de carne country

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
carne de ganso com pele	700 AC
carne de porco	350 AC
fígado de galinha	300 AC
cebola nabo	1 PC.
alho	4 dentes.
Pimenta preta da terra	gosto
salsa fresca picada	2 colheres de sopa. eu.
conhaque	60 ml.
ovo	2 pçs.
creme de gordura	120 ml.
Migalhas de pão	80 g
noz-moscada	pitada
colorau	1 colher de chá
pimenta vermelha moída	1/3 colher de chá
cerejas secas	50 g
jogo de damas	40 g
glândula de malha de gordura ou bacon

Método de cozimento

Separe a pele da carne do ganso. Você pode pegar um pato.
Passe a carne de porco e arrepios por uma malha fina de um moedor de carne, acrescentando alho e cebola.
Passe o fígado e a carne de ganso pela grelha maior ou corte bem fininho.
Eu tenho uma churrasqueira.
Adicione salsa, sal e temperos à carne.
Despeje o conhaque, misture bem.
Solte os ovos em uma tigela, despeje o creme e adicione os biscoitos. Mexa até ficar homogêneo. Deixe agir por 5 minutos.
Despeje a mistura na carne picada e misture bem.
Adicione cerejas e pistache. Misturar.
Cubra o fundo e as laterais da forma com uma rede de gordura ou bacon. O bacon fica mais bonito depois de assado. Se você estiver cobrindo com bacon, deixe as pontas penduradas.
Transformamos a carne picada em um molde, compactamos.
Comprima as pontas da rede ou do bacon, fechando a carne picada.
Apertamos a forma com película aderente e folha.
Insira um termômetro no centro. Mecânico não funciona. Você precisa de um termômetro cujo mostrador esteja fora do forno.
Cubra o fundo de um molde grande com uma tampa com uma toalha. Felizmente, tenho um ganso enorme e velho para a sogra. Se não houver nada tão grande, coloque o patê em duas formas menores. Coloque um formulário com patê dentro. Despeje a água quente em um prato grande de forma que cubra pouco mais da metade do patê. Feche a tampa.
Coloque pré-aquecido a 175-180 graus. Asse até que a temperatura atinja 72 graus dentro do patê. Isso levou cerca de 2 horas.
Retire a forma de pasta da forma grande e coloque em uma assadeira.
Coloque a carga em cima. Deixe esfriar assim. Vá para a geladeira, de preferência e deixe lá com a carga até que esfrie completamente.
Alcance, libere-se do formulário. Para facilitar, mergulhe o molde em água quente por um minuto.
Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!