Patinho vidrado com tangerinas e chutney

Patinho vidrado com tangerinas e chutney

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Patinho	1 kg 200 g
limões	2 pcs
tangerinas	4 coisas
sal pimenta
tomilho fresco	3 galhos
Para esmalte:
laranja	1 PC
xarope de bordo	1/4 Art.
vinagre balsâmico	1/4 Art.
mostarda dijon	3 colheres de sopa. eu.
alho	3 cravos
Tomilho	2 colheres de chá
mel	4 colheres de sopa. eu.
Para chutney:
caqui	2 pcs
laranja	1 PC
cranberries (eu tenho groselha)	1 Colher de Sopa.
vinagre de vinho tinto	2 colheres de sopa. eu.
mel líquido	2 colheres de chá
canela	1/2 colher de chá
noz-moscada	1/2 colher de chá
sal	gosto
Pimenta	1/4 colher de chá
açúcar mascavo	2 colheres de sopa. eu.
Adicionalmente para assar
tangerinas	3 pecas
limões	2 pcs

Método de cozimento

• Pato com carne tenra, com a pele embebida em esmalte. E o chutney complementa tão bem toda essa gama brilhante de sabores.
• É preciso preparar o esmalte com antecedência: retire as raspas da laranja com um ralador fino, esprema o suco.
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• Em seguida, adicione todos os outros ingredientes: xarope de bordo, mel, vinagre balsâmico, alho, mostarda Dijon, tomilho.
• Agora vamos preparar o chutney com antecedência.
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• Retire as raspas da laranja e esprema o suco. Corte o caqui em cubos.
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• Coloque todos os ingredientes do chutney em uma panela de fundo fundo e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore.
• Agora vamos cuidar do pato: corte as falanges extremas nas asas, tempere com sal e pimenta - esfregue na pele.
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• Corte as tangerinas e os limões em metades e quartos.
• Corte as maçãs em cubos e coloque-as junto com as rodelas de tangerina na barriga do pato. Prendemos a incisão com um palito. Cubra as pontas das asas com papel alumínio e amarre as pernas com barbante.
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• Coloque o pato em uma assadeira, coloque as metades dos cítricos e raminhos de tomilho fresco ao redor. Em um forno pré-aquecido a 190 ° C, leve ao forno por 30 minutos.
• Em seguida, reduza a temperatura para 175 -180 * C e leve ao forno por mais 1 hora e 10 minutos, despejando o esmalte a cada 15-20 minutos. Você precisa ser guiado pelo seu forno e pelo peso do pato (um pato maior precisa ser assado por mais de 1,5 horas).
• Retire o pato pronto do forno e deixe descansar por 5 minutos.
• Transferimos o pato para o prato junto com as frutas assadas.
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• Corte em porções e sirva com chutney.
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• Um pato muito aromático e saboroso. A adição frutada realça seu sabor.
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

4 porções

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

forno, fogão