Pão de mel de caramelo com rum e notas de limão

Aqui estou, meninas, estou reclamando de açúcar

Bem, Sveta, e eu tenho visto muitas reclamações desse tipo ultimamente ((E eu mesmo vejo quantas vezes o açúcar ao cozinhar caramelo se comporta, para dizer o mínimo, de forma suspeita E também não consigo encontrar um fabricante para ficar encantado)

Como eles querem. Mouro fez seu trabalho

E isso mesmo - não vai ficar intocado de qualquer maneira))

Eu tenho esta primeira massa de pão de gengibre

Feliz primeira noite!))) Que tudo seja maravilhoso

Vou assar amanha

Vamos esperar com os resultados e impressões)

[Kinglet]

Não será verificado

Assado)) não havia cheiro de refrigerante, descobriu-se

Vamos esperar com os resultados e impressões)

Kinglet, Vika, muito obrigado! os pães de gengibre deram certo .. quase metade da criança já comeu) O resto ficou escondido na vasilha até o Ano Novo!

acabou

Urrryayayayaya !!!)))

quase metade da criança já comeu)

Ah, esse é o principal degustador do Feliz Ano Novo e que tudo dê certo sempre))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Corri com um relatório, muito obrigado pela receita, não da primeira vez (a primeira vez que o açúcar congelou em pedaços e foi jogado na lixeira), mas deu certo! A primeira vez que fiz pão de gengibre e a primeira vez que lustrei e pintei (se é que você pode chamar assim)
Delicioso! Não tinha raspas, esqueci a baunilha, dos temperos - canela (muito, adoro), noz-moscada, gengibre.
Gostei que você pode segurar a massa na geladeira, é conveniente.

[Nevelichka]

Nevelichka, Helena, beleza!))) Estou feliz que tudo deu certo

Vikus, olá! Hoje fiz pão de gengibre pela segunda vez. Assei ontem e hoje enchi de glacê. Amanhã pintarei, depois mostrarei. Tentei derramar do saco. Parece estar funcionando.
Mas surgiram questões:
1. Se o glacê estiver um pouco grosso, como podemos consertar?
2. Você tem xarope de glicose em sua receita de cobertura, mas não necessariamente, pelo que eu entendi? Que papel ele desempenha? Onde obter? Ou faça você mesmo? Se sim, como?
Agradeço antecipadamente.
Você me viciou neste negócio.

[gala10]

gala10desculpe vou caber

xarope de glicose {} Que papel ele desempenha? Onde obter?

o xarope de glicose pode ser substituído por xarope invertido, melaço ou mesmo mel
adicionado para evitar a cristalização (o que dá mais tempo de armazenamento / retarda o envelhecimento) e para reduzir a fissuração.
o xarope invertido é feito de forma simples - para 100 partes de açúcar, 44 partes de água (700 gramas de açúcar e ~ 300 gramas de água) e 5 gramas de ácido cítrico / lático (suco de limão) são consumidos, açúcar e água são levados a um ferver, ácido é adicionado, cozido a um fio de amostra médio (108 ° C), esfriar e em um frasco.

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela resposta. Sou um novato em fazer pão de mel e ainda mais em decorá-los. Estou muito grato pelo conselho de experientes.

[gala10]

gala10, Eu não sou um boneco de gengibre "experiente", acidentalmente caiu
Decorei 2 dos meus biscoitos de gengibre grandes com cobertura de chocolate e fondant de açúcar comum (açúcar 500-água 150-suco de limão a 115 °, chicote ao esfriar) - o primeiro deu um forte cheiro de chocolate, que interrompeu o aroma do próprio pão de gengibre , o fudge não forneceu tais problemas
um efeito colateral do estudo do problema foi o aparecimento de um termômetro culinário na cozinha

[Margass]

Se a cobertura estiver um pouco grossa, como consertar?

É muito simples, Checkmark: adicionando água fervida fria. Basta ter cuidado e adicionar, bem, bastante, literalmente gota a gota.E a seguir amasse bem e assim sucessivamente até obter a espessura desejada.

Você tem xarope de glicose em sua receita de cobertura, mas não necessariamente, pelo que eu entendi? Que papel ele desempenha? Onde conseguir? Ou faça você mesmo? Se sim, como?

O xarope de glicose torna o glacê mais administrável e seca mais rápido com ele. Sua ausência não é absolutamente crítica, se você não conseguir encontrá-lo - não o adicione, nada de terrível acontecerá) Eu não o substituiria na cobertura. Mas em geral o xarope de glicose está disponível em absolutamente qualquer confeitaria, eu compro na nossa loja online, você procura na internet, tenho certeza que vai encontrar na sua cidade, ao mesmo tempo você conhecerá confeitarias ))
Margass, Tatyana, obrigado pela ajuda)

Vika, obrigado. Algo está começando a ficar claro. Vou te mostrar o que aconteceu amanhã.

[Vika]

Vika, aceite meu atrasado OBRIGADO
Massa deliciosa
Verdade, o "derretimento" do açúcar para mim acabou sendo um tanto confuso
Ou açúcar "errado" capturado, ou uma panela, ou as mãos Ou talvez todos juntos
Depois de adicionar mel, especiarias e manteiga, ainda sobra um pequeno doce. Pesou - 20 g. Bem, acho que não é crítico para pão de gengibre. De fato, o resultado foi muito satisfeito

E eu dissolvi aquele pirulito na água, na qual assei os pãezinhos
E os rolinhos só se beneficiaram de uma pequena quantidade de especiarias e mel

açúcar pela primeira vez congelou em pedaços e foi enviado para o lixo

Helena, este não é o nosso método !!!
Nos rolos, em seus rolos

Aqui está:

Claro, a perfeição ainda está tãããão distante. Mas se você comparar com o passado, o progresso é visível. Pelo menos para mim.
Comprei xarope de glicose e acrescentei à cobertura. E eu senti a diferença.
Desta vez, ela não pintou com pincel, mas com bolsas. Eu também senti a diferença.
Vika, obrigado pela ciência. Acho que vou mostrar meus experimentos com biscoitos de gengibre mais de uma vez até aprender.

Verdade, o "derretimento" do açúcar para mim acabou sendo um tanto confuso

Nada, mas agora você pode pegar caramelo, não dá medo))) E caramelo é uma coisa tão deliciosa

o resultado foi muito satisfeito

É muito bom ouvir isso, obrigado)) Não em vão, significa que descobri a receita))

E eu dissolvi aquele pirulito na água, na qual assei os pãezinhos

Nosso homem está feliz que os pães de gengibre também se beneficiaram))

Mas se você comparar com o passado, o progresso é visível. Pelo menos para mim.

E para mim, Checkmark, e para mim!))) Nada, logo apenas um conto de fadas afeta, e nós lenta e lentamente - para obras-primas))) Tudo será, tudo será definitivamente, Checkmark, realmente há progresso

realmente há progresso

Obrigada, Vika! Você sabe como se animar. Espero dar mais um passo à frente na próxima vez.

Mas que tipo de infecção é esta ... viciante ...

Espero dar mais um passo à frente na próxima vez.

Estou com você))

viciante ...

É incrivelmente viciante, então nada pode ser feito a respeito - você assa e desenha, desenha e assa)))