Piqueiro gelatinoso

Piqueiro gelatinoso

Categoria: Refeições de peixe

Cozinha: russo

Ingredientes
Zander	1,5KG
Gelatina	10 gramas
Cenoura	2 pcs
Arco	2 pcs

Método de cozimento

• Pike perch 1,5 kg aproximadamente, é claro, fresco, não congelado
• Lavamos bem os peixes, retiramos as guelras, fazemos uma incisão no abdômen e cortes no dorso, acima e abaixo da crista, respectivamente.
• Obtemos dois filetes na pele com escamas.
• Remova o filete da pele (segure-o pela borda da cauda e passe-o com uma faca sob o filete ao longo de todo o comprimento)
• Colocamos os filés de lado.
• Coloque a cabeça, o cume com o rabo e a pele em uma panela.
• Adicione 2 cebolas médias com casca, jogo fora a que cai sozinho, mas não limpo a cebola. Mas você precisa enxaguar bem.
• Algumas cenouras médias
• Talo de aipo (opcional)
• Um dente de alho
• Pimentas, pimenta da Jamaica e louro.
• Um litro e meio de água
• Leve ao fogo e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos.Sal mais forte que a sopa. O caldo deve ter gosto um pouco salgado
• Nós filtramos.
• Pegamos uma panela limpa, despejamos nosso caldo claro e deixamos ferver.
• Chegou a vez do filé. Corte em pedaços do tamanho de uma caixa e coloque no caldo. Não misture. Aguardamos 20 minutos.
• Desligue e retire do fogão.
• Mergulhe a gelatina em água fervida fria de acordo com as instruções da embalagem. Peguei uma colher de sopa (10 gramas) de pó normal e despejei 150 gramas de água
• Coloque as "decorações" na parte inferior do formulário.
• Pode ser metades de ovos de codorna (cortados ao fundo), cenouras, cranberries, salsa, círculos de limão. Tudo de acordo com suas preferências.
• Coloque nosso filé por cima
• Coloque a gelatina inchada em nosso caldo e misture por alguns minutos.
• Despeje delicadamente o caldo nas formas com uma concha. É permitido se alguns arquivos parecerem ligeiramente fora do caldo. Ainda será o fundo.
• Pode ser feito imediatamente em porções e despejado em formas para cestos de areia ou moldes de silicone para cupcakes.
• Colocamos na geladeira durante a noite. Embora eu o tivesse pronto em algumas horas.
• Antes de virar no prato, coloque a forma em água morna por um segundo.
• Um peixe fez 3 formas longas e um quadrado
• 
• Tenham um ótimo dia a todos❤❤

Hora de preparar:

Uma hora, mais tempo para congelar

Programa de culinária:

Prato

Todas as fotos estão ao lado, mas o significado é claro

Zhanna, uma boa receita, tenho um pequeno lúcio no congelador. Vou tentar fazer gelatina para o Ano Novo.

Irina, nada complicado)) experimente. Uma hora para todo o processo.