Karabakh gata

Karabakh gata

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
para o teste
leite	170 ml
levedura	20 g
ovos	2 pcs
manteiga	80 g
açúcar	120 g
sal	pitada
açúcar baunilhado	1 colher de chá
farinha de trigo	600 g
Para preencher
manteiga derretida	150 g
açúcar fino ou açúcar de confeiteiro	130 g
açúcar baunilhado	1 colher de chá
farinha de trigo	220 g
para lubrificação
gema	1 PC
agua	1 colher de chá

Método de cozimento

Prepare a massa como uma esponja. Despeje o leite morno em uma tigela, esmague o fermento, adicione uma colher de chá de açúcar do total e 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha. Misture tudo bem até ficar homogêneo. A massa deve ter a consistência de creme de leite espesso. Cubra com filme plástico e deixe crescer meia hora.

Enquanto a massa sobe, prepare o assado. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o açúcar, o sal e os ovos (os alimentos devem estar em temperatura ambiente). Misture tudo bem até ficar homogêneo.

Despeje a massa na massa que veio, misture bem e acrescente a farinha. Amassamos a massa (eu amassei em uma panificadora). O autor da receita não recomenda adicionar toda a farinha de uma vez, pois pode ser ainda mais difícil. A massa deve ser de consistência média, não muito macia, mas também não muito densa. Em volta da massa, coloque em uma tigela untada com óleo vegetal, tampe e deixe levedar (cerca de 40-45 minutos). Após 40 minutos, sove a massa e deixe crescer novamente.

A massa voltou a crescer, dá para fazer bolos. Unte um pouco a mesa com manteiga, arrume a massa e divida em seis partes (você também pode dividir em oito partes, então os bolos ficarão menores). Em volta de cada pedaço de massa, tampe e deixe por 10 minutos. Como estava cumprindo metade da norma da receita, acabei com 3 bolos com cerca de 16-17 cm de diâmetro.

Cozinhar o recheio. Misture a manteiga macia à temperatura ambiente com o açúcar, depois acrescente a farinha e mexa até obter uma migalha macia e homogênea.

O recheio deve ser gorduroso, fácil de formar um caroço

e também é fácil desintegrar quando pressionado.

Abra cada pedaço de massa em um pequeno bolo de 1 cm de espessura. Lubrifique-o com manteiga amolecida, afastando-se da borda. Espalhamos o recheio com uma lâmina,

nós apertamos as pontas da massa e as beliscamos.

Vire, coloque com a costura para baixo e estenda suavemente do meio para as bordas. Não é necessário esticar muito fino, a espessura do bolo é de cerca de 1,5 cm. Se houver ar sob a massa, fure cuidadosamente a massa e solte o ar. Coloque os bolos planos sobre um pedaço de papel manteiga e deixe por 20 minutos.

Lubrifique os bolos, aplique um desenho com um garfo e pique. Para lubrificação, misture a gema com uma colher de chá de água. Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 20 a 25 minutos.

O prato é projetado para

6 pcs

Programa de culinária:

forno

Observação

Você pode assistir a esta receita de vídeo em detalhes no YouTube.

Que bonita! E eu nunca fiz. Estou indo, indo) Galya, é gostoso?

Só na tela dá para ver que é uma delícia. E bonito ...

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, obrigada meninas!
Sobre o auto-isolamento, houve um pouco de tempo para fazer o que as mãos não alcançaram
O provador principal e principal apreciado disse que estava delicioso

[Galina]

Tão gordo que significa delicioso.
Galina, obrigado, vou marcar, vou cozinhar na ocasião!

[Marina]

Marina,

Isso é delicioso. Eu sei em primeira mão. Obrigado por uma receita tão colorida e deliciosa. Oh, e que cheiro deles !!!!

[Liyashik]

Obrigado, Liyashik
Os bolos são muito saborosos, e mesmo depois de repousar vários dias, não ficaram menos saborosos

Há muito tempo que procuro fermento gata, adoro esta pastelaria.Mas asso constantemente biscoitos Triângulos com o mesmo recheio. Eu peguei Obrigado!!!

Que bonita! E eu nunca fiz. Estou indo, indo) Galya, é gostoso?

Há muito tempo que cozinhando exatamente com esta receita))) Saborosa, mas é melhor usar ghee no recheio, e não mole, mmm ... gostoso. E tem mais uma receita, deliciosa))) um pouco diferente. Estou sempre girando entre dois .. Não consigo escolher o melhor)))

[Jeanne]

Jeanne, Você é bem vindo!

é melhor usar ghee no recheio ..

Precisamente ghee. Você mesmo pode derreter, eu fiz exatamente isso.

E tem mais uma receita, deliciosa))) um pouco diferente. Estou sempre girando entre dois .. Não consigo escolher o melhor)))

Maro, então você precisa compartilhar outra receita

Maro, então outra receita precisa ser compartilhada

sim, eu também afoguei a manteiga, é deliciosa e tão aromática, e o mais importante - não é difícil.
Vou tentar adicionar uma segunda receita um dia desses. Talvez hoje)) se as crianças permitirem, caso contrário, após os frutos do mar, elas ficam superexcitadas

Galina, obrigada pelo gostoso. Só que eles não ficaram vermelhos tanto quanto no filme e em você. Tive medo de ficar com ele, para não queimar.

E estes ainda estão quentes.

Da próxima vez, vou assar de acordo com a receita de Maroshka (para comparar e escolher por mim mesmo).

[Larissa]

Larissa, obrigado pela foto.

eles não ficaram vermelhos tanto quanto no filme e em você. Tive medo de ficar com ele, para não queimar.

Claro, você ainda precisa se adaptar. Os fornos são diferentes para cada pessoa

Da próxima vez, vou assar de acordo com a receita de Maroshka (para comparar e escolher por mim mesmo).

Não vi diferença fundamental nas receitas, acho que o sabor do pão achatado não vai diferir

Da próxima vez, vou assar de acordo com a receita de Maroshka (para comparar e escolher por mim mesmo).

os meus são mais escuros que estes e mais macios, mas estes, na minha opinião, são mais parecidos com os do filme, muito saborosos.
aqui estão as minhas de acordo com a mesma receita da Galina
Marque, pegue a foto)))

A cor também depende de como você lubrificou e qual era a superfície.

Não vi diferença fundamental nas receitas, acho que o sabor do pão achatado não vai diferir

diferem na cor e na suavidade, o sabor é um pouco também)) afinal a composição é diferente, mas .... bem, não posso escolher uma delas))) Sempre faço 3 peças de acordo com uma receita e 4 de forma diferente, em alguns eu gosto de suavidade. maciez e cor, em outras a quantidade de recheio, idealidade de forma ... em geral, vou bastardo e vou cozinhar, provavelmente, sempre as duas opções, são ambas deliciosas

[Maro]

Maro, obrigado pela foto. Os bolos são lindos

diferem em cor e suavidade, gosto um pouco também

No nosso caso, a cor depende da capacidade do fotógrafo de tirar uma foto (iluminação, etc.) e de sua técnica, das capacidades do forno, etc.

afinal a composição é diferente ...

e ainda assim a composição não difere.Os ingredientes são os mesmos. As mãos são diferentes Mesmo fazendo uma receita, às vezes obtemos resultados diferentes
Por exemplo, Angela fez uma boa experiência mostrando como a substituição do fermento pode mudar o resultado.
Substituir fermento fresco por fermento seco sempre funciona?

Untado com uma gema de água. Sim, em um forno a gás comum, onde o calor vem apenas do fundo, é difícil conseguir uma uniformidade tão avermelhada. Sinceramente, cozinhei tarde da noite, não deixei a massa crescer direito, mas deu certo. E comecei a experimentar quente e agora comemos frio, continua delicioso.
Maroshka tem mais muffin na receita, mas eu reduziria o recheio (na receita de Galina) em apenas 30 gramas, peguei a manteiga do recheio 50/50 ghee e manteiga.

e ainda assim a composição não difere.Os ingredientes são os mesmos. As mãos são diferentes Mesmo fazendo uma receita, às vezes obtemos resultados diferentes

Quero dizer o número de ingredientes)))
Eu ainda gosto de fermento fresco (eu li o artigo da Ângela, me pergunto, obrigada, e em geral ela é inteligente, muitas vezes cruzo com ela nas receitas), não sei, gosto mais de assar ao vivo, pego os de padaria ..A propósito, ouvi uma vez e até escrevi para mim mesmo que a quantidade de dry para fresco e de ação rápida é diferente ... ou seja, o dry nem sempre tem ação rápida. 100% de fermento fresco = 40% de fermento seco ativo = 33% de fermento de ação rápida. Ou seja, dependendo do que mudamos. Ou seja, se mudarmos para os de alta velocidade (eu sou contra eles) - então 1: 3, mas se mudarmos para os secos comuns, então já 1: 2,5 ... a diferença não é pequena. Digamos que 20 g de energia sejam 8 secos ou 6,6 de ação rápida. A diferença é de 1,5 ge muitos não sabem disso e mudam como de costume 1: 3 ... e o resultado é diferente.
Isso pode ser útil.

Untado com uma gema de água. Sim, em um forno a gás comum, onde o calor vem apenas do fundo, é difícil conseguir uma uniformidade tão avermelhada.

tente colocar um pouco mais alto ou mais baixo e veja como a cor se comporta))
Quanto ao recheio, gosto mais da versão da Galina)))) ela tem mais recheio que a minha. Mas aqui os sabores são diferentes)) Gosto mais))) Para o meu gosto, esta receita é ideal para recheio)) Embora ... talvez seja uma compensação - tenho mais muffin - ela tem recheios ... Mas estes são meus suposições. Eh ... vou ter que assar novamente amanhã))) seduzido