Rolinhos de peixe gelatinoso com palitos de caranguejo

Categoria: Refeições de peixe

Ingredientes
filé de peixe de qualquer peixe (tenho uma carcaça de pescada)	250 gramas
cenoura	2 pedaços
cebola nabo	2 pedaços
semolina	2 colheres de sopa. colheres
palitos de caranguejo	4 pedaços
folha de nori	1 pedaço
alho	1 cravo
aneto	2-3 galhos
caldo de peixe ou água	400 mililitros
gelatina	12 gramas
água para gelatina	100g
opção de vinho branco seco	30-50 gramas
sal	gosto
Pimenta preta da terra	gosto
opção de especiarias de peixe	gosto
Folha de louro	1-2 peças
ervilhas pimenta da Jamaica	3-4 peças
------	--------
filme plástico

Método de cozimento

Descasque e lave as cenouras, cebolas e alho.
Se você tiver um filé de peixe, basta pular este item. Moa a carcaça do peixe e retire a pele, corte os filés em tiras compridas, por isso é mais conveniente passá-los por um moedor de carne.

Cozinhe o caldo de ossos de peixe, cenoura, cebola e especiarias. Cozinhe até que as cenouras estejam macias, salgue bem e adicione vinho branco seco no final do cozimento. Retire as cenouras (precisamos delas para decoração, coe o caldo.

Passe o peixe, o alho, a cebola e a cenoura crua pela peneira mais fina de um moedor de carne. Adicione o endro picado.
Despeje a semolina, o sal, a pimenta e acrescente especiarias para o peixe, se desejar.
Misture a carne picada e bata um pouco.
Corte a folha de nori ao meio e umedeça levemente com água.
Descongele os palitos de caranguejo, retire a película. Coloque dois palitos em uma folha de nori e embrulhe. Teremos dois rolos.
Espalhe película aderente. Divida a carne picada em duas partes. Coloque metade da carne picada no papel alumínio, formando um retângulo.
Coloque um rolo de palitos de caranguejo na carne picada.
Usando um rolo de filme a carne picada com palitos de caranguejo em um rolo, torça as pontas, compacte bem, enrolando a "linguiça". Recebemos dois desses rolos.
Dobre os pãezinhos em um vaporizador pronto para usar e cozinhe por 20 minutos. Retire-os e deixe esfriar por algumas horas, de preferência na geladeira.
Remova o filme de um rolo bem resfriado e corte-o em pedaços. Escolha você mesmo a espessura das peças. Cortei cerca de 2 centímetros.
Despeje a gelatina com água fervida em temperatura ambiente, mexa e deixe inchar.
Transfira a gelatina para o caldo de peixe e aqueça até dissolver completamente. Não ferva. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque os pãezinhos, a cenoura cozida, as verduras e as rodelas de limão em um prato com os acompanhamentos. Preencha os rolos com caldo até a metade. Leve à geladeira para solidificar a geleia e cubra o caldo completamente. Leve à geladeira até solidificar.

Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos.

Observação

Irina Khlebnikova e IrikF têm opções de receita.
Você pode excluir a semolina. Use um pãozinho e um ovo embebido em leite e espremido.
O prato parece muito impressionante. Parece-me isso para um amador.